Accueil » cuisine du monde » Soupe du Bey (Begova čorba)
20 Sauce pour apéro d’été 20 Sauce pour apéro d’été

Soupe du Bey (Begova čorba)

Nous faisons escale en Bosnie avec cette délicieuse et savoureuse soupe du Bey (Begova čorba), crémeuse et parfumée agréablement au goût subtile de citron. Une soupe au poulet composée principalement de gombo, carottes et céleri.

 

Soupe du Bey turque (Begova čorba)

La soupe du Bey ou čorba Begova est une célèbre soupe bosniaque qui trouve ses origines dans la cuisine turque. Cette soupe est proposée au menu dans presque tous les restaurants. Il existe des variantes comme l’ajout des oeufs. Cette recette traditionnelle bosniaque est très savoureuse et très populaire. Un bol de cette divine soupe divine vous suffit pour tenir toute la journée. Une soupe nutritive et contient tous les ingrédients nécessaires pour notre corps.

Comme souligné plus haut l’ingrédient principal de cette soupe est le gombo aussi appelé Okra, une plante tropicale originaire d’Afrique qui a l’aspect d’un piment dont la longueur peut varier de 10 à 30 cm riche en vitamines A, C et K qui contient des bienfaits multiples entre autres pour les os et la vision, consommé cru ou cuit ce légume est utilisé dans les bouillons ragoûts et salades.

J’ai mis longtemps avant de recommencer à manger le gombo car j’en ai gardé un mauvais souvenir d’un plat que ma cousine a préparé et j’avoue ne pas avoir apprécié la texture du ragoût.

Soupe du Bey (Begova čorba), recette bosniaque

Soupe du Bey turque (Begova čorba)

J’en ai profité pour préparer cette soupe de Ramadan que je vous conseille vivement, elle est savoureuse et parfumée, facile et rapide à preparer.

J’ai précuit à l’eau bouillante le gombo que j’ai préalablement coupé en rondelle avant de l’ajouter aux autres ingrédients de la soupe.

Cette soupe est appelée la soupe du Bey ou Begova čorba, elle se rapproche un peu de notre soupe algéroise sauce blanche que j’apprécie, à quelques différences prêt car dans la chorba algéroise on y ajoute des vermicelles et bien entendu les épices. C’est d’ailleurs ce qui m’a poussé à la realiser et aussi la curiosité du goût des Gambo dans cette soupe.

J’ai proposé cette recette dans le cadre du Ebook Spécial Ramadan intitulé Ramadan s’invite à nos tables, un livre en ligne qui contient 30 menus soit 120 Recettes. Afin de découvrir d’autres recettes vous pouvez le télécharger gratuitement sur ce lien ici.

Soupe du Bey (Begova čorba)

Recette Soupe du Bey (Begova čorba) traditionnelle

Couper le gombo et le placer dans une casserole. Couvrir avec 2 tasses d’eau, ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 50 minutes à feu doux. Ajouter plus d’eau si nécessaire. Retirer du feu et égoutter.

Dans une marmite faire chauffer 1 c-a-soupe de beurre et ajouter les morceaux de poulet, faire revenir quelques minutes.

Ajouter les carottes coupées en rondelle ainsi que les branches de céleri coupés en petit morceaux ainsi que le persil ciselé, assaisonner de sel et poivre.

Couvrir de 6 à 7 tasses d’eau et cuire à feu vif jusqu’à ébullition.

Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes soient tendres.

Retirer le poulet le désosser retirer la peau et le couper en petits cubes et remettre dans la marmite ainsi que le gombo.

Mélanger la farine dans un peu d’eau et verser dans la soupe afin de l’épaissir tout en mélangeant. Laisser mijoter 5-10 minutes.

Ciseler le reste de persil, le mélanger avec le jaune d’oeuf et l’ajouter à la soupe.

Si vous utilisez la crème sure dans ce cas la mélanger au jaune d’oeuf et la verser dans la soupe et laisser mijoter 5 minutes.

Éteindre le feu et servir chaud accompagné d’un quartier de citron.

Enjoy !

 

Soupe du Bey turque (Begova čorba)

 

4.9 from 8 reviews
Soupe du Bey (Begova čorba)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Bosniaque
Servir: 4
Ingredients
  • 2 morceaux de poulet
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 ou 2 branches de céleri coupés en petits dés
  • ½ botte de persil divisée en deux
  • 1 poignée de gombo (coupé en rondelle si vous utilisez le long)
  • sel, poivre
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de crème sure (ou crème fraîche), facultatif
Instructions
  1. Couper le gombo et le placer dans une casserole. Couvrir avec 2 tasses d'eau, ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 50 minutes à feu doux. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Retirer du feu et égoutter.
  2. Dans une marmite chauffer 1 c-a-soupe de beurre et ajouter les morceaux de poulet, faire revenir quelques minutes.
  3. Ajouter les carottes coupées en rondelle, les branches de céleri coupées en petits morceaux ainsi que le persil ciselé, assaisonner de sel et poivre.
  4. Couvrir de 6 à 7 tasses d'eau et cuire à feu vif jusqu’à ébullition.
  5. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes soient tendres.
  6. Retirer le poulet le désosser retirer la peau, le couper en petits cubes et remettre dans la marmite ainsi que le gombo.
  7. Mélanger la farine dans un peu d'eau et verser dans la soupe afin de l’épaissir tout en mélangeant. Laisser mijoter 5-10 minutes.
  8. Ciseler le reste de persil, le mélanger avec le jaune d'oeuf et l'ajouter à la soupe.
  9. Si vous utilisez la crème sure dans ce cas la mélanger au jaune d'oeuf et la verser dans la soupe et laisser mijoter 5 minutes.
  10. Éteindre le feu et servir chaud accompagné d'un quartier de citron.
 

ramadan, ramadan-2019, entrees, turquie, algerie, ftour, cuisine-saine

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

33 plusieurs commentaires

  1. André michaud

    Bonsoir Samar,
    Toujours aussi alléchantes et délicieuses tes recettes.
    Pour celle-ci je suis un peu comme toi, j’ai eu un mauvaise découverte
    concernant le gombo. Je vais tenter en dégustant à nouveau
    cette Soupe du Bey (Begova čorba) comble d’ironie, j’ai un champs complet
    de cette jolie plante à fleur jaune puis 2 ans juste en face du local ou je travail;
    La saison n’est pas encore là mais je guette et je vais réaliser cette recette;
    Un grand merci pour ton blog et surtout pour les détails qui accompagne tes recette;
    Un plaisir d’y chercher des recettes et de les déguster. MERCI
    Propriétés du Gombo:
    Il aide à contrôler le diabète
    Il aide à réduire le taux de mauvais cholestérol
    Il réduit les symptômes de l’asthme
    Il renforce le système immunitaire
    Il prévient les maladies rénales
    Il facilite la perte de poids
    Il aide à lutter contre l’hypertension artérielle
    Il soulage la fièvre et les affections respiratoires
    Il améliore la digestion et prévient la constipation
    Il participe à la prévention du cancer colorectal
    Il préserve la santé des yeux
    Il contient les nutriments essentiels nécessaires pendant la grossesse
    Il aide à lutter contre la fatigue
    Il améliore la qualité des cheveux et de la peau

    • Bonsoir André
      J’espère vraiment que cette soupe vous réconciliera avec le Gambo que je n’ai plus mange depuis des année jusqu’à cette soupe 🙂
      C’est vrai que c’est très sain et je le recommande.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Entre insta et le blog je ne sais meme plus où j ai commenté lollll en tout cas merci Samar pour ce blog si précieux dans lequel j aime piocher.. Le seul blog jusqu a present où j ai envie de tout faire et je n ai eu aucune deception bien au contraire.. Des recettes savoureuses et super bien expliquées.. Qu al-Haqq te preserve du ayn surtout..

  3. merci Samar pour ce nouveau voyage culinaire ! bises

  4. J’aime beaucoup ces soupes complètes pour le repas du soir. Bonne soirée, bisous

  5. Je n’ai jamais cuisiné ni goûté au gombo mais ta soupe m’a l’air délicieuse !! Une jolie découverte ! Bisous

  6. Quelle bonne soupe qui tombe à pic car si le soleil est bien là, le vent aussi…
    Un potage bien complet qui me ravit!
    Bonne journée Samar.
    Bizz

  7. Une soupe qui devait être bien goûteuse ! Bisous

  8. J’aimerais savoir ce qu’est le gombo,et où peut on le trouver ? Merci pour la réponse

    • Bonsoir Ginette
      Le gombo est une plante tropical j’ai depose un sur l’une des photos de couleur verte je l’achète dans le rayon legume

  9. une jolie soupe aujourd’hui soleil mais toujours ce vent
    une bonne soirée bises

  10. Je découvre ce légume (fruit ?) que je n’ai jamais vu sur les étals près de chez moi. Il faudra que je sois plus attentive pour savoir si je peu en trouver ou pas.

  11. Coucou Samar, j’avoue beaucoup hésiter… J’ai cherché un peu à quoi le goût des gombos ressemblait…. Tout le monde était du même avis: neutre. Là ou ça me pose un gros problème c’est, paraît-il, très très …. très gluant après cuisson sauf si on ne le coupe pas pas en morceaux, que l’on taille le bout en pointe ou si on enlève les graines. Impossible à avaler en ce qui me concerne si c’est gluant. Un avis? parce que ce plat me fait vraiment envie….

    Bonne soirée. La réponse ne presse pas 🙂

    • coucou Christa
      desolee je viens de récupérer votre commentaire du spam 🙂 C’est vrai que les gombos ont une texture gluante mais moi j’ai prefere utiliser les bebe gombo ils sont plus petits je les ai justement faire bouillir et franchement la soupe n’est pas gluante du tout, justement sur mon article je parle d’un souvenir d’enfance quand j’ai dégusté un plat de gombo chez ma cousine et avec cette texture gluante je n’ai pas pu l’avaler 🙂
      On peut les voir les gombos sur l’une des photos ce sont les petits je vous conseille ceux-la
      bisous

      • Merci pour la réponse, mais je vous avais bien dit de prendre votre temps 😉 Puis je sais aussi que chez vous, il y a toujours une réponse. C’est rarissime.
        Je me doutais bien que c’était l’effet « glue » chez votre cousine …. Bref, je dois trouver des bébés gombo. J’ai la chance d’avoir une épicerie marocaine pas loin, j’irai voir. Chez eux la devise c’est « si on n’a pas, on commande ». Ça me convient 🙂
        Bisous et bonne soirée.

      • coucou Christa
        Ohh desolee je viens de voir votre réponse je m’en veux j’ai tellement de commentaires en attente 🙁
        j’espere que depuis vous avez pu en trouver
        grosse bise <3

  12. Une belle soupe et ta recette est très alléchante ma Samar, merci pour ce partage très appétissant, gros bisous, douce soirée 😘

  13. une décoouverte pour moi cette soupe
    bises

  14. Une délicieuse découverte ma petite Samar. Merci. Bisous

  15. Une très belle soupe
    Bonne journée bisous

  16. Je ne t’étonnerais pas en te disant qu’aujourd’hui j’aurais boudé ta cuisine ? mais ce n’est bien sûr qu’à cause de cette sacrée volaille ! Elle a pourtant du régaler les tiens ! gros bisous ma samar !

  17. Une soupe qui ressemble à la chorba beïda. À noter et à essayer 😍😍😍😗😗

  18. joli voyage culinaire et une vrais découverte pour moi!!! bisous

  19. Une découverte pour moi !!
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Noter cette recette:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.