Biscuits au babeurre (Sans oeufs)
Je vous propose aujourd’hui des biscuits au Lait fermenté (babeurre, lait ribot) ou encore Lben.
Ces biscuits sans oeufs sont un vrai régal, se consomment énormément aux états-unis, on peut les tartiner de nutella, confiture, beurre etc… faciles et pratiques pour les enfants.
Depuis que j’ai acheté du babeurre pour les croissants j’aperçois énormément de recettes à base de babeurre que ça soit sur les blogs ou dans des livres que je viens d’acheter.
La réussite de ces biscuits est qu’il ne faut surtout pas pétrir la pâte, donc des qu’elle commence à se ramasser stopper et transférer la boule sur un plan de travail, la plier en 3 comme une enveloppe, répéter l’étape 2 fois.
Les derniers biscuits issues des chutes de la pâtes étaient moins beaux, c’est normal mais mangeables :).
J’ai pensé à publier cette recette pour une amie (qui se reconnaîtra) dont la fille est allergique aux oeufs, et mes filles les ont vraiment appréciés.
Ingrédients (1 tasse =250 ml)
– 2 tasses de farine
– 2 c-a-thé de levure chimique
– 1/4 de c-a-thé de bicarbonate de soude
– 1 c-a-thé (5ml) de sel
– 7 c-a-soupe de beurre (1 c-a-soupe= 15ml) de beurre, froid et coupé en cubes
– 3/4 tasse de babeurre(lait fermente, lait ribot, lben) froid
La préparation
Préchauffer le four à 220C (425 degrés F)
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette (ou du bout des doigts comme moi ) jusqu’à ce que le mélange ressemble à du crumble.
4. Faire un puits et ajouter le babeurre(lait fermente, lben, lait ribot) , remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
5. Sur une surface légèrement farinée, déposer la pâte et l’étaler au rouleau ou à la main (fariner les mains) et la plier en 3 (comme une enveloppe), répéter l’opération 2 fois de plus.
5. Étaler la pâte sur une épaisseur de (13mm) 1/2 inch et découper des cercles (j’utilise mon découpoir à sablés c’est pratique), et les disposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
6. A l’aide de pinceau de cuisine, badigeonner les biscuits de babeurre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 12 à 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
Fourrer de nutella, confiture, du beurre ou nature….
Enjoy !
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Bonjour, ‘javais vu exactement la même recette (dans les mêmes termes, peut-être vous ou alors un copier-coller (non avoué !) sur un autre site, mais pour poser une question ou commenter, ça ne pouvait se faire que par Facebook et autres réseaux. Cela arrive de plus en lus fréquemment, je trouve que c’est du forcing, en tout cas c’est très embêtant si on veut poser une question, pour les gens comme moi et d’autre, qui ne tenons pas à nous inscrire sur ces réseaux )
Et donc après ce long préambule, ce que je voulais demander au sujet de cette recette, avant de la faire, c’est si ces petits gâteaux sont feuilletés. Car la technique indiquée, du pliage, est celle du feuilletage, or sur l’autre site la personne disait qu’on pouvait en faire de mini hamburgers, ce qui cadre mal avec la texture feuilletée…
Merci pour votre information (et merci d’autoriser les commentaires par voie « normale » 🙂
Bien dordialement, Emsoko
Bonjour emsiko
Je tiens cette recette du livre qui est sur les photos je pourrais vous envoyer le titre si vous le désirez des mon retour de vacances sans aucun soucis elle date de 2013 la recette a mes debuts de blogo (c’est une recette sur un livre en anglais que j’ai traduits moi-même) si vous l’avez trouvez sur un autre site pourriez-vous s’il vous plait m’envoyer le lien pour que je puisse verifier les photos si elles ont aussi été reprises ainsi je pourrais signaler ce site je vous remercie infiniment.
Pour reprendre a votre question ces gateaux ne sont pas feuilleté mais légers il ne faut surtout pas trop travailler la pate des qu’elle commence a se ramasser on arrête.
J’espère avoir pu vous aider.
Des personne volent de plus en plus les photos et recettes sans mentionner la source j’ai moi-meme translater la recette et concernant le texte c’est bien a moi
je vous souhaite une très bonne soirée et tenez-moi au courant pour la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Tu Crois Que Je Peux Les Faire Sans Bicarbonate Ou C’Est Obligé?
non aux etats- unis on aime ajouter le bicarbonate ca donne une pate plus aeree mais ce n’est pas bien grave si tu n’en as pas
bise
trop bien ces biscuits, ils font super envie !! bisous
Hummmmmm, ça m’a l’air délicieux, on dirait presque des scones! Bisous de mimi.
Coucou Samar 🙂 ca se réchauffe chez toi ?
Sans oeuf mais bien gourmands ces biscuits 🙂
Merci 🙂
J’adoooore !! Bon j’ai déjà pris mon petit déjeuner mais je veux bien y goûter quand même…
Bonne journée
Sarah
J’en veux bien un petit 😉
Coucou Samar !!
Oh !! j’adore ta recette !!! Ces petits biscuits ont l’air délicieux et en plus on peut les tartinner à notre guise…. quoi que le nutella est ce sur quoi j’aurai craqué en premier je pense :-)))
Gros bisous
c’est bien gourmand humm , bises
ces délicieuc bravooo
de délicieux biscuits qui ressemblent à des scones … ça doit être un délice en bouche !!!
Ils sont beaux et tout léger, une bonne recette pour ne prive pas les intélorants aux oeufs de ces biscuits bien gourmands, bisous ma copinaute 🙂
quel bon ptit dèj
bon dimanche
Coucou Samoura , je te remercie d’avoir pensé a nous et en particulier a ma farah qui allergique au oeufs! J’ai montré tes biscuits a farah et elle est prête a les préparer lol 🙂 Bisous hbiba
Hummmm excellent pour un ti dej du dimanche matin !!! Bises
On dirait des scones ! ils ont l’air franchement très bon ! bisous
ils ont l’air très bon tes biscuits et le nutela hummmm!! c’est super sympa de penser aux allergiques d’oeufs et surtout à la petite fille (je crois que je sais de qui tu parles) tu es si douce samar!!
bonne journée!! bisous
Le fait de ne pas pétrir la pâte et de la plier ainsi donne une sorte de feuilletée à tes biscuits. C’est sympa ^^ Bises
ça me fait penser à des scones en plus avec du nutttt….!!!!!!!!!:-) quelle tentatrice!!
c’est sympa, ça ressemble à des scones comme en angleterre !! bonne idée avec le lben, ici avec l’arrivée du ramadan, le supermarché arabe en face de chez moi commence à proposer des petites choses typiques qu’on ne trouve qu’à cette période là, alors je fais des provisions !!! bisous
Trés originale cette recette avec le lben! et ca a a l’air bien moelleux! Biz
On dirait des scones tes biscuits ! C’est fort tentant.
Chrys
salam azlayki
humm pas mal pour le petit dej miammmmm
ca me tente bien inchaAllah bisou
ils sont superbes et doivent être bien moelleux…
bisous ma belle
voila un bon pain bravo hbiba allah yaatik saha bizou et joumouaa moubaraka
samoura j’ai réalisé ta recette et c’etait superbe, merci ma belle du partage.
j’ai toujours du leben à la maison , à tester ! bises
Salem Aleyki,je suis passé plusieurs fois sur ton blog , pas moyen de laisser un message et la la voie est libre
. ta recette est très intéressante !!ça ressemble aux vol aux vent… mais là c’est pour le petit déj. originale
je n’est jamais gouté a ces biscuits ça doit être bon!!!
merci Samar pour ce délicieux partage et douce nuit l’ahbiba!!!
a de main inchallah
Dès qu’il y a du lait fermenté, je suis preneuse. Je note ta recette.
Le lait fermenté donne une saveur exquise.
A bientôt
allha yaatik saha hbiba trois bon bravo ma belle et bonne nuits bizzzz
j’adore ces biscuits,et merci pour cette recette,comme d’habitude de trés bonnes recettes,bonne soirée
je n’ai encore jamais osé acheté de lait fermenté de peur de ne pas savoir qu’en faire 🙂
c’est marrant on dirait des scones!!bisous
une découverte pour moi !! merci et bonne fin de semaine 🙂
Oh la la !!! tes biscuits sont à tomber… en plus avec du nutella !!! Mmmm ! quel régal !! tes photos donnent trop envie !!!
Cette après midi j’ai fait atelier pâtisserie moi aussi, j’ai fait les cookies !! ils sont délicieux, très prochainement je ferai un article.
Très bonne soirée Samar, bisous
Une belle découverte pour moi…merci…
Bises. Valou.
Une si belle découverte pour moi cette recette, et une merveilleuse réalisation, idéal pour un petit déjeuner bien gourmand, bravo Samar, encore une réussite, bonne soirée, bises.
hummm j’ai bien envie d’y goûter….
bizzzzz
Oh, ils sont beaux et ils doivent être terriblement bons ! Mais, (ah ah, et oui, il y a un mais… lol) j’habite dans un coin de france reculé, trés reculé même lol et je ne trouve pas de lait fermenté !!! Pas de chance, tant pis ! 🙂 Bises Samar !!!
Unebien belle recette qui medonnesuper faim.Vivement que je rentre à la maison manger. Bizzzzz
salam samarro que du bonheur tes recettes
je te souhaite bonne journée chaude chez nous
bises aux princesses
merci pour ton soutien bien que je ne apsse aps souvent
je vaque sur mes blogs et j’occupe un peu mon esprit
ils sont bien gonflés et jolis tes gâteaux ,alors si tu mets du nuttela , je suis ta copine!lol! en tout cas une jolie réussite, bizzz à bientot.
J’aime tout ce qui se tartine (pas difficile la fille !) et ces biscuits m’ont l’air tout simpleemnt délicieux !
beaux et délicieux, ils sont superbes
et bien dis donc super réussie ta recette…comme sur la photo
terriblement gourmandes tes photos on les mangerait!!!
Bisous de Bourgogne…sous le soleil enfin!!!
coucou,
pour moi c’est nutella !!! 🙂
bizzzzzzzzzzz
Miammmmmmmmmm ils sont bien fermentés les biscuits hihi!j’adore des nouveles idées c’est chez Samoura bonne aprés midi ahhhhhhhhhh du nutella gourmande hennnnnnn gros bisoussssssssss
tu m as vraiment donné envie!bosessss
quel délice, ça me plait bien !
coucou ma belle!
j’adore tes biscuits, ils sont top et avec le chocolat, miam, un véritable délice! je n’ai jamais essayé le lait fermenté en cuisine, il va falloir que je me lance! 😉
bonne journée. bisous, bisous
rhooo moi qui n’ai pas encore mangé et qui meurs de faim j’arrive
bonne journée
Eh comme sur la photo exactement pareil PARFAIT madame !!!!En ce moment on voit beaucoup de recettes avec le babeurre, bon pour sa je passe mon tour car (je prefère le laisser boire a mon mari hiiiii 😉 )))) ils sont tous mignons et la pate a tartiner dessus aye aye aye .. Boussa ma belle
merciii Jessica 🙂 ouiiii c fou le nombre de recette j’en oublie la moitie je les met ds mes favoris mais avec le temps ohlalala je ne m’en souviens plus loll
bizzzz