Recette Meringue facile en Sucette festive pour toutes les occasions

La meringue sucette est une gourmandise aussi jolie que délicieuse. À la fois croustillante, légère et élégante, elle séduit autant par son apparence que par sa simplicité.

Présentée sur un bâtonnet façon lollipop, elle devient un élément décoratif à part entière, parfaite pour un anniversaire, un candy bar, un goûter de fête ou même comme petit cadeau gourmand fait maison.

Facile à préparer, économique et personnalisable à l’infini, la meringue sucette est idéale pour utiliser des blancs d’œufs tout en faisant plaisir aux petits comme aux grands.

Recette meringue facile

De jolies rosaces de meringue, délicatement colorées avec des paillettes dorées pour leur donner une touche festive. Je les ai préparées pour les offrir à la copine de ma fille, qui fête son anniversaire ce samedi. Salma lui a promis une recette issue des grands classiques de la pâtisserie française, d’autant plus qu’elle a déjà goûté ces meringues et qu’elle a beaucoup apprécié leur côté bien croustillant.

J’ai choisi de réaliser des meringues rosace en forme de sucettes, afin de les disposer çà et là sur la table du birthday party.

Après avoir préparé une tarte au citron key lime pie, il me restait des blancs d’œufs. J’en ai donc profité pour faire des meringues et changer un peu des financiers, que je prépare habituellement dans ce cas-là.

La recette que je vous propose est celle de la meringue française, simple, facile et inratable.

C’est une meringue à l’ancienne, sans prise de tête. Comme ma mère, j’ajoute toujours quelques gouttes de vinaigre, que vous pouvez remplacer par du jus de citron.

Elle ajoute parfois un peu de maïzena, mais de mon côté, je ne le fais pas systématiquement, sauf lorsque je prépare une tarte comme la tarte au citron meringuée.

Qu’est-ce qu’une meringue sucette ?

La meringue sucette est une meringue française dressée en rosace ou en spirale, cuite doucement au four afin d’être séchée, puis présentée sur un bâtonnet. Elle est croustillante à l’extérieur et parfaitement sèche à cœur.

Contrairement à la meringue italienne ou suisse, la meringue française est la plus simple à réaliser. Elle ne nécessite ni thermomètre ni cuisson du sucre, ce qui en fait une recette accessible à tous, même aux débutants.

La meringue française : une base simple et inratable

La recette repose sur la meringue française, aussi appelée meringue à l’ancienne. Elle se compose uniquement de blancs d’œufs, de sucre et d’un stabilisant naturel comme le vinaigre ou le jus de citron.

Cette version est particulièrement appréciée pour :

• • sa simplicité
  • sa texture bien croustillante après cuisson
  • son goût délicat et sucré
  • Bien montée et bien séchée, elle offre un résultat impeccable.

Les Ingrédients pour préparer la meringue

2 blancs d’œufs : Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante. Ils montent plus facilement et permettent d’obtenir une meringue plus stable.

Une pincée de sel : Le sel aide à amorcer la montée des blancs et renforce la tenue de la meringue.

80 g de sucre semoule : Le sucre doit être ajouté progressivement pour obtenir une meringue lisse, ferme et brillante. Il assure également le croustillant après cuisson.

3 gouttes de vinaigre : Le vinaigre stabilise la meringue et permet de conserver une texture bien ferme. Il peut être remplacé par quelques gouttes de jus de citron.

Les ingrédients pour des meringues sucettes réussies

La réussite de la meringue sucette dépend de quelques règles simples :

• des blancs d’œufs à température ambiante
• un sucre ajouté progressivement
• un temps de cuisson long et doux
• un four peu agressif

Avec seulement quelques ingrédients, on obtient une gourmandise élégante et raffinée.

Dressage des meringues sucettes

Le dressage est l’étape la plus créative. À l’aide d’une poche à douille cannelée ou lisse, formez de jolies rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Insérez délicatement un bâtonnet à sucette au centre de chaque meringue, sans trop enfoncer pour ne pas casser la structure.

À ce stade, vous pouvez aussi jouer avec :

• les formes
• les tailles
• les couleurs

Cuisson douce : le secret du croustillant

La meringue ne cuit pas, elle sèche. C’est pourquoi la cuisson doit se faire à basse température, généralement entre 75 et 100 °C.

Une cuisson lente permet :

• d’éviter la coloration
• d’obtenir une meringue bien sèche
• de conserver une belle blancheur

Si l’intérieur n’est pas sec, il suffit de prolonger légèrement le temps de séchage.

Comment réussir une meringue bien ferme et brillante

Pour obtenir une meringue parfaite :

commencez à battre les blancs à petite vitesse

augmentez progressivement la vitesse

ajoutez le sucre en pluie

battez jusqu’à obtenir une texture ferme, lisse et brillante

La meringue doit former un bec d’oiseau lorsque vous soulevez le fouet. C’est le signe qu’elle est prête à être dressée.

Comment préparer ces meringues façon sucettes

Préchauffer le four

Préchauffez le four à 90 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez.

Monter les blancs en neige

Versez les blancs d’œufs dans un saladier avec une pincée de sel.

Commencez à les battre à vitesse lente, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Augmenter la vitesse

Augmentez progressivement la vitesse du batteur jusqu’à vitesse maximale.

Lorsque les blancs commencent à prendre du volume, ajoutez le sucre en pluie, tout en continuant de battre.

Obtenir une meringue ferme et brillante

Continuez à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue ferme, lisse et brillante. Elle doit former un bec d’oiseau lorsque vous soulevez les fouets.

Ajouter le vinaigre

Incorporez 3 gouttes de vinaigre (ou de jus de citron) et battez une dernière fois pour bien l’intégrer.

Colorer la meringue (facultatif)

À ce stade, vous pouvez ajouter du colorant. Pour ma part, j’ai utilisé des paillettes dorées.

Battez brièvement afin de bien répartir la couleur sans casser la meringue.

Dressage

Transférez la meringue dans une poche à douille (cannelée ou lisse selon l’effet souhaité).

Dressez des rosaces sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfoncez délicatement un bâtonnet à sucette au centre de chaque meringue.

Cuisson / séchage

Enfournez pour environ 1 h 30, en surveillant la cuisson. Les meringues doivent être bien sèches à l’extérieur comme à l’intérieur.

Si votre four chauffe fort, comme le mien, placez la plaque dans le tiers inférieur du four et séchez les meringues à 75 °C (100 °F) pendant 1 h 30.

Refroidissement

À la sortie du four, laissez les meringues refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.

Conservation des meringues sucettes

Les meringues sucettes se conservent très bien si elles sont protégées de l’humidité.

Conservez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante loin de toute source d’humidité. Elles peuvent se garder plusieurs jours, voire plusieurs semaines, tout en restant bien croustillantes.

Une fois refroidies, conservez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, afin qu’elles restent bien croustillantes.

Personnaliser ses meringues sucettes

Les meringues sucettes sont entièrement personnalisables :

• Couleurs : colorants alimentaires ou paillettes comestibles
• Parfums : vanille, citron, fleur d’oranger
• Décorations : perles, sucre coloré, éclats dorés
• Formes : spirales, cœurs, étoiles

Elles peuvent s’adapter à tous les thèmes de fête.

Une idée parfaite pour les fêtes et anniversaires

La meringue sucette est idéale pour les :

• anniversaires d’enfants
• baby showers
• fêtes de fin d’année
• candy bars
• cadeaux gourmands faits maison

Grâce à leur présentation sur bâtonnet, elles peuvent être disposées dans des verres, plantées dans un gâteau ou emballées individuellement dans des sachets transparents.

Pourquoi vous allez adorer les meringues sucettes

• Faciles et rapides à préparer
• Nécessitent peu d’ingrédients
• Légères et sans matières grasses
• Se conservent longtemps
• Sont parfaites pour la décoration de table
• Plaisent aux enfants comme aux adultes

C’est aussi une excellente alternative aux gâteaux plus riches, surtout en fin de repas ou lors d’un goûter.

Une gourmandise aussi belle que bonne

La meringue sucette est bien plus qu’un simple biscuit. C’est une gourmandise élégante, festive et intemporelle, qui fait toujours son petit effet.

Facile à réaliser, économique et modulable à l’infini, elle mérite une place de choix dans vos recettes maison.

Que ce soit pour décorer une table, faire plaisir à un enfant ou offrir un cadeau gourmand fait avec amour, la meringue sucette est une valeur sûre.

Pourquoi vous allez adopter la meringue sucette

• Facile et rapide
• Peu d’ingrédients
• Effet visuel garanti
• Longue conservation
• Parfaite pour les fêtes

Une fois testée, il y a fort à parier que la meringue sucette maison deviendra un incontournable de vos desserts festifs.

Recette meringue facile en sucette

Auteur : Samar

Meringue sucette maison : recette facile et festive, croustillante et légère, parfaite pour anniversaires, candy bar et cadeaux gourmands.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Type de plat meringue

Cuisine Française

Portions 10

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 80 g sucre
• 3 gouttes de vinaigre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 90 C.
• Commencer par monter les blancs en neige avec la pincée de sel à petite vitesse jusqu’à les mousser.
• Augmenter ensuite à vitesse maximale le batteur électrique.
• Quand la meringue commence a monter ajouter en pluie le sucre et continuer à battre à grande vitesse jusqu’à ce que la meringue de sert et deviennent brillante.
• ajouter 3 gouttes de vinaigre et battre une dernière fois.
• On peut à ce stade ajouter du colorant (pour ma part j'ai ajouté des paillettes dorée) battre une dernière fois afin d'incorporer le colorant.
• Garnir une poche à douille de meringue et dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des rosace, Enfoncer délicatement un bâtonnet à sucette (lollipop)
• Enfourner pour 1h 30 en surveillant la cuisson (prolonger la cuisson si l’intérieur n'est pas sec).
• Pour ma part je place ma plaque dans le 1/3 inférieur du four et je sèche ma meringue à 100 F (75 C) car mon four est assez fort durant 1h30.
• Retirer la plaque du four et laisser refroidir complètement avant de placer dans une boite hermétique.