Cake moelleux au citron et graines de pavot

ParSamar
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Aux amateurs d’agrumes, ce cake moelleux au citron et graines de pavot est fait pour vous.

Ce gâteau au citron offre une véritable explosion de saveurs en bouche, sublimée par le croquant délicat des graines de pavot.

Cake moelleux au citron et graines de pavot

Cake moelleux au citron et graines de pavot

Je vous avais déjà proposé un moelleux au citron ainsi qu’un cake moelleux à l’orange nappé d’un sirop généreux pour encore plus de saveur. Une recette qui a rencontré un vif succès auprès de vous, fidèles lecteurs et lectrices, que je remercie chaleureusement pour votre confiance et vos retours enthousiastes.

Aujourd’hui, je vous présente un cake au citron d’une tendresse incomparable, obtenue grâce au babeurre ou au yaourt grec.

Je le prépare souvent à l’heure du goûter : il est d’une simplicité déconcertante et délicieusement parfumé au zeste de citron.

À la cuisson, il embaume toute la cuisine d’un arôme irrésistible.

À la sortie du four, je nappe ce cake citron-pavot d’un glaçage onctueux à base de jus de citron, de sucre glace et de vanille.

Facile à transporter, il est parfait pour un pique-nique entre amis ou une journée à la plage.

Pour les amateurs de moule à cake, j’ai également une autre version de cake au citron tout aussi gourmande.

Enfin, pour d’autres idées de recettes à base de babeurre, lben ou buttermilk, retrouvez mon index dédié.

Cake moelleux au citron et graines de pavot
Recette Cake moelleux au citron et graines de pavot

Ingrédients pour le cake citron pavot

Ingrédients secs

  • 360 g de farine : Base du gâteau, elle apporte la structure et la tenue du cake.
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique : Permet au gâteau de gonfler et d’obtenir une texture légère et moelleuse.
  • 1/2 cuillère à café de sel : Renforce les saveurs et équilibre le goût sucré.
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot : Ajoutent une légère note croquante et un goût délicat qui se marie très bien avec le citron.

Ingrédients humides et aromatiques

  • 400 g de sucre : Sucre la préparation tout en aidant à obtenir une texture tendre.
  • Le zeste de 2 citrons : Donne tout l’arôme frais et parfumé du citron. Utilisez uniquement la partie jaune de la peau pour éviter l’amertume.
  • 220 g de beurre à température ambiante : Apporte le fondant et le moelleux du cake. Le beurre doit être mou mais non fondu pour bien s’incorporer au sucre.
  • 250 ml de babeurre : Rend le gâteau très tendre et humide. Alternative : mélanger du yaourt nature avec un peu de lait pour obtenir une texture fluide similaire.
  • 4 œufs : Donnent de la structure, du moelleux et aident la pâte à bien lever.

Ingrédients pour le glaçage au citron

  • 125 g de sucre glace : Sert de base au glaçage et apporte une texture lisse et brillante.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide : Ajoute une note douce qui équilibre l’acidité du citron.
  • 45 ml de jus de citron : Donne au glaçage son goût frais, acidulé et parfumé.

Cake citron et pavot moelleux recette facile

Comment préparer ce cake citron pavot

Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Beurrez soigneusement un moule à cake ou un moule à bundt cake, puis farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n’accroche.

Réservez.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le sel, les graines de pavot.

Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère afin de répartir uniformément les ingrédients.

Préparer le mélange sucre-citron

Dans un second saladier, mettez le sucre et le zeste de citron.

À l’aide d’un batteur électrique, mélangez quelques minutes. Cette étape permet de parfumer intensément le sucre avec les huiles du citron.

Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre mou au mélange sucre-citron.

Fouettez pendant environ 4 minutes jusqu’à obtenir une texture légère, pâle et mousseuse.

Ajouter les ingrédients liquides

Versez le babeurre. Si vous n’en avez pas, mélangez du yaourt nature avec un peu de lait comme alternative.

Ajoutez ensuite les œufs.

Battez encore environ 2 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez la moitié du mélange de farine à la préparation humide et mélangez doucement jusqu’à incorporation.

Versez ensuite le reste de la farine et continuez à mélanger sans trop travailler la pâte.

Remplir le moule

Versez la pâte dans le moule préparé.

Lissez légèrement la surface avec une spatule.

Cuisson

Enfournez pour 55 à 65 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du cake : il doit ressortir propre.

Préparer le glaçage au citron

Pendant la cuisson du gâteau :

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le jus de citron, l’extrait de vanille.

Fouettez jusqu’à obtenir un glaçage fluide et brillant.

S’il est trop épais, ajoutez un peu de lait pour le rendre plus coulant.

Finition du cake

À la sortie du four, laissez le cake reposer 5 minutes dans son moule.

Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille placée au-dessus d’un saladier ou d’une assiette creuse.

Laissez refroidir environ 10 minutes.

Versez généreusement le glaçage au citron sur le gâteau encore tiède afin qu’il pénètre légèrement dans le cake.

Servez une fois le glaçage légèrement figé.

Cake moelleux au citron et graines de pavot

Pourquoi on aime ce cake au citron et aux graines de pavot :

  • Son goût frais et parfumé : Le citron apporte une saveur vive et légère qui rend le gâteau agréable à déguster à tout moment de la journée.
  • Sa texture moelleuse : Grâce au beurre, au babeurre et aux œufs, le cake reste tendre et fondant pendant plusieurs jours.
  • Le contraste des graines de pavot : Les graines de pavot ajoutent une petite touche croquante qui donne du caractère à chaque bouchée.
  • Le glaçage citronné : Le glaçage apporte une finition gourmande, légèrement acidulée et brillante qui rend le cake encore plus savoureux.
  • Une recette simple et élégante : Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, ce cake a pourtant un résultat raffiné digne d’une pâtisserie maison.
  • Parfait pour toutes les occasions : Il accompagne aussi bien un café, un thé, un brunch ou un dessert léger après un repas.

Conclusion

Ce cake au citron et aux graines de pavot est un dessert à la fois simple, parfumé et très moelleux.

L’association du citron frais, des graines de pavot croquantes et du glaçage acidulé apporte un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.

Facile à préparer, il convient aussi bien pour un goûter, un brunch ou un dessert accompagné d’un thé ou d’un café.

Le glaçage versé sur le gâteau encore tiède permet d’intensifier les saveurs citronnées et de garder une texture fondante.

Un cake gourmand, élégant et plein de fraîcheur qui plaît en général à toute la famille.

Source : Jo Cooks

Cake moelleux au citron et graines de pavot

Auteur : Samar
Cake citron pavot moelleux et parfumé, nappé d’un délicieux glaçage au citron. Une recette facile, fraîche et gourmande parfaite pour le goûter ou le dessert.
4.70 de 10 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat gateau
Cuisine Américaine, recette facile
Portions 6

Ingrédients
  

  • 360 g farine (3 tasses)
  • 1 c. a soupe levure chimique poudre a lever
  • 1/2 c-a-café sel
  • 3 c. a soupe graines de pavot
  • 400 g sucre
  • 2 citrons (zeste)
  • 220 g beurre température ambiante
  • 250 ml babeurre (ou yaourt dilué dans un peu de lait)
  • 4 oeufs

Pour le glaçage :

  • 125 g sucre glace
  • 1 c-a-café extrait de vanille liquide
  • 45 ml jus de citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350F). Beurrer et fariner un moule a cake ou comme moi Bundtcake et réserver.
  • Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre à lever (levure chimique), le sel et les graines de pavot.
  • Dans un autre saladier, verser le sucre et le zeste de citron. À l'aide d'un batteur électrique, mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le zeste de citron soit bien incorporé au sucre.
  • Ajouter le beurre mou et battre environ 4 minutes ou jusqu’à une texture légère et mousseuse.
  • Ajouter le babeurre (ou comme moi le yaourt mélangé a un peu de lait) et les œufs et battre environ 2 minutes jusqu'a consistance lisse.
  • Ajouter la moitié du mélange de farine a la préparation précédente et mélanger jusqu'à ce que ca soit bien incorporé. Ajouter le reste de la farine et continuer à bien mélanger.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pendant 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.

Pendant la cuisson du cake, préparer le glaçage au citron :

  • Fouetter ensemble le sucre glace, le jus de citron et l'extrait de vanille. Le glaçage doit être assez coulant (au besoin ajouter un peu de lait)
  • A la sortie du four laisser reposer le cake 5 minutes avant de démouler sur une grille qu'on aura déposé sur un saladier.
  • Laisser le cake refroidir un peu pendant environ 10 minutes et arroser le gâteau du glaçage au citron.
  • Enjoy !
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Autrice-blogueuse culinaire

Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Passionnée de boulange maison, de recettes traditionnelles et de saveurs authentiques, elle partage des recettes simples, gourmandes et accessibles inspirées de son héritage culinaire et de ses inspirations du quotidien.

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47 commentaires

    1. oups desolee ma douce je viens juste de me connecter 🙁 je vois plus haut dans les commentaires que tu as finalement trouve les oeufs 🙂 je me suis dit mince alors encore un oubli de ma part loll
      bisous

      Répondre

  7. Ma chère Samar, tu me fais saliver devant mon écran avec ce cake
    Le citron pavot c’est mon régal
    Je t’en aurai bien piqué une tranche pour mon petit déjeuner de demain matin
    bisous

    Répondre

  25. 5 stars
    Un de mes cakes préférés, pas mal l’idée du babeurre ( à tester) , j’aimerais le faire pour le jour de al aid inchaAllah ma belle mère aime trop les cakes aux agrumes. 😍
    Bon Ramadan à tes proches et toi même Samar 😘

    Répondre

  30. Oh j’en veux !! Il me rappelle un gâteau que j’avais réalisé une fois grâce à une recette parue sur le blog de Pascale Weeks. Si ton gâteau lui ressemble même en goût, alors il doit être une tuerie 🙂 🙂 🙂

    Répondre

  31. J’adore les gâteaux au citron, et particulièrement les cakes. Donc une recette que je vais encore conserver dans mes « à faire » ! Merci pour ce nouveau délice Samar.

    Répondre

  33. Tu me donnes envie de le réaliser… je vais me renseigner car je ne connais pas du tout le babeurre…si tu dis que ça apporte beaucoup de moelleux, mais je n’ai aucune idée du goût et peut-on le faire maison ?
    Merci pour ce partage !

    Répondre

    1. bonsoir !
      concernant le babeurre on peut le trouver dans les magasin maghrebins ou orientaux et dans les grandes surfaces rayon produit laitier le lait ribot
      bonne soiree

      Répondre

  34. 5 stars
    Pur en avoir déjà fait similaire je sais que c’est une tuerie !! Je suis comme toi le citron j’adore ça !! Merci pour ces superbes photos qui le mettent si bien en valeur ! il le mérite ! Je l’inscris avec jie à cuisinons de saison Samar ! merci ! gros bisous

    Répondre