Muffins aux framboises et chocolat blanc

Des muffins aux framboises et aux pépites de chocolat blanc moelleux et incroyablement gourmands.

Une recette simple et réalisée en quelques minutes seulement.

Le goûter parfait des écoliers et des grands accompagné d’un bon verre de lait.

 Muffins moelleux aux framboises et chocolat blanc

Cette recette de muffins débordant de framboises fraîches et riche en goût et parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter. Une recette parfaite aussi pour le brunch dominical.

Je l’ai d’ailleurs préparé le week-end dernier car nous avons eu droit à une longue fin de semaine pour la fête des travailleurs.

Une occasion pour moi de tester ces muffins aux framboises fraîches qui sont d’ailleurs une belles association avec le chocolat blanc. Servis avec un bon café c’est parfait !!.

Astuces et Conseils :

• J’utilise toujours du lait entier pour les muffins, car j’avais testé une fois du lait écrémé et j’ai obtenu des muffins plus secs.
• Pour ces muffins, j’ai utilisé des framboises fraîches. Mais si toutefois vous utilisez les surgelées, ne les décongelez surtout pas avant de les ajouter à la pâte.
• Le beurre fondu doit être à température ambiante avant de l’incorporer au reste des ingrédients.
• Ne mélangez pas trop la pâte afin d’éviter qu’elle soit compacte.
• Retirez les muffins du moule des leur sortie du four sinon ils ramollissent.

Les muffins sont toujours les bienvenus et se préparent en un tour de main et sans prise de tête.

Il suffit de mélanger les ingrédients liquides au sucre, ensuite d’incorporer les ingrédients secs, de verser la pâte dans les moules à muffins et d’attendre patiemment que ça cuisse pour les déguster !!.

Ils cuisent rapidement et sont parfaits tout juste sortis du four : frais, moelleux et chauds. 

J’adore préparer les muffins à la framboise mais l’ajout du chocolat blanc les rend meilleurs. J’utilise des pépites de chocolat mais je vous conseille un chocolat de bonne qualité comme les barres de chocolat Lindt.

Moelleux et tellement savoureux, vous ne vous ferez pas prier pour les déguster. Emportez-les pour une fête de bureau, un pique nique ou une collation en semaine. Ils auront un grand succès !!.

Pourquoi vous allez adorer ces muffins aux framboises :

• L’équilibre entre le chocolat blanc et les framboises est remarquable. Le chocolat blanc est sucré, alors que les framboises sont acidulées. C’est l’association de saveur parfaite !.
• Ils sont moelleux et humides. Assurez-vous toutefois de ne pas trop mélanger la pâte au risque de la rendre compacte.
• Facile à préparer, moins de 10 minutes pour mélanger tous les ingrédients et 25 minutes de cuisson.

On profite de la pleine saison des framboises, un fruit juteux et naturellement sucrée avec sa jolie couleur vibrante et délicieusement irrésistibles. Et le combo framboise-chocolat blanc fonctionne incroyablement bien dans divers desserts.

J’ai pioché cette recette de muffin aux framboises sur le blog de ma chère Laurence Plaisir et equilibre en participant au défi mensuel lancé par Sonia, Test de recette entre blogueur.

Les Ingrédients pour preparer ces muffins :

• 60 ml de Lait : le lait entier est le meilleur, écrémé ou demi- écrémé ne sont pas assez crémeux, ce qui entraîne une texture plus sèche.
• 75 g de farine : Utilisez de la farine tout usage 
• 100 g de Framboises : Vous pouvez utiliser des fraîches ou des ou surgelées. Les framboises surgelées peuvent parfois déteindre sur la pâte. Vous pouvez les enrober de farine.
• 100 g de Chocolat blanc : pépites de chocolat ou chocolat en barre.
• 1 Oeuf : à température ambiante.
• 25 g de Beurre : fondu et à température ambiante.
• 40 g de Poudre d’amande : apporte une belle saveur, peut être remplace par de la poudre de noisette.
• 1/2 sachet de levure chimique : assurez-vous qu’elle soit fraîche pour que les muffins lèvent.

Comment preparer les muffins à la framboise et chocolat blanc :

1. Préchauffez le four à 180 C.
2. Mélangez, dans un saladier, le sucre avec les ingrédients liquides : oeuf, beurre fondu et lait.
3. Incorporez ensuite petit à petit la farine mélangée à la levure chimique et la poudre d’amande en évitant les grumeaux.
4. Versez les framboises et les pépites de chocolat blanc.
5. Déposez les caissettes dans le moule à muffin et versez la pâte au 3/4.
6. Enfournez la pâte pendant 25 à 30 minutes en testant la cuisson avec un cure-dent qui dont en ressortir sec.
7. Démoulez mes muffins sur une grille et laissez refroidir avant de les déguster.

Pour d’autres recettes à la framboise :

Mousse aux framboises

Sirop de framboise

Verrines mascarpone et framboises

Gâteau au chocolat et framboises (recette sans gluten)

Clafoutis aux framboises et citron

Variantes :

Vous pouvez varier les fruits rouges si vous le souhaitez. Myrtilles, mûres ou même fraises feront l’affaire. Un muffin aux fruits rouges et au chocolat blanc, ça a l’air délicieux !

Pas de pépites de chocolat blanc, utilisez du chocolat noir, du chocolat au lait ou un mélange des deux !

Ajoutez du zeste de citron à la pâte pour une touche originale.

Vous pouvez ajouter un filet de glaçage après la cuisson, une ganache montée ou un peu de sucre glace.

Comment Conserver ces Muffins

Pour conserver les muffins, placez-les dans un récipient hermétique. Ils se conservent environ 3 à 4 jours à température ambiante, mais sont meilleurs les deux premiers jours.

Ils peuvent être conservés jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Pour congeler, vous pouvez emballer chaque muffin individuellement, le placer dans un sac ou un récipient adapté à la congélation et le congeler jusqu’à 3 mois.

Muffins aux framboises moelleux et chocolat blanc

Ces muffins aux framboises et chocolat blanc, super moelleux et légers, sont préparés avec quelques ingrédients simple en moins de 30 minutes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 6 muffins

Ingrédients

  

1x2x3x

• 75 g farine
• 40 g poudre d'amande
• 1 oeuf
• 60 g sucre
• 25 g beurre
• 60 ml lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g chocolat blanc
• 100 g framboises fraîches ou surgelées

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180 C.
• Dans un saladier, mélangez le sucre avec les ingrédients liquides : oeuf, beurre fondu et lait.
• Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure chimique et poudre d'amande en évitant les grumeaux.
• Puis versez les framboises et les pépites de chocolat blanc.
• Déposez les caissettes dans le moule à muffin et versez la pâte au 3/4.
• Pour finir, enfournez la pâte pendant 25 à 30 minutes en testant la cuisson avec un cure-dent qui dont en ressortir sec.
• Démoulez mes muffins sur une grille et laissez refroidir avant de les déguster.