Riz au citron et à la coriandre, recette facile et parfumée

ParSamar 18 octobre 202618 octobre 2026

Ce riz au citron et à la coriandre fait partie de ces accompagnements tout simples qui transforment facilement un repas.

Des grains de riz légers et bien séparés, la fraîcheur du citron vert, une touche de citron jaune et beaucoup de coriandre fraîche : il ne faut que quelques ingrédients pour préparer un riz parfumé qui change du riz blanc classique.

C’est une recette que je prépare depuis des années, inspirée du fameux riz à la coriandre et au citron vert servi chez Chipotle.

À la maison, je l’accompagne aussi bien de poulet grillé ou caramélisé, de poisson et de crevettes que de fajitas, d’un dhal de lentilles ou tout simplement de légumes.

Et surtout, ce riz citron coriandre est très facile à préparer. En moins de 20 minutes, vous obtenez un accompagnement frais et parfumé que l’on peut servir chaud ou tiède.

Le secret réside dans les petits détails : choisir un riz adapté, surveiller sa cuisson et surtout ajouter le citron et la coriandre au bon moment afin de préserver toute leur fraîcheur.

Riz au citron et à la coriandre : un accompagnement simple et parfumé

Si vous avez l’habitude de servir du riz blanc avec vos plats, cette recette est une façon toute simple de lui apporter beaucoup plus de saveur sans pour autant multiplier les ingrédients.

Le citron vert apporte une note fraîche et légèrement acidulée, tandis que le citron jaune vient compléter les saveurs avec davantage de douceur.

La coriandre fraîche apporte quant à elle cette saveur herbacée caractéristique qui fonctionne particulièrement bien avec les plats épicés, grillés ou légèrement sucrés-salés.

J’aime particulièrement servir ce riz au citron et à la coriandre avec des plats aux saveurs mexicaines. Il accompagne à merveille mes fajitas au poulet, avec quelques cuillerées de Pico de Gallo et du guacamole.

Pour apporter une touche fraîche et légèrement sucrée, vous pouvez également le servir avec ma salsa mexicaine à la tomate et à la mangue. L’association du citron vert, de la coriandre, de la tomate et de la mangue est particulièrement savoureuse.

Parfois, ce sont les choses les plus simples qui sont les meilleures ! Ce riz aux deux citrons en est un parfait exemple.

J’ajoute une feuille de laurier pendant la cuisson, qui le parfume délicatement, puis le citron et la coriandre viennent apporter toute leur fraîcheur.

C’est un accompagnement simple que l’on peut servir aussi bien avec du poisson que du poulet grillé ou une salade aux saveurs mexicaines.

La cuisine mexicaine est très populaire aux États-Unis et, au fil des années, nous avons pris l’habitude, mon mari et moi, de préparer des plats d’inspiration mexicaine le week-end.

Et bien souvent, c’est lui qui passe aux fourneaux ! Parmi les recettes que nous apprécions, vous retrouverez notamment mon chili con carne, un plat généreux et convivial.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de riz citron coriandre

rapide : comptez moins de 20 minutes pour préparer cet accompagnement.
nécessite peu d’ingrédients : du riz, des agrumes, de la coriandre et quelques assaisonnements suffisent.
polyvalente : ce riz accompagne aussi bien le poulet que le poisson, les crevettes ou les légumes.
parfumée sans être trop épicée : chacun peut ensuite adapter le plat principal selon ses goûts.
change du riz blanc classique : quelques ingrédients suffisent pour transformer complètement l’accompagnement.

Quel riz choisir ?

J’utilise généralement du riz basmati ou un riz blanc à grains longs pour cette recette. Si vous préférez les céréales complètes, vous pouvez également découvrir ma méthode pour cuire le riz brun au four.

Le riz basmati apporte en plus son parfum délicat, qui s’accorde très bien avec le citron et la coriandre.

Quel que soit le riz choisi, pensez à vérifier les indications de cuisson inscrites sur votre paquet, car la quantité d’eau et le temps de cuisson peuvent varier légèrement d’une variété à l’autre.

Les ingrédients du riz au citron et à la coriandre

Cette recette repose sur quelques ingrédients simples, mais chacun joue un rôle important.

Le riz

Choisissez de préférence un riz basmati ou à grains longs afin d’obtenir une texture légère et des grains qui ne collent pas entre eux.

Le citron vert

Il apporte la fraîcheur et la petite note acidulée caractéristique de ce riz. Son parfum s’accorde particulièrement bien avec la coriandre.

Le citron jaune

J’aime associer citron jaune et citron vert. Les deux agrumes n’apportent pas exactement les mêmes arômes et leur association donne davantage de relief au riz.

La coriandre fraîche

Ajoutez-la de préférence en fin de préparation. Elle conservera ainsi sa couleur, son parfum et toute sa fraîcheur.

Le laurier

Une feuille de laurier ajoutée pendant la cuisson parfume délicatement le riz sans masquer les saveurs des agrumes.

Comment préparer le riz au citron et à la coriandre

La préparation est très simple, mais quelques gestes permettent d’obtenir un riz léger et parfumé.

1. Préparer le riz

Commencez par rincer le riz à l’eau froide afin d’éliminer une partie de l’amidon présent à sa surface. Cette étape aide à obtenir des grains plus détachés après cuisson.

2. Cuire le riz

Faites cuire le riz avec l’eau et la feuille de laurier en suivant les quantités et le temps indiqués dans la recette.

Évitez de remuer constamment pendant la cuisson : cela libérerait davantage d’amidon et pourrait rendre le riz plus collant.

3. Laisser reposer

Une fois le riz cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de l’aérer délicatement à l’aide d’une fourchette.

Ce petit temps de repos permet à l’humidité de mieux se répartir et contribue à obtenir des grains plus légers.

4. Ajouter le citron et la coriandre

Ajoutez ensuite le jus des agrumes et la coriandre fraîche ciselée.

Mélangez délicatement, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez également ajouter davantage de citron vert si vous aimez les saveurs bien acidulées.

Mes conseils pour réussir un riz bien léger

Rincez le riz. Même si cette étape paraît anodine, elle permet d’éliminer une partie de l’amidon et aide les grains à rester bien séparés.

Respectez la quantité d’eau. Trop d’eau donnera un riz mou tandis qu’une quantité insuffisante risque de laisser les grains trop fermes.

Laissez reposer le riz après cuisson. Quelques minutes suffisent avant de l’égrainer à la fourchette.

Ajoutez la coriandre à la fin. Une cuisson prolongée lui ferait perdre une grande partie de son parfum.

Ajoutez progressivement le citron. Tous les citrons n’ont pas la même acidité. Commencez avec une quantité raisonnable, goûtez puis ajustez selon vos préférences.

Avec quoi servir le riz au citron et à la coriandre ?

C’est probablement ce que j’aime le plus dans cette recette : elle peut accompagner une multitude de plats.

Avec du poulet, essayez-le notamment avec des préparations grillées, marinées ou légèrement caramélisées. Le citron et la coriandre équilibrent très bien les sauces sucrées-salées.

Ce riz est également excellent avec du saumon, du poisson blanc ou des crevettes. Ajoutez quelques légumes grillés ou une salade et vous obtenez facilement un repas complet.

Il convient également très bien aux plats végétariens : dhal de lentilles, haricots noirs, légumes rôtis, curry de légumes ou poêlée de poivrons.

Enfin, utilisez-le pour composer un burrito bowl : déposez le riz dans un bol puis ajoutez des haricots noirs, du maïs, des tomates, de l’avocat, quelques feuilles de salade et la protéine de votre choix.

Quelques variantes à essayer

Cette recette peut facilement être adaptée avec les ingrédients dont vous disposez.

Avec uniquement du citron vert : pour retrouver une saveur encore plus proche du cilantro lime rice, utilisez uniquement le jus de citron vert.

Avec de l’ail : ajoutez une petite gousse d’ail finement hachée pour apporter davantage de caractère.

Avec du cumin : une petite pincée suffit pour apporter une note chaude et légèrement terreuse.

Version relevée : ajoutez quelques flocons de piment, du jalapeño finement émincé ou une pointe de piment de Cayenne.

Sans coriandre : si vous n’appréciez pas son goût, remplacez-la par du persil plat. La saveur sera différente mais tout aussi fraîche.

Peut-on préparer le riz citron coriandre à l’avance ?

Oui, ce riz peut être préparé à l’avance, ce qui le rend également intéressant pour organiser les repas de la semaine.

Après cuisson, refroidissez-le rapidement puis placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Pour préserver au maximum la fraîcheur des herbes et des agrumes, vous pouvez également cuire le riz à l’avance et réserver une partie de la coriandre et du jus de citron pour les ajouter après réchauffage.

Comment réchauffer le riz sans le dessécher ?

Au réfrigérateur, le riz a tendance à perdre un peu de son humidité.

Pour le réchauffer, ajoutez une petite quantité d’eau avant de le passer au micro-ondes ou de le réchauffer doucement dans une casserole couverte.

Une fois chaud, aérez-le à la fourchette puis ajoutez un filet de citron vert et un peu de coriandre fraîche. Il retrouvera ainsi une saveur beaucoup plus proche de celle du premier jour.

Questions fréquentes sur le riz citron coriandre

Peut-on préparer cette recette au rice cooker ?

Oui. Faites cuire le riz dans votre rice cooker en respectant les proportions d’eau recommandées pour votre appareil. Vous pouvez ajouter la feuille de laurier pendant la cuisson.

Une fois le riz cuit, retirez le laurier, aérez délicatement les grains puis incorporez le jus de citron et la coriandre fraîche.

Peut-on utiliser de la coriandre surgelée ?

Oui, si vous n’avez pas de coriandre fraîche. Toutefois, la coriandre fraîche apporte davantage de parfum et une texture plus agréable dans cette recette.

Pourquoi mon riz est-il collant ?

Un riz trop collant peut provenir d’un excès d’eau, d’une cuisson trop longue ou d’un riz trop souvent remué pendant la cuisson. Le rinçage du riz avant cuisson permet également d’éliminer une partie de l’amidon responsable de cet effet.

Peut-on utiliser du riz complet ?

Oui, mais le temps de cuisson sera plus long et la texture différente. Respectez les indications figurant sur l’emballage puis ajoutez le citron et la coriandre après cuisson.

Un accompagnement à garder sous la main

Simple, rapide et parfumé, ce riz au citron et à la coriandre est devenu chez nous une excellente alternative au riz blanc classique.

Il suffit de quelques ingrédients pour lui apporter beaucoup de fraîcheur, et sa polyvalence permet de le servir aussi bien avec une viande qu’un poisson, des crevettes ou un plat végétarien.

Si vous aimez préparer des repas simples mais riches en saveurs, gardez cette recette sous la main : elle peut facilement devenir l’un de ces accompagnements que l’on prépare sans même avoir besoin d’y réfléchir.

Et vous, avec quel plat serviriez-vous ce riz au citron et à la coriandre ?