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Recette d’automne (idées plats, desserts)
La soupe marocaine (Harira marocaine)
La soupe marocaine ou comme on l’appelle harira marocaine est souvent présente sur la table de Ramadan qui approche à grand pas et c’est la période ou l’on prepare differentes soupes durant 30 jours, harira, chorba soupes etc.. qui nous permettent de rompre le jeûne.
Aujourd’hui je vous propose cette irrésistible Soupe harira marocaine consistante et complète composée d’herbes fraîches (persil, coriandre et céleri) de légumes secs (lentilles) et de féculent (riz et pâtes) une soupe très nutritive idéale pour ce mois de jeûne.
Une recette que j’avais découvert chez ma chère Sourour il y a des année de cela que je prepare régulièrement l’hiver, réconfortante et complète.
On peut remplacer les vermicelles par des langues d’oiseaux, c’est ce que je fais souvent d’ailleurs quand il ne m’en reste plus dans mon placard.
Je vous ai deja proposé la harira marocaine express et sans viande de Choumicha qui est excellente pour les végétariens et qu’on prépare en cocotte une recette faite pour les femmes pressées.
La soupe marocaine (Harira marocaine)
Si vous aimez les soupes vous trouverez dans mon Index Harira et chorba differentes versions de régions differentes d’Algérie la Chorba algéroise sauce rouge ou encore la chorba beidha (soupe en sauce blanche ), la harira oranaise etc..
La veille tromper les lentilles et les pois chiche (j’utilise les pois chiche en conserve donc je ne les ai pas tromper).
Hacher l’oignons, la coriandre, le persil et le céleri.
Dans une marmite faire suer l’oignons dans le beurre rance (huile+ margarine pour moi), ajouter la viande, laisser revenir quelques instants.
Ajouter les épices (gingembre, curcuma, cannelle, sel et poivre).
Faire diluer le cube dans un verre d’eau chaude et le verser dans la marmite, ajouter les pois chiche (dans mon cas je les ai ajoute a la fin de la cuisson) et les tomates mixées.
Ajouter le persil, coriandre et le céleri, mouiller d’eau (1L et demi pour moi), laisser cuire environ 30 min.
Ajouter les lentilles et cuire 10-15 min, ajouter le concentré de tomate (sauce tomate pour moi), ajouter le riz, laisser cuire environ 15 min, ajouter les vermicelles (à ce niveau j’ajoute les pois chiche déjà cuit).
Diluer la farine dans l’eau et verser dans la marmite en remuant sans cesse, laisser cuire 15 min.
Saupoudrer de coriandre en fin de cuisson et servir aussitôt avec un filet de jus de citron.
Enjoy !
harira marocaine ramadan
- 250g de viande de boeuf
- 2 oignons (1 gros oignons pour moi)
- 200g de pois chiche (1 grosse poignée pour moi)
- 100g de lentilles
- Vermicelles ou riz (50 g de riz + 1 poignée de vermicelles)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 1 branche de céleri
- 1 petite boite de concentré de tomate (150g de sauce tomate)
- 5 grosses tomates réduites en purée
- 1 cube de volaille
- Sel et poivre noir au gout
- 1 c-a-c de gingembre
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 1 c-a-c de safran (curcuma)
- 100 g de farine (3 cuillères a soupe+ 120ml d'eau pour diluer la farine)
- La veille tromper les lentilles et les pois chiche (j'utilise les pois chiche en conserve donc je ne les ai pas tromper).
- Hacher l'oignons, la coriandre, le persil et le céleri.
- Dans une marmite faire suer l'oignons dans le beurre rance (huile+ margarine pour moi), ajouter la viande, laisser revenir quelques instants.
- Ajouter les épices (gingembre, curcuma, cannelle, sel et poivre).
- Diluer le cube dans un verre d'eau chaude et le verser dans la marmite, ajouter les pois chiche (dans mon cas je les ai ajoute a la fin de la cuisson) et les tomates broyées.
- Ajouter le persil, coriandre et le céleri, verser l'eau (1L et demi pour moi), laisser cuire environ 30 min.
- Ajouter les lentilles et cuire 10-15 min, ajouter le concentré de tomate, ajouter le riz, laisser cuire environ 15 min, ajouter les vermicelles (à ce niveau j'ajoute les pois chiche déjà cuit).
- Diluer la farine dans l'eau et verser dans la marmite en remuant sans cesse, laisser cuire 15 min.
- Saupoudrer de coriandre en fin de cuisson et servir aussitôt avec un filet de jus de citron.
Bien savoureuse cette harira j’en mangerais hiver comme été : )
bonjour merci pour ce partage!AMAL
Mérci pour ton message, j’ai écris 03mn par ce que quand en préchauffe le four à une bonne température les madelaine prennne vitela cuisoon c pour sa , mérci et bizou pour ta belle chorba elle est vraiment délicieuses surtout avec des goutes de citron, j’aimerai étre sur ta table ? SA TE JENE PAS ???????? BONNE NUITS
j’adore l’hrira…toujours un délice hummmm
bisous
bonsoir ,merci pour tes recette , tu me ramene 60 ans en arriere, a casablanca ,
le seul petit defaut a mon gout est qu’il est impossible de remplacer le SAFRAN par du CURCUM SURTOUT chez les marocain . ce n’est pas le meme gout et pas la meme couleur en final et comme tu sais les marocains (e) mange avec les yeux en premiers hahahahahahahh
merci pour tout
Bonsoir Leon
je suis entierement d’accord avec vous effectivement je n’avais pas de Safran a l’epoque le vrai le bon 🙂 mais ma soeur m’en a envoye dernierement j’essaierais de reprendre de nouvelle photos 🙂 au plaisir de vous relire
Samar
Miam miam !! Une bonne soupe avec le froid qu’il fait en ce moment ça donne envie !! Je ne connais pas du tout la Harira mais avec toutes ces épices ce doit être du bonheur pour les papilles !!
Bisous Samar, à bientôt
Un coucou, voila la seule soupe que je mange ou il y a des morceaux ma première a été gouté chez ma belle mère au Maroc un pur délice. Elle me donne envie la tienne… Humm
salam aleikum
ah ça me rapelle le ramadan mach’allah!!
bravo pour ton blog que je viens de découvir bisous
Ahhh la fameuse Harira marocaine, je vais surement essayer, merci pour cette recette Samar, bonne soirée, Bises.
Miaaaaam!!! tu me donnes envie d’en faire!! la tienne a l’air trooop bonne!
tu me fait penser au ramadhan hihi!!!!!!!
bises
Je suis aussi très difficile ! lol
Mes j’avoue qu’elle me tente bien, je me met la recette de côté pour l’essayer ! Je te tiens au courant quand je l’ai fait ! 😉
Bonne après midi, bisous
128 af bisous et merci pour tes votess!!!!
Masha Allah 3liq
Allah ibareq
super bien réussie
de belles photos
et ce le fait grand plaisir
pour 750gr le moral n’y est pas
pas prête popur l’interview
bises
de toute façon la cuisine marocaine ou celle du Maghreb sont renommées à travers le monde
bises et encore emrci je prends note*
rien qu’a voir c vraiment déliciieux bravo ma chére l’oddeur et vraiment appétissante MARAHBA BIK SUR MA TABLE
bon dimanche ma belle bisous
j’ai toujours aimé cette soupe car on en a bien besoin en ce temps froid!!
bisous Samar et bon wee-kend
a bientôt Inchaallah
hummmm un délice!!!
elle est bien bonne ta soupe !
Wowww Samoura tu ma fait vraiment envie!!! yaatik saha ahbiba,très bonne soirée.
vous avez dû vous régaler! un pur délice cette soupe
bonne soirée
une soupe très complète
Huuuuuuuuuuuuuuuuum!!!! un délice cette soupe, pour ma part, je rajoute toujours du cumin, il relève bien le goût.
rooh je viendrais bien déguster ta harira!!merci pr cette soupe gourmande!!biz
cette soupe est bien complète, ça en fait un bon repas
hum llah yebarek tu la bien réaliser bravo, bisous et bon week-end.
bravo pource delicieux partage!!!124 af bisoussssssssssss
123 AF :))) bisous
Trop bon ,merci ma belle , bisous
j’adore cette soupe ! elle est super bon !!!
C EST ENCORE MOI
JE RAJOUTE UN PEU DE SMEN
DOMMAGE QUE TU SOIS LOIN JE T AURAIS ENVOYE UN BOL DE SMEN QUI ME VINET DU MAROC FAIT MAISON
MAIS BON CA DEPEND AUSSI SI TU AIMES SON GOUT
MOI JE L UTILISE POUR LHRIRA POUR POULET MHAMER ET POUR RFISSA
ALLEZ BONNE JOURNEE JE COURS A MES OCCUPATIONS J AI UN WEEK END CHARGE
BISES MA BELLE
ALLAH YAATIK SAHA
TRES BONNE HARIRA QUE J ADORE D AILLEURS J EN FAIS AUSSI SOUVENT
C EST UN DELICE
BRAVO MA BELLE
BONNE JOURNEE
BISOUS A VOUS TOUS
ET BONNE JOURNEE
Il y a tellement de bonnes choses dans ce potage!!
salam ma chère, oui je partage ton avis elle est super bonne cette harira avec un morceau de khobz adar et du bonheur, c’est délicieux ça rechauffe, ta plus fain aprés et c’est bon pour la santé avec tous ces legumes, bessahatkoum bonne journée, biz
salem aleykoum
huuuuuuuuuuummmm!!! je ferais comme ta petite fille et tu me sers un bon bol, ce bol qui donne vraiment envie, y’a longtemps que je ne l’ai pas préparé!!
merci pour ce délice!!
bisous et belle journée
une soupe bienvenue par le froid qui revient s’installer par chez nous…je te souhaite un bon weekend, bises Lou
Recette testée hier vraiment top et trés goutue. Pour ma part je n’ai juste pas mis le riz ni épaissi avec la farine et hyper ravie du résultat.
merci Taouss pour ce gentil retour une de mes preferee cette Harira, pendant le mois de Ramadan on aime bien varier 🙂
bise