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10 IDÉES RECETTES DE CREPES 2023 CREPES 2023

Recette Oreshki (biscuits en forme de noix)

Connaissez-vous les Oreshki ?? ce sont de petits biscuits traditionnels en forme de noix croustillants et fourres de confiture de lait la dulce de leche. Avec l’extérieur doré qui apporte une belle touche aux biscuits . Des petits gâteaux russes traditionnels fourres d’une délicieuse confiture de lait la dolce de leche servis particulièrement pendant les occasions spéciales tel que Noël, Pâques, Thanksgiving etc…

Recette Oreshki (biscuits en forme de noix)

Recette Oreshki (biscuits en forme de noix) au leche de leche

Les oreshki sont les biscuits à l’extérieur dorée, de texture croustillante et feuilletée en forme de noix fourré d’une garniture au dulce de leche et beurre pour  (confiture de lait). Ce sont les favoris des enfants mais aussi des adultes des familles slaves.

Le biscuit se compose d’une pâte sable et la confiture de lait et mélange au beurre pour une saveur moins sucrée. Souvent, on y ajoute des fruits secs : amandes ou noix comme c’est le cas pour ma recette.

Ces biscuits en forme de noix qui pourraient être offerts aux proches comme cadeau gourmand feront bel effet dans une belle boite et surtout se conservent bien !.

Lorsque les gâteaux en forme de noix sont fourres, il suffit de les réfrigérer afin que la garniture de dulce de leche se raffermisse et maintienne bien la coque des biscuits. Vous pouvez ensuite les entreposer dans une boite en métal à température ambiante sans que la confiture de lait ne fonde.

Pour d’autres idées de biscuits de Noël je vous propose mon index de 13 idées de bredele de Noël.

Recette Oreshki (biscuits en forme de noix)

Recette Oreshki (biscuits en forme de noix)

La pâte pour les biscuits Oreshki russes en forme de noix est si simple à préparer et prendre littéralement quelques minutes. Vous aurez besoin d’ingrédients basiques. Il existe différentes recettes sur le net, j’ai testé celle trouvée sur Instagram qui m’a parut la plus simple surtout qu’elle est composée d’oeuf entier contrairement à d’autres recettes à base de jaune d’oeuf seulement.

Farine :  Pas besoin de farine spéciale. J’utilise la farine toute usage.

Beurre : il faut qu’il soit à température ambiante

Oeufs : Dans cette recette, on utilise les oeufs entiers, mais certaines utilisent les jaunes d’oeufs seulement.

sucre : utilisez du sucre ordinaire.

Levure chimique : Ici aussi, certaines recettes font appel au bicarbonate de soude.

Dulce de leche : c’est de la confiture de lait. Si elle n’est pas disponible, vous pouvez la préparer vous-même. Elle est très simple, voici une recette de confiture de lait maison. On obtient une texture épaisse et ferme, ne la chauffez surtout pas. Il est beaucoup plus facile de travailler avec une garniture ferme pour fourrer les biscuits. Notamment pour coller les deux coques ensemble.

Recette Oreshki (biscuits en forme de noix)

Ou trouver les moules pour les biscuits en forme de noix ?

Je ne pense pas que cet appareil puisse être disponible dans les magasins. Cependant il m’a été très facile de le commander en ligne. Il existe des moules pour une cuisson au four, une cuisson électrique ou à gaz. Peu importe le moule que vous choisissez, cette recette convient parfaitement a toutes les cuissons. J’utilise le moule qui permet une cuisson rapide (de quelques minutes) sur la gazinière et non pas au four.

L’avantage de ces biscuits est que vous n’avez vraiment pas a vous soucier de façonner la forme de noix. Il suffit de former une petite boule que vous déposez dans le moule et refermer la plaque. Les noix prendront forme pendant la cuisson. Après une minutes ou deux, vous pouvez ouvrir la plaque de cuisson afin de vérifier la couleur des biscuits. Plus vous laissez cuire plus la couleur se rapprochera de celle des noix.

 

Comment faire les biscuits en forme de noix :

  1. Dans un saladier, versez le sucre le sel et l’oeuf. Mélangez au fouet.
  2. Puis, ajoutez le beurre ramolli et ensuite la farine mélangée à la levure. 
  3. Pétrissez la pâte et transvasez-la sur le plan de travail.
  4. Formez des petites boules en utilisant une petite cuillère à mesure de 1/2 c-a-café. Attention à ne pas former des boules trop grandes car la pâte risque de déborder de la plaque.
  5. Pendant ce temps, préchauffez la plaque sur la gazinière.
  6. Placez les boules dans les moules en forme de noix. Fermez la plaque et cuire environ 1 min 30 d’un cote et retournez la plaque en continuant la cuisson.
  7. Vous pouvez ouvrir la plaque pour vérifier la couleur des noix. Pour ma part, j’ai du cuire environ 3 minutes à feu moyen pour chaque cote mais tout dépendra de la température de votre gazinière.
  8. Démoulez les biscuits sur une plaque.
  9. Remplissez chaque moitié de biscuits de leche de leche et ajoutez une noix ou une amande entière.
  10. refermez les deux moitie de biscuit et continuez pour le reste des biscuits.
  11. Placez au réfrigérateur 1 heure environ afin que la confiture de lait se raffermisse.

Si vous aimez la confiture de lait voici quelques recettes :

Brownies à la confiture de lait

Glace au Dulce de Leche

Gâteau roulé au nutella et dulce de leche

Les Alfajores à la confiture de lait

chocolats fourrés, pralin et confiture de lait

biscuits en forme de noix

biscuits en forme de noix a la confiture de lait

5 de 7 évaluations
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Recette Oreshki

Type de platbiscuits de noel
Cuisinerecette facile, russe
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
AuteurSamar

Ingrédients

  • 450 g farine
  • 200 g beurre mou
  • 2 oeuf
  • 150 g sucre
  • 1/4 c-a-café sel
  • 1/2 c-a-café extrait de vanille
  • 1 c-a-soupe levure chimique
  • 1 boite de confiture de lait dulce de leche
  • cerneaux de noix

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure chimique et la vanille.
  • Ajoutez le beurre mou ainsi que les oeufs.
  • Mélangez au robot ou à la main.
  • Formez une boule, puis à l'aide d'une cuillère à café (j'utilise une cuillère à melon) prélevez des petits tas.
  • Façonnez des petites boules et disposez-les sur une plaque.
  • Chauffez la plaque sur le feu. Déposez les boules dans les moules. Puis fermez et laissez cuire environ 1 minute 30 d'un cote et 1 minute de l'autre à feu moyen. Tout dépendra de la chaleur de votre feu.
  • On doit obtenir une couleur dorée. Quand la pâte est cuite elle se décollera facilement. Vous pouvez jeter un oeil pendant la cuisson pour voir si les coquilles sont dorées.
  • Laissez refroidir les coquilles avant de les fourrer de confiture de lait. Ensuite ajoutez au centre une noix.
  • Collez 2 coquilles entre elles et déposez sur une assiette.
  • Placez l'assiette au réfrigérateur afin que la confiture de lait durcisse.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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38 plusieurs commentaires

  1. Ces biscuits sont magnifiques ! Bravo !

  2. De beaux souvenirs d’enfance ces biscuits, qui ne manquaient à aucune fête. J’adore !
    Bon réveillon Samar, gros bisous

  3. 5 stars
    Waou ! J’adore l’effet, ça doit petre super bon en plus ! Bisous

  4. 5 stars
    ils sont superbes, je découvre le nom russe de ces biscuits, en Roumanie c’est la tradition de le faire aussi à Noël, ils sont d’ailleurs à l’honneur sur mon blog aujourd’hui .. hi hi
    bisous Samar

  5. Wahouu ils sont tops et doivent être tellement bons, bravo pour cette recette, j’adore !
    Bisous Samar

  6. 5 stars
    Miam-miam ça paraît délicieux et très jolie présentation

  7. 5 stars
    Magnifiques ces petites noix il me semble le que j ai vu des moules de cette forme au marché. J irais voir si j en trouve

  8. 5 stars
    Ils sont magnifiques tes biscuits
    Bravo

  9. Ils sont tellement réussis, bravo ! Je suis impressionnée. Bravo Samar, bisous

  10. J’adore, ce sont de très beaux biscuits. Je te souhaite un bon réveillon de la Saint-Sylvestre. Bisous <3

  11. Je connais très bien ces douceurs pour les avoir découvertes en Lettonie mais surtout grâce à Catalina qui m’a gentiment offert les moules. Bravo pour ta magnifique réalisation, comme toujours. N’étant pas fan de confiture de lait, je garnis les coques d’autres farces que l’on peut varier à l’infini … Je te souhaite chère Samar, un beau réveillon de la Saint Sylvestre.

    • merci ma douce Isabelle. En Algerie aussi nous avons ces petits gateaux qu’on appelle zouza 🙂 je ne les ai jamais fait car je n’avais pas les moules 🙂
      grosse bise

  12. coucou Samar ! tes biscuits sont magnifiquement réussis ! bises

  13. Salam samar,

    Dis moi ou tu trouves le moule
    Merci à toi

    • bonsoir Mom
      Je les ai commande sur amazon. C’est une plaque avec les moules en forme de noix qui ne nécessite pas le four pour la cuisson mais simplement la gaziniere

  14. Oh ils sont magnifiques tes biscuits. J’espère que tu as passé un bon Noël. Moi super moment en famille
    Bisous

  15. de superbes biscuits bonne garniture et joli moule
    excellente soirée bise

  16. C’est superbe , bravo !! bisous

  17. une belle idée, il faut surtout avoir l’appareil qui va avec
    bonne fin de journée

  18. 5 stars
    5 Etoiles pour toi , bizzzzzzzzzzzzzzz

  19. 5 stars
    J’ADORE mais vraiment, ça doit juste être divin, même pour une petite bouchée

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