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Cupcakes façon Carrot Cake, recette américaine

Des Cupcakes façon Carrot cake ou Gateau carotte moelleux et parfumés aux épices à base de carottes râpées et raisins secs surmontés d’un glaçage au cream cheese ou au mascarpone que j’ai préparé pour l’école de ma fille.

Carrot cake façon cupcakes ou Cupcake Carrot cake

Cupcakes façon Carrot Cake facile

Cupcakes façon Carrot Cake facile

L’an dernier j’avais réalisé le gâteau aux carottes le Carrot cake pour Pâques, cette année ne disposant pas de beaucoup de temps j’ai préféré apporter 24 cupcakes pour le café du mardi à l’école de ma fille car chaque mardi on se réunit autour d’un bon café.

Concernant le glaçage, on aura le choix de realiser un glaçage au fromage type Philadelphia, un glaçage au beurre ou tout simplement une ganache au chocolat blanc ou mascarpone. Vous pouvez avec la même recette realiser un cake au carottes ou un gâteau et le fourrer de glaçage.

Si vous n’aimez pas les glaçages cette recette est valable pour les muffins façon carrot cake.

Cupcakes façon carrot cake recette facile

Cupcakes façon carrot cake

La recette est très simple avec des ingrédients de base j’ai utilisé comme épices de la Cannelle et de la noix de muscade, j’ai ajouté des raisins secs mais cela reste facultatif.

J’ai parsemé mes cupcakes de noisettes concassées qu’on peut remplacer par des amandes, cacahuètes ou noix de pecan.

Je vous avoue que je ne suis pas une grande fan de gâteau au carottes mais mes filles en raffolent, chaque année elles me réclament un dessert à base de carottes, pendant les vacances nous feront des pancakes façon carrot cake.

La décoration des carottes est à base de pâte d’amande mais on peut utiliser de la pâte à sucre colorée en orange je posterais les étapes du façonnage de la carotte en pâte d’amande.

 

Le Cupcakes façon carrot cake

 

Préparation des cupcakes:

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, et les épices.

Dans un second saladier mélanger les sucres et ajouter les oeufs et fouetter au batteur électrique à vitesse réduite jusqu’à blanchiment.

Incorporer la compote de pomme et l’extrait de vanille.

Verser l’huile en fouettant sans cesse.

Incorporer les carottes râpées ainsi que les raisins secs dans la moitie du mélange de farine et bien les enrober.

Verser la moitie restante de la farine dans le saladier et battre à vitesse réduite, ajouter ensuite le mélange de farine et carotte et incorporer bien le tout.

Verser la préparation dans des moules à muffin recouverts de caissettes et remplies au 3/4.

Enfourner pour 20 minutes environ et tester à l’aide d’une lame de couteau ou un cure-dent qui doit en ressortir sec.

A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.

Préparer le Glaçage :

Fouetter au batteur électrique le beurre et fromage cream cheese à vitesse moyenne jusqu’à une texture lisse et homogène.

Ajouter l’extrait de vanille et verser lentement le sucre glace tout en mixant continuellement au batteur. On doit obtenir une texture lisse.

Placer le glaçage dans une poche a douille lisse et garnir les cupcakes. Déposer des noisettes concassées sur le contour des cupcakes.

Décorer de carotte en pâte à sucre ou pâte d’amande.

Cupcakes façon carrot cake

 

5.0 from 8 reviews
Cupcakes façon Carrot Cake
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Cupcake
Cuisine: Americaine
Servir: 24
Ingredients
  • 180 g de farine
  • 135 g de sucre
  • 75 g de sucre brun
  • 195g de carottes finement râpées
  • 2 œufs
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de poudre à pâte
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ⅛cuillère à café de noix de muscade
  • 65 g de compote de pommes
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 120 ml d'huile végétale
  • noisettes concassées (amande, cacahuètes, noix de pecan)
Glaçage :
  • 113 g de beurre à température ambiante
  • 225 g de cream cheese à température ambiante (type philadelphia ou Saint Moret)
  • 410 g de sucre glace
  • ½ c-a-thé d'extrait de vanille
Instructions
Préparation des cupcakes:
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, et les épices.
  3. Dans un second saladier mélanger les sucres et ajouter les oeufs et fouetter au batteur électrique à vitesse réduite jusqu’à blanchiment.
  4. Incorporer la compote de pomme et l'extrait de vanille.
  5. Verser l'huile en fouettant sans cesse.
  6. Incorporer les carottes râpées ainsi que les raisins secs dans la moitie du mélange de farine et bien les enrober.
  7. Verser la moitie restante de la farine dans le saladier et battre à vitesse réduite, ajouter ensuite le mélange de farine et carotte et incorporer bien le tout.
  8. Verser la préparation dans des moules à muffin recouverts de caissettes et remplies au ¾.
  9. Enfourner pour 20 minutes environ et tester à l'aide d'une lame de couteau ou un cure-dent qui doit en ressortir sec.
  10. A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.
Préparer le Glaçage :
  1. Fouetter au batteur électrique le beurre et fromage cream cheese à vitesse moyenne jusqu’à une texture lisse et homogène.
  2. Ajouter l'extrait de vanille et verser lentement le sucre glace tout en mixant continuellement au batteur. On doit obtenir une texture lisse.
  3. Placer le glaçage dans une poche a douille lisse et garnir les cupcakes. Déposer des noisettes concassées sur le contour des cupcakes.
  4. Décorer de carotte en pâte à sucre ou pâte d'amande.
Source : Cooking classy

 

Cupcakes façon carrot cake

 

Je dédie cette recette à cuisinons de Saison de ma chère Claudine avec la Carotte

paques, muffins, gateaux, patisserie, cuisine-facile, gouter, etats-unis

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33 plusieurs commentaires

  1. Je trouve tes cupcakes trop craquants!!!
    Bisous

  2. waouu ce cupacake est totalement irrésistible ! j’en suis pas vraiment fan, mais là je me laisserai bien tenté
    bises

    • moi non plus je ne suis pas une grande fan de cupcake et de carotte mais de temps en temps on se fait plaisir et surtout aux enfants qui adorent 🙂
      bisous elo

  3. succulent, je note car ça m’a l’air super….je pense que j’ai aussi du noter ton carrot cake mais on ne sait jamais! combien mets tu de raisins secs? ce n’est pas écrit. Bisous

  4. Oh là là, ils sont trop mignons et tellement tes cupcakes ! J’adore les saveurs du Carrot cake.

  5. Et tous les mardis, vous buvez votre café avec une petite gâterie faite maison?
    Si c’est le cas, je me demande si les autres font aussi bien… m’étonnerait!
    Et donc, tu n’avais pas beaucoup de temps… mais tu es Speedy Gonzales!
    Tes muffins sont parfaits et tes filles sont vraiment gâtées (mais je pense qu’elles le savent!).
    J’admire le glaçage, tu dis qu’on peut donc remplacer le fromage par du mascarpone et procéder de la même manière avec beurre et sucre? J’ai vraiment envie d’essayer!
    Merci pour tes délicieuses gourmandises aux carottes!
    Bizz

    • coucou ponpon
      Exact on peut utiliser pour plus de légèreté une crème chantilly mascarpone ou encore une ganache chocolat blanc. Elles sont toutes les deux disponibles sur le blog
      bisous

  6. Mignons comme tout ces petits muffins ! Je n’ai jamais goûté les carrot cake, mais je serais curieuse d’en découvrir le goût ! Bisous

  7. Ils sont extra très cupcakes et qu’est ce qu’ils sont beaux ! Bon mercredi bises

  8. STEPHANIE MEZIANI

    Oh j’adore les petites carottes en déco !! C’est trop mimi !

  9. trop mimi et délicieux j’en suis sûre !!!! bises

  10. Ils sont trop beaux j’adore
    Bisous

  11. WAOU!!! J’adoooore, c’est tellement beau et gourmand, faudra que j’essaie, merci ma Samar pour ta belle réalisation, merci bonne soirée 😚

  12. Encore une super présentation, très professionnelle, et ils ont l’air boooooonnnnnnnnnnnnn !

  13. C’est super mignon, ça va en faire craquer plus d’un pour Pâques. Bonne soirée, bisous <3

  14. il sont trop mignon tes cupcakes!!!! bisous

  15. C’est vraiment adorable les cupcakes ! Avec ta petite mise en scène on se croirait dans un jardin avec les petits lapins prêts à les déguster ! trop chou ! Merci de les avoir offerts à cuisinons ma samar ! gros bisous

  16. Il faut que je rachète des moules .J ai jeté les anciens en oubliant que je pouvait mettre des caissettes à l intérieur. Ils étaient un peu abîmés. T’es cup cakes sont magnifiques.

  17. Je n ai jamais osé ce gateau, il va falloir remedier a cela surtout avec une de tes recettes

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