Muffins à la banane et chocolat aux noix

Des muffins à la banane et chocolat ultra moelleux aux noix de pecan, composés de 3 bananes bien mûres et d’ingrédients basiques qu’on retrouve dans nos placards. La réalisation de ces muffins est très simple et rapide (30 minutes) garnis de glaçage et parsemés de noix de pecan concassées pour plus de gourmandise.

Muffins à la banane et chocolat aux noix

Muffins banane chocolat aux noix

Je vous ai déjà dit que la banane je la préfère cuite, il me reste donc toujours quelques bananes très mûres qui traînent dans le panier à fruits, je réalise souvent un banana bread je vous ai d’ailleurs proposé différentes recettes : banana bread aux noixle Banana bread double chocolat Banana bread marbré, banana bread extra moelleux.

Cette fois j’avais envie de changer et réaliser sous forme de muffins je trouve que c’est plus pratique à conserver ou à transporter. Mes filles sont toujours contentes de trouver des petits gâteaux à l’heure du goûter. Faciles et sains ces muffins banane et chocolat seront très appréciés à l’heure du goûter.

Ces muffins sont idéalement servis au petit-déjeuner ou encore à l’heure du goûter. Pour des idées de goûters pour les enfants je vous propose :

Scones aux canneberges

Cake aux myrtilles

Gaufres

Madeleines au miel et amande

Pancakes de Cyril Lignac

Recette muffins banane et noix
Muffins à la banane et chocolat aux noix

Le matin ces muffins sont les bienvenus accompagnée d’un bon café chaud, une recette qui se prepare en un clin d’oeil et sans prise de tête à chaque fois que vous vous retrouvez avec des bananes mures avec ou sans pépites de chocolat.

La noix de Pecan peut être remplacée par des noisettes, amandes ou noix concassées grossièrement.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Bon A Savoir :

  • Il est important de ne pas trop mélanger la pâte car l’air incorporé dans la préparation rendra les muffins denses.
  • Afin que les muffins soient ultra moelleux il faut choisir des bananes très mûres et aussi un ingrédient humide comme le lait, le yaourt et pour plus d’humidité et de saveur le beurre est important, la cassonade aussi.
  • Pour plus de saveur utiliser des noix de pecan préalablement grillés.
  • Les muffins se conservent bien au congélateur.
  • Écraser les bananes mûres à la fourchettes ou mieux mixer au batteur.
Muffins banane chocolat et noix
Muffins a la banane et pépites de chocolat aux noix de pecan

Préchauffer le four à 180° C (350° F). Tapisser les moules à muffins de caissettes.

Dans un saladier, écraser la banane et ajouter le beurre fondu.

Incorporer le sucre, l’oeuf, l’extrait de vanille et le café.

Mélanger les ingrédients secs dans un second saladier : farine, bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le mélange de farine au mélange de banane en 3 fois en remuant jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Incorporer les noix de pecan.

Verser le mélange dans les moules à muffins et enfourner pendant 20 à 25 minutes environs ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.

Enjoy !

 

recette muffins banana bread pépites de chocolat aux noix de pecan

 

Source : simplyrecipes

 

Muffins à la banane et chocolat aux noix

Auteur : Samar
4.72 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat muffins
Cuisine Américaine
Portions 12

Ingrédients
  

  • 3 bananes mûres et écrasées
  • 1 gros oeuf
  • une pincée de sel
  • 1 c-a-soupe de café ou espresso fort ou café instantané mélangé à une cuillère à soupe d'eau
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • 1 c-a-c de bicarbonate de soude
  • 75 gr de beurre fondu
  • 120 gr de sucre
  • 180 gr de farine
  • 2 c-a-soupe de lait
  • 100 gr de noix de pecan haché
  • 50 gr de pépites de chocolat

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180° C (350° F). Tapisser les moules à muffins de caissettes.
  • Dans un saladier, écraser la banane et ajouter le beurre fondu.
  • Incorporer le sucre, l'oeuf, l'extrait de vanille et le café.
  • Mélanger les ingrédients secs dans un second saladier : farine, bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter le mélange de farine au mélange de banane par tiers à la fois en remuant jusqu’à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le lait.
  • Incorporer les noix de pecan et les pépites de chocolat.
  • Verser le mélange dans les moules à muffins et enfourner pendant 20 à 25 minutes environs ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.
  • Enjoy !
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muffins banana bread et chocolat et noix de pecan
Muffin façon banana bread au chocolat et noix de pecan

Avec cette recette je participe au Cuisinons de saison de ma chère Claudine avec les noix

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47 commentaires

  1. Bonjour Samar,

    Tu mets seulement du bicarbonate de soude comme agent levant dans ta recette de muffin banane chocolat et noix ?
    Du coup, j’utilise de la farine de pain entier bio, j’imagine que j’aurai possiblement besoin d’ajouter de la levure chimique puisque la levée est un peu plus difficile ? : /
    Merci beaucoup pour tes sages conseils 🙂
    Bonne et heureuse nouvelle année à ta toi, ta famille et tes proches !
    Pam

  2. 4 stars
    Les muffins étaient très bons tout le monde a aimé !
    Par contre la recette ne précise pas quand ajouter le lait ni les pépites de chocolat. J ai mis les pépites à la fin en même temps que les noix de pécan mais pour le lait je m en suis rendue compte à la fin une fois les muffins déjà au four ! C’était très bon quand même

    1. Bonjour
      Je viens de rectifier, effectivement les pépites sont ajoutées en même temps que les noix de pecan. Le lait en début.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  3. Voilà une recette zéro déchet qui me plait beaucoup. J’aime bien l’idée d’y avoir mis du café dedans, ça doit être terriblement bon
    Tu as d’excellentes idées Samar
    bises

  4. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Comment vas-tu ma douce Samar ?
    Me voici de retour après quelques péripéties.
    خير إن شاء الله
    Humm comme toujours tu sais nous mettre l’eau à la bouche.

  5. 5 stars
    Dans mes banana bread je mets toujours de la noix de pécan alors je me rends bien compte de la saveur que doit avoir tes muffins ! Un vrai régal que j’aimerais me mettre sous la dent ! Je suis contente de pouvoir les ajouter à cuisinons de saison ! gros bisous

    1. Bonsoir Fabrice
      Pour le glaçage j’ai mélangé le sucre glace avec du jus d’orange mais libre a vous de mettre du jus de citron ou autre saveur automnale 🙂 on mélange bien il faut une texture assez épaisse pour que ça ne coule pas 🙂 Voila et on parsème de noix de pecan concassée.

      1. Bonjour Fabrice
        Oui avec plaisir je l’ajouterais aussi a la recette 🙂
        6 cuillère a soupe de sucre glace tamisée, on y ajoute 1 c-a-c a la fois de jus de citron ou jus d’orange en mélange bien : il faut obtenir une consistance assez épaisse sinon ça coulera pas mal sur les muffins 🙂

  6. ils sont très appétissants t’es superbe muffins! miam!!
    chez moi, je n’arrive pas à garder les bananes, je les manges toutes très vite ! lol !!
    excellent soirée ma douce. gros bisous