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Tarte aux pommes normande

Tarte aux pommes  normande

Tarte aux pommes normande

 

Une délicieuse tarte aux pommes Normande, à base de poudre d’amande et de crème fraîche. Une surface dorée et des pommes caramélisées un vrai régal pour les papilles.

La tarte normande constitue un élément incontournable de l’identité culturelle normande. La production de pommes est importante sur l’ensemble des territoires de Basse et Haute-Normandie, et chaque pays normand se prévaut de produire la meilleure tarte normande.

Une recette qui me vient de ma chère Asmali du blog Ma modeste cuisine.

Concernant la crème j’ai utilisé juste la moitié donc tout dépend du moule qu’on utilise.

 

 

Tarte aux pommes normande

 

 

Préparation de la pâte brisée :
Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.

Commencer par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou à l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.

Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante. Ramasser la pâte pour obtenir  une boule.

tarte_pomme

Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitié sur l’autre.

Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.

Envelopper la pâte d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h.

tarte_pomme1Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Placer la pâte dans un moule à tarte (de 26cm pour moi).

Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.

A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.

Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j’ai aussi ajouté une pincée de cannelle).

tarte_pomme3

 Enfourner dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
Préparation de la crème :
Dans un saladier, verser le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d’amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.

tarte_pomme4

Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et verser dessus la crème réservée, remettre au four et continuer la cuisson durant 20- 25 min (pour ma part au bout de 15 min j’ai baissé la température du four à 180  C (350F)).

tout dépend du four, il faut surveiller la cuisson, et il ne faut pas oublier que j’ai utilisé une pâte sablée au lieu de la pâte feuilleté.

Tarte aux pommes normandeA la sortie du four saupoudrer de sucre glace si désiré.

Tarte aux pommes / normande
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Tarte
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • Pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • ½ c-a- thé de sel
  • 1 c-a-thé de sucre
  • 80-100 ml d'eau glacée
  • La crème : comme je l'ai signalé plus haut la moitié des ingrédients était suffisante pour mon moule
  • - 2 oeufs
  • - 200 g de crème fraîche
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 bonne pincée de vanille en poudre
  • 40 g d'amande en poudre
  • 3 grosses pommes
Instructions
  1. Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Placer la pâte dans un moule à tarte (de 26cm pour moi).
  3. Préparation de la pâte brisée :
  4. Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
  5. Commencer par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou à l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
  6. Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante. Ramasser la pâte pour obtenir une boule.
  7. Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitié sur l’autre.
  8. Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
  9. Envelopper la pâte d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h.
  10. Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.
  11. A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
  12. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j'ai aussi ajouté une pincée de cannelle).
  13. Enfourner dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
  14. Préparation de la crème :
  15. Dans un saladier, verser le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d'amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.
  16. Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et verser dessus la crème réservée, remettre au four et continuer la cuisson durant 20- 25 min (pour ma part au bout de 15 min j'ai baissé la température du four à 180 C (350F)).
  17. tout dépend du four, il faut surveiller la cuisson, et il ne faut pas oublier que j'ai utilisé une pâte sablée au lieu de la pâte feuilleté.
  18. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace si désiré.
 

 

 

 

 

 

Tarte aux pommes normande

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

51 plusieurs commentaires

  1. superbe cette tarte ! elle est vraiment très gourmande !! j’en mangerai bien une grosse part !!

  2. Wahou, elle est superbe franchement et doit être succulente !!!! Bisou

  3. une belle tarte que j’aime bien préparer !!! bises et bonne soirée

  4. Des recettes extras et très variées, des photos à couper le le souffle … ton blog est formidable, je le découvre via celui de Maryse. Je m’inscris bien volontier à ta news.

     

    Un tout grand bravo

    Patrick

  5. Elle est superbe cette tarte, je garde la recette….

    Bises.Valou.

  6. hummmmmm j’ai très très envie d’une part !!!

    bizzzzz

  7. merci pour toutes les étapes en photos !

  8. Encore tiède avec une boule de glace vanille!

  9. hummmm j’aime beaucoup cette tarte jamais tester encore faudrait je me lance inchallah, tu la trop bien reussi bravo biz

  10. Une belle façon demanger des pommes, elle est très belle !

    Bonne fin de journée

  11. C’est ma préférée celle la , elle est vraiment excellente ! bises

  12. J’en prendrais bien un morceau.
    Bonne journée. 

  13. un vrai regal cette belle tarte!!!bisesssssssssssssss

  14. Oh oh oh elle est très appétissante cette jolie tarte! Lah yaatik saha Samourati! Bisous al hbiba.

  15. cette tarte aux pommes me rappellent bien de jolis souvenirs (j’ai habité quelques temps dans cette région) bien gourmande à souhait:-) bisouss et belle journée!!!!

  16. La tarte a été faite pour le 4h et c’est un succès auprès des enfants et de moi-même .Merci pour cette recette.A+sev

  17. un classique dont on ne se lasse pas !

  18. Elle est très gourmande, parfaite pour le goûter :) bises et bon week-end !

  19. coucou mon aminaute, hier je suis venue sur ton blog mais impossible de laisser un message:( aujourd’hui c’est bon, j’espère que tu vas bien et cette tarte est merveilleuse , une pure gourmandise, grosses bises d’été :-) enfin!!!!

  20. elle est magnifique ta tarte! celle aux pommes étant une de mes préférées, j’ai les yeux qui pétillent devant mon écran!!! bises ma belle tu me manques!!!!!

  21. Voila une tarte bien gourmande, j’en mangerais bien une part !

  22. Une belle tarte que j’aime beaucoup déguster. Biz et bonne journée. Véro

  23. Tout à fait le genre de tarte aux pommes que j’aime faire à la maison mais je ne crois pas que je mets de la poudre d’amande mais c’est une belle idée comme toujours mon amie! Comment te portes-tu ? Tu me manques! Bisous et bon week-end.

  24. la tarte aux pommes un grand classique et quelques soit sa recette je l’adoreeee :)

     

  25. Félicitations pour ta sélection Libéfood!

  26. délicieuse tarte aux pommes j’aime trop, bises et bon week end

  27. salam alayki samar j’espere que tu va bien, bon repos inchaAllah reviens nous vite boussaaaaaaa

  28. j’espère rien de grave

    je pense très fort à toi gros bisous

  29. Cette tarte est un appel à la gourmande que je suis, miam miam!!!!

  30. Bonjour Elle est magnifique et très gourmande ta tarte Le dessert du dimanche <3 J’adore merci beaucoup Bon we

  31. Yatek assaha, un plaisir walah, bsahetkoum

    Repose toi bien et reviens nous vite…………

  32. j’esper que tu te repose bien pour nous revenir en forme en tout cas tarte tres gourmande a faire

  33. ta tarte est magnifique !!!! j’espère que tu vas biens bisous ma belle !

    bon week end

  34. la tarte aux pommes!!ah c’est toujours un dessert que tous le monde appréci! avec ta petite crème..c’est top !!

    bises

    sicacoco

  35. bonsoir, je vous ai envoyer un message par le formulaire de contact! si vous souhaitez publier une recette sur tarteauxpommes.net ca sera avec grand plaisir. Je rajouterai aussi un lien vers votre blog (qui est super, soit dit en passant :) Bonne soirée

  36. Recette classique de la tarte aux pommes merci pour toutes les étapes détaillées en images… 

  37. ohhhh tu l’as adopté!!!ça fait vraiment plaisir ;-)

    bonne soirée ma belle

    bisous

  38. rolalalala, j’aimeeeeeeeeeeeee!bisoussssssssss

  39. Coucou Samar !! Une délicieuse tarte classique aux pommes, c’est tout pour moi ! Ta tarte est belle avec la moitié des ingrédients, je prends en note ;)

     

    Biiiiz

    Sarah

  40. Hummm!! cette recette me plait beaucoup. Bon we.

  41. Yaatik essaha ma belle, une bien jolie tarte moi qui n’est pas tarte pomme je salive rien qu’ac=voir les photos hihi :)Bisous

  42. Coucou ma belle

    Désolé hier j ai fait la limace ou je sais pas quoi mais pas bougé pas ouvert ordi a par tot le matin enfin la misère défois sa m arrive … Une jolie tarte avec de l’amande j adore sa … Je croquerai volontiers et sa me donne trop envie d en manger surtout pfff non non non et moi aussi j aimerai que tu soi ma voisine rien déja qu on puisse boire le thé toute les aprem et que tu m apprennes ton don pour la boulange .. Eh il y a pas que les petites filles qui sont fan d hello kitty j ai beaucoup beaucoup de choses hello kitty moi aussi … mdr) oui oui … ENfin bon .. C est la vie mon mari me dit mais t es pa un bébé .. mai bon j adore.. Et pour le lexique et le lien juste un oubli car dans les autres posts je l ai fait merci de me l avoir fait rappeler ;) bisou ma belle j ai changé d adresse mail car gros beug bisouuuuuuuuuuuuuuu

  43. Trop bonne ça me donne envie ^^ Bisou et merci pour tes visites

  44. j’espère que tu recevra vite ton nouvel appareil maintenant je sais ce que c’est..Gros bisous hbiba et bonne soirée

  45. miam quelle belle tarte!ghéyartini la je n’ai pas de poudre d’amande mais dès que j’en ai je testerais inchaALLAH..J’ai pleins de recettes à tester machaALLAH!! bisous ma belle et bonne journée

  46. les tartes aux pommes j’aime troppppp

  47. Coucou Samar !!!!

    Waouh !! elle est très appétissante ta tarte !! J’adore les tartes aux pommes avec de la crème :-))) C ‘est gourmand ! Et puis elle a une belle couleur… Mmmm !

    je vois que ton « partenariat » avec Libéfood fonctionne bien !!! loool Je suis très contente pour toi tu le mérites !

    Bonne fin de journée,

    Bisous :-)

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