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De délicieuses madeleines algériennes moelleuses et légères, délicatement parfumées à la vanille ou au zeste de citron, que l’on prépare souvent pour accompagner le petit-déjeuner de l’Aïd el-Fitr. C’est une recette que ma sœur réalise chaque année, devenue au fil du temps une petite tradition familiale, tout comme les cornets aux amandes que nous préparons…
Les petits fours au sésame et au miel sont de délicieux gâteaux traditionnels très appréciés lors des fêtes, notamment l’Aïd el-Fitr ou l’Aïd el-Adha. À la fois fondants, parfumés et légèrement croquants grâce aux graines de sésame, ces biscuits sont ensuite généreusement enrobés de miel parfumé à la fleur d’oranger, ce qui leur donne toute…
Les sablés à la confiture de fraises sont de délicieux petits biscuits fondants et gourmands qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Très simples à préparer, ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé, un café ou un chocolat chaud. Avec leur pâte sablée délicate et leur cœur fruité à la confiture, ces biscuits font…
La palouza, connue sous différentes appellations selon les régions, est un dessert traditionnel très apprécié en Algérie. Il s’agit d’un entremets doux et léger, préparé à base de lait, de sucre et de fécule de maïs. Généralement parfumée à l’eau de fleur d’oranger ou à l’eau de rose, la palouza peut également être garnie d’amandes,…
La jawzia, aussi appelée djouzia, est une confiserie traditionnelle algérienne originaire de l’est du pays. Préparée à base de miel, de sucre, de blancs d’œufs et de fruits secs, elle rappelle le goût et la texture du nougat, très apprécié dans de nombreuses cuisines méditerranéennes. Dans cette recette, je vous propose une version mousseuse de…
Il est tout à fait possible de perdre 3 kilos sans privation extrême. Se passer des régimes contraignants n’empêche pas d’obtenir des résultats rapides et durables. Des gestes simples, un peu de bonne volonté, et chaque jour devient une occasion d’installer des habitudes alimentaires saines. Comme expliqué dans cet article, le plaisir à manger et…
La basboussa est un délicieux gâteau de semoule très populaire au Moyen-Orient et dans de nombreux pays du Maghreb. Moelleux, parfumé et généreusement imbibé de sirop, ce dessert traditionnel séduit par sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Dans cette version, je vous propose une basboussa aux noisettes et à l’orange, une association de…
Le Mhalbi, est un dessert traditionnel à base de lait et de poudre de riz, souvent aromatisé à la fleur d’oranger ou à la cannelle. Ce dessert crémeux est particulièrement apprécié pendant le mois de Ramadan, où il est servi pour clore le repas du ftour en douceur. L’ajout d’une gelée d’orange apporte une touche…
La kunafa dorée, croustillante, parfumée… puis soudain fondante grâce à son cœur crémeux : chaque bouchée raconte une histoire de générosité et de partage. Dans cette version roulée à la ricotta, la préparation devient plus simple tout en conservant tout le charme des pâtisseries orientales traditionnelles. Très populaire pendant le mois de Ramadan, elle accompagne…
Plat incontournable du Ramadan, le lham hlou incarne à lui seul l’esprit de la cuisine algérienne festive : une viande fondante nappée d’une sauce parfumée à la fleur d’oranger, relevée par la douceur des fruits secs et le croquant des amandes. Entre tradition et gourmandise, ce tajine sucré-salé réconfortant ouvre souvent le premier ftour et…
Chaque année, Mardi gras annonce l’un des moments les plus gourmands de l’hiver. C’est la fête des pâtisseries généreuses, des fritures dorées et des goûters qui sentent bon l’enfance. Que l’on célèbre à la maison en famille, à l’école avec les enfants ou entre amis autour d’un café chaud, Mardi gras reste avant tout une…
Impossible de résister à cette crème caramel fondante, délicatement parfumée à la vanille et à la fève tonka. Inspirée de Cyril Lignac, cette recette simple et élégante révèle tous les secrets d’une texture ultra lisse et d’un caramel ambré qui nappe la crème à la perfection. Un dessert intemporel, facile à préparer, qui fait toujours…
