Potatoes au four au mélange d’épices maison

Les potatoes au four façon country extra croustillants sont excellents, enrobés d’un mélange d’épices et herbes fait maison comme le thym, persil, romarin, paprika fumé, curcuma, cumin mais vraiment toutes les herbes et épices sont les bienvenues.

Ma façon préférée de faire des pommes de terre rôties extra croustillantes consiste à les rôtir à une chaleur élevée on obtient un coeur fondant à souhait. Pour se faire on aura besoin d’une poignée d’ingrédients de base composées d’herbes et d’épices sans oublier l’huile d’olive.

Il y a de nombreuses variétés de pomme de terre et celles que j’utilise pour la cuisson au four est la Russet. La pomme de terre joue un grand rôle mais la température de cuisson aussi. Plus la température est élevée, mieux c’est. Généralement je fais rôtir les pommes de terre à 220 C afin d’obtenir une peau dorée et croustillante sans toute fois les avoir dures.

Des pommes de terre style country potatoe dorées et croquantes, super croustillantes et parfaitement assaisonnées, une recette facile à faire et aussi populaire aux États-Unis que les frites.

Potatoes au four au mélange d’épices maison

Il n’existe pas vraiment de meilleure recette puisque tout dépend de la variété de pomme de terre et du choix d’épices et herbes au goût de chacun. Je partage avec vous la recette que je fais souvent, et si un ingrédient n’est pas disponible dans vos placards vous pouvez toujours, comme je le fais vous retourner vers la vente en ligne d’épices.

Quand mes filles étaient plus jeunes et que j’étais débordée, j’achetais les pommes de terre pré-découpées, j’avoue que c’était un gain de temps pour moi mais je vous avoue que le fait maison est nettement meilleur, on obtient des potatoes ultra croustillants enrobés d’un léger assaisonnement qui ajoute de la saveur et un croquant supplémentaire.

Quel mélange d’épices maison pour les potatoes au four :

J’utilise une poignée d’épices seulement pour enrober la pomme de terre rôtie : paprika fumé, ail en poudre, oignon en poudre, sel et poivre. Je rajoute aussi des herbes séchées comme le persil ou encore le romarin. Mais ne vous limitez surtout pas à ces derniers, allez-y avec ce que vous avez de disponible dans vos placards mais surtout vos préférences.

Comment faire des pototes au four :

Je trouve que les potatoes sont beaucoup plus simple et rapide à préparer que les frites car il suffit de couper chaque pomme de terre en quartier, de mélanger les épices à l’huile d’huile et de les enrober. Petite astuce que j’utilise pour le poulet KFC : déposer les quartiers de pommes de terre dans un sac, verser l’assaisonnement, fermer et secouer énergiquement.

Les potatoes sont ensuite déposés en une seule couche sur une plaque avant d’être enfournée pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Comment faire des potatoes au four aux épices

Afin d’avoir de beaux quartiers de pomme de terre choisissez-les de taille presque identique et pas trop grandes, coupez-les en deux, déposez-les la face coupée contre le plan de travail et découpez-les en 3 ou 4 selon la taille.

Quelques astuces afin d’avoir les meilleurs potoatoes maison :

– Les épices et l’huiles sont deux facteurs importants : la quantité d’huile est souvent prise à la légère, il ne faut pas en mettre trop jusqu’à détremper les pommes de terre et ne pas en mettre peu car l’assaisonnement ne collera pas. Mon astuce est de mélanger les épices et l’huile d’olive et le fait de verser tout ça dans un petit sac permet l’enrobage parfait des potatoes.

– Il n y a pas besoin d’utiliser une grande quantité d’épices juste ce qu’il faut pour enrober les quartiers de pomme de terre c’est ce qu’il donnera le croustillant.

– La chaleur du four, plus elle est élevée et meilleures sont les pommes de terre.

Parlons sauce !!

Quelle sauce utilisez-vous pour vos potatoes ?? mes filles adorent la ranch sauce, moi je suis plutôt sauce algérienne, sauce piquante ou sauce sriracha. sauce aïoli.

N’hésitez pas à servir ces potatoes avec burger, chicken nugget, tacos, club sandwich, fish and chips, sandwich au thon, etc…

Peut-on réchauffer les potatoes rôtis au four :

Il est vrai que les potatoes au four sont meilleures fraîchement sortie du four, mais cela n’empêche pas que ça fasse d’excellents restes. Il suffit de les laisser refroidir complètement afin d’éviter que la vapeur ne les rendent moelles et pâteuses, et ensuite les stocker dans un récipient hermétique et les réfrigérer.

Au moment de les servir, les enfourner sur une plaque en une seule couche. Éviter le micro-onde ou la poêle.

Potatoes au four au melange d'epices maison

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 pommes de terre
• 3 c-a-soupe huile d'olive

Assaisonnement pour les potatoes :

• 1,5 c-a-c paprika fumé
• 1 c-a-c ail en poudre
• 1/2 c-a-c oignon en poudre
• 1/2 c-a-c persil séchées
• 1 c-a-c sel
• 1/2 poivre noir

Instructions

 

• Préchauffer le four à 220 C
• Préparer le mélange d’épice dans un petit bol.
• Rincer et frotter les pomme de terre, les occuper en deux. Déposer la face coupée contre le plan de travail et couper en 3 ou 4 c'est selon la taille de la pomme de terre.
• Déposer dans un sac Ziploc.
• Ajouter l'huile d'olive au mélange d’épices et mélanger bien.
• Verser les épices dans le sac, fermer et secouer énergiquement afin de bien enrober les quartiers de pomme de terre.
• Verser les quartiers de pommes de terre sur une plaque allant au four et étaler en une seule couche.
• Enfourner les potatoes pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants en retournant une fois pendant la cuisson.
• Servir aussitôt.

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