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Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

 

Bonjour tout le monde !

C’est peut être le printemps de votre coté mes ami(e)s mais ici il pleut toujours alors on profite encore des dernières soupes :). Cela fait longtemps que je n’ai pas préparé ce ragout de haricots blanc et mon mari me l’a réclamé hier. J’en ai profité pour refaire de nouvelles photos mais avec la pluie ce n’est pas évident :).

Cette fois j’y ai ajouté un morceau de viande, habituellement je prends la version loubia blache 🙂 pour ceux et celles qui comprennent le dialecte algérien 😉 et ce qui signifie haricot blanc sans viande.

   La Loubia algérienne une délicieuse soupe aux haricots blanc qui fait partie du patrimoine de la cuisine algérienne. Une soupe réconfortante durant nos longues soirées hivernales.

Il y a différentes façons de préparer cette soupe, avec ou sans viande, je la préfère sans viande et j’aime bien ajouter quelques légumes comme les carottes et le cèleri, ce dernier donne un très bon gout à la soupe.

Dans ma famille chacun ajoute ans son assiette un filet d’huile d’olive et du vinaigre c’est hyper bon :). Je saupoudre de cumin aussi.

 

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

 

4.4 from 5 reviews
Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce
Auteur: 
Type de Recette: Ragout
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 125 g de haricots blanc trempe la veille
  • 3 tomates broyées (en conserve pour moi)
  • 1 cuillères a soupe de sauce tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de cèleri avec les feuilles
  • 1 carotte
  • sel et poivre noire
  • 1 cuillère a soupe de Paprika
  • ½ c-a-c de cumin
  • ½ c-a-c de curcumin
  • Huile d'olive pour le service
  • vinaigre pour le service
Instructions
  1. Commencer par nettoyer les légumes (cèleri et carotte) et les couper en mirepoix, émincer l'oignons et écraser l'ail.
  2. Blanchir les haricots blancs quelques minutes (pas trop car on va continuer la cuisson dans la sauce).
  3. chauffer l'huile d'olive (2 c-a-s) dans la cocotte, et faire revenir l'oignons émincé, ajouter les haricots égouttés, les tomates mixées, la sauce tomate, les légumes (carotte, cèleri, et l'ail), les épices (sel, poivre noir, cumin et paprika et curcumin).
  4. Mouiller avec un petit verre d'eau et laisser imprégner les épices 3 minutes. Ne pas oublier d'ajouter les feuilles de cèleri.
  5. Ajouter l'eau suffisamment pour couvrir les haricots (il faut assez d'eau car les haricots absorbent). Laisser cuire à couvert (personnellement je laisse cuire 20 min après le sifflement et ensuite si les haricots ne sont pas assez cuit je continue la cuisson avec un couvert sans fermer la cocotte et je surveille ma cuisson).
  6. Servir la soupe aux haricots avec un filet d'huile d'olive arroser de vinaigre, et parsemer de cumin. (le vinaigre apporte un gout très agréable à la soupe).
 

 

Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce

Enjoy !!!

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

98 plusieurs commentaires

  1. il fait froid donc demain haricots blancs a ta façon

  2. un pur délice, comme c’était bon

  3. Ce week end j’ai fais loubia grenni Trop bon Tu sais la loubia colorée rouge et blanche miam miam!!!!

  4. que ca donne faim trop longtemps que j ai pas préparée surtout aujourd’hui a Montréal un vrais temps automne 😉

  5. Llool..j’aime tellement ce plat que je l’ai mangé alors que j’avais des contractions lol ..Résultat ..ma fille a presque 7ans et ne l’aime pas dutt

  6. Je ne trouve pas la quantité de haricots blancs dans la recette

  7. bonjour
    merci mais je crois que certaine maman préféré la pomme de terre
    a la place des carotte car la carotte va donner un gout sucré
    aussi l’huile d’olive d’Algérie est d’odeur trop forte donc il peut masqué
    le parfum surtout des celeries
    a mon avis faut utiliser l’huile tournesol
    a essayer chacun optera pour son propre gout meme les carotte de l’afrique du nord et d’Europe sont pas de meme gout bon si la carotte européens ne donne pas de gout sucré au potage c’est bon il faut garder la recette original

    • Bonjour Younes
      je suis d’accord avec vous c’est vrai que l’huile d’olive vierge a un gout tres prononce j’utilise l’huile d’olive de cuisson qui n’a pas une fort odeur mais sinon oui il est preferable d’utiliser une huile neutre. concernant la carotte maman preparait loubia jwaze avec les legumes, chez nous la carotte n’est ps tres sucree contrairement a celle des pays d’Afrique donc a ajouter mais une petite carotte
      Bonne soiree
      Samar

  8. Chloé Nayla

    Assalamu alayki ukhty. Shukran kaki pour cette très bonne recette. Je recommande !

  9. je lai realiser hier ,SUPER BON !! à refaire

  10. Salam alaykoum,

    J’ai laissé tremper mes haricots blancs toute une nuit.
    J’ai fait 1h30 de cuisson de la loubia en marmite à couvert, puis 30 minutes dans une cocotte minute. Malgré cela, mes haricots n’étaient toujours pas tendres ! Comment cela se fait-il ?

    • wa alikoum es-salem
      si vous faites tremper vos haricots secs toute une nuit vous n’avez pas besoin de les precuire normalement ils vont gonfler ! habituellement quand je prends le temps de les tremper je le fais la veille et le lendemain je les cuits normalement sans les precuire ! a moins que les haricots que vous avez utilise n’etaient pas de bonne qualite
      Excellente soiree

      • Pour que les haricots cuisent faut ajouter une c a c de bicarbonate de soude

      • Bonjour Kenza !
        C’est vrai qu’en Algerie maman mettait du bicarbonate de soude perso je n’en mets jamais et je ne trempe pas mes haricots blancs la veille je le fais le jour meme.
        Bonne journee
        Samar

    • bonjour
      pour que les haricots cuisent sans problème il faut ajouter une cuillère a café de sucre
      en poudre ou un morceau de sucre dans l’eau de cuisson : recette de grand mère et c est
      valable pour tous les légumes secs. Bonne chance

  11. loubing comme on dit chez moi 😉

  12. Hmm a ya rani ntayeb justement fi el matlouh top avec la loubia hara miam

  13. Coucou Samar !!!

    Chez moi le printemps c’est un jour sur deux 🙂 Alors ta recette de soupe est la bienvenue !!! Avec la viande cela fait un repas complet parfait les soirées fraîches de printemps 😉

    Bonne fin de journée
    A très bientôt,
    Gros Bisous 🙂

  14. hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm chez nous on adore 🙂
    gros bisous ma samar
    loloche

  15. Après 2 jours à 26°C on a à nouveau un vent frisquet. Cette belle soupe est bien tentante.

  16. Bonjour ma belle,comment ca va ?et comments vont nos petites princesses?ma cherie tu peu voir samira tv online sur ton tablet tu va a play store tu écris samira tv , la ou tu trouve samira tv 2014 hd telecharge le , essai peu etre sa marchera avec cette application , sinon va s y sur http://www.teledunet.com,normalement la tu poura la voir sur pc sans probleme.bisous y bonne journee

  17. Coucou ma belle Samar, c’est un régal que tu nous offre.
    Je vais adopter ta recette c’est le genre de soupe que j’adore. Elle me fait beaucoup penser à une soupe Haïtienne que maman nous faisait mais au potiron.
    Grosses bises
    Chantal

  18. As salamou alayki, une soupe bien parfumée! Je pense que je préfère la version avec la viande mais dans tous les cas ces délicieuses soupes et saines sont toujours les bienvenues!

  19. Nous cuisinons Aussie les haricots de Cette façon Aussie Mai’s en plat principal ,j’Aime bien ta version en soupe. Bizzzzz

  20. Une découverte gourmande pour moi, une soupe réconfortante ! chez moi aussi il ne fait pas très chaud quoiqu’aujourd’hui jour de chance pas de pluie, il était temps 🙂 gros bisous et belle soirée !

  21. Une recette qui à coup sur me plairai, j’imagine les saveurs! bises Samar, bonne fin de we

  22. Soupe repas des plus sympatrique!
    bises
    sicacoco

  23. Huuum j’adore les haricots blancs!! Belle idée de plat! Bisou!!

  24. J’adore cuisiner les haricots. Blancs ou Rouges. Ton ragoût me fait de l’oeil, il est très appétissant.

  25. généreuse et tellement savoureuse.
    bizou

  26. tu sais qu’aujourd’hui il fait un froid de canard en France(à Lyon)…et ton plat serait la bienvenue sur ma table!!!bisous bisouss

  27. Un potage parfumé comme je les aime! Merci pour cette jolie recette. Bon week-end!

  28. une belle soupe et je peux te dire qu’ici aussi il fait froid et humide
    bises et bon week end

  29. qu’elle est appétissante cette soupe! merci pour ce partage de saveurs!

  30. Belle découverte, cette recette me plaît beaucoup !
    Bises, bon WE !

  31. Coucou Samoura,
    tu as bien fais de la remonter lol, je suis rentrée du consulat les pieds gelés! une loubia comme la tienne avec un bon matlouh que du bonheur! Mon mari hier me demandais de la loubia hara, mais je n’ai pas la force pour el matlouh je suis épuisé! hihi:)Grosse bise hbiba

    • hihihihi hier je regardais une video du consulat d’algerie en france vraiment incroyable 🙂
      ah il fait froid chez toi aussi tant mieux lolll
      ouiii hara mliha 🙂
      bise ma belle

  32. Humm! chahitini!
    merci pour le partage
    bizz

  33. un des plats préféré de Mr loloche, il se plaint d’ailleurs que je lui en fasse pas assez souvent ;-(

    gros bsious loloche

  34. Et bien, elle a l’air bien consistante cette soupe, j’adore ce genre de plat !   😀

  35. Coucou Samar, encore une fois je n’ai pas reçu ta new??? une délicieuse loubia muummm avec du matlouh c’est le bonheur  bessahetkoum ma belle mon mari l’adore avec elkeriin hihi:)Bisous hbiba

  36. Hmm ça fait longtemps ya’tik saha Faut que j’en fasse là lol Bises

  37. hummm j’aime trop ça!!! Bisous ma belle!!!

  38. je l’aime bien piquante cette soupe , tu me sert une assiette s’il te plait, hihihii, biz

  39. Les délices de Latifa

    Coucou ma belle je crois qu il y a des fois des problèmes de transmission puisqu hier je t ai écris concernant loubia bayda et tu as du ne pas le recevoir j adore aussi loubia c est un de mes plats préfère d’ ailleurs je la fais de temps a autre sauf que que chez nous ça fait un plat mais pas soupe et on la ghamesse mdrrr avec du khobz bonne soirée ma belle bises

  40. hum je veux bien te croire!!! elle doit avoir un super gout !!!

  41. ça donne envie d’y mettre sa cuillère!!bisessssssssss

  42. j’ai justement un sachet d’épices à loubia dont je ne savais que faire

  43. Miam une très bonne loubia qui réchauffe bien en hiver !

    J’aime beaucoup ce plat, merci à toi !

    Bises

  44. Bonne journée ma belle!

  45. Les légumes, les épices et les haricots blancs dans une délicieuse soupe, j’adore !

  46. hmmm j’aime bcp la soupe des  haricots surtout piquante,lah yatik saha.

    bisous et bonne journée.

  47. Cette soupe a l’air délicieuse, moi qui adore ça , je mange ma petite soupe tous les soirs , mais celle ci , humhummmmmmmmmmm! 

  48. une soupe qui semble etre un délice ! bon mercredi, bises Lou

  49. Lah lah ya Samoura tu ma fait envie! j’adore loubia. douce nuit ma belle.

  50. Bonsoir ma belle! effectivement cet hiver j’ai fait des économies de chauffage. Ma soeur aussi elle me dit comme toi c’est pas bon signe pour le réchauffement de la planète…une magnifique journée aujourdhui mais j’avais trop envie d’aller au ciné et j’ai pas été déçue! je suis tellement sortie depuis 1 an seulement pour aller à l’hopital que c’est une jouissance pour moi de sortir pour autre chose et avec ce beau soleil! il fait 22! J’espère pas le réchauffement de la ville de Montréal mais ce serait très chic d’être voisines!bonne soirée ma belle!bises

  51. voila une soupe qui va plaire à mon mari humm!! tu à fait un heureux je note bisous

  52. Salem Aleyki,un bon plat très appétissant sur touts quant on a très fin ça cale et c’est trop bon ,les haricots moi ça me gonfle le ventre mais je ne peut pas m’en passer !!trop bon .

    bisous et douce nuits

    a demain inchallah

  53. coucou samar!on peut encore profiter de ce delicieux plat avant que les beaux jours arrivent.bisous

  54. Salut,chez nous succés assuré avec cette soupe.J’adore les haricots blancs!!!Bises.

  55. le froid et de retour, j’adore merci pour le partage, gros bisous.

  56. Sa me donne bien envie…

     

    Merci de ton passage et detre fidele a mes publications…

     

    Tes recettes sont toujours attirante ^^

     

    A bientot jespere

  57. j’adore loubia ça fait un moment que j’en ai pas manger !!!!

    bises

  58. la loubia est très appréciée à la maison ! bises

  59. Je ne suis pas fan des haricots, mais ta recette me rappelle celle du cassoulet que nous faisons souvent dans ma région !! 

    Bonne soirée !

    Bisous

     

  60. Un délice bien de chez nous!

  61. avec un peu de harissa hummm j’en mangerais volontiers..Allah ya3tik sa7a

    bonne soirée ma belle
    bisous

  62. SOUPA DIAL LOUBIA DAYZA LEQLAM

    TOUJORUS BON CE PALT DE FAYOTS

    BISES AUX FILLES

    MERCI

  63. La bonne Loubia, je la fait exactement comme toi, sans la viande, elle est meilleure !!!

  64. chez moi on fait souvent une soupe de haricots blancs avec les restes du cassoulet! alors je sais que j’aime ça!

  65. je passe mon tour

    la soupe et moi…….

    bonne soirée

    bisous

  66. J’en ai fais bcp cet hivers mais tiens j’ajoute pas de celeri bonne idée ma belle 😉 gros bisous

  67.  coucou ma belle Samar! de retour et tu as réussi à poster! merci pour ta recette, moi j’adore les soupes et j’en mange été comme hiver. En moindre quantité certes…Je mange plus de gaspacho qui est froide ou de soupe au pistou-ma préférée-qui est meilleure en été grace au basilic en pleine floraison. Mais j’adore les salades aussi! l’été on a plus de choix, hein? et surtout on cuisine plus vite lol! C,est drôle mais j’ai rédigé un article pour une soupe moi aussi, mmdr!bises ma belle. profites bien de ton après midi. je pars pour le ciné mais je peux encore changer de direction en cours de route…j,ai décidé de ne pas me stresser aujourdhui!lol!bizzzzzzz ma belle

  68. une bien jolie soupe pour terminer l’hiver, avec beaucoup d’épices comme j’aime, miam!! bizzzzzz ma belle:)

  69. blog de oum mohamed

    TR2S BONNE EST SAVOUREUSES BIZOU ET BONNE FIN DE JOURN2E

  70. surtout si elle est piquante, miam miam! kisses!

  71. J’adore tous les ingrédients  de ton potage , que de parfum qui doit se dégager!!

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