Chocolat Liégeois : Recette Gourmande

ParSamar
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Un dessert au chocolat classique et gourmand, sans oeufs avec une de la fécule de maïs et de de pépites de chocolat.

C’est l’un de mes desserts au chocolat préférés et il me rappelle de doux souvenirs d’enfance. 

recette chocolat liegeois

Chocolat Liégeois

Vous cherchez une recette de Chocolat Liégeois maison à la fois simple, rapide et délicieuse ?

Ce dessert incontournable, qui associe une crème au chocolat fondante à une chantilly légère, est parfait pour clore un repas sur une note gourmande.

La recette du Chocolat Liégeois maison est à la fois simple et savoureuse.

Que vous soyez un amateur de chocolat intense ou que vous cherchiez une version plus légère, ce dessert s’adapte à toutes les envies. En plus, il impressionne toujours les convives par son aspect élégant et sa texture fondante.

Un dessert que j’adore déguster ! Quand j’étais petite, je prenais toujours du chocolat liégeois comme dessert.

Pour les amateurs de chocolat, ce dessert ravira vos papilles et la touche de crème chantilly est un pur délice.

Ce dessert est  sans oeuf ideal pour les intolérants.

J’ai déjà proposé une crème dessert au chocolat, et pour les la amateurs de vanilles voici une crème dessert vanille.

J’ai utilisé du chocolat à 60% cacao. La quantité du sucre dépendra du type de chocolat que vous choisirez.

Une recette très simple mais que les enfants adorent, surtout la chantilly. Moi-même étant petite, j’aimais tellement la chantilly que je la réservais pour la fin :).

Chocolat liégeois

Qu’est-ce que le Chocolat Liégeois ?

Le Chocolat Liégeois est un dessert froid originaire de Belgique, bien que très populaire en France. Il se compos généralement de trois couches :

  • Une crème dessert au chocolat,
  • Une généreuse couche de chantilly,
  • Et parfois, une touche de copeaux de chocolat ou de sauce chocolatée en finition.

Il ne faut pas le confondre avec le café liégeois, qui suit le même principe mais avec une base au café.

 

chocolat liégeois

Les Ingredients Pour préparer ce dessert :

  • 110 g de chocolat : pépites de chocolat ou chocolat de bonne qualité 
  • 25 g de maïzena : Elle permet d’épaissir la préparation
  • 50 g de sucre
  • 500 ml de lait : Utilisez du lait entier pour un dessert crémeux. Vous pouvez aussi remplacer une petite quantité de lait par de la crème entière pour plus de crémeux.

Chantilly :

  • 200 ml de crème liquide
  • 2 c-a-soupe de sucre glace

Comment preparer le Chocolat Liégeois maison :

1. Versez le chocolat et le sucre dans une casserole. Ajoutez ensuite un peu de lait et faites chauffer afin de faire fondre le chocolat.

2. Dissoudre la maïzena dans le reste de lait.

3. Versez le mélange maïzena et lait dans la casserole puis remuez sans cesse au fouet sur feu moyen jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.

4. Versez dans des verrines et laissez refroidir.

5. Placez ensuite au frais pendant au moins 2 heures.

 

Chocolat liégeois

Monter la chantilly

Placez la crème liquide ainsi que les fouets du batteur pendant 15 min au congélateur.

Versez la crème bien froide dans un saladier ou le bol d’un robot.

Fouettez à vitesse moyenne, puis ajoutez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille.

Continuez de battre jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.

Montage du Chocolat Liégeois

Une fois la crème chocolat bien refroidie, ajoutez la chantilly par-dessus à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Saupoudrez de copeaux de chocolat, de cacao en poudre ou d’un filet de sauce chocolatée.

Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de déguster.

Chocolat liégeois chantilly
Chocolat liégeois chantilly

Astuces pour un Chocolat Liégeois Parfait

  • Utilisez un bon chocolat noir, car il est l’ingrédient principal. Plus le chocolat est riche en cacao, plus le goût sera intense.
  • Laissez bien refroidir la crème avant d’ajouter la chantilly, sinon elle risque de fondre.
  • Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un cœur fondant de praliné ou de caramel au centre.
  • Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.

Peut-on conserver le chocolat liégeois :

Vous pouvez conserver les verrines de Chocolat Liégeois au réfrigérateur pendant 48 heures. Il est conseillé de monter la chantilly au dernier moment pour une meilleure tenue.

recette chocolat liegeois

Auteur : Samar
Découvrez la recette traditionnelle du Chocolat Liégeois maison : une crème au chocolat onctueuse surmontée d’une chantilly légère. Facile, rapide et gourmande !
4.71 de 17 évaluations
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8

Ingrédients
  

  • 110 g chocolat pépites de chocolat pour moi
  • 25 g maïzena
  • 50 g sucre
  • 500 ml lait

Chantilly :

Instructions
 

  • Verser le chocolat et le sucre dans une casserole. ajouter un peu de lait et faire chauffer afin de faire fondre le chocolat.
  • Dissoudre la maïzena dans le reste de lait.
  • Verser le mélange maizena-lait dans la casserole et remuer sans arrêt au fouet sur feu moyen jusqu’à obtenir la consistance d'une crème.
  • Verser dans des verrines et laisser refroidir. Mettre au frais durant 2 h.
  • Préparer la chantilly maison en ayant préalablement placé la crème liquide ainsi que les fouets du batteur 15 min au congélateur.
  • Monter la crème en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace.
  • Décorer les verrines de crème chantilly, saupoudrer de cacao si désiré et servir frais.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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61 commentaires

  2. 5 stars
    Je crois qu’il n’y a rien de plus gourmand qu’un bon café liégeois surtout avec le temps qu’on a à Chicago: L’automne est arrivé d’un coup! Je te souhaite de passer un excellent weekend, Grosses Bises, ~Nessa

    Répondre

  8. 5 stars
    Merci pour cette recette👍😊 testée aujourd’hui ,une tuerie! Pour ma part 110g de chocolat au lait. Juste j ai du passer la préparation au chinois ( très rapide)avant de verser dans mes verres car le chocolat au lait une fois fondu à tendance à former comme des petits morceaux..

    Répondre

  9. 5 stars
    Bonjour Samar,

    Est-ce qu’il faut mettre la chantilly juste au moment de servir ou est-ce que je peux la faire après les 2 heures de frais des pots, mettre la chantilly sur la crème et remettre au frais ? Est-ce que la chantilly va tenir ? Merci pour ton aide.
    Sabrina.

    Répondre

  12. J’adore aussi la chantilly, ce dessert est tout à fait à mon goût 😆 pour la gourmande que je suis, surtout en chocolat, merci Samar, gros bisous, très bonne journée 😙

    Répondre

    1. C’est simple ça vaut vraiment pas le coup de s’en priver.
      Merci pour cette recette .
      Pour la chantilly je mets toujours de la vanille ou du sucre vanillé, c’est quand même bien meilleur

      Répondre

  18. 5 stars
    J’avoue que même avec ceux du commerce je me régale bien mais je pense que si j’avais la change de pouvoir goûté au tien ma gourmandise serait surement multipliée ! Trop beau !! merci ma samar ! gros bisous

    Répondre

  19. 5 stars
    J’adore ça et j’en fais souvent, j’essaierai tas recette, moi je ne mets pas de Maîzena mais c’est une excellente idée… 😀 elle est alléchante ! Gros bisous ma Samar 😉

    Répondre

  24. 5 stars
    Super, mega, trop gourmand! Mon mari rafolle de ce dessert , donc obligée de tester. Surtout que ceux dans le commerce contiennent tous de la gelatine animale donc il ne peut pas en acheter , se sera le bon compromis « fait maison ». 😍

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    1. Bonjour, pour le lait, quel type utilisez-vous svp ? Pensez-vous que du lait « écrémé » conviendrait ?

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      1. 5 stars
        Bonjour j’aimerais réalisé votre recette,la chantilly retombe si in le mange le lendemain ? Merci

  36. Bonjour,

    pour les chocolats liégeois , peut on préparer la chantilly en avance ( la veille) sans qu’elle ne retombe.
    Merci pour ta réponse par mail

    Répondre

  37. bjr samar ton blog est une mine d’or wawwwwwwwwwwwww,stp je veux savoir comment tu prépares le miel maison j’attends ta réponse merci et bonne continuation wahiba khenchela chaouia40.

    Répondre