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Namandier au chocolat, Gâteau sans gluten

Après le Namandier original je vous propose la version Namandier au chocolat un gâteau sans gluten aux amandes avec des ingrédients de base oeufs, amande concassées sucre glace et beurre.

Gâteau namandier au chocolat

Gâteau sans gluten au chocolat Le namandier

Gâteau namandier au chocolat, recette sans gluten

Si vous aimez les gâteaux aux amandes cette recette est pour vous, avec des amandes concassées finement (pas en poudre) pour plus de croquant.

Après refroidissement j’ai recouvert mon Namandier au chocolat de ganache et décoré d’oeufs de Pâques, l’an dernier je vous ai proposé le fondant mascarpone de Cyril Lignac qui a été très apprécié.

Gâteau namandier au chocolat

Namandier au chocolat recette facile

Cette recette de Namandier au chocolat je l’ai vu chez mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut que je ne présente plus dont chaque recette nous fait saliver j’étais certaine de valider ce gâteau au chocolat et amandes, qu’elle même a pioché chez notre Marion.

Ce gâteau peut être utilise comme base en utilisant un petit moule, avec cette épaisseur j’ai utilise un moule de 20 cm mais on peut utiliser jusqu’à 22 cm.

Le gâteau namandier était connu sous le nom de gâteau de Saint-Jacques qui tient ses origines d’Espagne plus exactement de Galice appelé aussi Tarta de Santiago, il était dégusté au mois de Juillet et la première semaine du mois d’Août pour célébrer la Saint-Jacques le 25 Juillet.

J’ai réduit la quantité du sucre glace à 150 gr au lieu de 200 gr, j’ai utilise un chocolat a 70 % cacao, j’ai trouve le gâteau parfait pas trop sucrée juste ce qu’il faut. Nous nous sommes régalés encore une fois d’un bon gâteau au chocolat et amandes à l’heure du goûter.

Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes qui sont une belle association au chocolat.

Gâteau namandier au chocolat

Gâteau sans gluten

Préchauffer le four à 200 C (400 F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Beurrer et fariner un moule (20 cm pour moi).

Verser le beurre et le chocolat casse en petits morceaux dans un saladier et faire fondre au bain-marie.

Battre les oeufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (j’ai utilisé un batteur électrique).

Incorporer la poudre d’amande ensuite le mélange beurre/chocolat.

Verser la préparation au chocolat dans le moule, égaliser la surface et enfourner pour environ 30-40 minutes en surveillant la cuisson en testant avec un cure-dent (après 30 minutes et si le gâteau n’est pas cuit couvrir la surface de papier aluminium).

En fin de cuisson éteindre le four et garder le namandier au four : je ne l’ai pas fait j’ai laisser refroidir mon gâteau sur une plaque avant de démouler et laisser refroidir complètement avant de garnir de ganache.

Préparer la ganache :

Faire fondre le chocolat et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme et l’incorporer délicatement au chocolat fondu.

Garnir le gâteau et placer au frais.

Au moment de servir décorer d’oeufs de Pâques et de copeaux de chocolat.

Enjoy !

 

 

4.9 from 9 reviews
Gâteau namandier au chocolat
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 200 g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre glace
  • 100 g de chocolat (70% cacao)
  • 100 de beurre
  • 4 oeufs
Ganache chocolat :
  • 50 g de chocolat
  • 100 ml de crème liquide entière
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé. Beurrer et fariner un moule (20 cm pour moi).
  2. Verser le beurre et le chocolat casse en petits morceaux dans un saladier et faire fondre au bain-marie.
  3. Battre les oeufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (j'ai utilisé un batteur électrique).
  4. Incorporer la poudre d'amande ensuite le mélange beurre/chocolat.
  5. Verser la préparation au chocolat dans le moule, égaliser la surface et enfourner pour environ 30-40 minutes en surveillant la cuisson en testant avec un cure-dent (après 30 minutes et si le gâteau n'est pas cuit couvrir la surface de papier aluminium).
  6. En fin de cuisson éteindre le four et garder le namandier au four : je ne l'ai pas fait j'ai laisser refroidir mon gâteau sur une plaque avant de démouler et laisser refroidir complètement avant de garnir de ganache.
Préparer la ganache :
  1. Faire fondre le chocolat et laisser refroidir.
  2. Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme et l'incorporer délicatement au chocolat fondu.
  3. Garnir le gâteau et placer au frais.
  4. Au moment de servir décorer d'oeufs de Pâques et de copeaux de chocolat.
 

Namandier au chocolat gâteau sans gluten

Namandier au chocolat gâteau sans gluten

 

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40 plusieurs commentaires

  1. Fameux…ce namandier.
    Voici le premier gâteau au chocolat que mon mari a apprécié, pour lui faire plaisir j’ai essayé la ganache mais au chocolat au lait …..Bon je ne sais si c’est pour ça mais je pourrais le refaire quand je veux!!!
    J’ai mis des amandes concassées en effet c’est mieux qu’en poudre .Ayant goûter dans d’autre gâteau. Par contre j’avais oublié de diminuer le sucre…je ferais mieux la prochaine fois.
    J’ai fait aussi votre gâteau aux dattes et noix que nous avons bien aimé. Il est meilleur le lendemain ou après…..
    Merci. Bizzz à vous

    • coucou Ghislaine
      Oui pareil pour moi j’aime bien réduire la quantité du sucre 🙂 un grand merci pour la confiance je suis contente que la famille a apprécié 🙂 un gâteau qui peut aussi servir pour un gâteau d’anniversaire
      Le gateau aux dattes a eu un franc succès moelleux a souhait nous avons adoré
      bisous et très bonne semaine <3

  2. Recette faite aujourd’hui. Je m’attendais à ce que le gâteau soit plus haut au vu de votre photo. (Pourtant dans un moule 20 cm comme vous). Cuisson à 160°, 25 minutes m’ont suffi.

    Bon dimanche de pâques !

  3. Très tentant ! il a l’air très moelleux à tester !
    merci Samar
    bisous

  4. Je l’avais repéré chez Claudine et je comprends que tu aies eu envie de le tester. Il est superbe
    BIsous

  5. Au chocolat, ça doit être encore plus gourmand ! Bisous

  6. Je l ai préparé pour la visite de mes copines. Elles ont adoré je viens de terminer le dernier morceau Humm, une tuerie à refaire 😍😍😍😗😗

  7. Serait t’ il presque aussi bon sans ganache? !!!! Merci
    Toujours le plaisir des yeux vos gâteaux….Bizz

    • bonsoir Ghislaine
      Il super bon même sans ganache j’avais réalisé la version classique sans chocolat qui est très bonne mais au chocolat j’ai un petit faible 🙂
      merciii Ghislaine <3
      bise et bon début de semaine

  8. Un gâteau sans farine et avec de la poudre d’amande, alors je dis ouiiiiiii!
    Ce gâteau est parfait pour moi! Merci pour ta recette, imprimée, bien sûr!
    Bizz

  9. superbe gâteau et belle déco tout ce qu’il faut pour Pâques qui est la marraine du défi de ce mois et l’ingrédient encore bien froid chez moi
    excellente journée bises

  10. Alalala, il me fait fondre ton gâteau, il a l’air hyper moelleux
    tout pile pour pâque qui approche à grand pas
    bon dimanche bise

  11. Merci pour ton clin d’oeil ! Ce gâteau est absolument délicieux.

  12. un bien joli gâteau gourmand
    bises et bon dimanche

  13. STEPHANIE MEZIANI

    Tes gâteaux sont toujours magnifiques !
    Entre tes pains, tes viennoiseries et tes gâteaux, tu pourrais ouvrir une boulangerie pâtisserie, tout le monde viendrait !

    Au passage j’en profite pour te remercier pour la recette de l’osso buco, ma famille s’est régalée, ce fut une belle journée d’anniversaire pour ma petite Sara !

    Bisous

    Stéphanie

    • Bonsoir ma chère Stéphanie
      mille merci pour tes gentils messages qui me font toujours plaisir. Je suis heureuse que l’anniversaire de ta petite princesse s’est bien passe el hamdoullah le mérite te revient ma belle je testerais sous peu la recette on adore ce genre de plat 🙂
      bisous et bonne fin de soirée <3

  14. merci pour ce délicieux gâteau et son histoire ! bises

  15. Mon Dieu qu’il m’a l’air gourmand ton gâteau. Moi qui adore les amandes, je l’essayerai pour l’amener au club un prochain mardi, les croixpinettes vont se régaler.

  16. Un délicieux gâteau pour Pâques et une alléchante recette, merci Samar pour ta belle réalisation, gros bisous à toi, bon dimanche 😘

  17. Miam miam voilà qui doit être extra
    Bisous

  18. Il est parfait pas très sucré j adore. Très beau en plus😍😍😍

  19. Je sais ma Samar que si tu le faisais je ne pourrais pousser que des Ohhh ! d’émerveillement ! Tu en as fait un fabuleux gâteaux pour pâques ! Cet ajout de ganache, de copeaux et de ces petits oeufs sont une idée qui le rend 1000 fois plus tentant ! C’est ça quand on a ton talent ! Bravo bravo et surtout un grand merci ! Je te prends une photo pour ma mise à l’honneur ! gros bisous et bon week-end !

    • il me fallait absolument un gâteau de Pâques et j’ai pensé a ton namandier au chocolat j’étais tellement certainement de l’apprécier merci infiniment pour cette version que nous avons vraiment aimé
      bisous et bon dimanche

  20. que c’est gourmand ça!

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