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Rouz jerbi {Riz djerbien a la vapeur}

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Rouz jerbi {Riz djerbien a la vapeur}

Direction la Tunisie avec ce délicieux riz jerbi de la ville ou ile de Djerba appelle Rouz jerbi. Un plat complet à base de riz et légumes cuit à la vapeur épicé et parfumée a souhait.

Le principe est vraiment très simple, il suffit de tout mélanger dans un bol et de laisser cuire à la vapeur durant 1 heure. La cuisson à la vapeur du riz avec toutes ces épices et légumes création d’un plat très savoureux et copieux .Les saveurs se mélangent et les épices viennent ajouter une touche de couleur a ce savoureux et copieux plat.

Pour faire manger des épinards à mes filles je suis toujours à l’affut de nouvelles recettes, et en découvrant le plat qu’a préparé mon amie qui n’est certes pas tunisienne mais a vécu de longues année dans ce beau pays. Le riz cuit à la vapeur dégage de belles saveurs parfumées et épicées.

La cuisine tunisienne est souvent épicée mais cette recette peut être adaptée à tous les gouts. On peut écraser un petit piment rouge séché si on aime ça. Personnellement j’utilise des flocons de piment rouge.

Ce plat ce suffit à lui-même mais on peut l’accompagner d’une bonne viande grillée comme je l’ai fait. On peut ajouter de la viande hachée directement durant la cuisson du riz. Et pour finir je conseillerais un riz de bonne qualité, un riz blanc, long tel que le riz Basmati.

Avec cette recette je participe au défi lancé par Corinne du blog Mamou & Co dont la marraine de ce tour est Séverine du blog Maman ….ça déborde. Le thème étant cuisine d’ici et d’ailleurs. J’ai donc opte pour la cuisine tunisienne. Je me suis inspirée partiellement de la recette de Sonia du blog La Tunisienne.

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Rincer le riz a l’eau courante. Égoutter et placer le riz dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et de la sauce tomates et bien mélanger.

Ajouter les épinards hachés, le persil haché, l’oignon haché, l’ail haché, pommes de terre en cubes, tomates hachées, carottes hachées, les pois chiches , et toutes les épices. Mélanger le tout.

Cuire le riz à la vapeur durant 30 minutes à couvert. Retirer le riz et le transvaser dans un grand récipient et mélanger délicatement avec une cuillère en bois ce qui permettra au riz de finir la cuisson de façon uniforme.

Remettre le riz a cuire durant 30 minutes environ à couvert.

Servir chaud !!

Enjoy !

rouz jerbi1

Rouz jerbi

 

5.0 from 9 reviews
Rouz jerbi {Riz djerbien a la vapeur}
Auteur: 
Type de Recette: plat complet
Cuisine: Tunisienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 2 tasses de riz basmati
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 3 c-a-soupe de sauce tomate
  • 300- 400 g environ d'épinards frais hachés
  • 1 gros bouquet de persil plat haché
  • 2 oignons blancs moyennes
  • 1 tête d'ail moyen, haché finement
  • 1 tomate moyenne , hachée
  • 3 grosses carottes , coupées en petits dés
  • 2 pomme de terre moyenne coupées en cube
  • des petits pois
  • 1 tasse de pois chiches cuits (je n'ai pas mis)
  • 1,5 c-a-soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1.5 c-a-soupe de paprika fumé (j'utilise le paprika espagnol)
  • 1 petit piment rouge séché ( ou des flocons de piment )
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel, poivre
Instructions
  1. Rincer le riz a l'eau courante. Égoutter et placer le riz dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive et de la sauce tomates et bien mélanger.
  2. Ajouter les épinards hachés, le persil haché, l'oignon haché, l'ail haché, pommes de terre en cubes, tomates hachées, carottes hachées, les pois chiches , et toutes les épices. Mélanger le tout.
  3. Cuire le riz à la vapeur durant 30 minutes à couvert. Retirer le riz et le transvaser dans un grand récipient et mélanger délicatement avec une cuillère en bois ce qui permettra au riz de finir la cuisson de façon uniforme.
  4. Remettre le riz a cuire durant 30 minutes environ à couvert.
  5. Servir chaud !!
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56 plusieurs commentaires

  1. Est ce que je peux mélanger le tout la veille et cuire le lendemain??? Merci

  2. Salam aleykoum, merci pour cette recette de riz que j’ai préparé ce midi. Simple et savoureux ce plat à conquit toute ma ptite famille….à faire et à refaire! !Pour moi qui suis une amoureuse de cuisine du maghreb votre blog est juste une pure Merveille!!! Bonne continuation.

    • Wa alikoum Es-Salem Safiyamyriam
      barak allah w fik pour la confiance et le retour sur la recette j’en suis ravie. Il y a le riz au poulet qui est aussi succulent que celui-ci et qui a eu un franc succès auprès de mes lectrices si vous êtes amatrices de riz comme moi 🙂
      Excellente journée et au plaisir de vous relire
      Samar

  3. Je l’ai fait aujourd’hui pour la première fois et avec des morceaux de veau coupés en petits morceaux. Ma belle-soeur faisait ce plat que je trouvais délicieux. Le plat a eu un franc succès. Merci pour ta recette.

  4. Je faisais le rie a la vapeur quand nous ne trouvions pas de riz étiré chez nous c’est super bon

  5. J’AI eu le plaisir de goûter un plat plein de saveurs merci pour la recette je trouverai sûrement votre touche personnelle .

  6. J adore rouuuuuuuuuzzzze merci

  7. Je l’ai essaye une fois
    J’ai bien aimé

  8. Alors ça ç est excellent !!! Une tuerie…

  9. Salam!
    J’ai réalisé cette recette aujourd’hui! Que dire? Un délice! Ça me rappelle vraiment la tunisie

    Merci beaucoup pour cette recette

  10. Miam, je dois dire que ton plat a l’air magnifique! La version djerbienne d’origine contient du foie et des blettes, et tu as raison, c’est parfait pour faire manger des légumes aux enfants, ma fille n’y voit que du feu! 🙂

  11. bonjour samar, voilà cela fait bien longtemps que je n’ai plus de mail de ton blog? Qu’est ce que je dois faire, merci de me repondre car j’aime suivre tes recettes délicieuses.

    • Bonjour Naz !
      il faut se reinscrire sur mon blog a droite il y a un pavet d’inscription a la newsletter, tu recevras normalement un mail de confirmation qu’il faut confirmer
      je te remercie de me suivre (mon second prenom est pareil que le tiens ;))
      grosse bise
      Samar

  12. Il a l’air pas mal du tout ce plat de riz 🙂

  13. Ta recette me donne envie de retournée à Djerba où je ne suis pas allée depuis trop longtemps !! En attendant, je vais mettre ta recette de côté et je pense qu’elle servira très vite !! Bises et merci

  14. Tu as vraiment du te régaler, je suis fan de ce genre de plat !

  15. Voilà qui me fait très envie. Dommage je viens de mettre tremper du riz gluant. Je vais quand même essayer pour voir ce que ça donne avec mon riz gluant et mes ingrédients du frigo.

  16. belle découverte pour moi, merci , a faire ……bon weekend

  17. Ce riz plein de bonnes choses me plaît beaucoup, je retiens ta recette. Bonne soirée, bisous

  18. j’en ai jamais fait comme ça mais il me parait très bon ce riz !!
    Bonne soirée
    bisous

  19. oh que vous avez du vous régaler !!! gros bisous ma belle

  20. Ce riz doit être savoureux ! La cuisson a la vapeur doit donné une texture et des saveurs incomparables ! Bon dimanche

  21. La cuisson de ton riz est top !! Je n’en ai jamais fait et ça me tente bien !!

  22. Ce plat me plait beaucoup! penses tu qu’on puisse le cuire au thermomix?
    Merci,
    Bizzz et bonne soirée

    • coucou Dan
      j’avoue ne pas savoir n’ayant pas de thermomix ce fameux Momo dont tout le monde parle hihih mais il fait des miracle alors je pense que ca doit !!!
      bise

  23. Ton plat me fait craquer !! Avec toutes ces épices, ça doit être très très bon, à essayer !! Bisous Brigitte

  24. une découverte pour moi
    bises

  25. Un régal ce riz, j’aimerais bien le goûter, bonne soirée Samar.

  26. un superbe plat tous les ingrédients sont parfait sauf pour le riz car je n’aime pas encore un superbe temps aujourd’hui
    très bonne journée
    guy

  27. merci pour ce voyage culinaire ! bises

  28. Coucou Samar 🙂

    Ce voyage en Tunisie me plait beaucoup !! Je découvre avec délice ta recette de riz aux légumes, ça m’a l’ai très bon et parfait pour un repas complet et sain.

    Bon week end
    A bientôt
    Gros Bisous

  29. Tu sais que tu tombes à pic avec ta recette ? Je suis dans mon trip « Rendre mon riz si savoureux que vous n’en laisserez plus un grain » !!! Alors là, je note 🙂 Merci pour cette jolie recette d’outre-Méditerranée (ça se dit ?? 😉 ) Bises Samar

  30. Bonjour. J ai deja goute ce plat avec de la viande hachee et des epinards. Si on veux rajoute de la viande hachee a ce plat , faut il quelle soit cuite?
    Merci.

    • Bonjour Najet !
      effectivement c’est tres bon avec de la viande hachee, il faut l’ajouter en meme temps que le riz et cuira en meme temps aussi
      grosse bise
      Samar

  31. Moi chui algerienne mais j aime trop la cuisine tunisienne

  32. Oui en effet un grand merci de la Tunisie

  33. Quel plat merveilleux !tout pour le régal des papilles !
    bises ma belle
    sicacoco

  34. Oh là là tous ces parfums!! Je les adore ! Que ce soit dans riz, la semoule, les tajines ces épices font toujours mon bonheur !! Je me souviens trop de mes petits séjours en Tunisie j’étais comblée !! Ton plat de riz (dont je ne connaissais pas le goût) me rappelle bien de beaux souvenirs !! Merci samar Gros bisous

  35. j adore cette façon de cuire le riz je le faisais aussi!!! mas le tien est succulent

  36. hummm du riz fait de cette façon est un délice et incollable (Y)

  37. Quel plat appétissant !!!! Ça me donne terriblement faim !!! je peux m’inviter chez toi ??? Bonne journée, biz

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