Cupcakes façon Carrot Cake, recette américaine

ParSamar
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Le carrot cake se prête merveilleusement bien au format de cupcake. Son moelleux, ses arômes de cannelle, de muscade et ses morceaux de noix croquants, tout cela tient parfaitement dans un petit moule individuel. Le glaçage au cream cheese ? Il est encore meilleur en topping bien épais sur un cupcake.

Ces Cupcakes façon Carrot cake sont moelleux et parfumés aux épices à base de carottes râpées et raisins secs surmontés d’un glaçage au cream cheese ou au mascarpone que j’ai préparé pour l’école de ma fille.

Carrot cake façon cupcakes ou Cupcake Carrot cake
Cupcakes façon Carrot Cake facile

Cupcakes façon Carrot Cake facile

Le carrot cake est un gâteau moelleux aux notes épicées, garni d’un glaçage crémeux et d’une bonne dose d’amour… On le connaît, on l’aime, et on le prépare souvent sans trop se poser de questions. Mais avez-vous déjà songé à le décliner en version cupcake, plus facile à partager.

L’an dernier j’avais réalisé le gâteau aux carottes le Carrot cake pour Pâques. Cette année, par manque de temps j’ai préféré faire 24 cupcakes pour l’école de ma fille. Car chaque mardi on se réunit autour d’un bon café.

Concernant le glaçage, on aura le choix de réaliser un glaçage au fromage type Philadelphia, un glaçage au beurre ou tout simplement une ganache au chocolat blanc ou mascarpone. Vous pouvez avec la même recette réaliser un cake au carottes ou un gâteau et le fourrer de glaçage.

Si vous n’aimez pas les glaçages cette recette est valable pour les muffins façon carrot cake.

Cupcakes façon carrot cake recette facile
Cupcakes façon carrot cake

La recette est très simple composée d’ingrédients de base. J’ai utilisé comme épices de la Cannelle et de la noix de muscade. J’ai aussi ajouté des raisins secs mais cela reste facultatif.

J’ai parsemé mes cupcakes de noisettes concassées que vous pouvez remplacer par des amandes, cacahuètes ou noix de pecan.

Je vous avoue que je ne suis pas une grande amatrice de gâteau aux carottes mais mes filles en raffolent. Chaque année elles me réclament un dessert à base de carottes. Pendant les vacances nous feront des pancakes façon carrot cake.

La décoration des carottes est à base de pâte d’amande que vous pouvez remplacer par de la pâte à sucre colorée en orange.

Le Cupcakes façon carrot cake

Comment préparer les cupcakes pour Pâques :

Préchauffez le four à 180 C (350 F).

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, et les épices.

Dans un second saladier, mélangez les sucres puis ajoutez les oeufs et fouettez au batteur électrique à vitesse réduite jusqu’à blanchiment.

Incorporez ensuite la compote de pomme et l’extrait de vanille.

Versez l’huile en fouettant sans cesse.

Incorporez les carottes râpées ainsi que les raisins secs dans la moitié du mélange de farine et bien les enrober.

Versez la moitié restante de la farine dans le saladier et battre à vitesse réduite. Ajoutez ensuite le mélange de farine et carotte et incorporez bien le tout.

Versez la préparation dans des moules à muffin recouverts de caissettes et remplies au 3/4.

Enfournez pour 20 minutes environ et testez à l’aide d’une lame de couteau ou un cure-dent qui doit en ressortir sec.

A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparation du glaçage :

Fouettez au batteur électrique le beurre et fromage cream cheese à vitesse moyenne jusqu’à une texture lisse et homogène.

Ajoutez l’extrait de vanille et verser lentement le sucre glace tout en mixant continuellement au batteur. On doit obtenir une texture lisse.

Placez le glaçage dans une poche à douille lisse et garnissez les cupcakes. Déposez ensuite des noisettes concassées sur le contour des cupcakes.

Décorez de carotte en pâte à sucre ou pâte d’amande.

Cupcakes façon carrot cake

Pourquoi Vous Allez Aimer ces cupcakes :

  • Une recette simple, rapide, et adaptable.
  • Parfaits pour les goûters, les brunchs ou les tea times.
  • Une recette ludique à faire avec les enfants.
  • Ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Cupcakes façon Carrot Cake

Auteur : Samar
Ces Cupcakes façon Carrot cake sont moelleux et parfumés aux épices à base de carottes râpées et raisins secs surmontés d'un glaçage au cream cheese ou au mascarpone que j'ai préparé pour l’école de ma fille.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Cupcake
Cuisine Américaine
Portions 24

Ingrédients
  

  • 180 g farine
  • 135 g sucre
  • 75 g sucre brun
  • 195 g carottes finement râpées
  • 2 œufs
  • 1/2 c-a-café bicarbonate de soude
  • 1/2 c-a-café poudre à pâte
  • 1/4 c-a-café sel
  • 1 c-a-café cannelle
  • 1/8 c-a-café noix de muscade
  • 65 g compote de pommes
  • 1 c-a-café extrait de vanille
  • 120 ml huile végétale
  • 50 g noisettes concassées amande, cacahuètes, noix de pecan

Glaçage :

  • 113 g beurre à température ambiante
  • 225 g cream cheese à température ambiante type philadelphia ou Saint Moret
  • 410 g sucre glace
  • 1/2 c-a-thé extrait de vanille

Instructions
 

Préparation des cupcakes:

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, et les épices.
  • Dans un second saladier mélanger les sucres et ajouter les oeufs et fouetter au batteur électrique à vitesse réduite jusqu’à blanchiment.
  • Incorporer la compote de pomme et l'extrait de vanille.
  • Verser l'huile en fouettant sans cesse.
  • Incorporer les carottes râpées ainsi que les raisins secs dans la moitie du mélange de farine et bien les enrober.
  • Verser la moitie restante de la farine dans le saladier et battre à vitesse réduite, ajouter ensuite le mélange de farine et carotte et incorporer bien le tout.
  • Verser la préparation dans des moules à muffin recouverts de caissettes et remplies au 3/4.
  • Enfourner pour 20 minutes environ et tester à l'aide d'une lame de couteau ou un cure-dent qui doit en ressortir sec.
  • A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.

Préparer le Glaçage :

  • Fouetter au batteur électrique le beurre et fromage cream cheese à vitesse moyenne jusqu’à une texture lisse et homogène.
  • Ajouter l'extrait de vanille et verser lentement le sucre glace tout en mixant continuellement au batteur. On doit obtenir une texture lisse.
  • Placer le glaçage dans une poche a douille lisse et garnir les cupcakes. Déposer des noisettes concassées sur le contour des cupcakes.
  • Décorer de carotte en pâte à sucre ou pâte d'amande.

Source : Cooking classy

Cupcakes façon carrot cake

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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48 commentaires

  1. Bonjour chère Samar, Je vais essayer votre recette pour faire la différence avec celle que je fais depuis des années ! La voici : 300 g carottes râpées finement – 300 g noisettes/amandes en poudre – 4 oeufs – 200 g sucre – 60 g farine – zestes et jus d’un citron – 1 càc poudre à lever – 1 pincée de sel – 2 càs Kirsch
    Séparer les jaunes d’oeufs et les mélanger avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajouter les autres ingrédients. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter à la préparation. Verser dans un moule de 30 cm. Enfourner 1 h à 220°. Bonne journée

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  7. 5 stars
    Ces cupcakes façon carrot cake semblent délicieux ! La combinaison des carottes râpées et des épices doit donner un résultat parfumé et moelleux, et le glaçage au cream cheese mmmmh… La touche parfaite pour équilibrer les saveurs. Merci pour cette recette idéale pour les goûters des semaines à venir avec Pâques 🙂

    Répondre

    1. moi non plus je ne suis pas une grande fan de cupcake et de carotte mais de temps en temps on se fait plaisir et surtout aux enfants qui adorent 🙂
      bisous elo

      Répondre

  14. 5 stars
    succulent, je note car ça m’a l’air super….je pense que j’ai aussi du noter ton carrot cake mais on ne sait jamais! combien mets tu de raisins secs? ce n’est pas écrit. Bisous

    Répondre

  16. 5 stars
    Et tous les mardis, vous buvez votre café avec une petite gâterie faite maison?
    Si c’est le cas, je me demande si les autres font aussi bien… m’étonnerait!
    Et donc, tu n’avais pas beaucoup de temps… mais tu es Speedy Gonzales!
    Tes muffins sont parfaits et tes filles sont vraiment gâtées (mais je pense qu’elles le savent!).
    J’admire le glaçage, tu dis qu’on peut donc remplacer le fromage par du mascarpone et procéder de la même manière avec beurre et sucre? J’ai vraiment envie d’essayer!
    Merci pour tes délicieuses gourmandises aux carottes!
    Bizz

    Répondre

    1. coucou ponpon
      Exact on peut utiliser pour plus de légèreté une crème chantilly mascarpone ou encore une ganache chocolat blanc. Elles sont toutes les deux disponibles sur le blog
      bisous

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  17. Mignons comme tout ces petits muffins ! Je n’ai jamais goûté les carrot cake, mais je serais curieuse d’en découvrir le goût ! Bisous

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  26. 5 stars
    C’est vraiment adorable les cupcakes ! Avec ta petite mise en scène on se croirait dans un jardin avec les petits lapins prêts à les déguster ! trop chou ! Merci de les avoir offerts à cuisinons ma samar ! gros bisous

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  27. 5 stars
    Il faut que je rachète des moules .J ai jeté les anciens en oubliant que je pouvait mettre des caissettes à l intérieur. Ils étaient un peu abîmés. T’es cup cakes sont magnifiques.

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