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Quatre quart breton (la vraie recette)

Quatre quart breton

Quatre quart breton

Quatre-quart breton pur beurre

Je vous propose la vraie recette du quatre quart breton. Un grand classique de la cuisine bretonne que j’ai trouvé ici très apprécié par les petits et les grands. Une recette facile et rapide qui fera certainement partie de mes cadeaux gourmands cette année. Les américains sont toujours contents de recevoir comme cadeaux gourmand des spécialités outre-mer.

Le quatre-quart breton, une recette traditionnelle de la gastronomie bretonne. Une recette incontournable qui a pour but d’avoir 4 ingrédients de quantités égales. C’est un cake très facile a réaliser et qu’on peut parfumer au goût : on peut y ajouter du rhum, zeste d’orange ou extrait de vanille. On peut aussi tartiner les tranches de quatre-quart de caramel beurre sale.

J’aime beaucoup la gastronomie bretonne, j’ai déjà proposé plusieurs recettes sur mon blog : les crêpes bretonnes, Gâteau breton, palets bretons, Galettes bretonnes.

Pour bien réussir le quatre-quart breton il faut bien battre les ingrédients afin d’obtenir un gâteau humide et moelleux. On peut choisir de monter les blancs en neige séparément mais pour ma part je bats les oeufs ainsi que le sucre vitesse maximale durant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation double de volume.

 

Quatre quart breton (la vraie recette)

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.

Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanille à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Verser la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.

Laisser reposer 10 min. Tremper la manche d’une cuillère en bois ans de l’eau froide et inciser le gâteau sur 2 cm ceci évitera qu’il ne se bossèle en cuisant.

Enfourner pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).

Laisser reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.

 

Enjoy !

 quatre quart breton pur beurre 1

4.4 from 14 reviews
Quatre quart breton (la vraie recette)
Auteur: 
Type de Recette: Cake
Cuisine: Bretonne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 3 oeufs
  • Sucre : le même poids que les oeufs
  • Farine : le même poids que les oeufs
  • Beurre : le même poids que les oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Vanille ou autre arôme
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
  3. Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanille à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.
  4. Verser la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.
  5. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
  6. Laisser reposer 10 min. Tremper la manche d'une cuillère en bois ans de l'eau froide et inciser le gâteau sur 2 cm ceci évitera qu'il ne se bossèle en cuisant.
  7. Enfourner pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).
  8. Laisser reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.
 

 

quatre quart breton facile 1

 

 En version mini-moule :

quatre quarts breton facile 1

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

52 plusieurs commentaires

  1. hummm fait en un tour de main

  2. La cuisson à super bien commencée, mais 15 min avant la fin il est retombé au milieu,
    pouvez vous me dire pourquoi ?

  3. Super bon ! J’ai mis un peu de cannelle (très peu) et le zeste d’une orange… Il était cuit à 40mns… Super recette je garde ce blog pour d’autres dégustations gourmandes 🙂 Merci ! 🙂

  4. Je cherchais une recette de quatre quart, et en tombant sur la vôtre, je ne sais pas, j’ai eu envie de vous faire confiance aveuglement à en juger tous ces beaux commentaires :)Et ce quatre quart… Quel quatre quart! J’y ai rajouté un peu de caramel liquide au beurre salé sur le dessus en passant la cuillère en bois, un délice, une petite brise bretonne 🙂
    Merci pour vos idées!

    • Bonsoir Elise !
      c’est moi qui vous remercie pour votre gentil commentaire et surtout pour votre confiance ca me fait tres plaisir ! au plaisir de vous lire
      Excellente soiree
      Samar

  5. Bonjour,

    Je suis tombée sur votre blog en cherchant un gâteau au chocolat et je suis absolument pas déçu de l’avoir trouver !

    C’est donc la deuxième recette que je fais de votre blog, la première c’était donc le cake infiniment chocolat praliné aux noisettes ! Les enfants comme les grands s’étaient bien régalés !

    Et celui-ci qu’est-ce qu’il est moelleux ! Mon mari aime quand je lui fais ce genre de recette là ! 😀

    Bien des choses à vous.

    • Bonsoir Samira !
      Votre message me fait super plaisir je vous remercie infiniment pour votre retour sur les recettes testées, nous avons apprecie le cake infiniment chocolat un regal pour les papilles
      Excellente soirée et au plaisir de vous lire 🙂
      Samar

  6. Votre recette est géniale …Le gâteau est moelleux ….mon mari a adoré ! Merci !

  7. Bonjour Samar,

    Je cherchais un peu sur internet des recettes de mon enfance passée en Algérie et qu’elle surprise’! Je trouve sur votre site la recette du couscous kabyle chiwchiw. Depuis que je suis en France (20 ans), personne ne connaissait ce délicieux plat. ….
    Je vous remercie donc de continuer à faire vivre ces plats méconnus ou oubliés.

    J’ai testé pendant le ramadan votre tajine de kefta aux petits pois et toute la famille a adoré.

    Merci et surtout continuez de nous faire plaisir.

    Kahina

    • Bonjour Kahina !
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire il est vrai qu’on a tendance a délaisser notre belle cuisine ! J’essaie de perpétuer notre belle cuisine a mes filles pour qu’elles en gardent aussi un bon souvenir 🙂 Ce n’est pas toujours évident pour nous qui vivons a l’étranger 🙂
      Je vous remercie pour votre confiance ça me fait très plaisir
      Excellente journée
      Samar

  8. qu’est ce qu’on s’est régale ce matin au petit déjeuner vraiment très bon
    merci pour le partage
    je me suis permise de mettre la recette sur mon blog

    • je te remercie infiniment pour ton joli clin d’oeil ainsi que pour ta confiance je me suis permise de prendre une photo pour la mise a l’honneur
      grosse bise

  9. Delicieux… je le fais avec du beurre au sel de guérande…. on retrouve les petits grains de sel qui craquent de temps en temps sous la dent…. un régal ! Belle recette merci !

    • Une très bonne idée avec du sel de guerande j’en avais en plus 🙂 la prochaine je tente 🙂 merci pour l’idée
      bonne journee
      Samar

  10. Le gâteau est dans le four!! Il gonfle+++, il. A l’air vraiment top! J’ai ajouté: du sel dans le beurre (ça fait bien normand!), du rhum, qq pépites de. Chocolat, et des pignons et amandes effilées rôtis à la poêle! Bon ça fait pas mal de modif, mais. Je te dirais quel résultat ça a donné!
    Merci en tout cas! 😉

  11. Recette suivi a la lettre mon gâteau est ressorti marron a l interieur comme a l extérieur
    Pourquoi ?

  12. Voila un quatre-quart suuuper bien réussi !! Il a l’air trop bon !
    bisous

  13. Si c’est la vrai recette alors faut que j’essaie^^

  14. Coucou Samar,

    Et une nouvelle recette de testée et d’approuvée!!!!! 3 cakes en deux jours. Super pour le petit déjeuner, idéal pour faire plaisir aux collègues et le petit 3ème pour le gouter. On est gourmand ou on ne l’est pas!!!!!!En cette période plutôt morose je prends énormément de plaisir à tester toutes tes belles recettes. Toute la famille s’en réjouit!!!!! Bizouilles.

  15. Ton quatre quart est terriblement beau et j’en suis sûre très bon !!!

  16. Il a l’air parfait… hmmm !
    Bonne soirée, bises.

  17. il est superbe ton quatre quart ma belle. La bretonne que je suis adore ça et pourtant je n’en fais pas très souvent
    Gros bisous Samar

  18. Coucou Samar 🙂

    Un quatre quart avec ce bon goût de beurre, c’est tout ce que j’aime !! C’est le gâteau idéal qu’on aime retrouver pour le goûter ou bien pour le petit déjeuner, accompagné d’un chocolat bien bien chaud…. et oui le froid est arrivé chez nous !!!!

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  19. Souvenirs, souvenirs! Tu me rappelles ceux que je faisais avec le bon beurre de ferme de ma Môman! Extra!!!

  20. Mashallah! il est superbe, je ne serais pas contre une belle tranche!
    bravo et merci pour le partage
    bizz

    • hihihih avec plaisir meme si a cette heure-ci il n’en reste plus tu imagines bien que les gourmands sont passes par la loll mais je t’en prepare un avec plaisir
      grosse bise

  21. Outrageusement gourmand ton quatre quart et quelle texture ! le mien est tout plat mais avec tes conseils je pense que j’arriverais à un résultat plus satisfaisant la prochaine fois :)), avec du chocolat il doit être divin gros bisous Samar

  22. il a l’air tout léger et bien moelleux comme je l’aime 🙂 merci pour le partage ! bisous et bonne soirée

  23. huuuuuuuuuuuuuuuuuuuum, Samar, je suis preneuse, j’aime beaucoup ta recette, bisous

  24. un gâteau que mon mari apprécie particulièrement (enfin apprécait avant de se mettre au régime)
    bises et belle soirée

  25. Il a l’air appétissant mais pour le gout je te dirais des que je le ferai de toute façon cela á l’air délicieux.

  26. il est four!! on va se régaler! merci Sam!

  27. j’adooore le quatre quart, le tienperbe on devienne le gout rien qu’a le regarder!!! gros bisous ma belle

  28. très tentant, je vais m’y mettre de ce pas!! Merci Samar pour le partage! boussa!!

  29. Ça a l’air trop bon, merci Sam et bonne journée, bises.

  30. j adore avec le zeste d orange merci samar de l avant gout

  31. Je suis une grande amatrice de quatre quarts alors forcément, j’adore ta recette!

  32. il parait léger pas comme celui que je fais et qui est plus lourd celui bravo samar j adore celui a la façon d une brioche

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