Bûches de Noël maison et du nouvel an

La saison des bûches et biscuits roulés pour Noël et nouvel an est officiellement ouverte même si le gâteau roulé peut se réaliser tout au long de l’année et rien de mieux que le fait maison. D’ailleurs maman nous préparait souvent pour le goûter un roulé à la confiture très simple mais Oh combien savoureux surtout avec de la confiture de fraise, nous  aimions ça beaucoup.

Bûches de Noël maison et nouvel an, recette facile

Cette année, bizarrement je n’ai pas le goût de réaliser des bûches, peut être pour le nouvel an 2022 je ferais une bûche glacée mais pour Noël ça sera un petit dessert facile pour clôturer le repas de Noël.

La bûche de Noël fait maison est toujours la bienvenue quelque soit sa saveur, certains la préfèrent glacée, aux fruits exotiques, et d’autres restent dans le traditionnel à base de génoise et crème au beurre qui se perd petit à petit avec les générations car très riche en calorie mais il existe toujours une façon d’alléger les ingrédients de la bûche en remplaçant la crème au beurre par du mascarpone, une crème pâtissière, lemon curd etc…

Et vous !! avez-vous prévu une bûche pour le réveillon de Noël ?? Pour faire simple je vous ai sélectionné une variété de bûches et biscuit roule pour le le dessert de Noël ou le réveillon du nouvel an.

Le choix est multiple, de la bûche la plus simple à la plus élaborée avec des bûches à thème comme le chalet ou encore Rudolph le Renne. Bref ! vous l’aurez compris j’aime bien revisiter et surtout me surpasser pour faire plaisir à mes filles comme cette maison en pain d’épices la gingerbread house.

Gâteau roule Nutella : un roulé façon Ferrero Rocher fourré au Nutella et truffes de chocolat. Découvrir la recette

Bûche de Noël traditionnelle : Rien de mieux qu’une bonne bûche traditionnelle pour fêter Noël ou le réveillon de Noël. Découvrir la recette

Buchettes façon Ferrero au glaçage : Des mini-bûches très simples à servir pour clôturer un bon repas de fêtes. Découvrir la recette

Bûche Chalet façon Foret noire : Si vous voulez épater vos convives, réalisez cette bûches en forme de chalet, sa confection demande certes de l’organisation mais elle est vraiment simple. Découvrir la recette

Biscuit roulé imprimé girafe : Une belle façon de présenter un gâteau roulé ludique tout chocolat qui émerveillera vos enfants qui prendront plaisir à le réaliser avec vous. Decouvrir la recette

Biscuit roulé à la confiture : Si vous êtes en quête d’un biscuit roule sans crème, ne cherchez plus, voici une bûche fourres à la confiture très agréable au palais. Découvrir la recette

Biscuit roulé à l’ancienne : Une bûche à base de génoise sans levure et fourrée à l’orange curd qui plaira aux amateur. Découvrir la recette

Bûche chocolat pralinoise : Une savoureuse bûche fourré à la crème au chocolat pralinoise. Decouvrir la recette

Bûche au chocolat blanc et framboise : un biscuit roule vêtu tout en blanc a base de chocolat blanc et fourré aux framboises. Decouvrir la recette

Bûche noix de coco façon Raffaello : Une savoureuse bûche aux saveurs exotiques qui nous rappelle les truffes Raffaello. Decouvrir la recette

Bûche à la crème de marron : un dessert qui amusera vos enfants mais pas que !! Elle est fourrée à la crème de marron et décorée  façon Rudolph le Renne. Decouvrir la recette

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Buches de Noel maison

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Type de plat patisserie

Cuisine recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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Génoise chocolat :

• 50 gr de farine
• 25 gr de cacao amer
• 100 gr de sucre
• 4 oeufs blancs et jaunes séparés
• 1/2 c-a-c café instantanée
• 1 c-a-c levure chimique
• une pincée de sel

Chantilly mascarpone :

• 250 ml crème liquide entière
• 1/2 c-a-c extrait de vanille
• 50 gr mascarpone
• 25 gr sucre glace

Garniture :

• 170 gr pépite de chocolat noir
• 160 ml crème liquide entière
• 20 gr beurre ramolli
• 1 c-a-c café instantané
• 1/2 c-a-c extrait de vanille
• 1/2 c-a-soupe Kahlua facultatif

Instructions

 

• !Préparer la Génoise :
• Préchauffer le four à 220° C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réserver.
• Monter les blancs en neige à vitesse élevée pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que ça forme un pic.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu’à blanchiment.
• Tamiser la farine, le cacao, la levure, le café soluble et le sel.
• Incorporer aux jaunes d'oeuf.
• Ajouter 1/3 des blanc d'oeuf en fouettant vigoureusement afin d’assouplir la pâte. Incorporer ensuite en 3 fois le reste des blancs en neige délicatement à la spatule.
• Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Enfourner pendant 6 à 7 minutes (presser avec le doigts sur la surface qui doit remonter aussitôt cela signifie que c'est cuit). Laisser la base 2 minutes dans la plaque.
• Pendant la cuisson préparer un torchon saupoudré légèrement de sucre. Retourner le gâteau sur le torchon et retirer délicatement le papier sulfurisé.
• Rouler le gâteau avec le torchon à partir du côté le plus étroit. Réserver jusqu’à complet refroidissement.
• Il est important de rouler le gâteau pendant qu'il est chaud car à ce stade il est flexible.
• Préparer la ganache :
• Verser les pépites de chocolat, le café soluble, le beurre et le Kahlua (facultatif).
• Dans une casserole chauffer doucement la crème liquide à feu moyen (presque à ébullition).
• Retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Laisser 2 minutes et mélanger à la spatule afin de lisser le chocolat.
• Filmer la ganache et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• !Pendant ce temps préparer la chantilly mascarpone.
• Battre à vitesse réduite la crème liquide et le mascarpone.
• Quand la crème commence à épaissir ajouter graduellement le sucre glace.
• Une fois le gâteau refroidi, dérouler et étaler la crème chantilly sur toute la surface en lissant bien la surface.
• Rouler délicatement le gâteau (sans le torchon).
• Couper une petite tranche du bord du gâteau en oblique et déposer sur le côté du gâteau.
• Fouetter la ganache au chocolat légèrement afin de l'assouplir .
• A l'aide d'une spatule, étaler cette ganache sur le gâteau en prenant soin de recouvrir entièrement le gâteau d'une bonne couche.
• Garnir au choix et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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