Purée de Potimarron au parmesan
Une délicieuse purée de potimarron crémeuse et parfumée une recette réalisée au four pour plus de saveur, c’est la pleine saison des courges et je pense n’avoir jamais autant profité de ce légume que cette année.
Purée de Potimarron
J’adore rôtir mes légumes comme pour la salade aux betteraves rôties je trouve que cela leur apporte un goût particulier en plus de conserver toutes leur vitamines.
Une purée de potimarron (ou citrouille) à la texture crémeuse et une délicate saveur, pour Thanksgiving c’est une belle alternative à la purée de pomme de terre que je réalise à chaque année. Une recette saine mais aussi délicieuse, mes filles adorent les recette à base de courges, généralement je les fait cuire au four pour accompagner une viande rôtie.
Un accompagnement parfait et tellement facile à préparer, concernant la cuisson le choix vous revient mais je vous conseille de tester ce mode de cuisson au four. On peut garder le potimarron entier et le rôtir comme pour les aubergines dans le baba ghanouj mais je préfère le couper en deux, récupérer les graines de citrouille afin de les griller ça fera une belle garniture ou encore les servir à l’apéro.
Nous avons pour cette purée de potimarron un minimum d’ingrédients : potimarron, crème liquide, ail et parmesan.
Comment faire une purée de potimarron :
Il suffit de retirer le chapeau de la citrouille et ensuite de la couper en deux. En vous aidant d’une cuillère récupérer les graines ne surtout pas les jeter car on peut les griller et les déguster ou encore garnir la purée ou un velouté de potimarron.
Déposer ensuite le potimarron face découpée contre la plaque de cuisson, badigeonner d’huile d’olive et enfourner pour environ 40 à 45 minutes. Afin de vérifier la cuisson il suffit d’enfoncer la fourchette qui va traverser facilement le potimarron.
Laisser tiedir avant de retirer la peau. A ce stade on obtient une chair de potimarron cuite on pourra ainsi ajouter le reste des ingrédients, l’assaisonner au goût et la servir.
Peut-on faire une purée de Potimarron au micro-onde ?
Il est possible de réaliser sa purée de citrouille au micro-onde personnellement j’utilise très rarement le micro-onde pour la cuisson mais je vous remet les étapes ci-dessous :
Éplucher le potimarron et le découper en cube. Placer dans un bol allant au micro-onde et couvrir d’une pellicule plastique.
Cuire à puissance maximale pour environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à tendreté.
Il est possible de conserver la purée de potimarron en la plaçant dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 C (350F) et tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Découper le chapeau de la citrouille et la couper en deux.
A l’aide d’une cuillère retirer les graines de la citrouille et placer les citrouilles face coupée contre la plaque.
Badigeonner la surface des citrouilles d’huile d’olive et enfourner pendant 45 minutes environ. Tester la cuisson en enfonçant une fourchette qui doit transpercer facilement la citrouille.
Laisser tiedir environ 5 minutes avant de retirer la peau des citrouilles.
Transférer la chair des citrouilles dans un robot culinaire et mixer brièvement plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit hachée finement.
Ajouter la crème liquide, l’ail ainsi que le parmesan et mixer le tout en grattant les parois à l’aide d’une spatule.
Si la purée a refroidit remettre dans une casserole et réchauffer à feu doux.
Verser dans un saladier, saler et poivrer. Parsemer de ciboulettes et de graines de citrouille grillées. Arroser d’huile d’olive et servir.
Enjoy !
Si vous aimez la purée je vous propose :
Purée de Carotte et navet boule d’or
Purée de Potimarron
Ingrédients
- 2 potimarrons citrouilles
- huile d'olive
- 100 ml de crème liquide entière
- 2 gousses d'ail émincées
- sel poire du moulin
- 50 gr de parmesan râpée
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350F) et tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Découper le chapeau de la citrouille et la couper en deux.
- A l'aide d'une cuillère retirer les graines de la citrouille et placer les citrouilles face coupée contre la plaque.
- Badigeonner la surface des citrouilles d'huile d'olive et enfourner pendant 45 minutes environ. Tester la cuisson en enfonçant une fourchette qui doit transpercer facilement la citrouille.
- Laisser tiedir environ 5 minutes avant de retirer la peau des citrouilles.
- Transférer la chair des citrouilles dans un robot culinaire et mixer brièvement plusieurs fois jusqu’à ce qu'elle soit hachée finement.
- Ajouter la crème liquide, l'ail ainsi que le parmesan et mixer le tout en grattant les parois à l'aide d'une spatule.
- Si la purée a refroidit remettre dans une casserole et réchauffer à feu doux.
- Verser dans un saladier, saler et poivrer. Parsemer de ciboulettes et de graines de citrouille grillées. Arroser d'huile d'olive et servir.
- Enjoy !
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Une très belle purée!!
Bises
merci Isabelle
Une idée bien gourmande pour changer de la purée de pommes de terre !
Bonne semaine, bises.
une belle purée de potimarron, j’aime beaucoup.
Samar Si tu souhaites participer à la battle food, je te donne le lien : http://www.plaisirs-de-la-maison.com/
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Bonne fin de journée
avec plaisir Michelle
bisous
Je me régale d avance , une recette que je note 😍😍😘😘
Une purée que je verrais bien sur ma table aujourd’hui! Bisous Samar
ah oui elle apporte de la saveur et de la couleur 🙂
bisous Michèle
une délicieuse purée bien de saison ! bises
merci Salima
bisous
Est ce que je peux faire cuire une butternut de cette façon ? Un peu plus longtemps peut être car la peau est bien plus épaisse….
Je pense que oui je le fais avec plein d’autres legumes et en plus la peau se détachera plus facilement je testerais a l’occasion 🙂
bisous
une jolie purée aujourd’hui un beau soleil mais encore froid
une bonne journée bises
ici il fait froid et pluie
bisous
Bonsoir Samar. Bonne idée le parmesan !!!! Dis-moi, ça me parait bizarre de badigeonner d’huile la peau des 1/2 potimarrons à mettre au four. T’es sûre?
Bonsoir Auxine
Oui oui c’est comme pour les aubergines je le fais aussi 🙂
bisous
une belle purée orange
j’adore
merci ma Corinnette
bisous
très jolie idée!! bonne soirée
merci
bisous <3
Ca doit être très bon cette purée, le parmesan j’adore et avec du potimarron ça doit être vraiment très bon !! Bon week-end, bisous <3
moi aussi j’adore ajouter le parmesan 🙂
bisous <3
Une très belle idée cette purées
Bisous
merci Christelle
bisous
J’apprécie aussi énormément la cuisson au four des courges qui concentre les parfums, par contre j’enlève la peau avant la cuisson, je tenterai ta méthode la prochaine fois. Bon week-end Samar, bisous
pareil que j’adore la cuisson au four, ah non moi je ne retire jamais la peau des legumes un gain de temps 🙂
bisous Laurence
Elle est pleine de saveurs cette purée!
merci Emilie
bisous
Habituellement je fais cuire la courge a la vapeur . Ta technique de cuisson au four lui donne un très bon goût , j essaierais la prochaine fois
oui essaie comme ça pour tous les legumes
bisous
Cette recette me plait bien, une purée qui change, cela doit être délicieux, tu sais ce que cela représente en
quantité pour la chair de potiron ? car j’ai du potiron surgelé, bises
merci Cécile effectivement c’est trop bon
bisous <3
Voici effectivement une excellente idée pour remplacer la purée de pommes de terre ! Avec sa petite touche d’ail et le parmesan elle me parait bien bonne ! Il faudrait que je teste cette cuisson au four ! c’est sans aucun doute bien meilleur que de le faire cuire à la vapeur ! Merci Samar ! ça me plait bien ! gros bisous
coucou Claudine
Ah oui depuis des années j’utilise la cuisson au four un pur régal le goût est bien meilleur
bisous ma claudine
Un superbe accompagnement, plein de couleurs et de vitamines.
Bisous Samar !
le potimarron est ma courges préférée! je l’aime à toutes les sauces, et bien sûr en purée! bizz