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Gâteau au chocolat caramel beurre salé : l’Assassin de Bernard

Gâteau au chocolat caramel beurre salé : L'Assassin de Bernard

Gâteau au chocolat caramel beurre salé : L’Assassin de Bernard

Gâteau au chocolat l’assassin

J’ai enfin fini par craquer et réaliser le fameux gâteau au chocolat et caramel beurre salé L’assassin de Bernard :  un drôle de nom mais il le porte bien…..vous comprendrez pourquoi en lisant les ingrédients ci-dessous.

Ce gâteau est riche en calorie avis aux personne qui font du régime…passez votre chemin…. mais noooon ne partez pas toutes :), et rien qu’a lire les ingrédients on prends 2 kilos :).

Une recette que j’ai aperçu chez mon amie Dan du joli blog Le Festin de Dan je me suis empressée de la réaliser et je ne regrette pas, une bombe de calorie mais aussi une explosion de saveur en bouche.

Je vous recommande d’utiliser un moule de 14 cm de diamètre pour obtenir un gâteau assez épais le miens était plus grand 18 cm donc pas très épais mais suffisant à mon avis :).

A la maison nous sommes de grands amateurs de chocolat je vous ai déjà proposé plusieurs recettes à base de chocolat :

Gâteau au chocolat moelleux et fondant

Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Gâteau chocolat poires entières

Cake au chocolat moelleux

Je vous conseille de découper de petites parts car il est très bourratif et bien entendu très calorique, vous remarquerez d’ailleurs dans les ingrédients que la quantité de farine est minime seulement 10 gr. Un gâteau ultra fondant et à la surface craquante.

 

Gâteau au chocolat caramel beurre salé : L'Assassin

Gâteau au chocolat caramel beurre salé : L’Assassin

 

Fouetter les œufs et la farine pendant 5 minutes au batteur.
Verser le sucre et l’eau dans une casserole et faire cuire

Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en cubes.
Fouetter pour l’intégrer au caramel. Ça bouillonne au début, c’est normal.
Verser le caramel en filet sur les œufs battus tout en fouettant. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l’incorporer à l’appareil précédent.
Chemiser le fond et les parois d’un moule rond à charnière de 14 cm.
Verser la pâte et enfourner dans le four préchauffé à 145C pour 55 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer plusieurs heures avant de démouler délicatement (toute la nuit).

Retirer du réfrigérateur 20 min avant de découper le gâteau.
Servir accompagné d’une crème anglaise…pour plus de gourmandise et plus de calories 😉

Enjoy !

Gâteau au chocolat caramel beurre salé

Gâteau au chocolat caramel beurre salé

 

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Gâteau au chocolat caramel beurre salé : l'Assassin de Bernard

Auteur: Samar
Type de plat: gateau
Cuisine: Française
Portions: 4 personne
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson55 min
Temps total1 h 10 min

Ingrédients

  • 250 g sucre
  • 50 g eau
  • 150 g beurre demi sel
  • 180 g œuf environ 4 selon la taille
  • 10 g farine
  • 125 g chocolat corsé 64 %

Instructions

  • Fouetter les œufs et la farine pendant 5 minutes au batteur.
  • Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire
  • Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en cubes.
  • Fouetter pour l'intégrer au caramel. Ça bouillonne au début, c'est normal.
  • Verser le caramel en filet sur les œufs battus tout en fouettant. Réserver.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à l'appareil précédent.
  • Chemiser le fond et les parois d'un moule rond à charnière de 14 cm.
  • Verser la pâte et enfourner dans le four préchauffé à 145C pour 55 minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer plusieurs heures avant de démouler délicatement (toute la nuit).
  • Retirer du réfrigérateur 20 min avant de découper le gâteau.
  • Servir accompagné d'une crème anglaise...pour plus de gourmandise et plus de calories 😉
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127 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Eh voila je l’ai fait et le referais quand petits enfants viendront….Il a fait l’unanimité. Moi j’e l’ai préféré avec crème anglaise. Merci encore .toujours le plaisir de cuisiner certaines recettes mais aussi de  »’survoler » » les autres que je ne fais pas 😉;
    Bizz

  2. Bonjour,

    Est-il possible de ne le laisser que quelques heures au frigo? 5 heures pourrait-elle s’être suffisantes?

  3. Toujours pas testé cette merveille de gourmandise et de … calories ! lol !!! Toujours aussi décadent. Gros bisous ma Samar

  4. En effet, une pure merveille !

  5. super tentant ton gâteau !! et bien l’assassin, il faut le manger ! lol !!
    bisous ma douce samar

  6. un joli rappel de ce gâteau bien chocolaté j’adore le gâteau chocolat/mascarpone de Cyril Lignac je l’avais fais et mangé a moi tout seul car pareil un grand gourmand de chocolat d’ailleurs tous les soirs j’en mange en regardant la télé chez moi temps glacial ce matin -9
    excellente journée bise

  7. Calorique, décadent et addictif…

  8. Il est tellement bon ce gâteau
    Bon mercredi

  9. un gâteau … à tomber à la renverse alors 😉
    merci Samar
    bisous bisous

  10. 5 stars
    Pour punir un assassin il faut le manger !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  11. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Quelle découverte aussi alléchante que gourmande. Et quel nom original lolll

  12. ce gâteau est une tuerie !!!! et j’aime ça ! bises

  13. C’est pas très gentil ça de nous proposer une telle gourmandise.

  14. Ah oui, je confirme : on prend des kilos rien qu’ en lisant la liste des ingrédients mais qu’est ce gâteau doit être à tomber par terre !!!! Bisous et j’espère que les gros intempéries que vous avez en ce moment là-bas ne vous perturbent pas trop la vie !!

    • 🤣🤣🤣🤣 un gateau qui pèse assez lourd dans la balance loll.
      Effectivement la tempête a repris de plus belle aujourd’hui les enfants ont fini les cours tôt (demi-journée seulement)
      bisous <3

  15. 5 stars
    Ohlala Samar tu me fais craquer avec ce gâteau !! Pour une gourmande comme moi, je ne peux que saliver devant tes belles photos, mais quel régal j’imagine !!
    Hummm merci pour ce gourmand partage.
    Gros bisous et bonne journée.
    Amélie

  16. 5 stars
    hihi ce biscuit porte bien son nom une vraie tuerie .

  17. 5 stars
    ce biscuit est fait pour moi. est ce qu’ on verse le caramel sur le mélange oeufs et farine ? au début de la recette c est marqué  » Fouetter les œufs et la farine pendant 5 minutes au batteur.

    • Bonjour
      oui sur l’étape 5 Verser le caramel en filet sur les œufs battus tout en fouettant, les oeufs sont déjà mélangés a la farine 🙂
      grosse bise <3

  18. terriblement gourmande ce gâteau.. terriblement tentant.. terriblement…..
    J ARRRIIIIIIVE !!! hihihi
    gros bisous ma Samar

  19. il est en train de cuire,ça a l’air extra! la seule chose qui m’intrigue c’est seulement 10 g de farine

  20. 5 stars
    Bonjour ! Est-ce normal qu’au bout de 55 minutes de cuisson, la lame du couteau ne ressort pas sèche ?
    Merci d’avance !

  21. Bonjour
    Pouvons nous le réaliser dans des petits moules individuels ?
    J adore votre site,

  22. 5 stars
    Excellent gâteau réalisé aujourd’hui pour l’anniversaire de mon mari. Les enfants et petits enfants ont adoré ! Tout le monde a réclamé la recette 😋

  23. Bonjour,
    Pensez-vous qu’il soit possible de doubler les quantités car j’aimerais faire un gâteau plus grand pour un anniversaire ?
    Merci.

  24. Bonjour à tous,
    Voila, le caramel à peine doré car pour ma part j’ai eu un gros tas de caramel aggloméré.
    Après tout était vraiment liquide, vraiment pas la tête d’un gâteau.
    Donc modification, j’ai mis 100g de farine au lieu de 10g.
    Et la miracle ca marche.
    Il est magnifique mais je ne l’ai pas gouter encore.

    A bientôt

  25. superbe gâteau et délicieux le caramel beurre salé en retard pour répondre aux news
    une bionne fin de journée bises

  26. 5 stars
    Salam alykoum habibati; al hamdouliLah heureuse de te lire avec cette gourmande recette , si tu savais comme j’aime le CHOCOLAT avec une touche salée! Kissouss ma belle !

  27. Bonjour, rien qu’à lire la recette le gâteau paraît être un délice ! Je voulais te demander j’ai du caramel beurre salé prêt à l’emploi que j’ai acheté chez un artisan chocolatier et que j’ai conservé au frigo comment je pourrais l’utiliser pour réaliser cette recette ? Merci

    • Bonsoir Meriem
      merciii pour le gentil commentaire, je pense que tu peux ajouter ton caramel beurre sale mais le problème restera la quantité a utiliser je n’ai pas peser on caramel après l’avoir réalisé.

  28. Je n’y ai pas encore succombé pourtant il est tellement tentant ! Cette petite croûte à l’extérieur, le moelleux à l’intérieur, il doit être à tomber ce gâteau ! Je vais attendre d’avoir une meute d’enfants chez moi pour le faire et être sûre que je ne pourrais me resservir. Gros bisous Samar

  29. 5 stars
    Je l’ai testé, comme tu me l’avais conseillées ajoutant un peu de sel dans le beurre c’est un délice , calorique mais délicieux 😘😘😘😘😘💛💛💛

  30. une tuerie et j’adoooore !!!! bises, bises

  31. Bonsoir Samar, je n’ai pas de mot… si « envie » ou plus de mots « j’en veux » !!!! c’est terriblement gourmand et tentant !!! bonne soirée, bisous

  32. 5 stars
    je le ferai un de ces jours! bien tentant

  33. 3 stars
    j’ai bien envie de le tester pour l’anniv de mon p’tit mari pour demain, merci bisous ma belle

  34. STEPHANIE MEZIANI

    Coucou Samar,
    Mon four ne descend pas en dessous de 150 degrés, dois je réduire de ce fait le temps de cuisson ?

    • coucou Stephanie
      S’il ne descend pas plus bas préchauffe le four a 150C 5 minutes avant la fin de cuisson vérifie ton gateau il doit avoir bien gonflé avec une belle croute sur la surface sinon prolonge la cuisson. Il se degonflera a la sortie c’est normal.
      bisous

  35. Dis-donc c’est indécent de tentation un gâteau pareil! Je craque ! Bisous

  36. Il n’a pas volé son nom ce gâteau haha ! C’est certain que les bonnes résolutions sont piétinées, comment résister à une telle association, chocolat et caramel !? Moi, peux pas !!!
    Comment s’est passée la rentrée scolaire !? Tu décompresses !? hihi !!!
    Agréable journée Samar. Bizh

    • coucou Vivi
      hahah t’as vu il a bien trouve son nom Bernard, il y en a un autre dont je ne me souviens plus du titre mais toujours une bombe calorique, bon je me suis arrêtée a celui-ci hehehe pour ne pas trop faire plaisir a mes hanches 🙂
      bisous

  37. Oh l’assassin il a un nom difficile à porter celui là, mais c’est parce que c’est une tuerie..Je craque
    Bisous et belle journée

  38. 5 stars
    oh là là il porte bien son nom celui là ! qu’est ce qu’il a l’air bon… je vais y penser toute la journée lol ! des bises Samar

  39. La quantité de sucre fait peur !!! j’adorerais y goûter !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  40. J’adore vous êtes parfaite

  41. S’il est hyper calorique c’est que c’est vraiment un assassin 🙂 🙂 🙂

  42. Je l’avais déjà tester et j’approuve il est vraiment délicieux

  43. Bonjour c est 10g de farine ou c’est une erreur car ça me parais peu?

  44. 5 stars
    Bonjour,
    je voulais faire ce gateau ce soir pour un anniversaire…
    si je laisse réfrigérer 3 heures avant de démouler délicatement, ça suffira ? ou il faut absolument que ça soit toute la nuit ?
    merci !

  45. 4 stars
    Bonjour,
    je vais faire ce gâteau pour l’anniversaire d’une amie ce week-end mais nous serons une dizaine de personnes. Pouvez vous me dire quelles sont les quantités pour autant de personnes ? Et le temps de cuisson ?
    Je vous remercie !

    • Bonjour Jo !
      Ce gateau est riche comme vous pouvez le voir sur les ingrédients pour un moule de 15 cm on obtient 6 part, j’ai utilise un moule de 18 cm car je n’avais pas plus petit, si vous decoupez de fines tranches normalement ca devrait suffire !

  46. 5 stars
    Depuis le temps que je rêve de le faire celui-là, il faudra vraiment que je me lance ! il est parfait ma Samar, je vais en rêver cette nuit !

  47. ce n’est pas l’assassin de Berrnard ça, mais l’assassin de nos formes à nous les filles tout court ! rhoooooooo la tuerie, tu devrais avoir honte de nous mettre ça sous le nez à jour – J avant les 1er défilé sur la plage ah ah ah !!!!!!
    des bisous
    loloche

    • hahahaah ca tu l’as dit il le fait expres Bernard pour qu’on ne garde pas la ligne t’imagine mon mari a pris un tout petit bout il veut garder la ligne mdrrrr moi je m’en fou quand c’est bon je ne m’en prive pas 🙂
      grosse bise

  48. J’adore ! Merci pour le partage Samar

  49. il a l’air dément ce gâteau avec le caramel

  50. c’est vrai que je l’avais déjà repéré sur le blog de Bernard ..il à l’air vraiment extra !!

  51. 5 stars
    C’est une vraie tuerie!!!gros bisous

  52. Coucou samoura, depuis le temps qu’il est dans mes favoris. Perso je ne suis pas chocolat, entre cet assassin et la tuerie de ta tarte suisse je prend cette dernière lol. Mais ma tribu sans aucun doute optera pour ce gâteau hihi. Tu es a l’honneur chez moi. Grosse bise hbiba

    • mon mari non plus et il a adore moi j’avais tout mange hihih et qd il a goute la derniere part il me dit elle est pour moi 🙂
      grosse bise el habiba

  53. Cet assassin m’a l’air tout à fait mortel dans le genre tuerie (pfff bon c’est nul, désolée lol)
    Je le trouve assez épais moi, il est beau comme tout ! Il doit être vraiment extra 🙂 Bonne journée à toi !

  54. Une recette effectivement impitoyable mais … cruellement attirante !!! belle journée à toi ! Bizzz

  55. Moi je ne suis aucun régime et je te pique une grosse part de cette gourmandise !

  56. La recette est dans mon carnet depuis …Bien longtemps ! 🙂 mais je n’ai pas « osé » le faire !!! mais un jour … en tous les cas il terrrrible !

    bises
    sicacoco

  57. haaaannnnn !!!
    si j’en mange qu’une lichette tu crois que ça craint hihihhi !!
    bisous

  58. 5 stars
    humm ! jadore ! mais j’attends un peu de temps car mon cholestérol à augmenté !

    dommage , mais je le ferais c’est sur , car j’adore !
    Merci ♥

  59. ça y est , j’ai pris deux kilos d’un coup ! lol

  60. 5 stars
    Quelle belle réussite!!
    Une petite tuerie, n’est ce pas?
    Merci pour ce gentil clin d’œil!!!!
    Bizzz

  61. 5 stars
    humm c est vraiment un assassin il porte bien son nom j adore

  62. un superbe gâteau que j’avais effectivement vu mais même avec un moule de 18 il a déjà une belle épaisseur
    très bonne soirée

    • bonjour Guy !
      oui effectivement mais si tu vois celui de Bernard il est vraiment epais 🙂 bon la c’est la gourmande qui parle 🙂
      excellente journee
      Samar

  63. humm un délice !!! c’est qui le coupable !!!

  64. rhaaaaa j’en veuuuuuxxxxxx!!!! gros bisous

  65. 5 stars
    Il porte bien son nom ce gâteau, il est terrible 🙂 bon quand j’aurais perdu quelques kilos je le fais !! bisous Sam et bon après-midi ^^

  66. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je n’ai pas pu m’empêcher de rire en lisant le nom de ce gâteau lol et j’imagine effectivement qu’il porte bien son nom !!! On voit tout de suite que ce gâteau est à tomber !!!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    • coucuo Kathia !
      hhhhh t’as vu je n’ai pas oser mettre juste l’assassin pour ne pas faire fuire mes copinautes et lectrices 🙂
      grosse bise

  67. j aime je partage
    hummmmm

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