Ojja tunisienne aux oeufs (avec ou sans merguez) | Le Blog cuisine de Samar
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Ojja tunisienne aux oeufs (avec ou sans merguez)

Direction la Tunisie avec ce plat convivial et bien relevé composé de tomate, oeufs et harissa c’est la base de cette recette il existe des variantes elle se prépare de differentes façons on peut y ajouter des merguez, aussi des légumes comme la pomme de terre, poivrons etc… ou tout simplement sauce tomate et oeufs c’est ce qu’on appelle la chakchouka aux oeufs. 

Ojja tunisienne aux oeufs et merguez

Ojja tunisienne aux oeufs

En Algérie il existe aussi la chakchouka qui est à base de poivrons et tomate ail et huile d’olive on peut y casser des oeufs aussi selon les régions. 


J’apprécie énormément la cuisine tunisienne qui se rapproche considérablement de la cuisine de l’Est algerien, les tunisiens adorent les plats relevés à la Harissa.

L’été tout se dont on a envie ce sont des plats rapides et savoureux avec de bons produits de saison et rien de mieux que de profiter des poivrons et tomates qui sont en abondances.

Cette recette de Ojja tunisienne ne se prépare pas de la même façon que la recette de la chakchouka en Algérie ou encore Hmiss car dans la recette tunisienne les poivrons sont rajoutées à la sauce sans être grillés au préalable.

J’ai eu l’occasion de goûter à ce plat en Tunisie durant mon voyage avec ma grand-mère, mon amie Bellah d’origine tunisienne m’a affirmé que dans la Ojja tunisienne les oeufs sont mélangés à la sauce sinon cela deviendra la chakchouka tunisienne chose que j’ignorais.

Je tiens cette recette du joli blog de ma chère Catalina et je profite pour la proposer au jeu de Sonia lancé sur facebook tests de recettes entre blogueurs, dont le thème est légumes de la ratatouille.

Avec cette recette je participe aussi au défi culinaire de ma chère Isabelle du blog CenWen #FDMD 8 qui a pour but de se régaler sans se ruiner le portefeuille. On peut pour ce thème retirer les merguez.

J‘ai suivi la recette de Catalina en y ajoutant une pomme de terre ce qui a constitué un plat complet. Si vous décidez de rajouter les merguez il suffit de griller les merguez dans une poêle à part sans matière grasse. Laisser tiedir avant de les découper en morceaux de 4 cm. et les rajouter en fin de cuisson avant de casser les oeufs.

Recette Ojja tunisienne aux oeufs et merguez

Recette Ojja tunisienne aux oeufs

 

Rincer les tomates et les poivrons et couper en dés.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde ou comme moi dans un tajine.

Ajouter l’ail et le piment émincé finement et faire revenir  2 minutes à feu doux ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter le poivron coupé en dés et les faire suer à feu doux environ 5 minutes.

Ajouter les tomates et les épices et laisser revenir quelques minutes avant d’ajouter le concentré de tomate dilue dans 1/2 verre d’eau.

Ajouter les cubes de pomme de terre à la sauce.

Mélanger le tout et laisser cuire environ 15 minutes.

En fin de cuisson, à l’aide d’une cuillère en bois faire des creux dans la sauce et casser les oeufs. Laisser cuire à feu doux afin jusqu’à ce que les blancs coagulent.

Servir chaud accompagné de pain maison.

Enjoy !

 

Ojja tunisienne aux pommes de terre, oeufs et merguez

Ojja tunisienne au poivrons oeuf et merguez

 

4.6 from 8 reviews
Ojja tunisienne aux oeufs et merguez
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: tunisienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 3 merguez
  • 3 tomates1 poivron rouge (ou poivron vert)
  • 1 petite pomme de terre coupée en dés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment haché
  • 1 c-a-soupe de harissa
  • 1 c-a-soupe bombée de concentre de tomate
  • 3 c-a-soupe d'huile d'olive
  • ½ verre d'eau
  • oeufs selon le nombre de personnes
  • sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Rincer les tomates et le poivrons et couper en des.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde ou comme moi dans un tajine.
  3. Ajouter l'ail et le piment émincé finement et faire revenir 2 minutes a feu doux ou jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
  4. Ajouter le poivron coupe en des et les faire suer a feu doux environ 5 minutes.
  5. Ajouter les tomates et les épices et laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter le concentré de tomate dilue dans ½ verre d'eau.
  6. Ajouter les cubes de pomme de terre à la sauce.
  7. Mélanger le tout et laisser cuire environ 15 minutes.
  8. En fin de cuisson, à l'aide d'une cuillère en bois faire des creux dans la sauce et casser les oeufs. Laisser cuire à feu doux afin jusqu’à ce que les blancs coagulent.
  9. Servir chaud accompagné de pain maison.
Notes
Pendant ce temps faire griller les merguez dans une poêle à part sans matière grasse. Laisser tiedir avant de les découper en morceaux de 4 cm.
 

Liste des paticipantes :

Voici la liste des participants à ce défi :

 

Cenwen du blog « Simplement Cenwen » –  http://cenwen.fr

Le blog « Les Casseroles de Carole » – http://www.lescasserolesdecarole.fr

Le blog « Plaisirs de la maison » – http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Samar du blog « Mes inspirations culinaires » – https://www.mesinspirationsculinaires.com

Alaro du blog « Mes petites recettes préférées » – http://alaro.over-blog.com

Le blog « Une cuisine pour Voozenoo » – http://www.cuisine.voozenoo.fr

Le blog « Un grain de sable ou de sel » – https://ungraindesableoudesel.wordpress.com

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40 plusieurs commentaires

  1. Un plat relevé et gourmand….moi, je craque tout de suite
    Bisous

  2. Oh beau plat bien convivial !!

  3. Coucou ma Douce 🙂
    Merci tout plein pour cette très jolie recette ♥ Comme toujours, j’ai eu un mal fou à choisir la photo du challenge 😀
    Tes photos sont toujours tellement gourmandes ! Tu as énormément de talent.
    Et de rigueur aussi, parce que toutes les recettes que je te chipe sont toujours nickel et franchement, c’est « reposant » de pouvoir suivre une recette sans s’angoisser 🙂
    Je chipe, la version sans merguez pour moi ! J’en ajouterai pour mon conjoint 🙂
    Belle et douce journée 🙂
    Bisou ♥

  4. Avec merguez pour moi ! La merguez se marie parfaitement avec le reste des ingrédients et j’adore les oeufs alors je suis comblée par ce plat goûteux et coloré ! Bises Samar.

  5. Salam 3azizti, une bonne 3ojja 😋

  6. Les choses les plus simples….ta recette est géniale et ta photo vraiment sublime. belle soirée

  7. Bonjour Samar
    c’est très appétissante la différence entre Ojja et la Chakchouka c’est l’ajout du pomme de terre .Merci et bon appétit

    • coucou Dejla
      merci pour l’info j’avoue avoir ajoute la pomme de terre parceque je voulais en faire un plat complet. Bon a savoir donc avec la pomme de terre cela devient Ojja ??
      bisous

      • Bonjour Samar bon vendredi ,oui on prepare l’Ojja avec la pomme de terre et on la décore avec persil et oignon hachés alors que en chakchouka on met piment tomate oignon ail paprika et l’oeuf c’est facultatif .
        Bonne journée et bon weekend .

      • Mille merci Dejla j’en apprends et je le rajoute dans l’article
        bisous <3

  8. Très bon choix pour ce thème avec cette recette qui nous fait voyager.
    Merci Samar
    Biz
    Sonia

  9. J’adore les oeufs cuisinés et je retiens ta recette à faire pendant les vacances pour régaler la tablée !
    Belle fin de journée. Bizh

  10. Un plat succulent..j adooooooore la Ojja Tunisienne aux oeufs et aux merguez….
    un regal……A Hambourg nous avons un ete qui dure dans le temps ….et sans inondation

    Bonne journee …bises

    • Bonjour Naji
      Je me lève et je confirme un plat a faire a tout prix. Quelle belle ville Hambourg mon oncle y a vécu quelques années dans les années 70.
      Nous avons eu des pluies sans cesse durant 1 semaine pour enfin laisser place au soleil
      Amicalement
      Samar

  11. Je pense que j’adorerai ton plat, sans le piment pour moi, mais avec les merguez, ça doit être très bon, bonne journée, bisous

  12. un régal ce plat simple et complet, merci pour le clin d’œil je suis plus que flattée
    je vais tester avec des merguez et l’ajout des pommes de terre me plait aussi, on apprend des choses chez toi merci ma Samara
    gros bisous

  13. un très joli plat bien délicieux aujourd’hui le soleil a eut bien du mal de se montrer
    excellente journée bises

    • coucou Guy
      pareil pour nous durant toute la semaine nous avons profite pour faire quelques achats mais aujourd’hui un beau soleil pourvu que cela dur 🙂 et toi j’espère que tu reprends tout doucement le vélo
      bise

  14. Coucou Samar j’ai découvert ce plat il y a peu et nous nous sommes régalés. Je le sort bientôt sur mon blog. Belle soirée. BiBises

  15. Bonjour, inscrite depuis peu je suis ravie de voir la diversité de vos propositions. J’adore cuisiner et j’aime cuisiner les « cuisines du monde » moi aussi. Quant à cette recette, je pratique « sa cousine » à la manière provençale, avec des herbes aromatiques méditerranéennes ce qui est aussi très bon et économique. Je serai très contente de pratiquer cette variante. Merci pour le partage. Maman de 4 « grands » enfants, une de mes filles a fait de la cuisine, son métier ! Bien cordialement, Héliotrope

    • Bonsoir Heliotrope
      Mille merci pour votre gentil message, je suis certaine d’apprécier cette version aux herbes aromatiques j’en suis fan je testerais avec plaisir. Un plat économique et surtout rapide a preparer pour le plus grand bonheur de la famille 🙂
      Je souhaite a votre fille un grand succès dans son métier.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  16. Je vais tester, je fais régulièrement la chakchouka et il faut que je pense aux grains de maïs… Les jours passent. Bonne soirée

    • Bonsoir Chantal
      ah oui le jour approche a grand pas 🙂 j’avoue ne pas avoir réalisée la recette non plus me trouvant en vacances 🙂
      bisous

  17. Tu me donnes une idée pour le repas de ce soir. C’est une recette qui fait partie de mon ancien répertoire. Bises.

  18. Eh bien moi non plus je ne mélange pas les oeufs ! je trouve cela trop joli de les laisser en entier. Que ce soit la chatchouka ou la ojja j’adore ça et c’est quelque chose que je fais assez souvent l’été avec de bonnes tomates de saison qui ne rendent pas d’eau ! par contre j’aime bien y ajouter des merguez ça lui donne un sacré petit goût bien sympa. Tu me régales là tu sais, elle est superbe ! merci ma samar ! gros bisous

    • coucou Claudine
      pareil j’aime bien le jaune d’oeuf coulant loll pareil pour moi les merguez j’adore mais parfois j’ai du mal a en trouver 🙁
      bisous ma claudine

  19. J’adoooore, je note cette recette surtout que j’ai fait de la harissa maison c’est l’occasion ! Bisous !

  20. Hum un délice ton plat plein de saveurs ! Un régal ! Bonne journée des bises

  21. c’est un plat simple et gouteux comme je les aime!

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