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Tartelettes au citron vert façon Mojito

tartelette recette facon mojito 1

 

Le printemps n’est pas loin, il faut dire que cette année l’hiver n’a pas été aussi rude que l’an dernier et on commence à avoir de belles journées printanières, et comme ma petite Lylou me réclamait une bonne tarte pour le goûter, et comme j’aime beaucoup le célèbre Mojito (sans alcool) j’ai pensé aux tartelettes au citron vert façon Mojito surtout que les photos du joli blog Amuse bouche étaient irrésistibles.

J’ai repris ma pâte sablée idéal pour de belles tartes et tartelettes vous verrez elle est à tomber. J’ai aussi surmonté ma tarte au citron vert et menthe de meringue que j’ai doré au chalumeau. Que dire !! si vous êtes fan d’agrumes comme moi allez-y les yeux fermés. Si vous n’aimez pas trop le goût acidulé substituez une petite quantité de jus de citron vert par du jus d’orange.

Ce mois-ci j’ai eu la chance d’être nommée marraine du jeu Passe-plats entre amie, {je remercie au passage toutes les personnes qui ont votés pour moi} dont la créatrice est Corinne du joli blog Mamou&Co. Le thème choisi étant Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette, j’ai donc choisi des mini tartelettes au citron vert et menthe façon Mojito.

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Tartelettes au citron vert façon Mojito

Tartelettes au citron vert façon Mojito

Pour la pâte sablée à la poudre d’amande j’ai pris la recette que je prepare souvent vous pouvez la retrouver ici

 

Préparer les biscuits cuillères :

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

Fouetter ensemble le sucre et le jaune d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et la farine tamisées.

Monter le blanc en neige ferme. L’incorporer délicatement au mélange précédent.

Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.

Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.

biscuits cuillere

Préparer le sirop :

Porter à ébullition l’eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème au citron vert et menthe :

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide à ramollir.

Rincer à l’eau la menthe et sécher.

Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.

Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d’un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.

Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l’eau) tout en mélangeant au fouet constamment.

Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d’incorporer le beurre.

Montage des tartelettes :

Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.

Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.

Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.

Préparer la meringue :

Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.

Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.

Décorer les tartelettes au goût de chacun.

Brûler la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

 Enjoy !

Tartelettes façon Mojito

Tartelettes façon Mojito

5.0 from 6 reviews
Tartelettes au citron vert façon Mojitos
Auteur: 
Type de Recette: Tartelettes
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
Biscuit cuillère :
  • 1 oeuf
  • 15 g de farine
  • 10 g de maizena
  • 20 g de sucre
  • sucre glace pour saupoudrer
Crème au citron vert et menthe :
  • 4 oeufs
  • 4 citron verts
  • 140 g de sucre en poudre
  • 6 branches de menthe
  • 150 g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
Pour le sirop :
  • 50 g de sucre
  • 50 ml d'eau
  • 1 citron vert
Meringue :
  • 1 blanc d'oeuf
  • 40 g de sucre
  • 1 goutte de vinaigre
Instructions
Préparer les biscuits cuillères :
  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F)
  2. Fouetter ensemble le sucre et le jaune d'oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la maïzena et la farine tamisées.
  4. Monter le blanc en neige ferme. L'incorporer délicatement au mélange précédent.
  5. Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits.
  6. Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.
Préparer le sirop :
  1. Porter à ébullition l'eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la crème au citron vert et menthe :
  1. Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir.
  2. Rincer à l'eau la menthe et sécher.
  3. Placer la moitie du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.
  4. Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les oeufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d'un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé.
  5. Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l'eau) tout en mélangeant au fouet constamment.
  6. Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d'incorporer le beurre.
Montage des tartelettes :
  1. Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.
  2. Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette.
  3. Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.
Préparer la meringue :
  1. Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs.
  2. Placer dans une poche à douille cannelée ou autre.
  3. Décorer les tartelettes au goût de chacun.
  4. Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
  5. S'il vous reste du sirop de menthe préparez un mojito en y ajoutant de l'eau froide ou de l'eau gazeuse ainsi que des rondelles de citron verts et des feuilles de menthe.
Notes
S'il vous reste du sirop de menthe préparez un mojito en y ajoutant de l'eau froide ou de l'eau gazeuse ainsi que des rondelles de citron verts et des feuilles de menthe.
Tartelettes façon Mojito au citron vert et menthe

Tartelettes façon Mojito au citron vert et menthe

 

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105 plusieurs commentaires

  1. Hummm c’est un délice et ta meringue est parfaite

  2. JUNG Mélissa

    Bonjour, Les tartelettes sont magnifiques. Où est-ce que tu trouves les pailles de décoration vertes? J’en cherche des rayées ou à pois blanc.

  3. Bonjour faire au bain marie sans que le saladier touche sa veut dire quoi?

    • Bonjour SEB !
      desolee sans que le saladier touche l’eau 🙂 ne remplissez pas la caserole juste le fond afin que le salader netouche pas l’eau
      bonne soiree
      Samar

  4. Tu nous avais concocté un bien joli thème et j’aurais bien tout réuni sur une même table !! et tes petites tartelettes ne seraient pas restées bien longtemps !! Bisous Samar et bravo !!

  5. Coucou Samar,
    bravo pour ta délicieuse recette, elle donne réellement envie de croquer dedans. Et à pleine dent!
    Bises

  6. Elles sont sublimes tes tartelettes Samar! Et j’adore l’idée façon mojito.

  7. j’ai la recette dans un coin et tu me rappelles que je l’ai encore jamais testée, merci pour ce thème !!!

  8. Oh la la comme elles sont jolies tes tartelettes et elles doivent être délicieuses !

  9. Super-jolies ces petites tartelettes, bravo!

  10. Tes tartelettes sont magnifiques je suis tres tentée meme si je ne suis pas fan de la meringue

  11. J’aime beaucoup les agrumes mais je n’ai encore jamais travaillé le citron vert, surtout de cette façon très originale!!
    A force mettre toutes les recettes dans mes « marque pages » je ne vais plus avoir une minute à moi!!!!
    😉
    Bises Samar

  12. tout simplement magnifique et en plus je suis fan du citron ! bises

  13. Tu illustres parfaitement ton thème, elles sont superbes !!

  14. Coucou Samar 🙂

    Waouh !! Tes superbes photos apportent de belles couleurs printanières !!! Tes tartelettes sont irrésistibles, et j’adore l’idée de la petite surprise que tu as inséré. Je trouve les saveurs citron vert et menthe très originales, et elles plairaient bien à mes papilles 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  15. rolalalalalalalal une tuerie quil faut que jessaie au plus vite bisous

  16. Hummm quel délice, j’adore <3

  17. Waouhhhh Samar cette tarte mojito est juste à tomber!mille bravos!bisous

  18. Salem ,combien de gramme fait la feuille de gélatine merci beaucoup

  19. J’aime bien les biscuits cuillère glissés au coeur de la crème citron, ça donne envie de croquer dedans ces tartelettes

  20. Samou Rahmani mdrrrrrr 🙂

  21. Stéphanie Mela et Stephanie Dugied !!!

  22. Stéphanie Mela et Stephanie Dugied !!!

  23. oh qu’elles sont jolies tes tartelettes !!
    bisous

  24. Samar Guira chahitini ma belle ??

  25. C’est juste sublime à regarder j’imagine en bouche j’ai les papilles en ébullition

  26. Tes tartelettes sont superbes, j’adore aux agrumes par contre sans meringue pour moi , bisous

  27. Alice Les Merveilles d’Alice pour les journées gourmandes

  28. Ça à l’air bon .bravo Samar

  29. Waouhh ! Elles sont magnifiques, j’adore ! Tu imagines bien, moi la fan de citron, je suis conquise 😉 Et ta présentation est superbe comme d’habitude 🙂 Merci Samar pour cette jolie recette pour Passe-plats ! Bises et bonne soirée

  30. elle est splendide cette tartelette ! et le parfum, j’adhère complétement

  31. salam alikoum mashallah ca me donne trop envie dit moi la dimension de tes tartelette car le biscuit à la cuillere parait petit
    en utilisant du citron jaune y aura pas le mm gout non?
    et la menthe seche ca peut le faire aussi
    dsle pour toutes ces questions lol

    • Wa alikoum esalem !
      ce sont des mini tartelettes de 9 cm et aussi 2 moule a tartelettes de 11 cm de diametre 🙂 oui les biscuits cuillere pas besoin qu’ils soient trop gros beaucoup plus petits que les cookies 🙂
      j’ai pris la menthe fraiche, et le citron jaune ca donnera un autre gout c’est certain mais c’est tout aussi bon
      Pas de soucis pour les questions oukhti <3
      excellente journee
      Samar

  32. Trés bon choix gourmand de lylou !quand à maman elle est trop forte avec ces belle tartelettes 😉

  33. Miammm tes photos magnifiques..

  34. Oh quelle belle gourmandise tu nous proposes là !! elles doivent être délicieuses ces tartelettes 🙂 bisous et bonne soirée !

  35. de très jolies tartelettes j’ai gouté une fois un mojito en vacances l’année dernière mais je n’ai pas aimé j’ai trouvé que ça avait un gout très fort de menthe ici toujours du soleil mais ce vent bien froid c’et dommage
    très bonne journée
    guy

  36. finalament j’aime ta façon mojito(lol) bisous

  37. Ati chwia et je te pas des sablés

  38. quelle gourmandise ces tartelettes
    merci pour le partage
    bisous

  39. hummmmmmmmmmmmmm je fan oui et ma file aussi je prepare souvent des tarte au agrumes bsahtek

  40. Une très belle recette, cela change des crèmes au citron jaune, bisous.

  41. ahlala je fonds devant ces belles photos

  42. Elles sont vraiment extra ces tartelettes, cela change de la garniture au citron jaune, bisous.

  43. مشاء الله عليك تحفة

  44. qu’elle est appétissante cette version! j’adore

  45. oh la la! que c’est appétissant! et excellent forcement avec ce citron!

  46. Voilà des tartelettes sublimes .. comme je les aime … colorées … gourmandes … aériennes … et je ne te parle pas des saveurs qui me vont droit aux … papilles !!! Belle journée à toi, bisous bella !

  47. Comme elles me plaisent ces tartelettes !

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