Soupe au chou vert : Une recette simple, réconfortante et économique

Cette soupe au chou vert et poireaux est une recette simple, réconfortante et économique, parfaite pour les soirées fraîches, servie avec du pain grillé croustillant.

Elle fait partie de ces recettes simples que l’on aime refaire encore et encore. Elle s’adapte aux saisons, aux goûts de chacun et à ce que l’on a dans le réfrigérateur. Une vraie recette de cuisine familiale, sans prétention, mais toujours appréciée.

Soupe au chou vert et poireaux

Dès que le froid se fait sentir, on se tourne volontiers vers des plats simples et réconfortants, comme cette soupe au chou vert et poireaux.

Économique, facile à préparer et pleine de bienfaits, cette soupe fait partie des grands classiques de la cuisine familiale.

Selon les envies, elle peut être dégustée rustique, avec des légumes en morceaux, ou mixée pour une texture plus douce et veloutée.

Une recette idéale pour se réchauffer tout en faisant le plein de légumes.

Une soupe familiale, douce et réconfortante

Cette soupe au chou, je l’ai préparée il y a déjà quelque temps, mais avec les aléas de la vie, je n’avais tout simplement pas eu l’occasion de la publier.

Habituellement, je réalise plutôt une soupe au chou rustique, façon paysanne, en laissant les légumes en morceaux. Mais à la maison, mes filles préfèrent cette version plus douce et veloutée… alors je m’exécute avec plaisir.

Pour obtenir une texture plus onctueuse, j’ai ajouté une pomme de terre, qui apporte naturellement du velouté à la soupe. Et en fin de cuisson, un peu de crème fraîche pour encore plus de crémeux — même si cela reste totalement facultatif.

Une soupe simple, réconfortante, et surtout adaptée aux goûts de toute la famille.

À la maison, nous sommes de grands amateurs de soupes de légumes — et moi tout particulièrement.

D’ailleurs, je vous ai déjà proposé plusieurs recettes autour du chou, comme la soupe au chou pak choï (ou bok choy), un vrai régal, ou encore la soupe de chou kale, carottes et pois chiches rôtis, sans oublier la soupe au chou et aux légumes, des recettes simples et pleines de saveurs.

Le chou vert est un légume que j’apprécie beaucoup. Il est reconnu pour sa richesse en vitamines et sa faible teneur en calories, ce qui en fait un excellent allié pour une cuisine saine et équilibrée.

Je l’utilise le plus souvent dans des plats mijotés, ou bien intégré à une soupe paysanne. Et selon l’inspiration du moment, il m’arrive aussi de le remplacer par des épinards, pour varier les plaisirs.

Une belle preuve que les soupes de légumes peuvent être à la fois simples, économiques et toujours renouvelées.

Les bienfaits du chou vert

Le chou vert est un légume souvent sous-estimé, pourtant il regorge de qualités. Il est reconnu pour sa forte teneur en vitamines, notamment en vitamine C, et pour sa faible teneur en calories. Il est aussi riche en fibres, ce qui en fait un excellent allié pour une alimentation équilibrée.

Généralement, je l’utilise dans des plats mijotés, des soupes paysannes ou même en remplacement des épinards dans certaines recettes. Associé au poireau, plus doux et légèrement sucré, il offre un bel équilibre de saveurs.

Une soupe idéale pour l’hiver

Il est vrai que cette soupe est particulièrement réconfortante, et avec le froid qui persiste chez nous — il a même neigé récemment — elle était plus que bienvenue. Servie bien chaude, accompagnée d’un bon pain grillé, elle constitue un repas du soir simple mais parfaitement satisfaisant.

C’est aussi une soupe qui se prête très bien au batch cooking : elle se conserve facilement plusieurs jours au réfrigérateur et est encore meilleure réchauffée, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer.

Ingrédients simples et accessibles

La force de cette soupe réside dans sa simplicité. Quelques légumes, un peu de matière grasse, de l’eau ou du bouillon… et le tour est joué. Aucun ingrédient compliqué, aucun geste technique difficile, juste une cuisine maison, sincère et efficace.

Ingrédients pour la soupe au chou vert et poireaux

• 1 chou vert : nettoyé, feuilles extérieures retirées, tronc enlevé et feuilles coupées en lanières
• 1 oignon moyen : pelé et finement haché
• 1 cube de bouillon de légumes : pour relever délicatement la saveur de la soupe
• 1 pomme de terre moyenne : pelée et coupée en dés, pour apporter du velouté
• 1 poireau : coupé en rondelles, en utilisant uniquement la partie blanche et le vert pâle
• 2 cuillères à soupe de beurre : pour une base aromatique douce et savoureuse
• 1 litre d’eau
• Sel et poivre : à ajuster selon votre goût

Selon vos goûts, vous pouvez :

• ajouter ou non de la crème,
• mixer totalement ou partiellement la soupe,
• ajuster l’assaisonnement à votre convenance.

Comment préparation de la soupe au chou vert et poireaux

1. Préparer le chou vert

Commencez par nettoyer le chou vert. À l’aide d’un couteau, coupez l’extrémité inférieure (le pied), puis retirez les feuilles extérieures, souvent plus épaisses ou abîmées.

Ôtez ensuite le tronc central du chou. Coupez le chou en deux, puis encore en deux. Lavez soigneusement les quartiers sous l’eau froide, en retirant au passage les feuilles abîmées restantes ainsi que les plus grandes feuilles extérieures si nécessaire.

Coupez ensuite les feuilles de chou en lanières plus ou moins fines, selon la texture souhaitée.

2. Faire revenir la base aromatique

Dans une grande casserole ou une marmite, faites fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon haché ainsi que le poireau émincé, puis faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides, sans coloration.

3. Cuire les légumes

Ajoutez la pomme de terre coupée en morceaux ainsi que le chou émincé dans la casserole. Mélangez brièvement.

Versez ensuite l’eau (ou le bouillon) et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition.

Dès la première ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Mixer ou laisser en morceaux

En fin de cuisson, deux options s’offrent à vous :

conserver les légumes en morceaux pour une soupe rustique,

ou mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour une texture plus lisse et veloutée.

5. Rectifier l’assaisonnement et servir

Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Servez bien chaud, avec un filet de crème fraîche si désiré, pour encore plus de douceur et de crémeux.

Comment servir la soupe au chou vert et poireaux

Servez cette soupe bien chaude, dans des bols préchauffés, avec :

• un filet de crème fraîche (facultatif),
• un tour de moulin à poivre,
• une tranche de pain grillé ou de pain de campagne.
• Accompagnée d’une salade ou d’un œuf dur, elle peut facilement devenir un repas complet et équilibré.

Pourquoi on aime tant la soupe au chou vert et poireaux

• Réconfortante : idéale pour les soirées froides
• Économique : avec des ingrédients simples et accessibles
• Ssaine et nourrissante
• Peut être dégustée rustique ou mixée
• Plaît à toute la famille

C’est le genre de soupe que l’on prépare sans réfléchir, avec ce que l’on a sous la main, et qui fait toujours du bien.

Soupe au chou vert

Auteur : Samar

Cette soupe au chou vert et poireaux est saine, économique et réconfortante. Une recette maison parfaite pour l’hiver.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 chou vert
• 1 oignon haché
• 1 cube de bouillon de légume
• 1 pomme de terre coupée en dés
• 1 poireau coupé en rondelle la partie blanche et vert pale seulement.
• 2 c-a-soupe beurre
• 1 L d'eau
• sel poivre

Pour servir :

• crème fraîche

Instructions

 

• On commence par nettoyer le chou vert en coupant l’extrémité bas à l'aide d'un couteau. On retire les feuilles extérieurs.
• On retire ensuite le tronc du chou ainsi que les feuilles abîmées. Couper le chou en deux puis en deux et le laver. Retirer les feuilles abîmées et les plus grandes feuilles extérieures.
• Couper ensuite les feuilles de chou en lanière.
• Dans une casserole faire fondre le beurre et 1 c-a-soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et le poireau et faire revenir quelques minutes.
• Ajouter la pomme de terre et le chou, verser l'eau et le cube de légume.
• A la première ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
• En fin de cuisson on peut choisir de garder les légumes en morceaux ou encore les mixer.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
• Servir la soupe de chou en arrosant de crème fraîche si désiré pour plus de crémeux.