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Pesto rouge tomate et basilic / Pesto rosso

Le Pesto rosso ou pesto rouge est le condiment parfait pour l’été, le mot pesto vient du mot italien pestare qui signifie piler ou écraser traditionnellement les ingrédients sont écrasés au mortier. Ce type de sauce est très facile, rapide et ne demande pas de cuisson. J’avais déjà publié su mon blog la Salsa Verde L’an dernier.

pesto rouge tomate et basilic ou pesto rosso

pesto rouge a la tomate et basilic

pesto rouge à la tomate et basilic, pesto rosso

Généralement quand on entend le mot pesto on pense tout de suite au pesto verde (le pesto vert) qui lui est à base de basilic, de pignon, huile d’olive et parmesan. Mais il y a effectivement plusieurs type de pesto.


Le pesto diffère d’une région à une autre de l’Italie, dans le pesto rosso ou pesto rouge on y ajoute les tomates parfois séchées mais aussi tomates cerises ou tomates fraîches.

La recette du pesto rouge ou pesto rosso est très simple, on ajoute les ingrédients par étapes dans le robot culinaire et on utilise bien entendu une grande quantité d’huile d’olive. On mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène si vous êtes patient utilisez la méthode traditionnelle au mortier.

On peut préparer une grande quantité de pesto rouge et stocker au réfrigérateur. Vous pouvez l’utiliser de différentes façons au courant de la semaine il suffit juste de couvrir la surface du pesto rosso d’huile d’olive.

 

pesto aux tomates basilic

pesto rosse

Au mixer ou robot culinaire :

Placer les tomates séchées dans un bol et couvrir d’eau chaude.

Dans un robot culinaire, mixer les tomates séchées, le basilic, le persil, ail, pignon jusqu’à homogénéité.

Ajouter le vinaigre, ainsi que le parmesan.

Verser l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer.

Rectifier l’assaisonnement sel et poivre.

Au mortier :

Commencer par piler les pignons et l’ail.

Ajouter le basilic et persil (si vous l’utilisez), piler bien entre chaque ajout.

Saler et ajouter le parmesan ainsi que les tomates séchées. 

Enfin ajouter l’huile d’olive à la fin.

Enjoy !

 

4.4 from 5 reviews
Pesto rouge tomate et basilic ou {Pesto rosso}
Auteur: 
Type de Recette: Sauce
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 100 g de tomates séchées
  • 2 c-a-soupe de basilic frais haché
  • 2 c-a-soupe de persil frais haché (facultatif)
  • 3 gousse d'ail haché
  • 25 g de pignon
  • 2 c-a-soupe de vinaigre de balsamique (facultatif)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 ml d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions
Au mixer au robot culinaire :
  1. Placer les tomates séchées dans un bol et couvrir d'eau chaude.
  2. Dans un robot culinaire, mixer les tomates séchées, le basilic, le persil, ail, pignon jusqu’à homogénéité.
  3. Ajouter le vinaigre, ainsi que le parmesan.
  4. Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant a mixer.
  5. Rectifier l'assaisonnement sel et poivre.
Au mortier :
  1. Commencer par piler les pignons et l'ail.
  2. Ajouter le basilic et persil (si vous l'utilisez), piler bien entre chaque ajout.
  3. Saler et ajouter le parmesan ainsi que les tomates séchées et le vinaigre (facultatif)
  4. Enfin ajouter l'huile d'olive à la fin.
 

 

pesto rosse basilic

pesto rouge basilic et tomate

 

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54 plusieurs commentaires

  1. Miam j’adore le pesto rosso! Gros bisous

  2. Bien délicieux ce pesto, je n’ai jamais goûté, à essayer. Eid Moubarak takabal Allah, bisous, ma Chère et gros bisous ou 2 charmantes jeunes filles…

  3. Je fais plus souvent le pesto vert, mais pourtant je crois qu’au gout je trouve le rouge encore meilleur! bisous!

  4. j’adoooore!!! bisous

  5. Ma fille adore les Pestos et comme tu le sais certainement déjà, j’aime beaucoup le fait maison ! Bonne journée
    Bises

  6. Quelle belle couleur pour ce pesto, a donne envie d’y tremper un morceau de pain, bisous

  7. Une délicieuse idée de pesto bien parfumé qui change !

  8. un pesto plein de saveurs ! bises

  9. un joli pesto aujourd’hui pas très chaud
    excellente journée bises

  10. michele MARILLIER

    pour mixer les tomates je mets aussi l’eau chaude?

  11. Indispensable en cuisine et gourmand à souhait! Bravo pour cette belle recette. Bisous. Sylvie.

  12. J’adore le pesto pour agrémenter et rehausser le goût de certains plats c’est parfait
    Bisous et bon dimanche

  13. Cette recette est pour moi !

  14. Coucou Samar !!!

    Ravie de ton retour :-))
    Alors ton PC t’as joué un vilain tour ??? Rien de mieux pour s’énerver !! Enfin, j’espère que maintenant tout est rentré dans l’ordre et que tu vas pouvoir publier tes toutes nouvelles recettes très bientôt !!

    Je te fais de gros bisous
    A très vite 🙂

    • coucou Kathia !
      oh la galere loll heureusement que j’ai pu recuperer mes photos au moins ca 🙂 cela m’a permis de me reposer un peu pendant que mon mari a pris le relais et m’a tout remis en place 🙂
      grosse bise ma belle

  15. Ca me met vraiment en appétit!! C’est ultra gourmand!

  16. J’adore le pesto rosso et le tien a l’air top 🙂 bises

  17. Une magnifique réalisation de pesto rosso ! J’adore ça moi !
    Je te souhaite un bon vendredi, bisous.

  18. coucou Samar
    j’adore ça sent le sud et le soleil hummm
    bonne soirée gros bisous

  19. Rapide , simple et efficace .Quoi de mieux !?
    Biz

  20. hum…sur des pates….

  21. Miam miam, je tartine des tucs avec ce genre de pesto, j’adore! Bises.

  22. Le pesto je le connais que vert alors cette idée je ne peux que l’aimer ^^
    miam miam je prepare mes pates!

  23. C’est délicieux ce pesto ! bises

  24. un beau petit pesto pour cet été ma douce 🙂 hummmmmmm vivement les BQ 🙂
    gros bisous
    loloche

  25. Rien à voir avec les sauces toute prêtes du commerce.. merci de ta recette!

  26. Qu’est ce que j’aime ce pesto rosso ! A tester cet été ! Bonne journée bises

  27. Mmmhhh cette recette me fait de l’oeil. En général je l’achète toute faite (bouuuuh pas bien je sais) ! Et c’est tellement bon dans des pâtes fraîches ^^ !

  28. merci pour le voyage culinaire samar ! bises

  29. Oh Samar tu me ravis avec ce merveilleux pesto !!! Bravo ainsi que pour ton nouveau design. Grosses Bises

  30. c’est tellement bon fait maison en plus d’être simple ! l’été arrive avec son lot de grillade ce pesto sera parfait pour les accompagner 🙂 bisous et belle soirée !

  31. Hmmm ça sens bon l’Italie, j’aime beaucoup le pesto rouge idéal pour mettre dans des quiches, pâtes … Le tiens à l’air délicieusement bon !

    Bises ma belle Samar

  32. il a l’air drôlement bon ce pesto!

  33. J’avoue que j’ai une préférence pour le pesto au basilic mais j’aime bien aussi celui-ci qui j’imagine fait maison est nettement meilleur! Bonne soirée.

  34. Salem aleykoum,
    Comment vas tu ma chère samar? inchaALLAH Bikheir!
    Voilà le genre de sauce que j’aimerais tester inchaALLAH
    Merci pour ce partage
    Portes toi bien!

  35. j’adore le esto je connaissais pas rouge je note bizzz

  36. As salamou alayki bon on s’éloigne un peu je viens de finir mes fritelle di ricotta ( article pour demain incha Allah) et toi tu viens avec ta sauce italienne ( sicilien et italien je sais c’est pas la même chose mais on est dans le thème quand même)et la fois passé tu faisais tes citrons confits pendant que je publiais les miens! Oukhti à nous deux on fait un menu … Boussa , tout le monde a du se régaler avec tes bonnes sauces aux saveurs du sud

  37. ça fait envie dis donc ! bisous ma belle

  38. Coucou Samar !!!

    Mmmm !!!! Ton pesto a l’air délicieux ! C’est vrai qu’on connait plus le pesto vert, mais celui ci a tout pour me plaire, avec toutes les saveurs de l’Italie:-)
    ça doit être pas mal aussi, servi sur des petits toasts à l’apéro 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Bisous

  39. Superbe idée ce pesto ! Il doit être délicieux
    Gros bisous Samar

  40. oui c’est un régal
    bonne journée

  41. Un bon pesto rosso avec une belle assiette de pâte al dente, un régal!
    Merci ma belle Samar pour le partage de cette recette.
    Grosses bises
    Chantal

  42. Coucou Samoura, comme j’ai eu l’occasion de préparer mon pesto de basilic! l’idée de préparer le rouge me tente aussi! surtout que je suis une grande consommatrice de tomate séchée lol:)Grosse bise hbiba

  43. j’adooooore cette sauce il faut absolument que je la tente!!!! gros bisous

  44. Il est originale ton pesto!! Merci pour ce partage. Bonne journée!

  45. J’aime les pesto et particulièrement celui avec des tomates séchées, bravo cela donne vraiment envie. Gros bisous Pascal

  46. cette version de pesto me plait beaucoup !

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