Recette de gâteau au chocolat et à la courgette sans beurre

Moelleux, fondant et intensément chocolaté, ce gâteau à la courgette et au chocolat est une véritable révélation.

Si l’idée d’ajouter des courgettes dans un dessert peut surprendre, vous serez étonné de découvrir qu’elles sont totalement imperceptibles une fois le gâteau cuit.

Elles apportent simplement une texture incroyablement fondante et permettent d’obtenir un gâteau léger, sans beurre et riche en chocolat.

Cette recette est idéale pour faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils ne s’en aperçoivent.

À la maison, personne n’a deviné l’ingrédient secret ! Dès la première bouchée, on retrouve uniquement la gourmandise du chocolat et un moelleux incomparable.

Simple à préparer, ce gâteau demande peu d’ingrédients et se réalise en moins de 15 minutes avant cuisson.

Il accompagnera aussi bien un café gourmand, un goûter en famille qu’un dessert accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.

Pourquoi ajouter de la courgette dans un gâteau ?

La courgette est un ingrédient magique en pâtisserie. Grâce à sa forte teneur en eau, elle remplace une partie des matières grasses tout en conservant un gâteau particulièrement moelleux.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, elle ne donne absolument pas un goût de légume au dessert. Son goût très discret disparaît complètement au profit des arômes du chocolat.

Les avantages sont nombreux :

• un gâteau plus fondant ;
• moins gras qu’une recette classique ;
• une texture humide qui se conserve plusieurs jours ;
• une excellente façon de faire apprécier les légumes aux enfants.

Les ingrédients nécessaires

Cette recette utilise uniquement quelques ingrédients du placard.

• 3 œufs : ils apportent de la tenue et de la légèreté au gâteau.
• 200 g de chocolat noir : choisissez un chocolat pâtissier de qualité, entre 52 et 70 % de cacao selon vos goûts.
• 50 g de farine : une petite quantité suffit grâce à la texture apportée par les courgettes.
• 200 g de courgettes épluchées (environ 2 petites courgettes) : elles garantissent un moelleux incomparable.
• 85 g de sucre : le chocolat étant déjà sucré, cette quantité est largement suffisante.

Comment réussir un gâteau à la courgette et au chocolat ?

Le secret de cette recette réside dans la finesse des courgettes râpées. Plus elles sont fines, plus elles disparaîtront dans la pâte.

Le chocolat noir apporte toute la gourmandise tandis que les blancs montés en neige rendent le gâteau léger malgré sa texture fondante.

Veillez également à ne pas trop cuire le gâteau afin qu’il conserve un cœur légèrement fondant.

Préparation du gâteau à la courgette et au chocolat

1. Préparer les courgettes

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Épluchez les courgettes puis râpez-les très finement à l’aide d’une râpe. Inutile de les faire dégorger : leur humidité est justement ce qui donnera tout le moelleux au gâteau.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.

2. Faire fondre le chocolat

Cassez le chocolat noir en morceaux puis faites-le fondre doucement au bain-marie.

Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et brillante.

Laissez tiédir quelques minutes.

3. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.

Ajoutez ensuite la farine puis versez progressivement le chocolat fondu.

Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Ajouter les courgettes

Incorporez les courgettes râpées.

Mélangez délicatement afin qu’elles soient parfaitement réparties dans la pâte.

À ce stade, la préparation paraît assez épaisse, c’est tout à fait normal.

5. Monter les blancs en neige

Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

À l’aide d’une spatule, incorporez-les délicatement en plusieurs fois.

Effectuez des mouvements de bas en haut afin de conserver un maximum d’air dans la pâte.

C’est cette étape qui apportera toute la légèreté au gâteau.

6. Cuisson

Versez la préparation dans un moule en silicone ou un moule préalablement beurré et fariné.

Enfournez pendant 25 minutes.

Le centre doit rester légèrement fondant.

Évitez une cuisson trop longue qui dessécherait le gâteau.

7. Laisser refroidir

À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

Cette étape est indispensable : un démoulage trop rapide risquerait de casser ce gâteau particulièrement fondant.

Variantes gourmandes

Cette recette se prête à de nombreuses variantes

• Ajoutez des pépites de chocolat
• Incorporez quelques noix ou noisettes concassées
• Parfumez avec une cuillère à café de café soluble
• Ajoutez une pincée de cannelle
• Parsemez d’amandes effilées avant cuisson

Comment conserver ce gâteau ?

Grâce aux courgettes, il reste moelleux longtemps.

• À température ambiante : 2 à 3 jours sous une cloche à gâteau.
• Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois, entier ou en parts individuelles.

Pour retrouver tout son fondant, laissez-le revenir à température ambiante avant dégustation.

Avec quoi servir ce gâteau ?

Il est délicieux :

• avec une boule de glace à la vanille ;
• accompagné de crème anglaise ;
• avec quelques fruits rouges frais ;
• saupoudré de cacao ou de sucre glace ;
• avec une chantilly maison.

Foire aux questions

Peut-on goûter la courgette ?

Non. Une fois cuite, elle devient totalement imperceptible et ne laisse place qu’à une texture incroyablement fondante.

Peut-on remplacer le chocolat noir ?

Oui, par du chocolat au lait, mais le gâteau sera plus sucré. Vous pourrez alors diminuer légèrement la quantité de sucre.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, il est même encore meilleur le lendemain. Les saveurs ont le temps de se développer et la texture devient encore plus moelleuse.

Peut-on utiliser une courgette avec la peau ?

Oui, surtout si elle est bio et jeune. La peau est très fine et se fond parfaitement dans la pâte. Vous pouvez également l’éplucher, comme dans cette recette.

Peut-on remplacer la farine ?

Oui, par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau ?

• Il est sans beurre, mais incroyablement fondant.
• Les courgettes rendent le gâteau ultra moelleux.
• La recette est rapide et facile à réaliser.
• Personne ne devine la présence des légumes.
• Parfait pour utiliser les courgettes du jardin.
• Plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
• Se conserve plusieurs jours sans perdre son moelleux.
• Constitue un délicieux dessert ou un goûter gourmand.

Ce gâteau à la courgette et au chocolat est la preuve qu’une recette simple peut donner un résultat spectaculaire. Avec son cœur fondant, sa texture aérienne et son intense saveur de chocolat, il séduira tous les gourmands, même les plus sceptiques face aux légumes en pâtisserie. Essayez-le une fois, et il deviendra sans aucun doute un incontournable de vos recettes au chocolat.

Gateau au chocolat et courgette

Auteur : Samar

Découvrez la recette du gâteau à la courgette et au chocolat, un dessert ultra moelleux, fondant et sans beurre. Facile à préparer, il est parfait pour régaler toute la famille.

3.75 de 4 évaluations

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 3 oeufs
• 200 g de chocolat noir
• 50 g de farine
• 200 g de courgettes épluchées, environ 2 petites pour moi
• 85 g de sucre

Instructions

 

• Râper la courgette très finement. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Fouetter (fouet manuel) les jaunes et le sucre.
• Verser la farine ainsi que le chocolat fondu. Mélanger bien afin d'incorporer le chocolat.
• Ajouter les courgettes râpées et les incorporer à la préparation au chocolat. Réserver
• Monter les blanc en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule.
• Verser dans un moule (en silicone pour moi) mais on peut utiliser un moule carre ou rond.
• Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 25 min (le gâteau ne doit être ferme au centre, légèrement fondant).
• Laisser refroidir avant de démouler sinon c'est rate loll.

Notes

Servir avec une crème anglaise, une chantilly ou une boule de glace a la vanille.