Recette du moelleux au chocolat et aux noisettes

Cette recette du moelleux au chocolat et aux noisettes est incroyablement gourmande ! Un gâteau léger à base de poudre de noisettes torréfiée qui apporte beaucoup de saveurs.

Recette du moelleux au chocolat

Recette du moelleux au chocolat et aux noisettes

Appel aux amateurs de chocolat ! Ce gâteau est pour vous, il est si simple et ne demande que quelques minutes de préparation et 35 minutes de cuisson. Je l’ai d’ailleurs préparé pour le goûter entre deux recettes. L’ajout de la ganache au chocolat est facultatif, vous pouvez toutefois l’accompagner d’une crème anglaise. Et si vous n’avez pas de crème anglaise, une glace a la vanille la remplacera facilement ! Une astuce que je fais souvent, c’est de laisser sortir à température ambiante en la fouettant. Vous verrez que ça dépanne quand vous êtes pressés et que vous n’avez pas le temps de faire une crème anglaise. Un gâteau moelleux au chocolat parfait pour un anniversaire, un repas de Noël ou  toute autre occasion. Vous pouvez aussi choisir de le couper en deux et de le garnir d’une ganache.

J’adore les gâteaux au chocolat et j’en ai proposé quelques uns sur mon blog, comme ce Gâteau au chocolat moelleux et fondant, ou encore ce Fondant au chocolat au coeur coulant de Cyril Lignac et ce fondant au chocolat crème de marron pour n’en citer que ceux-la. Alors, en voyant le moelleux au chocolat et noisette de Manue du joli blog Aux délices de Manue, je n’ai pas hésité à le préparer pour le goûter. J’en profite pour lui souhaiter un joyeux anniversaire en participant au défi Test de recette entre blogueur.

Recette du moelleux au chocolat
Recette du moelleux au chocolat aux noisettes

Ce moelleux nécessite seulement quelques ingrédients basiques. La pâte est super simple à préparer et le gâteau peut être utilisé comme base pour de nombreux gâteaux de fête  :

Oeufs : comme pour une génoise, les oeufs sont battus avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Chocolat : choisissez un chocolat de bonne qualité, j’ai pris du chocolat à pâtisserie 60 % cacao.

Sucre : j’utilise toujours du sucre de canne.

Farine : une petite quantité de farine est utilisée dans cette recette.

 

Dans sa recette, Manue utilise un moule à tablette de chocolat Guy de Marne. J’ai choisi un moule à bundtcake, cependant un moule à charnière d’environ 20 cm (si vous préférez un gâteau plus épais, prenez un moule plus petit) est parfait.

Vous aurez aussi besoin de batteur afin de fouetter les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que la préparation double de volume. C’est la clé pour obtenir une texture légère et aérée.

La durée de cuisson dépendra de la température de votre four. La meilleure façon de vérifier la cuisson est d’enfoncer un cure-dent ou une lame de couteau qui doit en ressortir sèche.

Avant de servir le gâteau, laissez-le tiédir quelques minutes sur une grille. Vous pouvez ensuite le garnir si vous le souhaitez d’une ganache et le servir.

Recette du moelleux au chocolat aux noisettes
moelleux au chocolat aux noisettes

Comment préparer ce moelleux aux noisettes et chocolat ?

Si comme moi vous aimez torréfiez les noisettes au four afin d’en extraire toute la saveur, commencez donc par cette étape, que vous pouvez soit dit en passant, la faire la veille. Pour se faire, versez en une seule couche la poudre de noisette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant quelques minutes dans un four préchauffé à 180 C jusqu’à ce qu’une belle odeur s’en dégage, en  évitant que la poudre prenne de la couleur.

Faites ensuite fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Je préfère utiliser le bain-marie.

Fouettez les oeufs et le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation double de volume. Cette étape est importante, vous obtiendrez ainsi un gâteau aéré et aussi léger que possible.

Versez ensuite le chocolat fondu sans cesser le batteur électrique.

A la spatule, incorporez le mélange de farine et levure chimique.

Et enfin incorporez la poudre de noisette.

Versez la préparation dans le moule beurré, puis enfournez pendant environ 35 minutes. Surveillez la cuisson car tout dépend de la chaleur de votre four.

A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez tiédir environ 15 minutes.

Si vous choisissez de garnir le gâteau d’une ganache, voici une recette de ganache au chocolat au lait très facile et inratable.

Ce gâteau se conserve jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique. Placez-le ensuite au réfrigérateur.

moelleux au chocolat aux noisettes

 

Pour d’autres idées de desserts :

Bouza tunisienne, crème dessert aux noisettes

Tarte poire et noisettes rustique

Ghribia à l’huile et noisettes (montecaos)

Moelleux au chocolat recette facile

Auteur : Samar
Cette recette du moelleux au chocolat et aux noisettes est incroyablement gourmande ! Un gâteau léger à base de poudre de noisettes torréfiée qui apporte beaucoup de saveurs.
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Type de plat Gateau anniversaire, Goûter
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 80 g poudre de noisette
  • 120 g chocolat pâtissier
  • 30 g farine
  • 50 g sucre sucre de canne bio
  • 3 oeufs
  • 100 g beurre
  • 1 c-a-café levure chimique
  • 1/2 c-a-café vanille

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 150 en chaleur tournante (j'ai préchauffé mon four à 180 C).
  • Cassez le chocolat dans un saladier, puis ajoutez le beurre et faites fondre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réservez.
  • Fouettez au batteur les oeufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  • Versez le mélange chocolat-beurre sur les oeufs tout en fouettant jusqu’à incorporation.
  • Incorporez a la spatule ou cuillère en bois le mélange farine et levure chimique. Puis finissez avec la poudre de noisette.
  • Versez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré, ou un moule à bundtcake ou un moule Guy Demarle tablette.
  • Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que un cure-dent en ressorte sec.
  • Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
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moelleux au chocolat aux noisettes
moelleux au chocolat aux noisettes

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21 commentaires

  1. 5 stars
    Ce moelleux au chocolat est parfait pour moi, c est une recette que je cherchais depuis un moment

      1. Bonjour,
        Quel est la taille de votre moule svp ?
        Il ne doit pas être grand.
        J ai un moule à kouglof faut que je double les quantités ?
        Merci d avance

      2. Bonjour Johnathane
        Effectivement dans la recette originale on utilise un moule a tablette guy demarle. Pour ma part j’ai choisi un moule a bundtcake de taille petite. Il faudra doubler les quantités pour votre moule.