Biscuits au babeurre (Sans oeufs)
Je vous propose aujourd’hui des biscuits au Lait fermenté (babeurre, lait ribot) ou encore Lben.
Ces biscuits sans oeufs sont un vrai régal, se consomment énormément aux états-unis, on peut les tartiner de nutella, confiture, beurre etc… faciles et pratiques pour les enfants.
Depuis que j’ai acheté du babeurre pour les croissants j’aperçois énormément de recettes à base de babeurre que ça soit sur les blogs ou dans des livres que je viens d’acheter.
La réussite de ces biscuits est qu’il ne faut surtout pas pétrir la pâte, donc des qu’elle commence à se ramasser stopper et transférer la boule sur un plan de travail, la plier en 3 comme une enveloppe, répéter l’étape 2 fois.
Les derniers biscuits issues des chutes de la pâtes étaient moins beaux, c’est normal mais mangeables :).
J’ai pensé à publier cette recette pour une amie (qui se reconnaîtra) dont la fille est allergique aux oeufs, et mes filles les ont vraiment appréciés.
Ingrédients (1 tasse =250 ml)
– 2 tasses de farine
– 2 c-a-thé de levure chimique
– 1/4 de c-a-thé de bicarbonate de soude
– 1 c-a-thé (5ml) de sel
– 7 c-a-soupe de beurre (1 c-a-soupe= 15ml) de beurre, froid et coupé en cubes
– 3/4 tasse de babeurre(lait fermente, lait ribot, lben) froid
La préparation
Préchauffer le four à 220C (425 degrés F)
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette (ou du bout des doigts comme moi ) jusqu’à ce que le mélange ressemble à du crumble.
4. Faire un puits et ajouter le babeurre(lait fermente, lben, lait ribot) , remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
5. Sur une surface légèrement farinée, déposer la pâte et l’étaler au rouleau ou à la main (fariner les mains) et la plier en 3 (comme une enveloppe), répéter l’opération 2 fois de plus.
5. Étaler la pâte sur une épaisseur de (13mm) 1/2 inch et découper des cercles (j’utilise mon découpoir à sablés c’est pratique), et les disposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
6. A l’aide de pinceau de cuisine, badigeonner les biscuits de babeurre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 12 à 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
Fourrer de nutella, confiture, du beurre ou nature….
Bonjour, ‘javais vu exactement la même recette (dans les mêmes termes, peut-être vous ou alors un copier-coller (non avoué !) sur un autre site, mais pour poser une question ou commenter, ça ne pouvait se faire que par Facebook et autres réseaux. Cela arrive de plus en lus fréquemment, je trouve que c’est du forcing, en tout cas c’est très embêtant si on veut poser une question, pour les gens comme moi et d’autre, qui ne tenons pas à nous inscrire sur ces réseaux )
Et donc après ce long préambule, ce que je voulais demander au sujet de cette recette, avant de la faire, c’est si ces petits gâteaux sont feuilletés. Car la technique indiquée, du pliage, est celle du feuilletage, or sur l’autre site la personne disait qu’on pouvait en faire de mini hamburgers, ce qui cadre mal avec la texture feuilletée…
Merci pour votre information (et merci d’autoriser les commentaires par voie « normale » 🙂
Bien dordialement, Emsoko
Bonjour emsiko
Je tiens cette recette du livre qui est sur les photos je pourrais vous envoyer le titre si vous le désirez des mon retour de vacances sans aucun soucis elle date de 2013 la recette a mes debuts de blogo (c’est une recette sur un livre en anglais que j’ai traduits moi-même) si vous l’avez trouvez sur un autre site pourriez-vous s’il vous plait m’envoyer le lien pour que je puisse verifier les photos si elles ont aussi été reprises ainsi je pourrais signaler ce site je vous remercie infiniment.
Pour reprendre a votre question ces gateaux ne sont pas feuilleté mais légers il ne faut surtout pas trop travailler la pate des qu’elle commence a se ramasser on arrête.
J’espère avoir pu vous aider.
Des personne volent de plus en plus les photos et recettes sans mentionner la source j’ai moi-meme translater la recette et concernant le texte c’est bien a moi
je vous souhaite une très bonne soirée et tenez-moi au courant pour la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Tu Crois Que Je Peux Les Faire Sans Bicarbonate Ou C’Est Obligé?
non aux etats- unis on aime ajouter le bicarbonate ca donne une pate plus aeree mais ce n’est pas bien grave si tu n’en as pas
bise
ces délicieuc bravooo
quel délice, ça me plait bien !