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Truffe au chocolat et caramel beurre salé

Des truffes addictives aux saveurs étonnantes et uniques de caramel au beurre salé. Une recette idéale à offrir en cadeau gourmand pendant les fêtes de Noël. Mais aussi, parfaites pour en profiter tout au long de l’année !.

Les truffes ne sont pas compliquées à préparer, bien au contraire !! Elles sont faites d’un simple mélangé de crème liquide, chocolat et beurre. Ces truffes, cependant nécessitent du caramel fait maison ou du commerce.

Truffe au chocolat et caramel beurre salé

Truffe au chocolat et caramel beurre salé

C’est la saison du chocolat, on en met un peu partout  !! Dans les gâteaux, bûches, boissons chaudes, truffes, petits biscuits de Noël etc… Le chocolat impression toujours les convives surtout en cette période de l’année !. C’est normal vous me direz, ils ont tellement bon goût. Et quoi de mieux que ces petites bouchées addictives !!. 

Le caramel beurre salé maison est incroyablement facile et meilleur que celui du commerce avec un minimum d’ingrédients  !!. Préparez-le à l’avance, il se conserve bien dans un pot à confiture.

Les truffes j’en prépare chaque année avec différentes saveurs. Ils ont un goût de fantaisie, la saveur du caramel avec le chocolat est magique et ils sont délicieusement moelleux.

Retrouver aussi la recette de truffes de Cyril Lignac qui ont eu un franc succès !!.

Truffe au chocolat et caramel beurre salé
Truffe au chocolat et caramel beurre salé

Dans mes recettes j’essaie d’utiliser des ingrédients économiques autant que possible. Néanmoins, pour les truffes, je vous conseille de choisir du chocolat de haute qualité qui fait vraiment la différence et transforme de simple friandises en des petite bouchées de chocolat exceptionnelles.

Des truffes au chocolat noir et caramel beurre salé avec 4 ingrédients seulement dont la texture moelleuse est parfaite !. Ils sont faciles à préparer et naturellement sucrée.

Si vous êtes de grands amateurs de chocolat, vous allez adorer ces gourmandises au caramel. J’adore le chocolat depuis toute petite et le mois de décembre est synonyme de gourmandises et confiseries. Je ne rate pas une occasion pour préparer un bon chocolat chaud pendant les soirées hivernales.

Je pense que mon amour pour le chocolat a grandi quand maman nous préparait un gâteau au chocolat pour chaque anniversaire !. C’était le même gâteau au chocolat qui revenait sur la table, une sorte de tradition chez nous !.

Ces truffes au caramel beurre salé sont si faciles à préparer, le plus difficile est de patienter quelques heures avant que la préparation ne refroidissent au frais.

Truffe au chocolat et caramel beurre salé
Recette de truffe chocolat noir

4 ingrédients de base seulement pour réaliser ces truffes :

Crème liquide : j’utilise la crème liquide entière.

Caramel : beurre salé maison qui apporte beaucoup saveur et aussi du moelleux aux truffes.

beurre : aide à la préparation de figer.

Chocolat : noir de haute qualité.

Des confiseries onctueuses et délicieuses. J’adore l’association de saveur de caramel et de sel. J’utilise ma sauce au caramel beurre salée, mais n’hésitez pas à utiliser celle du commerce.

Servez ces truffes comme dessert pour clore un bon dîner copieux accompagnées d’un cocktail ou dans un joli paquet et offrez-les à vos convives. C’est d’ailleurs le cadeau gourmand le plus populaire autour des fêtes de Noël. De plus est, les truffes fait- maison sont tout aussi délicieuses que les truffes que vous pouvez trouver dans le magasin et surtout beaucoup moins coûteuses  !!.

La fabrication des truffes est très simple il suffit de laisser refroidir la ganache au chocolat et caramel jusqu’à ce qu’elle soit prise. Puis, roulez entre la paume des mains et enrobez de cacao. Elles sont super gourmandes et riche en saveur, une excellente gâterie à préparer à l’avance et conserver afin de partager entre amis et familles.

truffe au chocolat de noël
truffes de noël au caramel

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Bon A Savoir :

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.

Utilisez de la crème liquide entière pour une texture riche.

Vous pouvez préparer la ganache et la réserver au frais jusqu’à 3 jours à l’avance.

Au lieu d’enrober les truffes de cacao, utilisez plutôt des noisettes concassées grossièrement et grillées ou de la poudre de spéculoos.

Les truffes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de les servie.

Assurez-vous toutefois, de les laisser reposer à température ambiante quelques minutes pour une meilleure saveur.[/box]

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment préparer les truffes au chocolat noir :

Pour commencer, concassez le chocolat. Réservez dans un saladier.

Dans une casserole, chauffez la crème liquide et le caramel beurre sale jusqu’au point ébullition et retirez du feu.

Versez sur le chocolat râpé et mélangez au fouet.

Ajoutez ensuite le beurre coupe en parcelle et mélangez de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.

Couvrir le saladier de film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Versez le cacao dans un bol.

Prélevez une cuillère à café de pâte. Puis, formez une boule de la taille d’une noix.

Roulez dans le cacao et déposez dans un contenant hermétique.

Remettez au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit.

Recette de truffe au chocolat et caramel
Recette de truffe au chocolat caramel

Pour d’autres idées de cadeaux gourmands :

chocolats fourrés, pralin et confiture de lait (recette de noël)

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Recette nougatine sucre cuit

Truffes au chocolat noir caramel beurre salé

Auteur : Samar
Des truffes addictives aux saveurs étonnantes et uniques de caramel au beurre salé. Une recette idéale à offrir en cadeau gourmand pendant les fêtes de Noël. Mais aussi, parfaites pour en profiter tout au long de l’année !.
5 de 8 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat friandise, Noel
Cuisine Française, recette facile
Portions 20 truffes

Ingrédients
  

  • 200 g chocolat noir pâtissier 65 % cacao
  • 100 ml crème liquide entière
  • 150 g caramel beurre salé
  • 30 g beurre

Enrobage :

  • cacao amer

Instructions
 

  • Pour commencer, concassez le chocolat. Réservez dans un saladier.
  • Dans une casserole, chauffez la crème liquide et le caramel beurre sale jusqu'au point ébullition et retirez du feu.
  • Versez sur le chocolat râpé et mélangez au fouet.
  • Ajoutez ensuite le beurre coupe en parcelle et mélangez de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
  • Couvrir le saladier de film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Versez le cacao dans un bol.
  • Prélevez une cuillère à café de pâte. Puis, formez une boule de la taille d'une noix.
  • Roulez dans le cacao et déposer dans un contenant hermétique.
  • Remettez au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit.
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truffe caramel de noël
truffe caramel de noël

 

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