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Lham Mhamer {لحم محمر}, cuisine algérienne

lham mhamer aux champignons 1

Lham Mhamer, tajine de viande

Lham mhamer un plat algérien dont le nom signifie tajine de viande rôties, il existe aussi une version à base de poulet djedj mhamer (poulet roti). La viande est cuite ou mijotée sur feu doux jusqu’à ce qu’elle se détache facilement et est fondante a souhait, la sauce quand à elle est sirupeuse et parfumée à la cannelle. Un plat qui nous fait titiller les narines durant la cuisson.

Un minimum d’ingrédient pour un maximum de saveur. On présente lham mhamer dans un grand plat accompagné de champignon qu’on peut remplacer par des amandes grillées et des abricots secs. Il est servi durant les occasions spéciales ou pour le ftour du Ramadan.

Un plat que je présente durant le mois de ramadan et qui se prépare surtout dans la région de l’Ouest algérien.

lham mhamer pour le ramadan 1

Mélanger toutes les épices avec un peu d’eau et enduire les morceaux de viande avec cette préparation.
Faire revenir la viande dans l’huile sur feu doux, bien la retourner jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Ajouter l’oignon râpé et l’ail pilé, le bâton de cannelle et faire revenir avec la viande.
Couvrir avec un peu d’eau et laisser cuire.

Après le premier bouillon baisser le feu et laisser cuire tranquillement (la viande doit se détacher facilement et être fondante et la sauce réduite).
Faire revenir les champignons dans un peu de smen ou de beurre.
Servir la viande avec les champignons et arroser de sauce.

Saha Ftourkoum, Enjoy !

lham mhamer pomme de terre 1

5.0 from 2 reviews
Lham mhamer {لحم محمر}, cuisine algérienne
Auteur: 
Type de Recette: plat ramadan
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • viande de mouton ou d’agneau (coupée en morceaux)
  • 2 petits oignons ou un gros
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de champignons
  • sel, poivre
  • ½ c à c de gingembre
  • safran ou ¼ c-a-c curcuma
  • 1 bâton de cannelle et une petite pincée de cannelle
  • 1 c à s de smen ou beurre
  • huile
Instructions
  1. Mélanger toutes les épices avec un peu d’eau et enduire les morceaux de viande avec cette préparation.
  2. Faire revenir la viande dans l’huile sur feu doux, bien la retourner jusqu'à obtention d’une belle couleur dorée.
  3. Ajouter l’oignon râpé et l’ail pilé, le bâton de cannelle et faire revenir avec la viande.
  4. Couvrir avec un peu d’eau et laisser cuire.
  5. Après le premier bouillon baisser le feu et laisser cuire tranquillement (la viande doit se détacher facilement et être fondante et la sauce réduite).
  6. Faire revenir les champignons dans un peu de smen ou de beurre.
  7. Servir la viande avec les champignons et arroser de sauce.

On peut présenter juste avec des amandes grillées.

lham mhamer aux amandes grillees 1

ramadan-2016, algerieramadan, plats, tajine, agneau, tajine-d-agneau

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6 plusieurs commentaires

  1. Une assiette qui fait bien envie, merci pour ce partage et sara ftoulek!!

  2. Meri ma belle pour ce partage,ça doit être un régal!bisous

  3. un plat bien appétissant !
    bizzz

  4. J’adore les tajines celui ci me plaît bien
    bonne journée
    bises

  5. un joli plat mais je passe mon tour pas de mouton n’y d’agneau pour moi
    bonne fin d’après-midi

  6. Je ne connais pas vraiment mais les tajines j’en suis folle, surtout lorsqu’il sont avec du mouton ! alors une chose est certaine avec ce qu’il contient je l’adorerais !! j’en salive même !! Comme à ton habitude c’est un excellent choix ! gros bisous samar

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