Bûches de Noël maison et du Nouvel An

La saison des bûches et biscuits roulés pour Noël et nouvel an est officiellement ouverte même si le gâteau roulé peut se réaliser tout au long de l’année et rien de mieux que le fait maison.

D’ailleurs maman nous préparait souvent pour le goûter un roulé à la confiture très simple mais Oh combien savoureux surtout avec de la confiture de fraise, nous  aimions ça beaucoup.

Bûches de Noël maison et nouvel an, recette facile

Curieusement, cette année, je n’ai pas vraiment envie de préparer une bûche de Noël classique. Peut-être que je me laisserai tenter par une bûche glacée pour le réveillon du Nouvel An 2026, mais pour le soir de Noël, j’ai plutôt envie d’un dessert simple, léger et rapide, pour clôturer le repas tout en douceur.

Cela dit, la bûche de Noël maison reste un incontournable sur nos tables de fêtes, quelle que soit sa forme ou sa saveur. Chacun a ses préférences : certains optent pour des versions fruitées et exotiques, d’autres restent fidèles à la tradition génoise et crème au beurre, bien que cette dernière soit parfois délaissée au fil des générations en raison de sa richesse calorique.

Heureusement, il est tout à fait possible de réaliser une bûche plus légère en adaptant les ingrédients : on peut remplacer la crème au beurre par du mascarpone, une crème pâtissière, un lemon curd, ou même une mousse légère au yaourt ou aux fruits. De quoi satisfaire toutes les envies, sans alourdir la fin du repas.

Et vous, avez-vous prévu une bûche pour le réveillon de Noël ?

Pour vous aider à faire votre choix, je vous ai sélectionné une jolie variété de bûches et de biscuits roulés parfaits pour le dessert de Noël ou celui du réveillon du Nouvel An. Il y en a pour tous les goûts !

Le choix est vaste lorsqu’il s’agit de préparer une bûche de Noël : il y en a pour tous les goûts, des recettes les plus simples aux créations les plus élaborées.

Certaines sont même réalisées autour de thèmes festifs, comme une bûche en forme de chalet enneigé, ou encore inspirées de l’univers féerique de Noël avec Rudolph le Renne en vedette.

Vous l’aurez compris, j’adore revisiter les classiques et me lancer des petits défis créatifs, surtout lorsqu’il s’agit de faire plaisir à mes filles.

C’est d’ailleurs dans cet esprit que j’ai un jour réalisé une maison en pain d’épices, la célèbre gingerbread house, un projet aussi gourmand que magique qui reste un souvenir précieux de nos préparatifs de Noël.

Gâteau roule Nutella : un roulé façon Ferrero Rocher fourré au Nutella et truffes de chocolat.

Bûche de Noël traditionnelle : Rien de mieux qu’une bonne bûche traditionnelle pour fêter Noël ou le réveillon de Noël.

Buchettes façon Ferrero au glaçage : Des mini-bûches très simples à servir pour clôturer un bon repas de fêtes.

Bûche Chalet façon Foret noire : Si vous voulez épater vos convives, réalisez cette bûches en forme de chalet, sa confection demande certes de l’organisation mais elle est vraiment simple.

Biscuit roulé imprimé girafe : Une belle façon de présenter un gâteau roulé ludique tout chocolat qui émerveillera vos enfants qui prendront plaisir à le réaliser avec vous.

Biscuit roulé à la confiture : Si vous êtes en quête d’un biscuit roule sans crème, ne cherchez plus, voici une bûche fourres à la confiture très agréable au palais.

Biscuit roulé à l’ancienne : Une bûche à base de génoise sans levure et fourrée à l’orange curd qui plaira aux amateur.

Bûche chocolat pralinoise : Une savoureuse bûche fourré à la crème au chocolat pralinoise.

Bûche au chocolat blanc et framboise : un biscuit roule vêtu tout en blanc a base de chocolat blanc et fourré aux framboises.

Bûche noix de coco façon Raffaello : Une savoureuse bûche aux saveurs exotiques qui nous rappelle les truffes Raffaello.

Bûche à la crème de marron : un dessert qui amusera vos enfants mais pas que !! Elle est fourrée à la crème de marron et décorée  façon Rudolph le Renne.

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Buches de Noel maison

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Type de plat patisserie

Cuisine recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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Génoise chocolat :

• 50 gr de farine
• 25 gr de cacao amer
• 100 gr de sucre
• 4 oeufs blancs et jaunes séparés
• 1/2 c-a-c café instantanée
• 1 c-a-c levure chimique
• une pincée de sel

Chantilly mascarpone :

• 250 ml crème liquide entière
• 1/2 c-a-c extrait de vanille
• 50 gr mascarpone
• 25 gr sucre glace

Garniture :

• 170 gr pépite de chocolat noir
• 160 ml crème liquide entière
• 20 gr beurre ramolli
• 1 c-a-c café instantané
• 1/2 c-a-c extrait de vanille
• 1/2 c-a-soupe Kahlua facultatif

Instructions

 

• !Préparer la Génoise :
• Préchauffer le four à 220° C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réserver.
• Monter les blancs en neige à vitesse élevée pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que ça forme un pic.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu’à blanchiment.
• Tamiser la farine, le cacao, la levure, le café soluble et le sel.
• Incorporer aux jaunes d'oeuf.
• Ajouter 1/3 des blanc d'oeuf en fouettant vigoureusement afin d’assouplir la pâte. Incorporer ensuite en 3 fois le reste des blancs en neige délicatement à la spatule.
• Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Enfourner pendant 6 à 7 minutes (presser avec le doigts sur la surface qui doit remonter aussitôt cela signifie que c'est cuit). Laisser la base 2 minutes dans la plaque.
• Pendant la cuisson préparer un torchon saupoudré légèrement de sucre. Retourner le gâteau sur le torchon et retirer délicatement le papier sulfurisé.
• Rouler le gâteau avec le torchon à partir du côté le plus étroit. Réserver jusqu’à complet refroidissement.
• Il est important de rouler le gâteau pendant qu'il est chaud car à ce stade il est flexible.
• Préparer la ganache :
• Verser les pépites de chocolat, le café soluble, le beurre et le Kahlua (facultatif).
• Dans une casserole chauffer doucement la crème liquide à feu moyen (presque à ébullition).
• Retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Laisser 2 minutes et mélanger à la spatule afin de lisser le chocolat.
• Filmer la ganache et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• !Pendant ce temps préparer la chantilly mascarpone.
• Battre à vitesse réduite la crème liquide et le mascarpone.
• Quand la crème commence à épaissir ajouter graduellement le sucre glace.
• Une fois le gâteau refroidi, dérouler et étaler la crème chantilly sur toute la surface en lissant bien la surface.
• Rouler délicatement le gâteau (sans le torchon).
• Couper une petite tranche du bord du gâteau en oblique et déposer sur le côté du gâteau.
• Fouetter la ganache au chocolat légèrement afin de l'assouplir .
• A l'aide d'une spatule, étaler cette ganache sur le gâteau en prenant soin de recouvrir entièrement le gâteau d'une bonne couche.
• Garnir au choix et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.