Recette de la Confiture de fraise-rhubarbe fait maison

Réalisez cette confiture de fraise et rhubarbe à partir de fruits frais, de sucre, de citron et sans pectine. Si vous avez déjà réalisé une confiture de fraise maison, l’ajout de la rhubarbe fraîche apporte une meilleure saveur et de texture. Une confiture incroyablement délicieuse idéalement servie au petit-déjeuner sur une tartine de pain pour pour le goûter.

recette Confiture fraise rhubarbe

Recette de la confiture de fraise-rhubarbe

Une délicieuse recette de confiture de fraise et rhubarbe ultra facile à réaliser et riche en saveur, idéale à l’heure du goûter ou d’un brunch dominical. Je prépare souvent des pots de confiture de fraise que ça soit avec la méthode express en utilisant le micro-onde (que je recommande aux personnes débordées) ou avec la méthode classique et traditionnelle en utilisant la casserole. L’ajout de la rhubarbe est une excellente idée ! un fruit peu calorique mais très acide. J’ai un peu hésité à préparer de la confiture 100 % rhubarbe car c’est la première fois que j’en achète.

La rhubarbe est un fruit (ou plutôt un légume) riche en vitamine C, connu pour ses propriétés anti-anémique et actions anti-septique. Profitez de ce fruit surtout que c’est la pleine saison. D’ailleurs en ce mois je vous proposerai différentes recettes à base de la rhubarbe.

La recette est très simple à réaliser ! Mes fraises étaient juteuses et bien sucrées, j’en ai profité pour diminuer la quantité de sucre. Aussi, j’utilise la rhubarbe rougeâtre.

La confiture fait maison on aime ça ! Voici quelques unes :

confiture de kiwi,

Confiture de potiron,

La confiture de figues au citron,

Gelée de fraise maison

Confiture de tomate verte,

Confiture d’abricots

Mes filles apprécient particulièrement la confiture de fraise. Elles sont toujours ravies de la déguster à l’heure du petit déjeuner ou du goûter.

Si vous suivez un régime Keto, j’ai proposé une confiture de framboise sans sucre aux graines de chia que vous retrouverez dans la recette des biscuits sans gluten aux noisettes.

Cette savoureuse confiture de fraises et rhubarbe est parfaite à offrir en cadeau gourmand dans de jolis petits bocaux. Cette confiture est composée seulement de fruits, jus de citron et sucre. La cuisson est rapide, elle ne nécessite que 25 minutes.

La saison des fraises est bel est bien lancée, et c’est toujours un plaisir de voir ces fruits rouges envahir les étals du marché. Et quoi de mieux que d’associer la fraise à la rhubarbe, surtout que c’est simple et ne demande aucune technique particulière.

La prochaine fois je tente la confiture de fraise sans sucre, je me baserais sur celle de la framboise mais sans graines de chia.

Edit : cet article a été initialement publié en 2017 et mis à jour afin, j’ai refait la confiture et n’ai rien changé à la recette.

Si vous aimez les fraise jetez un oeil sur l’index Quoi faire avec des Fraises.

Confiture fraise rhubarbe : recette maison

Méthode de préparation de la confiture de fraise et rhubarbe :

Lavez les fraises, puis équeutez-les avant de les placer dans un saladier.

Retirez ensuite les tiges des rhubarbes et coupez-les en petits tronçons. Puis, ajoutez-les aux fraises.

Versez le sucre et mélangez bien. Couvrez le saladier d’un film alimentaire puis laissez macérer plusieurs heures ou toute une nuit au frais (j’ai laissé 4 heures à température ambiante).

Versez les fruits dans une grande casserole à fond épais avec le jus de macération.

Ajoutez ensuite le jus de citron et portez à ébullition tout en mélangeant.

Réduisez le feu et laissez cuire 25 minutes environ tout en écumant.

Faites le teste en faisant couler une goutte de confiture sur une assiette préalablement mise au congélateur. La confiture qui doit figer. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson.

Versez ensuite la confiture dans des bocaux stérilisés. Puis scellez les bocaux et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

Enjoy !

Confiture fraise rhubarbe

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Confiture

Cuisine Française

Portions 2

Ingrédients

  

1x2x3x

• 450 g fraises
• 150 g de rhubarbe
• 420 g de sucre
• jus d'1/2 citron

Instructions

 

• Laver les fraises, les équeuter et les placer dans un saladier,
• Retirer les tiges des rhubarbes et les couper en petits tronçons et les ajouter aux fraises.
• Verser le sucre mélanger, couvrir de film alimentaire le saladier et laisser macérer plusieurs heures ou toute une nuit au frais (j'ai laissé 4 heures à température ambiante).
• Verser les fruits dans une grande casserole à fond épais ainsi que le jus de macération.
• Ajouter le jus de citron et porter à ébullition tout en mélangeant.
• Réduire le feu et laisser cuire 25 minutes environ tout en écumant.
• Faire le test en faisant couler une goutte de confiture sur une assiette préalablement mise au congélateur qui doit normalement figer.
• Quand la confiture de fraise rhubarbe est prête la verser dans des bocaux stérilisés, sceller les bocaux et les retourner jusqu’à refroidissement complet.

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Je dédie cette recette a ma chère Claudine pour le cuisinons de saison avec la rhubarbe et la fraise

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Le Gouter des Enfants