Cette recette classique d’alfajores d’origine sud-américaine est fourrée de dulce de leche et roulée dans de la noix de coco râpée.

Des biscuits si doux, délicats, décadents et si faciles à préparer ! Vous adorerez la façon dont les différentes textures s’assemblent pour créer un biscuit incroyable.

Alfajores à la confiture de lait

Des sablés à la dulce de leche venus tout droit d’Amérique latine importés par des immigrants espagnoles, bien que les Argentins aiment les revendiquer comme les leur.

Je ne sais pas si ce sont les vraies Alfajores mais ils sont vraiment irrésistibles, fondant à souhait et légèrement croquant à l’extérieur grâce au beurre.

Les recettes et les formes varient d’une région à une autre, je me suis basée sur une recette Argentine, à la maïzena,
l’Alfajore se présente sous forme de 2 sablés fourrés de confiture de lait, et roulés dans des amandes grillées. Mais le vrai Alfajore fait-maison, est roulé dans de la noix de coco râpée, et on peut les saupoudrer de sucre glace.

Des biscuits à la confiture de lait a offrir comme cadeau gourmand aux amis et a la famille ou tout simplement à déguster autour d’un bon café.

Qu’est ce que les alfajores ?

Les alfajores sont de petits biscuits argentin classiques fourrés de dulce de leche et roulés dans de la noix de coco. Non seulement cette combinaison est paradisiaque, mais le biscuit lui-même est extrêmement doux et tendre.

La noix de coco apporte une belle saveur, je vous conseille fortement de l’ajouter. Bien que vous puissiez préparer votre propre dulce de leche, la confiture de lait du commerce est tout aussi bonne.

Dans cette recette, deux ingrédients à souligner sont la fécule de maïs et les jaunes d’œufs :

Fécule de maïs : Ajoute une texture douce et fondante aux biscuits.

Jaunes d’œufs : Je préfère utiliser des jaunes d’œufs plutôt que des œufs entiers, car les jaunes aident à créer un biscuit incroyablement tendre.

Biscuit argentins a la dulce de leche — Biscuit argentins a la dulce de léché

1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et crémeuse.

2. Ajoutez un à un les jaunes d’oeufs. Puis la vanille et le brandy et bien battre.

3. Mélangez dans un saladier ensemble la farine, la maïzena, le sel, le bicarbonate de soude, le zeste de citron ainsi que la levure chimique.

4. Ajoutez ensuite le mélange de farine au mélange de beurre puis travaillez avec à la main jusqu’à ce que la pâte devienne souple.

5. Transférez la pâte sur une surface farinée, puis divisez-la en 2 boules. Abaissez la pâte à 6 mm d’épaisseur.

6. A l‘aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre), découpez des cercles puis transférez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. Enfournez dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 12-15 min (il ne faut pas que les Alfajores prennent de la couleur).

8. A la sortie du four, laissez refroidir, puis étalez de la confiture de lait sur les sablés et les coller par deux.

Roulez ensuite les biscuits dans de la noix de coco et saupoudrez de sucre glace.

Conseils pour préparer les meilleurs cookies alfajores

Si la pâte est sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau froide ou de lait petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Ne mélangez pas trop la pate, au risque d’obtenir des biscuits durs à cause de la production excessive de gluten. Dans l’ensemble, pétrissez le moins possible avec la pâte.
Ne mettez pas trop de dulce de leche, car les cookies pourraient commencer à se désagréger s’il y avait trop de garniture.

Les Alfajores à la confiture de lait (dulce de lèche)

Auteur : Samar

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Type de plat Biscuits

Cuisine Argentine

Portions

Ingrédients

2 jaunes d'oeufs légèrement battus
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse farine
1/2 tasse de maïzena
1/4 tasse de sucre
1/2 c-a-c de zeste de citron
1 c-a-s brandy ou cognac moi j'ai mis de l'extrait d'amande amère
1/2 c-a-c d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1/4 c-a-c de bicarbonate de soude
1/2 c-a-c de levure en poudre
noix de coco râpée
la confiture de lait dulce de leche

Instructions

Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.
Ajouter un à un les jaunes d'oeufs. Ajouter la vanille et le brandy et bien battre.
Mélanger la farine, la maïzena, le sel, le bicarbonate de soude, le zeste de citron et la la levure dans un récipient.
Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre et travailler avec vos mains jusqu'à ce que la pâte devient souple.
Transférer la pâte sur une surface farinée, la diviser en 2 boules. Abaisser la pâte à 1/4 " d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre), découper des cercles et les transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 12-15 min (il ne faut pas que les Alfajores prennent de la couleur).
A la sortie du four laisser refroidir, puis étaler de la confiture de lait sur les sablés et les coller par deux.
Les rouler ensuite dans de la noix de coco si désiré et saupoudrer de sucre glace.