Sablés Bretons, recette maison

Les desserts riches en beurre sont incroyablement irrésistibles et ces sablés bretons (également appelés biscuits ou galettes bretonnes) en font partie. Des petits biscuits généreux en beurre, faciles à préparer et à conserver font l’unanimité à l’heure du goûter.

Ces Sablés bretons au beurre salé sont irrésistiblement bons, friables avec une texture fondante idéalement trempés dans du lait. Ils sont vraiment faciles à préparer avec seulement 5 ingrédients basiques et gardent leur texture croustillante pendant plusieurs jours.

Recette de Sablés Bretons

Ces galettes bretonnes, également connus sous le nom de sablés bretons, sont les biscuits les plus appréciés des enfants. On retrouve ces biscuits bretons dans presque toutes les épiceries de France. Ils sont célèbres pour leur texture incroyable qui s’effrite facilement entre les doigts et qui fond en bouche.

Des sablés bretons sont originaires du Nord de la France, plus précisément de la Bretagne (dont ils portent le nom). La région est réputée pour sa consommation de beurre salé que ça soit dans des recettes salées ou sucrées comme ce Quatre quart breton, ces Palets bretons, ou encore ce Far breton aux pruneaux et la liste est longue.

J’aime beaucoup la saveur du beurre salé ! Je ne l’utilise pas souvent, mais quand il s’agit d’une recette bretonne, je me dois de leur faire honneur afin de retrouver toute la saveur originale du dessert ou du plat.

Vous pouvez utiliser du beurre doux et ajouter 2 g de sel. Mais pour profiter de la vraie saveur de ces sablés, je vous conseille de choisir un beurre salé de bonne qualité. Outre le beurre salé, le reste des ingrédients comme la farine, le sucre et les oeufs, sont disponibles dans chaque garder-manger.

Pour ces sablés, vous n’avez pas besoin de réfrigérer la pâte. Je vous conseille toutefois de le faire afin d’obtenir une texture et une saveur optimales. Vous pouvez aussi congeler la pâte pour plus tard.

A la sortie du four, ces biscuits sont incroyablement croustillants. Pourtant, ils fondent en bouche ! N’est-ce pas merveilleux.

J’adore déguster ces petits biscuits accompagnés d’un  verre de thé. Mes filles préfèrent un verre de lait.

J’ai succombé aux sablés bretons de Lou du blog Lou ses recettes minceurs, et je n’ai pas été déçue. Ils sont fondants et croustillants. J’ai quand-même remplacé le sucre par du sucre glace.

Pourquoi vous allez adorer ces biscuits bretons :

Ils sont faciles à préparer : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une cuillère en bois.

Se conservent très bien : Vous pouvez les conserver pendant plusieurs dans une boite hermétique, ils garderont leur texture initiale.

Réalisés avec des ingrédients basiques : Vous aurez besoin de 5 ingrédients seulement disponibles dans votre cuisine.

Aucun matériel sophistiqué n’est requis : Vous n’aurez besoin que d’un saladier et une cuillère en bois.

Comment préparer les sablés bretons :

Préchauffez le four à 180^°C (350^° F) et recouvrez une une plaque de papier sulfurisé.

Mélangez le sucre et le beurre salé avec une cuillère en bois puis ajoutez le jaune. Pour ma part j’ai mélangé les 3 ingrédients sucre glace, beurre et oeuf entier en même temps.

Incorporez ensuite la farine et la vanille. Ramassez la pâte en boule sans trop la travailler.

Étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur, puis à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre) découpez des cercles.

Déposez au fur et à mesure sur la plaque.

Badigeonnez la surface des biscuits avec du jaune d’oeuf additionné d’une c-à-soupe d’eau.

Faites des stries avec le dos d’une fourchette.

Enfournez pendant environ 10-15 min à peu près ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Enjoy !

Verdict: Ces biscuits bretons sont trop bons ! Ça ressemble énormément aux galettes bretonnes du commerce, le goût y est ! Je pensais qu’en les laissant cuire un peu plus longtemps, j’obtiendrai des galettes dures mais pas du tout. Le lendemain, ils étaient croustillants et fondants à souhait. Alors je ne sais pas si c’est le fait d’utiliser le sucre glace ou l’oeuf entier qui a donné cette texture. Mais c’est sure que c’est à refaire !!!

Pour d’autres recettes bretonnes :

Galette Bretonne (ou crêpe de blé noir)

Crêpes bretonnes aux pommes  et caramel beurre salé

Gâteau breton

Le Gouter des Enfants