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Purée de butternut au curry

Profitons de la saison de la courge pour réaliser de bon petits plats d’accompagnement comme cette recette de purée de courge butternut (courge musquée) au goût subtile de noisette parfumée au curry et parsemée au moment de servir de parmesan fraîchement râpé et ciboulette ciselée.

Purée de butternut au curry

Purée de courge Butternut au curry

L’avantage de cette purée c’est que la courge butternut se suffit à elle-même en y ajoutant du beurre elle est extrêmement crémeuse et lisse. C’est l’une des recettes les plus facile à réaliser sauf pour la partie épluchage, c’est le seul point qui prend du temps.

Pour vous aider à éplucher la courge Butternut il suffit de maintenir fermement la courge et de couper d’abord les extrémités. En vous aidant d’un économe peler la courge tout la maintenant fermement d’une main ainsi elle ne roulera pas sur le plan de travail. Il vous sera ensuite facile de la couper en deux dans la largeur et ensuite en deux dans la longueur afin de retirer les graines.

Comme pour mes autres légumes je préfère au préalable rôtir ma courge butternut je trouve que ça lui donne un goût unique, n’hesitez pas à tester ce mode de cuisson pour vos légumes, c’est valable pour la betterave en verrine, risotto de betterave, patate douce rôtie, etc…

Purée de butternut

Purée de butternut au curry crémeuse

La courge Butternut est l’un de mes légumes préféré, d’ailleurs j’aime l’Automne pour ses légumes et fruits disponibles en cette saison, j’ai accompagné un mijoté de boeuf de cette purée, un délicieux contraste de saveur s’est créé. Je vous ai d’ailleurs proposé la soupe Butternut aux saveurs Thaï ainsi que le velouté de courge butternut au curry rouge.

Je prépare souvent la purée de légumes entre autre la purée de patate douce, ou encore la purée de pomme de terre au parmesan, aujourd’hui je vous partage la recette de la purée de courge Butternut ou courge musquée rôtie au four. Une purée crémeuse savoureuse et surtout saine.

La courge butternut est riche en vitamine A et en Potassium et source de fibres ce qui nous pousse à la consommer plus souvent surtout pendant la période des fêtes qui approche en plus de sa jolie couleur qui égaye la table en accompagnant un bon rôti de dinde ou encore du saumon.

Purée de butternut au curry crémeuse

Recette Purée de butternut crémeuse

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Rincer la courge, couper les extrémités et éplucher à l’aide d’un économe. Couper en deux dans la largeur ensuite en deux dans la longueur. Retirer les graines avec une cuillère.

Couper en tranche la courge ensuite en cube et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre.

Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient très tendres.

Verser les cubes de Butternut dans un robot culinaire et mixer jusqu’à consistance lisse.

Verser dans un saladier et ajouter le beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et parsemer de curry.

Servir arroser d’un filet de crème liquide si désiré et de ciboulette ciselée.

Enjoy !

 

 

 

5.0 from 2 reviews
Purée de butternut au curry
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Accompagnement
Cuisine: Americaine
Servir: 4
Ingredients
  • 1 courge Butternut
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 30 gr de beurre
  • sel, poivre
  • ½ c-a-c de Curry
  • ciboulette ciselée
  • crème liquide
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  2. Rincer la courge, couper les extrémités et éplucher à l'aide d'un économe. Couper en deux dans la largeur ensuite en deux dans la longueur. Retirer les graines avec une cuillère.
  3. Couper en tranche la courge ensuite en cube et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.
  5. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient très tendres.
  6. Verser les cubes de Butternut dans un robot culinaire et mixer jusqu’à consistance lisse.
  7. Verser dans un saladier et ajouter le beurre. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et parsemer de curry.
  8. Servir arroser d'un filet de crème liquide si désiré et de ciboulette ciselée.
 

Purée de courge butternut crémeuse

Purée de courge butternut rôtie au four

 

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11 plusieurs commentaires

  1. Une association que je fais en soupe mais en purée, c’est une excellente idée aussi !

  2. Coucou, j’adore la courge butternut, ta purée a l’air divine, je pense la tester! bisous!

  3. Une bonne idée avec cette touche de curry ! Je retiens ton idée, j’aime ces purées automnales …. Gros bisous Samar

  4. Elle est bien belle ta purée !

  5. J’adore la courge butternut et cuisinée comme tu l’as fait ça doit être un délice. Bonne soirée, bisous <3

  6. Papa adore , cette purée revient souvent sur la table en cette période de l année 😍😍😘😘

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