Mini barquettes feuilletées aux crevettes et fromage

Ces barquettes salées aux crevettes sont parfaites pour un apéritif, un buffet ou une table de Ramadan.

Garnies d’une préparation crémeuse au fromage, aux crevettes et à l’aneth, elles séduisent par leur pâte feuilletée croustillante et leur cœur fondant.

Faciles à préparer et à personnaliser, elles peuvent être réalisées à l’avance et réchauffées au moment de servir, ce qui en fait une recette aussi pratique que gourmande.

Barquettes salées aux crevettes, fromage et aneth

Ces barquettes salées aux crevettes et au fromage, délicatement parfumées à l’aneth et aux herbes de Provence, sont une excellente alternative aux traditionnelles bricks, maakouda ou autres bouchées salées que l’on prépare souvent pendant le mois de Ramadan.

À la fois croustillantes et fondantes, elles trouvent facilement leur place sur une table d’iftar ou lors d’un buffet convivial.

En été, j’aime beaucoup préparer des quiches et des tartes salées. Pendant le Ramadan, je préfère les réaliser en format individuel.

Les mini-quiches et les barquettes sont très pratiques : elles se dégustent facilement et se conservent très bien au réfrigérateur.

Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver une pâte croustillante et une garniture bien fondante.

La semaine dernière, nous étions invités chez des amis et j’avais préparé plusieurs bouchées salées afin de varier les plaisirs : des mini-quiches aux champignons, des samsas au fromage ainsi que ces délicieuses barquettes aux crevettes.

Elles ont eu beaucoup de succès et leur format individuel est toujours très apprécié lors d’un apéritif ou d’un repas partagé.

La recette est d’une grande simplicité. La garniture est composée d’un mélange d’œufs, de crème liquide, de fromage râpé (mozzarella, parmesan ou emmental selon vos envies), d’aneth fraîche et de crevettes.

Pour la pâte, j’ai utilisé une pâte feuilletée maison express, mais une pâte brisée conviendra tout aussi bien. J’utilise d’ailleurs très souvent ma pâte brisée sans œufs, qui est parfaite pour ce type de préparation.

J’apprécie particulièrement ce genre de recettes, car elles permettent de préparer un repas gourmand en peu de temps.

C’est aussi une excellente façon d’utiliser les ingrédients que l’on a déjà au réfrigérateur, qu’il s’agisse de légumes, de fromage ou de quelques restes de viande ou de poisson.

Si vous n’aimez pas les crevettes — c’est d’ailleurs le cas de l’une de mes filles — vous pouvez facilement adapter la recette en préparant des barquettes au fromage, aux champignons, au saumon fumé, ou encore aux épinards et fromage de chèvre.

J’ai également ajouté quelques olives noires dans certaines barquettes pour mon mari, qui les apprécie particulièrement.

C’est tout l’avantage de cette recette : chacun peut personnaliser sa garniture selon ses goûts, pour le plus grand plaisir de toute la famille.

Les ingrédients pour les barquettes salées :

150 g de Crevettes : Les crevettes apportent une saveur délicatement iodée qui se marie parfaitement avec le fromage et les herbes aromatiques.

Vous pouvez utiliser : des crevettes fraîches ; des crevettes décortiquées surgelées ; des crevettes déjà cuites (dans ce cas, inutile de les cuire à nouveau, il suffit de les réchauffer légèrement).

Pensez à bien les égoutter afin qu’elles ne rendent pas d’eau pendant la cuisson.

1 Pâte feuilletée : J’utilise une pâte feuilletée maison lorsque j’ai un peu de temps, mais une pâte du commerce donnera également un excellent résultat. Vous pouvez aussi remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée pour une texture plus fondante.

100 g de Fromage : La mozzarella apporte du fondant tandis que le parmesan relève agréablement la préparation.

Vous pouvez également utiliser :

• de l’emmental râpé ;
• du gruyère ;
• du comté râpé.

120 ml de Crème liquide : Elle apporte tout le moelleux à la garniture. Privilégiez une crème entière pour une texture plus onctueuse.

1 c-a-soupe d’Aneth : est l’une des herbes qui accompagne le mieux les crevettes.

Si vous n’en avez pas, remplacez-la par :

• de la ciboulette ;
• du persil plat ;
• de l’estragon.

Mes conseils pour réussir ces barquettes Ne remplissez pas les moules jusqu’au bord : la garniture gonfle légèrement pendant la cuisson. Piquez toujours le fond de pâte avec une fourchette. Utilisez des crevettes bien égouttées. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Servez-les tièdes pour profiter pleinement du fromage fondant.

Comment préparer les barquettes salées aux crevettes

Préparez les moules et préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Beurrez légèrement les moules à barquettes afin de faciliter le démoulage après cuisson. Si vous utilisez des moules antiadhésifs de bonne qualité, cette étape reste conseillée pour obtenir des barquettes parfaitement dorées.

Préparez l’appareil aux œufs

Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajoutez ensuite le fromage râpé, qui apportera une texture fondante et une belle couleur dorée à la cuisson.

Incorporez l’aneth finement ciselée, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement afin de bien répartir les herbes et les épices.

Préparez les crevettes

Décortiquez les crevettes si nécessaire, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.

Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir quelques instants.

Réservez quelques crevettes entières pour la décoration, puis coupez le reste en petits morceaux avant de les incorporer au mélange œufs-crème.

Mélangez délicatement afin de bien répartir les morceaux de crevettes dans toute la préparation.

Foncez les moules

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.

Découpez des formes adaptées à vos moules puis garnissez soigneusement chaque barquette en faisant adhérer la pâte aux bords.

Piquez le fond à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.

Garnissez les barquettes

Répartissez l’appareil aux crevettes dans chaque fond de pâte en veillant à ne pas les remplir complètement. La préparation gonflera légèrement pendant la cuisson.

Déposez ensuite une crevette entière au centre de chaque barquette pour une présentation plus élégante.

Faites cuire

Disposez les barquettes sur une plaque de cuisson puis enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit prise.

La surface doit être joliment colorée et le fromage légèrement gratiné.

Laissez reposer avant de servir

À la sortie du four, laissez reposer les barquettes 10 minutes avant de les démouler délicatement sur une grille. Ce temps de repos permet à la garniture de se raffermir légèrement tout en conservant tout son fondant.

Servez ces barquettes salées chaudes ou tièdes, accompagnées d’une salade verte, d’une salade de tomates ou d’un velouté de légumes.

Elles sont également parfaites pour un buffet, un brunch ou un apéritif dînatoire, et trouveront naturellement leur place sur une table de fête ou pendant le mois de Ramadan.

Conservation

Ces barquettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Réchauffez-les quelques minutes au four afin de retrouver une pâte bien croustillante.

Vous pouvez également les congeler une fois cuites. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.

Comment accompagner ces barquettes ?

Ces mini-quiches aux crevettes s’accordent parfaitement avec :

• une salade verte ;
• une salade de tomates ;
• une soupe légère ;
• un velouté de légumes ;
• un buffet d’amuse-bouches.

Pendant le Ramadan, elles accompagnent très bien une chorba ou une harira.

Pourquoi vous allez aimer ces barquettes salées aux crevettes

Ces barquettes salées aux crevettes sont parfaites pour un apéritif dînatoire, un buffet ou une entrée raffinée. Avec leur pâte croustillante et leur garniture crémeuse aux crevettes et au fromage, elles séduisent autant par leur présentation que par leurs saveurs.

Vous allez les apprécier pour plusieurs raisons :

• faciles à préparer avec peu d’ingrédients ;
• parfaites pour recevoir ou pendant le Ramadan ;
• délicieuses chaudes comme tièdes ;
• personnalisables selon les envies ;
• idéales à préparer à l’avance.

Variantes gourmandes

Cette recette se prête facilement à différentes versions.

• Saumon fumé : Remplacez les crevettes par du saumon fumé coupé en petits morceaux.
• Champignons : Une excellente alternative végétarienne.
• Thon : Le thon émietté fonctionne très bien avec la crème et le fromage.
• Épinards et fromage de chèvre : Une version très appréciée pour un repas léger.
• Légumes grillés : Courgettes, poivrons et aubergines apporteront une délicieuse touche estivale.

Foire aux questions

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, il suffit de les laisser décongeler complètement puis de bien les égoutter avant de les utiliser.

Peut-on remplacer la pâte feuilletée ?

Bien sûr. Une pâte brisée ou une pâte maison conviendront également.

Quel fromage utiliser ?

La mozzarella, le parmesan, le gruyère, le comté ou l’emmental sont parfaits pour cette recette.

Peut-on préparer les barquettes la veille ?

Oui. Elles peuvent être préparées à l’avance puis réchauffées quelques minutes au four avant de servir.

Peut-on servir ces barquettes froides ?

Elles sont meilleures tièdes, lorsque le fromage est encore fondant, mais elles restent très bonnes froides lors d’un buffet.

Peut-on remplacer les crevettes ?

Oui, par du saumon fumé, du thon, des champignons, des épinards ou même uniquement du fromage selon les goûts.