Recette de la Confiture de fraise-rhubarbe fait maison

ParSamar
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Préparez cette confiture de fraise et rhubarbe avec des fruits frais, du sucre et du citron, sans ajout de pectine.

Si vous avez déjà goûté à la confiture de fraises maison, l’ajout de rhubarbe apporte une saveur plus équilibrée et une texture encore plus agréable.

Une confiture délicieusement parfumée, parfaite au petit-déjeuner sur une tartine ou pour le goûter.

Confiture fraise rhubarbe
recette Confiture fraise rhubarbe

Recette de la confiture de fraise-rhubarbe

Une délicieuse confiture fraise–rhubarbe, à la fois simple à préparer et pleine de saveurs, parfaite pour le goûter ou un brunch dominical.

J’aime préparer régulièrement des pots de confiture de fraises, que ce soit avec la méthode express au micro-ondes — idéale quand on manque de temps — ou de façon plus traditionnelle à la casserole.

L’ajout de rhubarbe apporte une touche acidulée très agréable. J’avoue avoir hésité à réaliser une confiture 100 % rhubarbe, car c’était la première fois que j’en achetais… mais associée aux fraises, c’est un vrai coup de cœur !

La rhubarbe, souvent considérée comme un fruit (même si c’est un légume), est riche en vitamine C et connue pour ses nombreux bienfaits. C’est la pleine saison, autant en profiter ! D’ailleurs, je vous proposerai bientôt d’autres recettes à base de rhubarbe.

Côté préparation, rien de compliqué : mes fraises étant bien sucrées et juteuses, j’ai simplement réduit la quantité de sucre. Et pour la rhubarbe, j’opte pour une variété légèrement rouge, plus douce et visuellement plus appétissante.

La confiture maison, on adore ça ! Voici quelques idées gourmandes déjà proposées :

À la maison, la confiture de fraises reste la grande favorite des filles. Elles ne s’en lassent pas, que ce soit au petit-déjeuner ou au goûter.

Et pour ceux qui suivent un régime keto, j’ai également partagé une confiture de framboises sans sucre aux graines de chia, que vous retrouverez dans la recette des biscuits sans gluten aux noisettes parfaite pour se faire plaisir autrement.

Cette délicieuse confiture de fraises et rhubarbe est idéale à offrir en cadeau gourmand, présentée dans de jolis petits bocaux. Composée uniquement de fruits, de jus de citron et de sucre, elle se prépare rapidement, en à peine 25 minutes.

La saison des fraises bat son plein, et quel plaisir de voir ces fruits rouges envahir les étals ! Les associer à la rhubarbe est une excellente idée : l’équilibre entre douceur et acidité est tout simplement parfait, et la recette ne demande aucune technique particulière.

La prochaine fois, je tenterai une version sans sucre, en m’inspirant de ma confiture de framboises… mais sans les graines de chia.

Edit : cet article a été initialement publié en 2017 et mis à jour afin, j’ai refait la confiture et n’ai rien changé à la recette.

Si vous aimez les fraise jetez un oeil sur l’index Quoi faire avec des Fraises.

Confiture fraise rhubarbe
Confiture fraise rhubarbe : recette maison

Les Ingrédients pour la Confiture fraise–rhubarbe

  • 450 g de fraises : Bien mûres et parfumées, elles apportent toute la douceur naturelle et la texture fondante de la confiture.
  • 150 g de rhubarbe : Coupée en petits morceaux, elle apporte une note acidulée qui équilibre parfaitement le sucre des fraises.
  • 420 g de sucre : Essentiel pour la conservation et la texture, il permet d’obtenir une confiture bien prise. La quantité peut être légèrement ajustée selon la douceur des fruits.
  • Jus d’½ citron : Apporte de la fraîcheur, renforce la prise de la confiture et équilibre les saveurs.

Une combinaison parfaite entre douceur et acidité pour une confiture maison pleine de goût.

Confiture fraise rhubarbe

Comment preparer la confiture de rhubarbe et fraise maison

Préparer les fruits

Lavez soigneusement les fraises, puis équeutez-les avant de les placer dans un grand saladier.

Épluchez légèrement les tiges de rhubarbe si nécessaire, puis coupez-les en petits tronçons. Ajoutez-les aux fraises.

Macération

Versez le sucre sur les fruits et mélangez bien.

Couvrez le saladier avec du film alimentaire, puis laissez macérer plusieurs heures ou toute une nuit au réfrigérateur (environ 4 heures à température ambiante peuvent suffire).

Cette étape permet aux fruits de libérer leur jus et de développer leurs saveurs.

Cuisson

Versez les fruits et leur jus dans une grande casserole à fond épais.

Ajoutez le jus de citron, puis portez à ébullition en mélangeant régulièrement.

Mijotage

Réduisez le feu et laissez cuire environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Pensez à écumer la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus claire.

Tester la cuisson

Déposez une goutte de confiture sur une assiette bien froide (placée au congélateur au préalable).

Si la goutte fige, la confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

Mise en pots

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.

Fermez immédiatement, puis retournez-les jusqu’à complet refroidissement pour assurer une bonne conservation.

Résultat : une confiture maison parfumée, équilibrée entre douceur et acidité… parfaite pour vos tartines.

Confiture fraise rhubarbe

Pourquoi on aime cette confiture fraise–rhubarbe

  • Un équilibre parfait des saveurs : La douceur des fraises s’associe à l’acidité de la rhubarbe pour un résultat irrésistible.
  • Une recette simple et rapide : Peu d’ingrédients et une préparation accessible à tous.
  • 100 % maison : Sans additifs ni conservateurs, juste le goût authentique des fruits.
  • Polyvalente : Délicieuse sur des tartines, dans un yaourt, sur des crêpes ou même en pâtisserie.
  • Parfaite pour offrir : Présentée dans de jolis bocaux, elle fait toujours son petit effet en cadeau gourmand.

Une confiture pleine de fraîcheur et de caractère… difficile d’y résister.

En conclusion

La confiture fraise–rhubarbe est un véritable concentré de saveurs, alliant la douceur des fraises à la légère acidité de la rhubarbe.

Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners, goûters ou brunchs.

Une recette maison simple et gourmande, à savourer toute l’année… et à partager sans modération.

Confiture fraise rhubarbe

Auteur : Samar
Confiture fraise rhubarbe maison facile, douce et légèrement acidulée. Recette rapide parfaite pour tartines et petits-déjeuners.
5 de 16 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Confiture
Cuisine Française
Portions 2

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Laver les fraises, les équeuter et les placer dans un saladier,
  • Retirer les tiges des rhubarbes et les couper en petits tronçons et les ajouter aux fraises.
  • Verser le sucre mélanger, couvrir de film alimentaire le saladier et laisser macérer plusieurs heures ou toute une nuit au frais (j'ai laissé 4 heures à température ambiante).
  • Verser les fruits dans une grande casserole à fond épais ainsi que le jus de macération.
  • Ajouter le jus de citron et porter à ébullition tout en mélangeant.
  • Réduire le feu et laisser cuire 25 minutes environ tout en écumant.
  • Faire le test en faisant couler une goutte de confiture sur une assiette préalablement mise au congélateur qui doit normalement figer.
  • Quand la confiture de fraise rhubarbe est prête la verser dans des bocaux stérilisés, sceller les bocaux et les retourner jusqu’à refroidissement complet.

Autrice-blogueuse culinaire

Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Passionnée de boulange maison, de recettes traditionnelles et de saveurs authentiques, elle partage des recettes simples, gourmandes et accessibles inspirées de son héritage culinaire et de ses inspirations du quotidien.

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75 commentaires

  6. Bonjour, enfin une recette facile et pas trop sucrée .J’ai l’intention de faire plusieurs pots pour en donner à des amies. Puis-je doubler la recette et aussi combien de temps cette confiture se conservera sans réfrigération ?

    Répondre

    1. Bonjour Nicole
      Je vous remercie pour votre gentil message.
      La conservation dans des pots de confiture est assez longue si le pot est bien scellé, et on peut doubler la quantité sans problème.

      Répondre

  13. 5 stars
    j’ai prévu d’en faire également cette année…
    c’est une association que j’aime beaucoup beaucoup…
    bon dimanche
    bizzzoooo

    Répondre

  14. 5 stars
    Ce mariage est vraisemblablement un des mariages les plus gourmands je l ai vu chez Gut dans une glace récemment (tu as du le voir aussi)
    Bon ce n est pas tout mais mon pain grillé se sent seul sans ta confiture là, comment on fait ? Mdrr

    Répondre

    1. ouiii justement je lui disais que j’avais réalisé l’an dernier une glace framboise et rhubarbe pour plus de saveur
      bisous <3 <3

      Répondre

  17. 5 stars
    Bonjour ,je fais la compote de rhubarbe avec de la stevia . J’hésite pour la confiture. Quelqu’un l’a-t-il fait ?
    Régalons nous ! Merci à vous.

    Répondre

    1. je n’ai jamais utilise la Stevia je ne sais pas si on peut realiser la confiture avec
      mais en regardant de plus près sur le net il parait que c’est faisable
      Bonne soirée
      Samar

      Répondre

  24. 5 stars
    Super j’j’adore cette confiture fraise rhubarbe!!! Un pur délice sur une bonne brioche😆 merci Samar pour ce partage, bisous , très bon week-end 😊

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  25. 5 stars
    ta confiture a l’air délicieuse, je fais toujours la rhubarbe seule c’est top avec son petit goût acidulé, je testerais la prochaine fois avec la fraise

    Répondre

  26. Un mélange bien délicieux et de saison . J’aime la confiture de maison et l’odeur qui embaume la cuisine, mais au Liban la rhubarbe est rare, bisous….

    Répondre

  27. 5 stars
    C est etonnant pour moi de ne pas connaître la rhubarbe..Ca doit etre une plante du Nord.Il y en a dans tous les jardins des chtis ( je suis originaire de Lille ).Attention toutefois . Interdit aux personnes qui font des calculs urinaires ( oxalates ).Je te conseille d essayer la tarte a la rhubarbe..il faut bien sucrer pour contrecarrer l acidité. .Les enfants apprécieront peut etre plus le melange pomme rhubarbe.On peut aussi faire du sirop ou du sorbet …
    J apprécie beaucoup ton blog et quand je manque d idees je viens te rendre une petite visite car tes recettes sont bonnes .sans chichis. Bien expliquées .pleines de saveurs .raisonnables en prix de revient et sans une tonne de produits de bobos que l on trouve uniquement dans les epiceries parisiennes…
    Continue à nous inspirer .merci.

    Répondre

    1. Coucou mp60 !
      Je vous remercie pour votre si gentil commentaire ! Oh oui elle existe partout la Rhubarbe ici aussi mais je l’ai toujours évité hihih je ne connaissais pas du tout et je n’ai jamais été curieuse de la tester jusqu’à cette année ! merci pour les astuces mes filles ont beaucoup apprécié la glace et la confiture je ferais une recette avec la pomme aussi et des sorbets
      Au plaisir de vous relire
      Samar

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  28. 5 stars
    Epluchez vous la rhubarbe ? ou laissez vous les tiges intactes pour garder la belle couleur rouge ? Merci . J’adore votre blog et vos recettes. J’adore votre photo : vous êtes rayonnante. Une arrière grand-mère.

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    1. Bonjour Henrietta !
      J’ai juste retire les feuilles je n’ai pas épluchée la rhubabre d’ailleurs je ne sais pas si comme le céleri faut éplucher justement en tout cas elle a fondu dans la confiture et meme dans ma glace une recette qui suivra je n’ai pas épluché 🙂
      bonne journée
      Samar

      Répondre

  39. Ce soir confiture de fraise simple car déjà au sucre, mais la semaine prochaine j’essaye ta recette si je peux trouver de la rhubarbe.

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    3. Une de mes associations de saveurs préférées ! Fraises et rhubarbe se marient à merveille… bonne gin de journée, bises Samar

      Répondre