Une mousse aux framboises légère et savoureuse à déguster, idéale pour clôturer un repas du soir ou à tout moment. Une saveur acidulée et une texture douce à base de blancs d’oeuf, crème liquide et sirop d’érable.

Une recette facile et un dessert frais et aéré qui rappelle une belle journée d’été.

Mousse aux framboises

Si vous êtes à la recherche d’un dessert facile et fruité, je vous propose cette mousse à la framboise. Bien qu’il faut patienter avant de la déguster, cette mousse sans chichi mais incroyablement délicieuse est riche en saveur.

Des framboises bien juteuses mélangées à la crème liquide montée en chantilly et aux blancs d’oeufs en neige qui apportent beaucoup de légèreté, nous rappelle que les belles journées ensoleillées ne sont pas très loin même si nous avons encore eu droit à une nouvelle tempête de neige.

La mousse est un dessert classique et élégant, de texture légère et aérée elle est parfaite pour terminer un repas de fête. Souvent, elle est à base d’oeuf cru afin de stabiliser le dessert et qui lui permet de conserver sa forme aérienne.

Puisque cette mousse est à base de blanc d’oeuf, il va falloir trouver des idées de recette au jaune d’oeuf. Je vous propose ma recette fétiche, ma madeleine de Proust, les Helenettes. Des biscuits de mon enfance que maman nous préparait régulièrement.

Je vous conseille vraiment ce dessert, si vous aimez les mousses aux fruits. En tout cas on s’est vraiment régalé, un goût équilibré et sucré juste ce qu’il faut.

Mousse aux framboises a la gélatine et blanc d’oeuf

Les ingrédients de la mousse :

Framboises : Pour cette mousse, vous pouvez certainement utiliser des framboises. Mais je trouve que les surgelées sont plus abordables, et qu’elles ont cette saveur acidulée et fraîche.

Gélatine : J’utilise la gélatine en poudre mais on peut la remplacer par une feuille de gélatine.

Blancs d’oeufs : permettent d’apporter de la légèreté mais aussi la vraie mousse est faite avec des blancs d’oeufs.

Sirop d’érable : j’aime beaucoup le sirop d’érable et je l’utilise souvent dans mes desserts. Vous pouvez le remplacer par du sucre. La quantité dépendra du taux d’acidité du fruit.

Peut-on préparer la mousse à la framboises à l’avance :

Ce dessert peut être préparé un jour à l’avance ou même deux en prenant soin de couvrir la mousse avant de la réfrigérer. D’ailleurs le lendemain, la mousse est plus ferme.

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Bon A Savoir :

Bien que cette mousse est réalisée avec des framboises, on peut toujours les remplacer par des fraises ou des myrtilles.

On peu aussi remplacer le coulis de framboise par de la compote de framboise ou tout simplement s’en passer.

La mousse sera tout aussi délicieuse. Je vous conseille de servir cette mousse dans des verrines surtout si vous la dégustez après un dîner copieux.[/box]

Pour d’autres recettes de mousses :

Mousse au citron traditionnelle

Gâteau mousse au chocolat comme un Trianon

Tarte mousse au chocolat de Christophe Felder

Sorbet aux framboises

Peut-on faire une mousse sans oeuf :

La réponse est oui. D’ailleurs, j’ai déjà réalisé une mousse à la framboise sans oeuf aérienne et onctueuse qui nécessite aussi l’ajout de la gélatine afin de stabiliser la texture. En plus de contenir moins d’ingrédients, elle est plus rapide à préparer (15 minutes), et est idéale pour les intolérants.

La mousse à la framboise sans oeuf se prépare de la même façon que la recette d’aujourd’hui, sauf qu’il n y aura pas de blancs en neige à incorporer.

dessert a la framboise au blanc d'oeuf — Mousse a la framboise au blanc d’oeuf

J’ai pioché cette recette sur le blog 3 fois par jour.

Recette mousse aux framboises

Auteur : Samar

Une mousse aux framboises légère et savoureuse à déguster, idéale pour clôturer un repas du soir ou à tout moment. Une saveur acidulée et une texture douce à base de blancs d'oeuf, crème liquide et sirop d’érable.

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Type de plat Mousse

Cuisine Française, recette facile

Portions personnes

Ingrédients

Purée de framboise :

500 g framboises surgelées
120 ml sirop d'érable
2 c-a-café gélatine en poudre diluée dans une cuillère à soupe d'eau

Mousse :

300 ml crème liquide 35%
2 blancs d'œufs

Instructions

Dans une casserole, verser les framboises ainsi que le sirop d’érable pendant environ 15 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine.
Mixer les framboises à l'aide d'un mixeur plongeant. Laisser refroidir complètement. Réserver une petite quantité pour le fond de verrines.
Dans un saladier, fouetter la crème liquide jusqu’à formation des pics.
Incorporer la purée de framboise délicatement à la spatule.
Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse dans des verrines. Couvrir de film plastique et réfrigérer 4 heures ou jusqu'au moment de servir.