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Recette du Pesto Rosso, ou le pesto rouge tomate et basilic

Le Pesto Rosso ou pesto rouge est le condiment parfait pour l’été, le mot pesto vient du mot italien pestare qui signifie piler ou écraser. Traditionnellement les ingrédients sont écrasés au mortier. Ce type de sauce est très facile, rapide et ne préconise aucune cuisson. Retrouvez aussi la salsa verde et le la sauce pistou sur le blog.

Pesto Rosso ou le pesto rouge tomate et basil

Pesto rosso ou pesto rouge à la tomate et basilic

Généralement, quand on entend le mot pesto, on pense aussitôt au pesto verde (le pesto vert) qui est à base de basilic, de pignon, d’huile d’olive et de parmesan. Mais, il y a effectivement plusieurs type de pesto.

Le pesto Rosso, également connu sous le nom de pesto alla siciliana est une version sicilienne du pesto de la province de Trapani. Contrairement au pesto génois qui est composé de basilic, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et huile d’olive. Le pesto Rosso utilise des tomates séchées au soleil, en plus des ingrédients traditionnels du pesto, généralement avec moins de basilic.

Le pesto diffère d’une région à une autre de l’Italie !. Dans le pesto rosso ou pesto rouge on y ajoute les tomates, parfois séchées, mais aussi des tomates cerises ou des tomates fraîches.

Le pesto Rosso ou pesto rouge maison
Le pesto Rosso ou pesto rouge maison

La recette du pesto rouge ou pesto Rosso est très simple à préparer. On commence par ajouter les ingrédients par étapes dans le robot culinaire puis on verse l’huile d’olive. Ensuite, on mixe le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pour les plus patients, utilisez la méthode traditionnelle au mortier.

Cette sauce se conserve bien, vous pouvez donc préparer une grande quantité et la stocker au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il suffit de couvrir la surface d’huile d’olive.

L’avantage de cette sauce est que vous pouvez l’utiliser de différentes façons :

Dans une sauce pour les pâtes

Étalée sur du pain artisanal

Garnir une pizza

Farcir du poulet

Arroser des steaks grillés

Parfumer des scones etc…

 

pesto rosso de tomate sechees au soleil
pesto Rosso de tomate séchées au soleil

Une sauce qui offre un maximum de saveur avec un minimum d’effort. Quelques ingrédients faciles à trouver et quelques minutes de préparation dans le robot culinaire et vous obtenez une sauce savoureuse et surtout polyvalente.

Le pesto de tomates séchées est bien délicieux pour si peu d’efforts. Vous aurez besoin de tomates séchées fait maison ou ceux du commerce. Si vous décidez d’en acheter, optez pour le pot de tomates séchées dans de l’huile d’olive.

 

Comme je l’ai mentionné plus haut, il existe de modes de préparation :

  • Au mixer ou robot culinaire :
  1. Pour commencer, placez les tomates séchées dans un bol et couvrir d’eau chaude.
  2. Dans votre robot culinaire, mixez les tomates séchées, le basilic, le persil, l’ail et les pignons jusqu’à homogénéité.
  3. Ajoutez le vinaigre, ainsi que le parmesan.
  4. Puis, versez l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer.
  5. Rectifiez ensuite l’assaisonnement sel et poivre.
  • Au mortier :
  1. Commencez par piler les pignons et l’ail.
  2. Ajoutez ensuite le basilic et le persil (si vous l’utilisez). Pilez bien entre chaque ajout.
  3. Salez et ajoutez le parmesan ainsi que les tomates séchées. 
  4. Et enfin, pour finir ajoutez l’huile d’olive.
pesto rouge de tomate séchées au soleil
pesto rouge de tomate séchées

Pour d’autres condiment je vous propose :

Chutney de mangue, recette maison

Pico de Gallo ou Salsa de Tomates

Pesto au basilic

Pesto rouge tomate et basilic ou le pesto rosso

Auteur : Samar
Le Pesto rosso ou pesto rouge est le condiment parfait pour l’été, le mot pesto vient du mot italien pestare qui signifie piler ou écraser traditionnellement les ingrédients sont écrasés au mortier. Ce type de sauce est très facile, rapide et ne demande pas de cuisson.
4.75 de 12 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Sauce
Cuisine Italienne, recette facile
Portions 4

Ingrédients
  

  • 100 g tomates séchées
  • 2 c. soupe basilic frais haché
  • 2 c. à soupe persil frais haché (facultatif)
  • 3 c. à soupe gousse d'ail haché
  • 25 g pignon
  • 2 c-a-soupe de vinaigre de balsamique facultatif
  • 50 g parmesan râpé
  • 100 ml huile d'olive
  • sel poivre

Instructions
 

Au mixer au robot culinaire :

  • Placer les tomates séchées dans un bol et couvrir d'eau chaude.
  • Dans un robot culinaire, mixer les tomates séchées, le basilic, le persil, ail, pignon jusqu’à homogénéité.
  • Ajouter le vinaigre, ainsi que le parmesan.
  • Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant a mixer.
  • Rectifier l'assaisonnement sel et poivre.

Au mortier :

  • Commencer par piler les pignons et l'ail.
  • Ajouter le basilic et persil (si vous l'utilisez), piler bien entre chaque ajout.
  • Saler et ajouter le parmesan ainsi que les tomates séchées et le vinaigre (facultatif)
  • Enfin ajouter l'huile d'olive à la fin.
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Sauce pesto rosso
Sauce Pesto Rosso

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66 commentaires

  1. Bien délicieux ce pesto, je n’ai jamais goûté, à essayer. Eid Moubarak takabal Allah, bisous, ma Chère et gros bisous ou 2 charmantes jeunes filles…

    1. Bonsoir Michele
      non juste les tomates séchées je vais le mentionner sur la recette merci de me l’avoir signalé
      bonne soirée
      Samar

  2. Coucou Samar !!!

    Ravie de ton retour :-))
    Alors ton PC t’as joué un vilain tour ??? Rien de mieux pour s’énerver !! Enfin, j’espère que maintenant tout est rentré dans l’ordre et que tu vas pouvoir publier tes toutes nouvelles recettes très bientôt !!

    Je te fais de gros bisous
    A très vite 🙂

    1. coucou Kathia !
      oh la galere loll heureusement que j’ai pu recuperer mes photos au moins ca 🙂 cela m’a permis de me reposer un peu pendant que mon mari a pris le relais et m’a tout remis en place 🙂
      grosse bise ma belle

  3. Mmmhhh cette recette me fait de l’oeil. En général je l’achète toute faite (bouuuuh pas bien je sais) ! Et c’est tellement bon dans des pâtes fraîches ^^ !

  4. 4 stars
    c’est tellement bon fait maison en plus d’être simple ! l’été arrive avec son lot de grillade ce pesto sera parfait pour les accompagner 🙂 bisous et belle soirée !

  5. 5 stars
    Hmmm ça sens bon l’Italie, j’aime beaucoup le pesto rouge idéal pour mettre dans des quiches, pâtes … Le tiens à l’air délicieusement bon !

    Bises ma belle Samar

  6. J’avoue que j’ai une préférence pour le pesto au basilic mais j’aime bien aussi celui-ci qui j’imagine fait maison est nettement meilleur! Bonne soirée.

  7. Salem aleykoum,
    Comment vas tu ma chère samar? inchaALLAH Bikheir!
    Voilà le genre de sauce que j’aimerais tester inchaALLAH
    Merci pour ce partage
    Portes toi bien!

  8. As salamou alayki bon on s’éloigne un peu je viens de finir mes fritelle di ricotta ( article pour demain incha Allah) et toi tu viens avec ta sauce italienne ( sicilien et italien je sais c’est pas la même chose mais on est dans le thème quand même)et la fois passé tu faisais tes citrons confits pendant que je publiais les miens! Oukhti à nous deux on fait un menu … Boussa , tout le monde a du se régaler avec tes bonnes sauces aux saveurs du sud

  9. Coucou Samar !!!

    Mmmm !!!! Ton pesto a l’air délicieux ! C’est vrai qu’on connait plus le pesto vert, mais celui ci a tout pour me plaire, avec toutes les saveurs de l’Italie:-)
    ça doit être pas mal aussi, servi sur des petits toasts à l’apéro 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Bisous

  10. Un bon pesto rosso avec une belle assiette de pâte al dente, un régal!
    Merci ma belle Samar pour le partage de cette recette.
    Grosses bises
    Chantal

  11. Coucou Samoura, comme j’ai eu l’occasion de préparer mon pesto de basilic! l’idée de préparer le rouge me tente aussi! surtout que je suis une grande consommatrice de tomate séchée lol:)Grosse bise hbiba