Glace à la cerise sans sorbetière : Un dessert fruité maison

Pas besoin de machine compliquée ni d’ingrédients introuvables pour se régaler cet été.

La glace à la cerise sans sorbetière est la solution idéale pour profiter des fruits de saison en toute simplicité.

Rapide, saine et ultra gourmande, cette recette maison est à la portée de tous, même sans équipement spécialisé.

Glace à la cerise sans oeufs et sans sorbetière

C’est la pleine saison des cerises, et je me rends compte que je ne vous ai jamais proposé de glace à la cerise sans sorbetière.

Bien entendu on peut ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande afin de donner plus de saveur ou de l’Amaretto pour ceux qui en consomment.

J’aime beaucoup la cerise, un fruit sucré et énergétique ! J’en achète beaucoup l’été, mais je ne pense jamais à l’inclure dans un dessert il faut dire aussi qu’on le déguste aussitôt acheté.

Ce mois j’ai repéré quelques recettes aux cerises, j’essaierais de les réaliser, mais pour le moment je vous laisse avec cette délicieuse glace à la cerise parfumée à souhait, une glace sans oeuf et sans sorbetière.

Vous pouvez utiliser des cerises surgelées mais vu que c’est la saison autant en profiter avec la cerise fraîche juteuse et sucrée et surtout avec sa belle couleur rouge vif.

J’avoue avoir eu du mal à prendre en photos  cette glace avec la grosse canicule, malgré la climatisation dans la pièce il me fallait faire vite avant qu’elle ne fonde mais ce qui est certain c’est qu’elle a vite été dégustée par mes filles.

Les ingrédients pour une glace de cerises sans sorbetière

• 300 g de cerises fraîches dénoyautées : choisissez des cerises bien mûres et parfumées pour obtenir une glace riche en saveur. Les variétés sucrées comme la Burlat ou la Bing sont particulièrement adaptées. Les cerises apportent leur couleur naturelle ainsi qu’une délicieuse note fruitée.
  La crème liquide entière
• 410 ml de crème liquide entière (minimum 30 % de matière grasse) : elle garantit une texture onctueuse et crémeuse. Plus la crème est riche en matières grasses, plus la glace sera douce et fondante. Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez la remplacer par la même quantité de lait de coco entier, qui apportera également beaucoup d’onctuosité.
• 175 ml de lait : il permet d’alléger la préparation tout en conservant une texture agréable. Vous pouvez utiliser du lait entier pour un résultat plus crémeux ou une boisson végétale pour une version vegan.
• 100 g de sucre : il sucre naturellement la glace tout en participant à sa texture. Le sucre aide également à limiter la formation de cristaux de glace pendant la congélation.
• 1 cuillère à café de jus de citron frais : il rehausse la saveur des cerises et apporte une légère touche acidulée qui équilibre la douceur de la crème et du sucre.

Ingrédients facultatifs

Pour personnaliser votre glace aux cerises, vous pouvez également ajouter :

• quelques gouttes d’extrait de vanille ;
• des copeaux de chocolat noir ;
• des amandes effilées grillées ;
• quelques cerises fraîches coupées en morceaux ;
• une cuillère à soupe de kirsch pour accentuer le goût des cerises.

Ces ingrédients apporteront encore plus de gourmandise à votre glace maison.

Comment préparer la glace aux cerises :

Cuire les cerises

Dans une casserole, versez les cerises dénoyautées, le sucre, une pincée de sel, le lait ainsi que 235 ml de crème liquide prélevés sur la quantité totale.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.

Réduisez ensuite le feu et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes. Les cerises vont s’attendrir, libérer leur jus et parfumer la préparation.

Mixer la préparation

Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes.

Versez ensuite la préparation dans le bol d’un blender en prenant soin d’éviter les projections, car le mélange est encore très chaud.

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez toutefois conserver quelques petits morceaux de cerises pour apporter davantage de texture à la glace.

Refroidir la base de glace

Versez la préparation dans un récipient pouvant aller au congélateur, comme un moule à cake ou un contenant en plastique résistant à la chaleur.

Laissez tiédir quelques minutes avant d’incorporer le reste de la crème liquide.

Mélangez soigneusement puis couvrez le récipient. Placez-le au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

Pour accélérer cette étape, vous pouvez déposer le récipient dans un grand saladier rempli d’eau glacée et de glaçons.

Si vous utilisez un moule à cake, recouvrez directement la surface de la préparation avec du film alimentaire afin d’éviter la formation d’une peau.

Ajouter les arômes

Une fois la préparation parfaitement froide, incorporez le jus de citron ainsi que l’Amaretto ou l’extrait d’amande si vous choisissez d’en utiliser.

Mélangez délicatement afin de bien répartir les arômes.

Congeler la glace

Placez le récipient au congélateur pendant environ 2 heures.

Sortez ensuite la préparation et mélangez-la vigoureusement à l’aide d’une fourchette pour casser les cristaux de glace qui commencent à se former.

Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez un mixeur plongeant.

Remettez au congélateur et répétez éventuellement l’opération une seconde fois après 2 heures supplémentaires.

Laissez ensuite la glace prendre complètement pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

Servir la glace aux cerises

Avant de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante.

Elle sera ainsi plus facile à façonner en boules et révélera toute son onctuosité.

Servez-la nature ou accompagnée de cerises fraîches, d’amandes effilées grillées ou d’un filet d’Amaretto pour une touche encore plus gourmande.

Comment éviter les cristaux sans machine ?

• Ne pas trop diluer le mélange
• Ajouter une matière grasse (crème ou lait végétal épais)
• Consommer rapidement ou bien stocker dans un contenant hermétique
• Un dessert rapide, sain et anti-gaspi

La glace de cerises sans sorbetière est aussi un excellent moyen d’utiliser des fruits un peu abîmés ou très mûrs. En les congelant, on évite le gaspillage et on prépare des desserts sur-mesure, parfaits pour les enfants comme pour les adultes.

Pourquoi faire une glace maison sans sorbetière ?

Beaucoup hésitent à se lancer dans la fabrication de glaces maison par peur que ce soit compliqué ou qu’il faille une sorbetière.

Bonne nouvelle : ce n’est pas le cas. Il suffit d’un bon mixeur, de fruits congelés et de quelques ingrédients basiques pour créer une glace onctueuse et savoureuse, sans cristaux.

Faire sa propre glace a plusieurs avantages :

• Vous maîtrisez les ingrédients
• C’est plus sain (moins de sucre, pas d’additifs)
• C’est économique
• Et surtout, c’est personnalisable à l’infini

Glace de cerises sans sorbetière : quels fruits peut-on associer ?

La cerise se marie très bien avec :

• La framboise : pour une touche acidulée
• Le cassis : pour renforcer le goût “fruit rouge”
• L’abricot : pour une douceur estivale
• Le citron : un zeste ou un peu de jus pour réveiller la glace

Si vous aimez la glace fait maison sans sorbetière je vous propose :

• Glace au chocolat
• Glace Gelato Stracciatella
• Glace à la mangue
• Lassi Glacé façon pêche Melba

Conclusion

Rien de tel qu’une glace aux cerises maison pour profiter pleinement des fruits de saison pendant les chaudes journées d’été.

Facile à réaliser sans sorbetière, cette recette offre une texture onctueuse et un délicieux goût de cerises relevé par une pointe de citron et d’amande.

Préparée avec quelques ingrédients simples, elle constitue un dessert rafraîchissant qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.

Servie seule, accompagnée de fruits frais ou agrémentée d’amandes grillées, cette glace maison est une excellente façon de mettre en valeur les cerises lorsqu’elles sont à leur apogée.

Une recette gourmande, fruitée et estivale à conserver précieusement pour toute la saison des cerises.

Glace à la cerise (sans sorbetière)

Auteur : Samar

Découvrez comment préparer une glace aux cerises maison sans sorbetière. Une recette facile, crémeuse et fruitée, parfaite pour profiter des cerises fraîches tout l'été.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Glace

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 300 g de cerises fraîche dénoyautées
• 175 ml de lait
• 410 ml de crème liquide
• 100 g de sucre
• 1 c-a-café de jus de citron
• 2 c-a-soupe d'Amaretto ou 1/2 c-a-c d'extrait d'amande

Instructions

 

• Verser les cerises, le sucre, le sel, le lait, 235 ml de crème liquide (on garde le reste pour la fin). Mélanger bien avec une cuillère en bois et faire chauffer à feu moyen, diminuer le feu à doux et laisser sur le feu 15 minutes environ.
• Retirer la casserole du feu.
• Verser dans un blender en faisant très attention aux projections car c'est très chaud.
• Mixer la préparation à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse on peut garder quelques petits morceaux de cerises.
• Avec précaution verser dans un contenant allant au congélateur (je le mets soit dans un moule à cake soit dans un contenant en plastique qui supporte la chaleur).
• Laisser tiédir avant d'ajouter la crème liquide. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement ou tout simplement sur un bain de glaçons afin de refroidir rapidement la préparation (Si vous utiliser un moule à cake pensez à couvrir à même la glace de film plastique).
• Quand la préparation est froide ajouter le jus de citron et l'Amaretto ou l'extrait d'amande. Couvrir et placer au congélateur.
• Retirer 2 heures après et racler à l'aide d'une fourchette ou mieux encore à l'aide d'un mixer plongeant.
• Remettre au congélateur quelques heures jusqu’à ce que la glace se forme.
• Avant de servir laisser à température ambiante quelques seconde afin de faciliter le façonnage des boules.