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Bourek laadjine {bourak a la pate}

Bourek laadjine {bourak a la pate}

Bourek laadjine {bourak a la pate}

Une entrée de Bourek qui change des feuilles de brick. J’étais un peu retissante quand à tester bourek laadjine (qui signifie bourek à la pâte), car contrairement aux feuilles de brick j’avais peur de sentir trop le gout de la friture et que la pâte absorbe trop d’huile.

Durant le mois de ramadan on aime bien tester différentes entrées afin de varier les recettes.

Mes filles ont voulu m’aider à étaler la pâte au rouleau et la farcir, ce qui a permis à ma petite Lylou de gouter à ces boureks, car étant très difficile elle repousse en général tout ce qui est nouveau pour elle. A ma grande surprise, elle en a redemandé.

Un pâte sans oeufs avis aux allergiques ou si vous êtes en panne d’oeufs 😉

Une recette très facile à réaliser que j’ai pioché chez ma chère Wafia du joli blog Wafia Cuisine en regardant ses photos j’avais hâte de les tester et je ne suis pas déçu.

En ce qui concerne la farce je n’ai pas suivi a la lettre la recette de Wafia, j’ai utilise la même farce du bourek au poulet et champignons. Mais on peut farcir les boureks laajine comme bon nous semble n’hésitez pas à les farcir de viande hachée, ou de fromage.

Bourek laadjine {bourak a la pate}

Bourek laadjine {bourak a la pate}

 

Tamiser la farine et la maïzena, ajoutez le sel et le beurre fondu, sabler avec les doigts jusqu’à absorption complète du beurre, mouiller doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse, laisser la pâte reposer.

pate

Commencer par couper finement les escalopes de poulet ainsi que les champignons.
Chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre dans une poêle, ajouter l’échalote hachée et laisser revenir.
Ajouter les escalopes ainsi que les champignons hachés faire revenir en remuant de temps en temps à l’aide d’une fourchette pour ne pas que le poulet attache.
Saler, poivrer, ajouter le reste des épices. Verser un peu d’eau et laisser cuire le tout.

En fin de cuisson ajouter le persil ciselé ainsi que les olives coupés en petits dés.
Battre l’oeuf et le verser sur le poulet (on peut ajouter un peu de fromage râpé). Remuer la préparation et retirer du feu. Laisser refroidir.

farce1
Chauffer l’huile (j’ai utilisé ma friteuse). Diviser la pâte en petites boules.

Abaisser chaque boule au rouleau puis passer à la machine à pâte pour avoir des bandes fines (je n’ai pas de machine a pâte mais j’ai étalé finement ma pâte).

Déposer la pâte sur un emporte pièce a chausson (ou alors utiliser un verre et une roulette ) Mettre une cuillère de farce, refermer la pâte en badigeonnant les bord d’eau et en soudant bien les extrémités.

farce2

Déposer sur une plaque au fur et a mesure.

Plonger les bourek dans l’huile chaude, elle remonteront a la surface rapidement, frire quelques minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Égoutter les boureks. Déposer sur du papier absorbant.

Bourek laadjine {bourak a la pate} Bourek laadjine {bourak a la pate}

Servir avec un filet de jus de citron.

5.0 from 5 reviews
Bourek laadjine {bourak a la pate}
Auteur: 
Type de Recette: Entree
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 150 ml d’eau
  • 25 g de Maïzena
  • Farce :
  • 3 escalopes de poulet
  • 2 champignons haches
  • 1 échalote
  • 1 poignée d'olive verte
  • 1 c-a-soupe de persil
  • sel, poivre
  • Curcuma, gingembre en poudre, coriandre en poudre
  • paprika (j'utilise le paprika espagnol)
  • fromage râpé
  • 1 petit oeuf battu
Instructions
  1. POUR LA PATE :
  2. Tamiser la farine et la maïzena, ajoutez le sel et le beurre fondu, sabler avec les doigts jusqu’à absorption complète du beurre, mouiller doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse, laisser la pate reposer.
  3. POUR LA FARCE:
  4. Commencer par couper finement les escalopes de poulet ainsi que les champignons.
  5. Chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle, ajouter l'échalote hachée et laisser revenir.
  6. Ajouter les escalopes ainsi que les champignons hachés faire revenir en remuant de temps en temps à l'aide d'une fourchette pour ne pas que le poulet attache.
  7. Saler, poivrer, ajouter le reste des épices. Verser un peu d'eau et laisser cuire le tout.
  8. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé ainsi que les olives coupés en petits dés.
  9. Battre l'oeuf et le verser sur le poulet (on peut ajouter un peu de fromage râpé). Remuer la préparation et retirer du feu.
  10. Laisser refroidir
  11. Chauffer l'huile (j'utilise une friteuse)
  12. Diviser la pate en petites boules.
  13. Abaisser chaque boule au rouleau puis passer à la machine à pate pour avoir des bandes fines (je n'ai pas de machine a pate mais j'ai étalé finement ma pate).
  14. Déposer la pâte sur un emporte pièce a chausson (ou alors utiliser un verre et une roulette ) Mettre une cuillère de farce, refermer la pate en badigeonnant les bords d'eau et en soudant bien les extrémités.
  15. Deposer sur une plaque au fur et a mesure.
  16. Plonger les bourek dans l'huile chaude, elle remonteront a la surface rapidement, frire quelques minutes jusqu'a obtenir une belle couleur dorée.
  17. Égoutter les boureks. Deposer sur du papier absorbant.
 

 

Bourek laadjine {bourak a la pate}

Enjoy !

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58 plusieurs commentaires

  1. humm je les préfère aux bouraks fait avec la pâte achetée en commerce ils sont vraiment beaux

  2. C’est très bon je l’ai essayer aujourd’hui

  3. je ne connaissais pas, va falloir que je « teste » 🙂

  4. Oui c’est meilleur même ça ressemble a la coca qu’on prépare a Alger

  5. une belle entrée la pate est facile a faire et ce qui est bien c est que ça se conserve mieux que la feuille de brick

  6. En Tunisie on appelle ça Brick Danouni.
    B’sahatkoum !

  7. Yatik saha Samar c’est super bon accompagné de harira ! Saha ftourek !

  8. ça doit être très bon , merci

  9. à tester ! ce doit être délicieux ! bisous ma belle

  10. Sont super beaux ya3tik saha we saha ftourk w shourk nch rabi yete9abel

  11. Isalmak Samar Guira saha ftourkoum aussi <3

  12. Samar Guira Merci ma chérie ça me fait tellement plaisir surtout de ta part, toi qui réalise pleins de bonnes recettes que je découvre et réalise avec beaucoup de plaisir 🙂

  13. Coucou samar
    J’ai fait ces bourak hier une vrai reussite je n’ai pas la machine la pâte étais fine et avec des bulles comme la samssa tout le monde a aimer yaatik assaha grace a toi j’ai toujours des idées pour mes repas .milles merci

    • coucou Saby !
      rabbi ikhallik merci beaucoup pour ta confiance ma belle ! oui moi non plus je n’ai pas la machine 🙂
      saha ftourkoum
      grosse bise

  14. J’aime beaucoup, bourek laajine de belle maman, c’est très bon!!

  15. Merci Samar Guira ta confiance me fait trop plaisir, et me donne vraiment envie de reprendre mon blog que j’ai abandonné depuis un bon moment déja, bisoussss ma belle 🙂

  16. As salam Alaykoum,

    Ca fait 2 fois que fait ta recette et saha elle est terrible ! Je l’ai donc refaite aujourd’hui pour notre 2 ème jour de ramadan , je sais que tout le monde va beaucoup aimer comme la dernière fois.

    Bonne continuation

    • Bonsoir ou Bonjour Sofia
      Allah ibarek fik ca me fait tres plaisir ! mes filles aussi ont adore ! hamdoulilah qu’elle soit une reussite
      saha ftourkoum
      Samar

  17. Coucou Samar,

    Merci beaucoup pour cette recette (que je cherchais), en plus tu as donné les doses pour celles, qui comme moi, ne savent « opérer » qu’avec la pesette et les explications sont claires et nettes.
    Merci

    • Bonsoir !
      Avec grand plaisir une recette testee et approuvee par la famille ! ca peut aider durant le mois de ramadan 🙂
      bonne soiree
      Samar

  18. Cela m’aurai plu en tout cas c’est appétissant ! Bonne journée bises

  19. il est top ton bourek elladjine yatik el saha !!!
    bizz

  20. ohhhhhhhhhh ça change en effet des bourek avec feuilles de brick 🙂 cette prépa me plaît bien ma samar, je garde ta recette et si cette année pas possible car flemme aigüe se sera pour cette hiver 🙂
    gros bisous
    lolocje

    • oui oui ca change drolment et c tellemeent bon j’ai prefere la version individuelle loll on est que 4 et on ne mange pas vraiment ce mois ci loll
      bise

  21. coucou ma belle! j’espère que tu vas bien! je te prendrais bien quelques uns de ces boureks qui me semblent sublimes! bises

  22. Comme ça aussi ça me plait bien les boureks 🙂 Avec la farce au poulet tu penses bien que je n’en ferai qu’une bouchée !!!

    Bisous

  23. il m’est dejà arrivé de rester sans oeufs… c’est une recette qui peut revenir utile!

  24. Je vais aller de ce pas essayer la pâte avec le reste de mes crevettes surgelées 😉

  25. Un supplice avec une bonne chorba bien hara, bsahetkoum

  26. Coucou Samoura,

    Surement plus bons que les feuilles de bricks, ici ils n sont pas très fans de bourek! je pense qu’ils vont appréciés les tiens! el youm ghlabni je sens une grosse faim et un grosse fatigue lol :)Grosse bise hbiba et saha ftorekoum

    • hehehehe pareil pour moi c tjours pareil quand il reste la moitie et la derniere semaine on va resentir une grande energie loll
      ma petite lylou non plus n’est pas fan de bourek aux feuilles de brick mais ceux la elle en a repris elle m’a etonne loll
      grosse bise

  27. J’ai découvert les bureks en Slovénie et j’avais beaucoup aimé, j’aimerais bien en faire moi-même, ta recette donne envie! 🙂

  28. Cà m’a l’air terrible ces boureks, à essayer dès que je peux, en plus cela me permettra d’utiliser mes emporte-pièces que j’ai réclamé et obtenu mais toujours pas utilisés lol gros bisous et bon mardi 🙂

    • coucou Pounchki !
      eh ouiii moi non plus je ne les utilise que tres rarement maman me les a offert 3 en tout mais en tout cas tres pratique
      grosse bise ma belle

  29. j’y gouterai bien à tes bourek, ils ont l’air tellement bons!!! bisous

  30. Ahhh quel belle réalisation ma chère, tu ne peu pas savoir ça m’as fait plaisir de voir ma recette chez toi en plus tu la sublimer avec tes petits ajouts, yatik saha Samar et merci de me faire confiance et pour ton clin d’oeil, bonne journée et saha ftourak, bises.

    • allah ibarek fik tes photos m’ont mis l’eau a la bouche je me suis reveillee m3awlla 3lihoume loll ma fille la plus jeune me voyant les preparer m’a dit moi maman je n’aime pas loll je lui ai dit tu n’as pas encore goute alors je lui ai propose de m’aider et en echange qu’elle y goute ! eh ben elle en a repris 3 elle m’a dit les bourek je n’aime pas mais ca j’aime loll
      merci ma belle la pate est tout simplement sublime !
      grosse bise

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