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Chaudrée de crevettes (soupe crémeuse aux crevettes)

chaudree ou chowder de crevettes1

Chaudrée de crevettes (Chowder)

 

Aujourd’hui je vous propose une chaudrée de crevette appelé Chowder, c’est une soupe crémeuse aux crevettes et de style americain du New England. Une chaudrée de crevettes très appréciée à Boston, la première fois que j’ai goutté à cette soupe s’était au quai de San Francisco. Elle est servie dans du pain rond creusée sous forme de bol et on peut la déguster à l’extérieur tout en se promenant sur le port de SF. 

J’en ai gardé un très bon souvenir et je pense que c’est de loin la meilleure soupe de poisson, celle que j’avais commandée était à base de palourde. J’ai refais cette recette chez moi en essayant de me rapprocher au mieux de la recette originale. Je n’ai pas trouvée de jus de palourde que j’ai remplacé par du bouillon de poulet.

En fin de cuisson j’ai préparé un roux pour ensuite l’ajouter à ma chaudrée afin d’épaissir la sauce, mais si vous préférez la version light, vous pouvez supprimer cette étape.

 

chowder de crevettes 1

 

1. Éplucher la pomme de terre, la carotte et le céleri  et les couper en dés.

2. Fondre le beurre dans une grosse casserole ou marmite et faire revenir le poisson, le retirer et ajouter l’oignons et le poireau et cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit doré.

2. Ajouter la carotte, le céleri (je cuis ma pomme de terre séparément), et les épices (sel, poivre blanc, poivre de cayenne, Thym, Laurier et persil), laisser revenir quelques instants.

3. A ce stade j’ai ajouté 1 c-a-s de farine j’ai bien mélangé et ajouter l’eau froide (j’ai ajouté aussi 50 Ml de bouillon de poulet), couvrir et laisser cuire à feu doux durant 20 min.

soupe4.jpg

4. Entre temps cuire les pomme de terre dans une eau salée froide (la pomme de terre doit cuire mais rester ferme), égoutter la pomme de terre et arroser de vinaigre rouge (cela donnera un bon goût à la soupe).

5. Ajouter le poisson et les crevettes dans la marmite et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes et le poisson soient cuits.

6. Chauffer la crème liquide et l’ajouter aux légumes tout en fouettant.

A ce stade je prépare un roux (pour avoir une soupe épaisse, si on veut une version Light, on zappe cette étape, on parsème la soupe de persil et on sert ), dans une casserole faire fondre 2 c-a-s de beurre et ajouter le farine remuer sans  cesse durant 2 min ajouter petit à petit  par cuillère à soupe  la sauce et ensuite on peut utiliser une louche (ne vous inquiétez pas la sauce obtenu ne sera pas trop épaisse).

shrimp_soupe.jpg7. Ajouter enfin les pommes de terre, parsemer de persil et servir aussitôt.

Edition du 11/08/2015 : J’ai refais cette soupe en y ajoutant en fin de cuisson du maïs en conserve.

chowder shrimp 1

Verdict : trop bon, j’ai eu la main légère sur le poivre de cayenne loll mais c’est ce que j’aime dans cette chaudrée !!

4.8 from 4 reviews
Chaudrée de crevettes (Chowder)
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 ou 2 carotte
  • 1 grosse ou 2 moyennes pomme de terre
  • 1 branche de cèleri
  • 1 oignons (je n'en avais plus)
  • 1 poireau (les parties blanche et vert pâle seulement )
  • Persil frais, haché finement
  • 250g de grosses crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 250g filets de tilapia ou autre poisson à chair blanche ferme
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 Sel
  • ½ c. à thé de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c-a-s Farine
  • 2 c-a-s Beurre ou margarine
  • 750 ml d'eau
  • 100 ml de crème liquide épaisse
Instructions
  1. Éplucher la pomme de terre, la carotte et le céleri et les couper en dés.
  2. Fondre le beurre dans une grosse casserole ou marmite et faire revenir le poisson, le retirer et ajouter l'oignons et le poireau et cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poireau soit doré.
  3. Ajouter la carotte, le céleri (je cuis ma pomme de terre séparément), et les épices (sel, poivre blanc, poivre de cayenne, Thym, Laurier et persil), laisser revenir quelques instants.
  4. A ce stade j'ai ajouté 1 c-a-s de farine j'ai bien mélangé et ajouter l'eau froide (j'ai ajouté aussi 50 Ml de bouillon de poulet), couvrir et laisser cuire à feu doux durant 20 min.
  5. Entre temps cuire les pomme de terre dans une eau salée froide (la pomme de terre doit cuire mais rester ferme), égoutter la pomme de terre et arroser de vinaigre rouge (cela donnera un bon goût à la soupe).
  6. Ajouter le poisson et les crevettes dans la marmite et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes et le poisson soient cuits.
  7. Chauffer la crème liquide et l'ajouter aux légumes tout en fouettant.
  8. A ce stade j'ai prépare un roux (pour avoir une soupe épaisse, si on veut une version Light, on parsème la soupe de persil et on sert comme l'a fait Julia), dans une casserole fondre 2 c-a-s de beurre et ajouter le farine remuer sans cesse durant 2 min ajouter petit à petit par cuillère à soupe la sauce et ensuite on peut utiliser une louche (ne vous inquiétez pas la sauce obtenu ne sera pas trop épaisse).
  9. Ajouter enfin les pommes de terre, parsemer de persil et servir aussitôt.
 

 

chowder ou chaudree de crevettes 1

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

69 plusieurs commentaires

  1. J’ai toujours eu envie d’en faire, et voilà une belle recette de chowder !! Merci Samia !

  2. J’aime trop ce genre de soupe, je garde la tienne dans ma liste de soupes à tester. Kiss. ?

  3. Une spécialité américaine que je ne connaissais pas du tout, mais qui est bien savoureuse !

  4. Coucou samar,trés appetissante ta soupe chez moi tout le monde aime les crevettes je la garde ta recette bien au chaud on attendant que l’hiver décide à venir il fait encore beau ici à alger merci aussi pour la recette du gateau d’automne hier cyril et mercotte nous on donner vraiment envie .bisous

    • coucou Saby !
      tes messages me font toujours autant plaisir ! eh oui alger la blanche je sais qu’il fait encore bon et ca fait du bien ! ici des changement de temperatures jouent avec nos nerfs hihih une semaine il fait doux et la semaine d’apres les temperatures chutent mais el hamdoullilah ! Ah oui pour le Meilleur patissier je ne capte pas les chaines francaises 🙁
      grosse bise et bonne journee

  5. Miamm…j’adores ta soupe..

  6. j’adore les crevettes mais je n’aurais pas pensé à en mettre dans une soupe, une version que j’essaierais prochainement ; certainement quand mon fils sera en classe, il n’aime pas trop les crevettes, incompréhensible pour moi lol
    En ce qui concerne le montage de la brioche, regarde les photos c’est plus simple :p comme je l’ai dit les explications sont un peu vaseuses, alors que c’est vraiment simple à faire 🙂 bisous, bisous Sam, passe une bonne journée

    • coucou Francoise
      Dis donc a croire que c’est la nouvelle tendance ma fille lylou non plus ne mange pas les crevettes c’est bizarre je n’ai jamais vu ca hihihi
      oui oui j’ai vu sur la source et j’ai bien compris en tout cas la tienne est bien plus jolie 😉
      grosse bise

  7. je suis fan de ta soupe; car j’adore comme toi les crevettes Samar ! bises

  8. une soupe qui doit être bien délicieuse en plus des crevettes c’est excellent aujourd’hui le temps cest maintenu et ce matin petite ballade de 50kms
    tres bonnej journée
    Guy

    • coucou Guy !
      ca fait un grand bien ces ballades en pleine saison d’automne qui au passage est ma saison preferee, ici journee pluvieuse
      bonne fin de soiree
      Samar

  9. Coucou Samar 🙂

    Ta chaudrée de crevettes est fort appétissante ! Vu que j’adore les crevettes, je suis forcément fan de ta soupe ! J’aurai bien apprécié d’en déguster un bol ce soir, le brouillard ne s’est pas levé de la journée et cette humidité nous donne froid !
    Ce soir je regarde le concours des pâtissiers et je penserai à toi pendant l’épreuve technique 😉

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  10. Avec ce froid, je prendrai 2 bols…hihi
    Bisous.

  11. oh qu’elle me plait ta soupette 😉

  12. j adore cette soupe et la façon dont elle est proposée a San Francisco , très originale. pour remplacer le jus de palourdes je pense que tu peux prendre n importe quel coquillage

  13. belle recette!!! même le bol est approprié !! perfectionniste jusqu’aux aux bout des ongles

  14. Hum ça me tente…
    Bises et bon mercredi férié.

  15. Je garde sous le coude ! Ta recette est une vraie réussite ! Merci pour le partage ! Bonne journée, bisous

  16. J’avais repéré cette recette aux Etats-Unis mais je n’avais encore jamais vu de tentative sur un blog en France, je note ta recette ça a l’air délicieux!

  17. Je l’ai faite aujd on s’est juste régaler! Par contre elle n’avais ni cette couleur ni cette texture crémeuse!! Ohhhhhh mais je suis bête j’ai oublier d’ajouter la crèmeeeeee mdrrrr je suis trop bête!!! mdrrr mais bon c’étais carrément trop bon, je la refairais incha Allah!! gros bisouu ma samsam

  18. Un plat qui incite au voyage et rempli de belles saveurs qui donne très envie !

    Tout dans le plat me plait 😉

    Une belle soirée!

  19. hum ca doit-etre très bon bonne soirée

  20. hummm, je te pique une part en passant…

  21. Salut,je te remercie pour toutes ces explications et cette jolie découverte.Bises.

  22. Mmmm ça a l’air délicieux!

  23. hummmm ça a l’air super bon !!! bravo encore ma belle et merci 😉

  24. salem

    j’espère que tu vas bien! merci pour le partage de ce délice!!!

    belle journée

  25. Tu me donnes une envie soudaine de promenade à San Francisco. Même si on change d’horaire cette nuit, le décalage ne sera pas assez puissant pour me propulser. Belle recette. Bonne soirée

  26. Elle est très originale, miam miam!

  27. bravo samar pour cette  delicieuse soupe!!ça tombe bien j’ai des crevette et de la du cabillaud ;ça marche?BISOUS

  28. Bonjour Samar,

    A la maison, nous adorons ce showder aussi, je le prépare pareil mais sans roux à la fin et avec un bouillon de poulet…excellent! Bonne WE.

  29. blog de oum mohamed

    mmmmmm tros bon tes rectte me donne envie de gouter bizou et bonne journéema belle en fait………  je t’invite chez moiiii pour décopuper le buche et la gouter bizouuu

  30. miam, j’adore ! ca a l’air droleent bon !

     

    bisous

  31. je ne connaissais pas jolie decouverte

  32. ça à l’air super bon …à tester 🙂 bon we !…

  33. merci pour ce beau voyage

     bon  samedi

  34. Oh la la une soupe bien parfumée!!! Douce nuit ma belle.

  35. joyeuse anniversaire  a ta princesse ,et douce nuit Samar,

    bisous

  36. Cette soupe est originale et a l’air bien parfumée !

    Bises

  37. C’est un magnifique partage que tu nous fais, ma belle !!! Mmmmmmmmmmmmm, vraiment un pur délice, je ne connais pas mais tes photos donnent troooooop envies de plonger sa cuillère dedans, Mmmmmmmmmmmmmm !!

    Bisous ma douce ♥

  38. toutes ces saveurs réunies dans un même plat ça doit être tout simplement délicieux!! 😉 bonne soirée et bon week-end ma belle. Bisous

  39. Je ne connaissais pas, mais ça m’a l’air bien appétissant!

  40. une bonne soupe bien gourmande moi qui adore les crevette un delice bisous

  41. Une très belle soupe, je ne connaisssais pas!

    Bonne soirée, Prici

  42. comme j’adore les crevettes, j’adore ta soupe ! merci

  43. je passe mon tour!!!!!!!

    bonne soirée

    bisous

  44. merci pour cette découverte

  45. une belle et savoureuse découverte..miam miam

    bon weekend ma belle
    bisous

  46. Encore une découverte grâce à toi !!! Je trouve cette soupe très appétissante ! j’aime beaucoup les crevettes, et puis tout ce que tu as utilisé pour la recette doit donner un goût délicieux…Merci pour ton introduction explicative qui me fait voyager depuis mon fauteuil !! lol

    Bisous Samar et bon week end !!!! 

  47. Coucou, je découvre ton blog… Et je le visite et tes recettes mettent en appétit ! A bientôt, j(‘espère…

  48. ah!ah! je viens juste de voir celle de julia et de lui dire que cela me plaisait beaucoup! et ta version est aussi extra!!!

  49. rzala isalm idik bisouuuuuuuuuuuu

  50. j’ai le rube alors ta soupe m’irait trés bien pour ce soir 🙂 je te souhaite un bon weekend printanier! bises
    lOU

  51. Superbe, c’est une découverte pour moi. Ca donne troooop envie merci Samar

  52. Une trés jolie recettes ! Avec les légumes, les crevettes, les épices, ce doit être exquis !

  53. coucou ma belle

    c est l anniversaire de ta faille aujourd hui

    bona anniversaire a la petite puce bitoule el omr in cha allah

    gros bisosu ma belle

     

  54. Ahahah! j’ai confondu les chatons! Alors ça me fera un point commun de plus avec ta fille bélier at soeur ainée!Bises ma belle et Have fun les filles!

  55. c est vrai que cette soupe est bien tentante!! elle doit avoir un super bon gout!!! merci pour cette découverte  et bonne fin de semaine 🙂

  56.  Coucou ma belle! waow très belle réalisation! je suis très honorée que tu aies fait ma recette! Ton intro est super intéressante je ne savais pas que c’était une recette de New England. Très bien raconté, j »adore connaitre la petite histoire des recettes!lol! On est complémentaires finalement toi tu as la recette originale et moi j’ai la version light!mmdr! Je vais te voler la phot (mais laquelle elle sont toutes belles).Et je mitraille du Samar sur FB encore ce matin!LOL! Bonne fête au petit chaton qui a 3 ans je crois. Bises ma belle et encore merci très très belle job! et vous avez aimé en plus!BONNE JOURNÉE

  57. bonjour ma belle,

    une délicieuse soupe aux crevettes  bien appétissante ……….

    bon vendredi

  58. bonjour samar

    comment ca va ma belle?

    elle a l air trop bonne ta soupe ma belle allah yaatik sahaune soupe bien riche en legumes et en crevettes hummmmmmmmm j adore

    bonne journee ma belle 

    bises

     

     

     

     

    allah yaatik

  59. je ne conaissait pas merci ma belle bises

  60. Superbe cette soupe et en plus j’adore les crevettes! Biz

  61. waouh une superbe recette originale et gourmande!!

    tu vis à Boston??j’aime beaucoup cette ville des usa!!bisous

  62. Salem Aleyki , sa a l’air succulent ce plat avec la crevette ,une sauce onctueuse et blanche comme j’aime!!un régal!!

    joumou3a moubaraka Samar inchallah,

    bisous

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