Recette du Pesto Rosso, ou le pesto rouge tomate et basilic
Le Pesto Rosso ou pesto rouge est le condiment parfait pour l’été, le mot pesto vient du mot italien pestare qui signifie piler ou écraser. Traditionnellement les ingrédients sont écrasés au mortier. Ce type de sauce est très facile, rapide et ne préconise aucune cuisson. Retrouvez aussi la salsa verde et le la sauce pistou sur le blog.
Pesto rosso ou pesto rouge à la tomate et basilic
Généralement, quand on entend le mot pesto, on pense aussitôt au pesto verde (le pesto vert) qui est à base de basilic, de pignon, d’huile d’olive et de parmesan. Mais, il y a effectivement plusieurs type de pesto.
Le pesto Rosso, également connu sous le nom de pesto alla siciliana est une version sicilienne du pesto de la province de Trapani. Contrairement au pesto génois qui est composé de basilic, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et huile d’olive. Le pesto Rosso utilise des tomates séchées au soleil, en plus des ingrédients traditionnels du pesto, généralement avec moins de basilic.
Le pesto diffère d’une région à une autre de l’Italie !. Dans le pesto rosso ou pesto rouge on y ajoute les tomates, parfois séchées, mais aussi des tomates cerises ou des tomates fraîches.
La recette du pesto rouge ou pesto Rosso est très simple à préparer. On commence par ajouter les ingrédients par étapes dans le robot culinaire puis on verse l’huile d’olive. Ensuite, on mixe le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pour les plus patients, utilisez la méthode traditionnelle au mortier.
Cette sauce se conserve bien, vous pouvez donc préparer une grande quantité et la stocker au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il suffit de couvrir la surface d’huile d’olive.
L’avantage de cette sauce est que vous pouvez l’utiliser de différentes façons :
Dans une sauce pour les pâtes
Étalée sur du pain artisanal
Garnir une pizza
Farcir du poulet
Arroser des steaks grillés
Parfumer des scones etc…
Une sauce qui offre un maximum de saveur avec un minimum d’effort. Quelques ingrédients faciles à trouver et quelques minutes de préparation dans le robot culinaire et vous obtenez une sauce savoureuse et surtout polyvalente.
Le pesto de tomates séchées est bien délicieux pour si peu d’efforts. Vous aurez besoin de tomates séchées fait maison ou ceux du commerce. Si vous décidez d’en acheter, optez pour le pot de tomates séchées dans de l’huile d’olive.
Comme je l’ai mentionné plus haut, il existe de modes de préparation :
- Au mixer ou robot culinaire :
- Pour commencer, placez les tomates séchées dans un bol et couvrir d’eau chaude.
- Dans votre robot culinaire, mixez les tomates séchées, le basilic, le persil, l’ail et les pignons jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez le vinaigre, ainsi que le parmesan.
- Puis, versez l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer.
- Rectifiez ensuite l’assaisonnement sel et poivre.
- Au mortier :
- Commencez par piler les pignons et l’ail.
- Ajoutez ensuite le basilic et le persil (si vous l’utilisez). Pilez bien entre chaque ajout.
- Salez et ajoutez le parmesan ainsi que les tomates séchées.
- Et enfin, pour finir ajoutez l’huile d’olive.
Pour d’autres condiment je vous propose :
Chutney de mangue, recette maison
Pico de Gallo ou Salsa de Tomates
Pesto rouge tomate et basilic ou le pesto rosso
Ingrédients
- 100 g tomates séchées
- 2 c. soupe basilic frais haché
- 2 c. à soupe persil frais haché (facultatif)
- 3 c. à soupe gousse d'ail haché
- 25 g pignon
- 2 c-a-soupe de vinaigre de balsamique facultatif
- 50 g parmesan râpé
- 100 ml huile d'olive
- sel poivre
Instructions
Au mixer au robot culinaire :
- Placer les tomates séchées dans un bol et couvrir d'eau chaude.
- Dans un robot culinaire, mixer les tomates séchées, le basilic, le persil, ail, pignon jusqu’à homogénéité.
- Ajouter le vinaigre, ainsi que le parmesan.
- Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant a mixer.
- Rectifier l'assaisonnement sel et poivre.
Au mortier :
- Commencer par piler les pignons et l'ail.
- Ajouter le basilic et persil (si vous l'utilisez), piler bien entre chaque ajout.
- Saler et ajouter le parmesan ainsi que les tomates séchées et le vinaigre (facultatif)
- Enfin ajouter l'huile d'olive à la fin.
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J’adore le pesto rosso ! Mille merci pour cette délicieuse recette. Bisous Samar
il a l’air délicieux ce pesto
trop trop bon ! bises Samar
Lo faccio pure io, mi piace tantissimo!!!!
à tester l’année prochaine avec les tomates du jardin ! bises
un très joli pesto
excellente soirée bise
Quel délice ce doit être fait maison ! Merci pour la recette.
Bisous Samar
humm de bonnes pâtes avec ton délicieux pesto rouge pour le prochain repas
je n ai jamais essayé le pesto rouge et je suis tentée pour en garnir une délicieuse pizza
miammmm ça c’est quelque chose que j’adore !!!
OH extra de le faire maisons
Bonne jorunée
Bisous
Ton pesto doit être excellent
Bises
Miam j’adore le pesto rosso! Gros bisous
Bien délicieux ce pesto, je n’ai jamais goûté, à essayer. Eid Moubarak takabal Allah, bisous, ma Chère et gros bisous ou 2 charmantes jeunes filles…
mercii Amoulati a toi ainsi qu’a ta famille également
bisous
Je fais plus souvent le pesto vert, mais pourtant je crois qu’au gout je trouve le rouge encore meilleur! bisous!
j’adoooore!!! bisous
Ma fille adore les Pestos et comme tu le sais certainement déjà, j’aime beaucoup le fait maison ! Bonne journée
Bises
Quelle belle couleur pour ce pesto, a donne envie d’y tremper un morceau de pain, bisous
Une délicieuse idée de pesto bien parfumé qui change !
un pesto plein de saveurs ! bises
un joli pesto aujourd’hui pas très chaud
excellente journée bises
pour mixer les tomates je mets aussi l’eau chaude?
Bonsoir Michele
non juste les tomates séchées je vais le mentionner sur la recette merci de me l’avoir signalé
bonne soirée
Samar
Indispensable en cuisine et gourmand à souhait! Bravo pour cette belle recette. Bisous. Sylvie.
J’adore le pesto pour agrémenter et rehausser le goût de certains plats c’est parfait
Bisous et bon dimanche
Jolie couleur
allah isselmek <3
Cette recette est pour moi !
Coucou Samar !!!
Ravie de ton retour :-))
Alors ton PC t’as joué un vilain tour ??? Rien de mieux pour s’énerver !! Enfin, j’espère que maintenant tout est rentré dans l’ordre et que tu vas pouvoir publier tes toutes nouvelles recettes très bientôt !!
Je te fais de gros bisous
A très vite 🙂
coucou Kathia !
oh la galere loll heureusement que j’ai pu recuperer mes photos au moins ca 🙂 cela m’a permis de me reposer un peu pendant que mon mari a pris le relais et m’a tout remis en place 🙂
grosse bise ma belle
Ca me met vraiment en appétit!! C’est ultra gourmand!
J’adore le pesto rosso et le tien a l’air top 🙂 bises
miam miam !!! bises
Une magnifique réalisation de pesto rosso ! J’adore ça moi !
Je te souhaite un bon vendredi, bisous.
coucou Samar
j’adore ça sent le sud et le soleil hummm
bonne soirée gros bisous
Rapide , simple et efficace .Quoi de mieux !?
Biz
hum…sur des pates….
Miam miam, je tartine des tucs avec ce genre de pesto, j’adore! Bises.
Le pesto je le connais que vert alors cette idée je ne peux que l’aimer ^^
miam miam je prepare mes pates!
C’est délicieux ce pesto ! bises
un beau petit pesto pour cet été ma douce 🙂 hummmmmmm vivement les BQ 🙂
gros bisous
loloche
Rien à voir avec les sauces toute prêtes du commerce.. merci de ta recette!
Qu’est ce que j’aime ce pesto rosso ! A tester cet été ! Bonne journée bises
Mmmhhh cette recette me fait de l’oeil. En général je l’achète toute faite (bouuuuh pas bien je sais) ! Et c’est tellement bon dans des pâtes fraîches ^^ !
j’adoooooooooore
merci pour le voyage culinaire samar ! bises
Oh Samar tu me ravis avec ce merveilleux pesto !!! Bravo ainsi que pour ton nouveau design. Grosses Bises
c’est tellement bon fait maison en plus d’être simple ! l’été arrive avec son lot de grillade ce pesto sera parfait pour les accompagner 🙂 bisous et belle soirée !
Hmmm ça sens bon l’Italie, j’aime beaucoup le pesto rouge idéal pour mettre dans des quiches, pâtes … Le tiens à l’air délicieusement bon !
Bises ma belle Samar
il a l’air drôlement bon ce pesto!
J’avoue que j’ai une préférence pour le pesto au basilic mais j’aime bien aussi celui-ci qui j’imagine fait maison est nettement meilleur! Bonne soirée.
super ton pesto
Salem aleykoum,
Comment vas tu ma chère samar? inchaALLAH Bikheir!
Voilà le genre de sauce que j’aimerais tester inchaALLAH
Merci pour ce partage
Portes toi bien!
j’adore le esto je connaissais pas rouge je note bizzz
As salamou alayki bon on s’éloigne un peu je viens de finir mes fritelle di ricotta ( article pour demain incha Allah) et toi tu viens avec ta sauce italienne ( sicilien et italien je sais c’est pas la même chose mais on est dans le thème quand même)et la fois passé tu faisais tes citrons confits pendant que je publiais les miens! Oukhti à nous deux on fait un menu … Boussa , tout le monde a du se régaler avec tes bonnes sauces aux saveurs du sud
ça fait envie dis donc ! bisous ma belle
Coucou Samar !!!
Mmmm !!!! Ton pesto a l’air délicieux ! C’est vrai qu’on connait plus le pesto vert, mais celui ci a tout pour me plaire, avec toutes les saveurs de l’Italie:-)
ça doit être pas mal aussi, servi sur des petits toasts à l’apéro 🙂
Bonne journée
A très bientôt
Bisous
Superbe idée ce pesto ! Il doit être délicieux
Gros bisous Samar
oui c’est un régal
bonne journée
Un bon pesto rosso avec une belle assiette de pâte al dente, un régal!
Merci ma belle Samar pour le partage de cette recette.
Grosses bises
Chantal
Coucou Samoura, comme j’ai eu l’occasion de préparer mon pesto de basilic! l’idée de préparer le rouge me tente aussi! surtout que je suis une grande consommatrice de tomate séchée lol:)Grosse bise hbiba
j’adooooore cette sauce il faut absolument que je la tente!!!! gros bisous
Il est originale ton pesto!! Merci pour ce partage. Bonne journée!
J’aime les pesto et particulièrement celui avec des tomates séchées, bravo cela donne vraiment envie. Gros bisous Pascal
cette version de pesto me plait beaucoup !