Soupe de concombre et menthe

Cette soupe de concombre fraîche et rafraîchissante tire principalement sa saveur et son onctuosité du yaourt grec, mais aussi de la menthe fraîche. Une recette très appréciée pendant l’été et surtout facile à réaliser et sans cuisson.

Recette soupe de concombre et menthe façon Gaspacho

La soupe froide de concombre est facile à préparer, rafraîchissante, légère et saine. Elle est parfait servie en entrée, en accompagnement mais aussi en plat principal.

C’est l’une de mes soupes d’été préférée. Je la prépare souvent pour le déjeuner et la place au frais jusqu’au moment de passer à table. Ainsi, elle est meilleure servie très froide. Quand il fait trop chaud pour cuisiner, nous partons à la recherche de recettes sans cuisson. Qu’il s’agisse du fameux gaspacho, de bortsch ou de soupe de légumes ou fruits. Comme cette soupe de concombre au yaourt assaisonnée d’ail et d’herbes.

Cette recette est pour 2 grands bols ou 4 verres. Pour faire suffisamment de soupe au concombre doublez la quantité. Aussi, choisissez la variété de concombre persan ou Kirby, ainsi vous n’aurez pas besoin de les éplucher ni de les épépiner. C’est d’ailleurs cette variété que j’ai utilise pour la soupe mais c’est aussi celle que je choisi pour réaliser les cornichons au vinaigre.

C’est une soupe incroyablement saine, végétarienne, sans gluten, et gorgée d’eau. Ce qui fait d’elle un bon repas sain ou un dîner léger  idéale pendant l’été. Surtout que c’est une recette qui nécessite un minimum d’ingrédients et de préparation. Pour la réaliser, il vous suffit de verser tous les ingrédients dans le blender, mixer et réserver au frais avant de la servir. Voila !! la soupe est prête à être dégustée.

Aussi, choisissez un yaourt grec riche en matières grasses pour une excellente soupe. Si la soupe est épaisse à votre goût, n’hésitez pas à ajouter de l’eau ou mieux du babeurre.

Nous avons eu des journées très chaudes et étouffantes ces derniers jours, et cette soupe froide de concombre était la bienvenue, légère et rafraîchissante elle est gorgée de saveur.

soupe glacée de concombre yaourt et menthe

Comment faire une soupe froide au concombre ou Gaspacho de concombre ?

Pour préparer cette soupe, on commence par éplucher et couper en rondelles les concombres.

Puis, parsemez les rondelles de concombre de sel afin de les dégorger en les déposant en une seule couche sur du papier Sopalin.

Ensuite, on rince les concombre et on les essuie.

On dépose tous les ingrédients dans le blender et on mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Rectifiez l’assaisonnement avant de placer la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

recette gaspacho de concombre et menthe

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Soupe concombre et menthe

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Temps de préparation 10 minutes min

Type de plat Accompagnement, Soupe

Cuisine Française, recette facile

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

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• 2 concombres
• 1 gousse d'ail
• 250 ml yaourt grec
• 2 cuillère a soupe jus de citron
• 1/2 bouquet menthe
• sel

Instructions

 

• Couper les concombres en rondelles et les déposer sur du papier absorbant à plat. Parsemer de sel et laisser dégorger quelques minutes. Rincer ensuite les concombres.
• Déposer les rondelles de concombre dans un blender, ajouter le yaourt et l'ail (si vous aimez). Mixer jusqu’à consistance crémeuse.
• Ajouter le jus de citron et la menthe et mixer une seconde fois.
• Rectifier a la fin l'assaisonnement en sel.
• Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Bien mélanger la soupe avant de servir et verser dans des verres ou bol.
• Garnir d'une feuille de menthe et une petite cuillère de concombre en petits morceaux.

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Avec cette recette je participe au défi Foodista Challenge dont la marraine est Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Pour ce mois, elle a choisi le thème : Survivre aux grandes chaleurs

Liste des participantes :

Delphine du blog Oh, la gourmande

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Catalina du blog Le blog de Cata

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Lina du blog Chaud Patate

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Assia du blog Gourmandise Assia

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Morgane du blog Glutons

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Soulef du blog Amour de Cuisine

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Sofia du blog Plume et Prose

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

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