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Recette Bulgur pilav ou boulgour pilaf turc

Le bulgur pilav ou boulgour pilaf est un savoureux plat végétarien sain, copieux et délicieux. Un plat gorgé de fibre et personnalisable à l’infini. On le retrouve aussi sous le nom de boulgour pilavi et est très répandu dans le Moyen-Orient. Accompagné généralement de plats à base de viande comme des côtelettes d’agneau ou des brochettes de poulet, il est aussi parfait servi avec une bonne salade ou une boisson à la turque comme le fameux Ayran.

Recette Bulgur pilav ou boulgour pilaf turc

Recette du Bulgur pilavi ou boulgour pilaf turc

Le boulgour pilaf est l’un des plats les populaires ! Bien que la recette classique est à base de tomate, chacun détient sa propre recette du boulgour pilaf. Vous trouverez sur la toile certains qui sont natures sans tomates.

J’adore accompagner le bulgur pilavi d’une sauce au yaourt menthe et concombre qui apporte de la fraîcheur, au coin de l’assiette quelques tomates assaisonnées et des olives et sans oublier le pain pita. C’est un plat copieux, il n y a pas besoin de l’accompagner d’un festin !.

Qu’est ce que le boulgour ?

Le boulgour est un aliment riche en fibres, il contient moins de calories et moins de matières grasses. Il favorise la digestion et la santé intestinale. Il peut aussi favoriser la perte de poids, compte tenu de ses minéraux et vitamines.

On utilise souvent le boulghour dans des plats méditerranéens comme le taboulé. C’est un grain de blé du Moyen-Orient qui se décline en plusieurs tailles différentes comme la semoule et le couscous. Il a un goût de noisette avec une texture moelleuse.

Ce plat est vraiment rapide, je le prépare pendant la semaine quand je suis débordée en utilisant généralement des poivrons surgelés et tomates en conserve. Le résultat est un boulghour pilaf tendre, délicieux et moelleux.

Recette Bulgur pilav ou boulgour pilaf turc

Quelques conseils pour réussir le bulgur pilavi :

  • Ne rincez pas le boulgour avant de l’ajouter a la marmite.
  • Assurez-vous d’utiliser une marmite assez large, car le boulgour doublera de volume.
  • Ajoutez assez de liquide, il faut compter le double du bulgur 2:1.
  • Ne sautez las la menthe séchée, elle apporte beaucoup de saveur au plat.
  • Arrosez le Bulgur de jus de citron au moment de le servir.
Bulgur turc
Recette Bulgur pilav ou boulgour pilaf turc

Comment préparer le bulgur pilaf ?

Pour commencer, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez le beurre.

Faites revenir l’oignon haché pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite l’ail haché ainsi que les poivrons. Mélangez.

Incorporez la tomate et mélangez bien.

 

Assaisonnez de poivre, flocons d’Espelette, thym séché et menthe séchée.

Arrosez de jus de citron et mélangez bien pour incorporez les épices.

Versez le bulgur et mélangez bien jusqu’à incorporation complète à la préparation.

Versez l’eau chaude, mélangez puis portez à ébullition.

Diminuez le feu, couvrir la marmite et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à absorption du liquide.

Éteindre le feu et à l’aide d’une fourchette égrenez le bulgur.

Couvrez d’un torchon propre ainsi que du couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Servez garni de persil et de quartier de citron.

le boulghour recette turque
le boulghour recette turque

boulgour pilaf ou bulgur pilavi, recette turque

5 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Type de plat plat
Cuisine recette facile, turque
Portions 4 personne

Ingrédients
  

  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 c-a-café beurre
  • 1 oignon
  • 2 gousse ail haché
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 piment vert
  • 1 c-a-soupe purée de tomates
  • 2 tomates râpées
  • 1/2 c-a-café poivre noir
  • 1/2 c-a-café flocons de Piment rouge
  • sel
  • 1 c-a-café menthe séchée
  • 1 c-a-café thym séché
  • 1,5 verre a eau boulgour gros grains
  • 3 verre a eau eau chaude

Garniture :

Instructions
 

  • Pour commencer, chauffer l'huile d'olive puis ajouter le beurre.
  • Faites revenir l'oignon haché. Salez et poivrez. Et faites revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajoutez ensuite l'ail haché ainsi que le poivre. Mélangez.
  • Incorporez la tomate et mélangez bien.
  • Assaisonnez de poivre, flocons d'Espelette, thym et menthe séchée.
  • Arrosez de jus de citron et mélangez bien pour incorporez les épices.
  • Versez le bulgur et mélangez bien jusqu’à incorporation complète à la préparation.
  • Versez l'eau chaude, mélangez puis portez à ébullition.
  • Diminuez le feu, couvrir la marmite et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à absorption du liquide.
  • Éteindre le feu et à l'aide d'une fourchette égrenez le bulgur.
  • Couvrez d'un torchon propre ainsi que du couvercle et laissez reposer 10 minutes.
  • Servez garni de persil et de quartier de citron.
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le boulghour recette turque

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Riz aux lentilles (Mjaddara libanais)

Salade de quinoa, riz brun et menthe

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Bulgur

 

Ou acheter le bulgur :

Je l’achète généralement dans les grandes surfaces au rayon cuisine du monde. Mais aussi dans les petites épiceries arméniennes.

Quel boulgour convient le mieux pour cette recette ?

J’utilise le bulgur à gros grains. Assurez-vous toutefois de cuire a feux doux a couvert et ce pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Quoi servir avec le boulgour pilaf ?

Vous pouvez déguster ce plat tel quel ou ajouter des condiment comme des olives, des tomates ou poivrons marinés en l’accompagnant de pain pita et de sauce Sauce Raïta ou Salade de concombre au yaourt.

Vous pouvez aussi l’accompagner de brochettes kefta ou brochette Brochettes de poulet.

L’été, la salade est reine de la table, n’hésitez pas à varier en accompagnement le boulgour de brochettes de tomates cerises et mozzarella ou de salade tomate et concombre.

 

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25 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour,

    Merci pour toutes ces sublimes recettes que vous partagez avec tant de précisions et conseils avisés.

    Pouvez-vous m’ indiquer la contenance de votre tasse à eau et le nombre de citron utilisé dans la sauce s’ il vous plaît?

    Par avance merci pour votre retour.

    1. Bonsoir Lila
      Merci pour le gentil message. Vous pouvez utiliser un verre a eau de 25 cl. Et 1 c-a-soupe de jus de citron.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Bizarrement je pense plus souvent à la semoule de couscous qu’au Boulgour pourtant j’en ai un pot à la maison. Bisous ma petite Samar

  3. 5 stars
    Bonjour Samar, merci pour ce rappel. En France, on peut trouver du boulghour de petit épeautre (en mag bio ;-), sans pb pour les intolérants au gluten (nombreux)
    C’est à peine un peu plus corsé en goût, mais se marie bien avec tous les ingrédients de cette recette.
    A+

    1. coucou Auxine
      Merci infiniment pour l’info cela peut vraiment aider les lecteurs car on me pose souvent des question de certains produits et vu que je ne réside pas en France, je ne sais pas qu’est ce qui est disponible dans les grandes surfaces !
      grosse bise <3

    1. 5 stars
      Le boulghour préparé de cette façon est une première pour moi, à concocter sans attendre