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Pesto Rosso ou le pesto rouge tomate et basil

Le Pesto Rosso ou pesto rouge est le condiment parfait pour l’été, le mot pesto vient du mot italien pestare qui signifie piler ou écraser. Traditionnellement les ingrédients sont écrasés au mortier. Ce type de sauce est très facile, rapide et ne préconise aucune cuisson. Retrouvez aussi la salsa verde et le la sauce pistou sur le blog.

Pesto Rosso ou le pesto rouge tomate et basil

 

Pesto rosso ou pesto rouge à la tomate et basilic

Généralement quand on entend le mot pesto on pense aussitot au pesto verde (le pesto vert) qui est à base de basilic, de pignon, huile d’olive et parmesan. Mais, il y a effectivement plusieurs type de pesto.

Le pesto Rosso, également connu sous le nom de pesto alla siciliana est une version sicilienne du pesto de la province de Trapani. Contrairement au pesto génois qui est composé de basilic, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et huile d’olive. Le pesto Rosso utilise des tomates séchées au soleil, en plus des ingrédients traditionnels du pesto, généralement avec moins de basilic.

Le pesto diffère d’une région à une autre de l’Italie !. Dans le pesto rosso ou pesto rouge on y ajoute les tomates, parfois séchées, mais aussi des tomates cerises ou des tomates fraîches.

Le pesto Rosso ou pesto rouge maison

Le pesto Rosso ou pesto rouge maison

La recette du pesto rouge ou pesto Rosso est très simple à préparer. On commence par ajouter les ingrédients par étapes dans le robot culinaire puis on verse l’huile d’olive. Ensuite, on mixe le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pour les plus patients, utilisez la méthode traditionnelle au mortier.

Cette sauce se conserve bien, vous pouvez donc préparer une grande quantité et la stocker au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il suffit de couvrir la surface d’huile d’olive.

L’avantage de cette sauce est que vous pouvez l’utiliser de différentes façons :

Dans une sauce pour les pâtes

Etalée sur du pain artisanal

Garnir une pizza

Farcir du poulet

Arroser des steaks grillés

Parfumer des scones etc…

 

pesto rosso de tomate sechees au soleil

pesto Rosso de tomate séchées au soleil

Une sauce qui offre un maximum de saveur avec un minimum d’effort. Quelques ingrédients faciles à trouver et quelques minutes de préparation dans le robot culinaire et vous obtenez une sauce savoureuse et surtout polyvalente.

Le pesto de tomates séchées est bien délicieux pour si peu d’efforts. Vous aurez besoin de tomates séchées fait maison ou ceux du commerce. Si vous décidez d’en acheter, optez pour le pot de tomates séchées dans de l’huile d’olive.

 

Comme je l’ai mentionné plus haut, il existe de modes de préparation :

  • Au mixer ou robot culinaire :
  1. Pour commencer, placez les tomates séchées dans un bol et couvrir d’eau chaude.
  2. Dans votre robot culinaire, mixez les tomates séchées, le basilic, le persil, l’ail et les pignons jusqu’à homogénéité.
  3. Ajoutez le vinaigre, ainsi que le parmesan.
  4. Puis, versez l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer.
  5. Rectifiez ensuite l’assaisonnement sel et poivre.
  • Au mortier :
  1. Commencez par piler les pignons et l’ail.
  2. Ajoutez ensuite le basilic et le persil (si vous l’utilisez). Pilez bien entre chaque ajout.
  3. Salez et ajoutez le parmesan ainsi que les tomates séchées. 
  4. Et enfin, pour finir ajoutez l’huile d’olive.
pesto rouge de tomate séchées au soleil

pesto rouge de tomate séchées

 

4.75 de 12 évaluations
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Pesto rouge tomate et basilic ou le pesto rosso

Le Pesto rosso ou pesto rouge est le condiment parfait pour l’été, le mot pesto vient du mot italien pestare qui signifie piler ou écraser traditionnellement les ingrédients sont écrasés au mortier. Ce type de sauce est très facile, rapide et ne demande pas de cuisson.
Type de platSauce
CuisineItalienne, recette facile
Temps de préparation15 min
Temps total15 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • 100 g tomates séchées
  • 2 c. soupe basilic frais haché
  • 2 c. à soupe persil frais haché (facultatif)
  • 3 c. à soupe gousse d'ail haché
  • 25 g pignon
  • 2 c-a-soupe de vinaigre de balsamique facultatif
  • 50 g parmesan râpé
  • 100 ml huile d'olive
  • sel poivre

Instructions

Au mixer au robot culinaire :

  • Placer les tomates séchées dans un bol et couvrir d'eau chaude.
  • Dans un robot culinaire, mixer les tomates séchées, le basilic, le persil, ail, pignon jusqu’à homogénéité.
  • Ajouter le vinaigre, ainsi que le parmesan.
  • Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant a mixer.
  • Rectifier l'assaisonnement sel et poivre.

Au mortier :

  • Commencer par piler les pignons et l'ail.
  • Ajouter le basilic et persil (si vous l'utilisez), piler bien entre chaque ajout.
  • Saler et ajouter le parmesan ainsi que les tomates séchées et le vinaigre (facultatif)
  • Enfin ajouter l'huile d'olive à la fin.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
Sauce pesto rosso

Sauce Pesto Rosso

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66 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    J’adore le pesto rosso ! Mille merci pour cette délicieuse recette. Bisous Samar

  2. 5 stars
    trop trop bon ! bises Samar

  3. 5 stars
    Lo faccio pure io, mi piace tantissimo!!!!

  4. à tester l’année prochaine avec les tomates du jardin ! bises

  5. un très joli pesto
    excellente soirée bise

  6. Quel délice ce doit être fait maison ! Merci pour la recette.
    Bisous Samar

  7. 5 stars
    humm de bonnes pâtes avec ton délicieux pesto rouge pour le prochain repas

  8. 5 stars
    je n ai jamais essayé le pesto rouge et je suis tentée pour en garnir une délicieuse pizza

  9. 5 stars
    miammmm ça c’est quelque chose que j’adore !!!

  10. OH extra de le faire maisons
    Bonne jorunée
    Bisous

  11. 5 stars
    Ton pesto doit être excellent
    Bises

  12. Miam j’adore le pesto rosso! Gros bisous

  13. Bien délicieux ce pesto, je n’ai jamais goûté, à essayer. Eid Moubarak takabal Allah, bisous, ma Chère et gros bisous ou 2 charmantes jeunes filles…

  14. Je fais plus souvent le pesto vert, mais pourtant je crois qu’au gout je trouve le rouge encore meilleur! bisous!

  15. j’adoooore!!! bisous

  16. Ma fille adore les Pestos et comme tu le sais certainement déjà, j’aime beaucoup le fait maison ! Bonne journée
    Bises

  17. Quelle belle couleur pour ce pesto, a donne envie d’y tremper un morceau de pain, bisous

  18. Une délicieuse idée de pesto bien parfumé qui change !

  19. un pesto plein de saveurs ! bises

  20. un joli pesto aujourd’hui pas très chaud
    excellente journée bises

  21. michele MARILLIER

    pour mixer les tomates je mets aussi l’eau chaude?

  22. 5 stars
    Indispensable en cuisine et gourmand à souhait! Bravo pour cette belle recette. Bisous. Sylvie.

  23. J’adore le pesto pour agrémenter et rehausser le goût de certains plats c’est parfait
    Bisous et bon dimanche

  24. Cette recette est pour moi !

  25. Coucou Samar !!!

    Ravie de ton retour :-))
    Alors ton PC t’as joué un vilain tour ??? Rien de mieux pour s’énerver !! Enfin, j’espère que maintenant tout est rentré dans l’ordre et que tu vas pouvoir publier tes toutes nouvelles recettes très bientôt !!

    Je te fais de gros bisous
    A très vite 🙂

    • coucou Kathia !
      oh la galere loll heureusement que j’ai pu recuperer mes photos au moins ca 🙂 cela m’a permis de me reposer un peu pendant que mon mari a pris le relais et m’a tout remis en place 🙂
      grosse bise ma belle

  26. Ca me met vraiment en appétit!! C’est ultra gourmand!

  27. J’adore le pesto rosso et le tien a l’air top 🙂 bises

  28. Une magnifique réalisation de pesto rosso ! J’adore ça moi !
    Je te souhaite un bon vendredi, bisous.

  29. coucou Samar
    j’adore ça sent le sud et le soleil hummm
    bonne soirée gros bisous

  30. Rapide , simple et efficace .Quoi de mieux !?
    Biz

  31. hum…sur des pates….

  32. Miam miam, je tartine des tucs avec ce genre de pesto, j’adore! Bises.

  33. Le pesto je le connais que vert alors cette idée je ne peux que l’aimer ^^
    miam miam je prepare mes pates!

  34. C’est délicieux ce pesto ! bises

  35. un beau petit pesto pour cet été ma douce 🙂 hummmmmmm vivement les BQ 🙂
    gros bisous
    loloche

  36. Rien à voir avec les sauces toute prêtes du commerce.. merci de ta recette!

  37. Qu’est ce que j’aime ce pesto rosso ! A tester cet été ! Bonne journée bises

  38. Mmmhhh cette recette me fait de l’oeil. En général je l’achète toute faite (bouuuuh pas bien je sais) ! Et c’est tellement bon dans des pâtes fraîches ^^ !

  39. merci pour le voyage culinaire samar ! bises

  40. Oh Samar tu me ravis avec ce merveilleux pesto !!! Bravo ainsi que pour ton nouveau design. Grosses Bises

  41. 4 stars
    c’est tellement bon fait maison en plus d’être simple ! l’été arrive avec son lot de grillade ce pesto sera parfait pour les accompagner 🙂 bisous et belle soirée !

  42. 5 stars
    Hmmm ça sens bon l’Italie, j’aime beaucoup le pesto rouge idéal pour mettre dans des quiches, pâtes … Le tiens à l’air délicieusement bon !

    Bises ma belle Samar

  43. il a l’air drôlement bon ce pesto!

  44. J’avoue que j’ai une préférence pour le pesto au basilic mais j’aime bien aussi celui-ci qui j’imagine fait maison est nettement meilleur! Bonne soirée.

  45. Salem aleykoum,
    Comment vas tu ma chère samar? inchaALLAH Bikheir!
    Voilà le genre de sauce que j’aimerais tester inchaALLAH
    Merci pour ce partage
    Portes toi bien!

  46. j’adore le esto je connaissais pas rouge je note bizzz

  47. As salamou alayki bon on s’éloigne un peu je viens de finir mes fritelle di ricotta ( article pour demain incha Allah) et toi tu viens avec ta sauce italienne ( sicilien et italien je sais c’est pas la même chose mais on est dans le thème quand même)et la fois passé tu faisais tes citrons confits pendant que je publiais les miens! Oukhti à nous deux on fait un menu … Boussa , tout le monde a du se régaler avec tes bonnes sauces aux saveurs du sud

  48. 5 stars
    ça fait envie dis donc ! bisous ma belle

  49. Coucou Samar !!!

    Mmmm !!!! Ton pesto a l’air délicieux ! C’est vrai qu’on connait plus le pesto vert, mais celui ci a tout pour me plaire, avec toutes les saveurs de l’Italie:-)
    ça doit être pas mal aussi, servi sur des petits toasts à l’apéro 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Bisous

  50. Superbe idée ce pesto ! Il doit être délicieux
    Gros bisous Samar

  51. oui c’est un régal
    bonne journée

  52. Un bon pesto rosso avec une belle assiette de pâte al dente, un régal!
    Merci ma belle Samar pour le partage de cette recette.
    Grosses bises
    Chantal

  53. Coucou Samoura, comme j’ai eu l’occasion de préparer mon pesto de basilic! l’idée de préparer le rouge me tente aussi! surtout que je suis une grande consommatrice de tomate séchée lol:)Grosse bise hbiba

  54. j’adooooore cette sauce il faut absolument que je la tente!!!! gros bisous

  55. Il est originale ton pesto!! Merci pour ce partage. Bonne journée!

  56. 3 stars
    J’aime les pesto et particulièrement celui avec des tomates séchées, bravo cela donne vraiment envie. Gros bisous Pascal

  57. cette version de pesto me plait beaucoup !

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