Gâteau nantais aux amandes et sans rhum
Recette gâteau nantais
Un gâteau originaire de Nantes comme son nom l’indique, légèrement parfumé au rhum et recouvert d’un glaçage. Le gateau nantais est un gâteau léger, moelleux et fondant en bouche avec cette saveur d’amandes. Idéal pour clôturer un repas familial accompagné d’un bon café ou thé.
Pour la petit histoire du gâteau nantais, des bateaux de retour des Antilles vers la ville de Nantes, transportaient du sucre de canne, la vanille ainsi que le rhum ambre. Et c’est avec fierté qu’ils ont inventé leur propre gâteau moins imbibe que le baba et plus délicat en gout.
Un dessert haute gamme que servaient les maitresses de maison a leur hôtes, sombra des années dans l’oubli jusqu’à ce que la biscuiterie LU relance la production du gâteau nantais.
J’ai pioché cette recette chez ma chère Dan du très joli blog Le Festin de Dan qui dit : Si vous n’avez jamais dégusté ce gâteau, il faut le faire de toute urgence. C’est une véritable douceur, fondante en bouche. Elle n’a pas tout à fait tord !!
Je n’ai pas ajouté de rhum dans mon gâteau vous vous en doutez bien car je ne consomme pas d’alcool, je l’ai par contre remplace par de la vanille et parfume mon glaçage de fleur d’oranger.
J’ai choisi la version individuelle, pour la simple raison que ça fera partie des cadeaux gourmands, mais j’ai gardé la même quantité des ingrédients cela m’a donne 10 gâteaux. J’ai utilisé des moules à financiers. Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Battre le sucre, sucre vanillé et le beurre mou.
Ajouter les oeufs un à un (incorporer bien l’oeuf avant d’ajouter le suivant)
Incorporer la poudre d’amande et finir par la farine.
Verser la pâte dans un moule (j’ai utilisé des moules individuels mais si vous utilisez un grand moule il préférable de choisir 20 cm de diamètre).
Enfourner pour 20-25 à 180 C (250 F) {si vous utilisez des moules à financiers surveillez la cuisson 15 min seront suffisants normalement} il faut que la lame de couteau en ressorte sèche.
Démouler et laisser refroidir complètement.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau ou la fleur d’oranger (il ne faut pas que ça soit trop liquide). Glacer le gâteau et laisser sécher.
Enjoy !
Gâteau nantais sans rhum
Ingrédients
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre demi-sel
- 100 g de poudre d'amande
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de vanille
- Glaçage
- 100 g de sucre glace
- 1 c-a-soupe d'eau chaude
- quelques goutes d'eau de fleur d'oranger
Instructions
- Battre le sucre, sucre vanillé et le beurre mou.
- Ajouter les oeufs un à un (incorporer bien l'oeuf avant d'ajouter le suivant)
- Incorporer la poudre d'amande et finir par la farine.
- Verser la pâte dans un moule (j'ai utilise des moules individuels mais si vous utilisez un grand moule il préférable de choisir 20 cm de diamètre).
- Enfourner pour 20-25 à 180 C (250 F) {si vous utilisez des moules a financiers surveillez la cuisson 15 min seront suffisants normalement}
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Le véritable gâteau nantais se fait sans beurre ce qui permet sa conservation plusieurs semaines. Le beurre est un ajout des industriels.
Mais tous les sites se copiant les uns les autres, toute les recettes se ressemblent et sont fausses.
Bonsoir
Je vous remercie pour votre commentaire. Effectivement je ne connais pas la vraie recette je me suis inspirée d’un site trouve sur le net parcontre j’aimerais bien avoir la vraie recette pour la tester si cela ne vous dérange pas.
Excellente soirée
Samar
Ce gateau est certainement délicieux mais ce n’est pas du tout un gateau nantais alors appelez le autrement svp !!!!
Bojnour !
Et pourtant tous les ingredients y sont sauf le rhum les plus grands patissiers revisitent bien les classiques de la patisserie francaise.
Excellente journee
Samar
Waouw Mashallah cette recette, je l’ai réalisé déjà 2 fois et elle est à tombée.
Merci pour le partage samar
merci Haf Ida ca me fait plaisir 🙂
Un beau partage!je ne connaissais pas ce gâteau il a vraiment l’air fondant!bonne journée ma belle!
La coupe de ton gâteau me donne une envie terrible d’y goûter !!
Merci Samar pour ce gentil clin d’œil!!
Je suis ravie que ce bon gâteau ait ravi tes papilles!!! Il est superbe présenté de façon individuelle!
A bientôt
Bizzz
ils sont sublimes bravo !!!
Très réussis tes petits gâteaux nantais en versions individuelles.Bisous
Mashallah! encore une belle gourmandise!
yaatik essaha!ma belle et merci pour l’historique de ce gateau!
bizz
rabbi ikhallik merci bcp <3
Ce gâteau nantais est une belle découverte :-)) J’aime beaucoup ton idée de la fleur d’oranger…. même si avec un peu de rhum je ne dirai pas non lol Mais comme je suis fan de la fleur d’oranger ta version me plait beaucoup !! ce gâteau est une tuerie !!!!
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
coucou Kathia !
ah c’est certain que c’est meilleur attention a ne pas trop en mettre ouhouuuu loll il faut utiliser le rhum ambre (moi je ne connais pas j’ai lu sur des site)
grosse bise ma belle
Hummm intéressent en plus Nantes s’est juste a coter de chez-mois et je connais pas 😉
Effectivement une pâtisserie laissée aux oubliettes mais qui refait surface 🙂
Coucou Samar, j’adore les changements que tu apportes à cette recette autant sur le plan le la forme que du fond, je connais le goût originel des nantais, mais je suis curieuse de goûter ces gâteaux autrement. Bravo ! Je pense aussi en offrir à mes ami-e-s montréalais(es) qui ne connaissent pas forcément le goût le la fleur d’oranger, mais qui adorent tester les nouveautés. Continue à nous ravir,les vacances s’en viennent 😉 Bonne fin de journée ma belle ! Yours Laty from MTL 😉
Coucou Laty !
Eh oui ca change de la recette originale avec la fleur d’oranger mais c’est tellement bon 🙂 je suis certaine que tes amies montréalais adoreront ca changera de leur muffins 😉
vivement les vacances 😉
grosse bise
j’aime ton blog merci bcp pour c magnifique recette j’adore machaellah
merci infiniment
un pur régal, bravo !!
Je te souhaite une bonne soirée
Bisous
je ne connnaissais pas legateau nantais,merci pour la decouverte yaatik esaaha
quelle chance elle a la maitresse de salma de pouvoir les gouter sans avoir a les preparer si tu peux nous envoyer ce n est pas de refus hummmm bravo samar
hahaha oui elle est chanceuse pour le moment elle s’absente enormement 🙂
C’est l’un de mes gâteaux de voyage préféré !! il est trop trop bon ! une très bonne idée de l’avoir fait en version individuelle, tu vas pouvoir faire des heureux 🙂
gros gros bisous et belle soirée
coucou Pounchki !
moi c’est la premiere fois que j’en prepare je voulais tester pour preparer mes cadeaux gourmands loll je n’aime pas m’y prendre a la derniere minute ! et c’est vrai que c’est tellement leger et moelleux
grosse bise
Miami c’est fondant ?
oui Sabrina Sanae et au bon gout de fleur d’oranger a defaut de mettre du rhum 🙂
Humm ça a l’air bon
de bons gâteaux tout beaux
bises
gâteau non conforme au nantais donc à bannir
Bonjour Noemie !
pourquoi non conforme ? pcque j’ai retire le rhum car on ne le consomme pas ! ou alors pcque j’ai choisi une version individuelle afin d’en offrir pour les fetes ! ca ne change rien au gout il faut savoir revisiter parfois mais rester dans la recette originale et je n’ai rien change aux ingredients
Excellente journee
Samar
Pourquoi être si dure avec cette recette tout à fait respectable, Noémie ! Je suis d’accord avec Samar. On ne peut pas obliger les gens à aimer le rhum. Personnellement, je suis BRETONNE et je connais bien NANTES. Ce n’est pas pour cela que je bannis la version de Samar, bien au contraire ! J’approuve…
Coucou Chrys !
Je te remercie infiniment pour ton soutien 🙂 effectivement j’ai précisé qu’il y avait le rhum mais qu’on ne le consomme pas 🙁 mais pour le reste j’ai respecté la recette a la lettre 🙂
grosse bise ma belle
recette à faire pour le baptéme bientot
j’espere qu’il plaira parfumez le de fleur d’oranger c’est trop bon 🙂
Trop facile, super bon!!!! Bravo, on est fière de vous, continuez ainsi….
merciiii Waldo ça me fait super plaisir des commentaires comme le votre et me poussent a continuer 🙂
excellente soirée
Samar
je suit ta recette à la lettre merci
incha allah elle te plaira <3