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Poulet piccata / escalope sauce au citron

Poulet piccata

poulet piccata

 Poulet piccata

Parfois une simple combinaison d’ingrédients de base donne un résultat  à tomber. Un classique de la cuisine italienne. Du poulet enrobe de farine saute dans de l’huile et accompagne d’une délicieuse sauce onctueuse au bon gout acidule. . On  adore les plats italiens à la maison.

Un plat acidulé, dont le beurre enrobé de farine lui apporte une onctuosité et un gout incomparable. Dans la recette originale on y ajoute du vin blanc dont je me suis passée.

Une recette si facile à réaliser en moins de 30 min et tellement délicieuse.

Poulet piccata / escalope sauce au citron

Poulet piccata / escalope sauce au citron

Faire revenir des 2 cotés les escalopes.

Chicken-piccata4.jpg
On prépare la sauce en faisant fondre le beurre, ajouter le bouillon de poulet ainsi que le jus de citron.

Chicken-piccata5.jpg

 

 Enjoy !

   Poulet piccata / escalope sauce au citron

4.9 from 7 reviews
Poulet piccata / escalope sauce au citron
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: italien
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 escalopes de poulet très fines
  • 50 ml Jus de citron
  • 230 ml de bouillon de poulet
  • 3 tranches fines de citron coupées en demi-lune
  • 3 cuillères à soupes d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
  • QS farine
  • 1 échalote moyenne coupée en lamelle
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre au goût
  • 50g de Beurre sans-sel coupé en 5 tranches égales
Instructions
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle assez large.
  2. Enrober 2 parcelles de beurre dans la farine et réserver, saler et poivrer la farine.
  3. Enrober les escalopes de farine et les tapoter afin d'enlever l'excèdent de farine.
  4. Quand l'huile est chaude y fondre une parcelle de beurre (pas celle enrobée de farine) et ajouter les escalopes, faire cuire des 2 côtés (les escalopes doivent être dorées), les réserver.
  5. Ajouter les échalotes et laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, ajouter l'ail et laisser revenir 1 min en remuant avec une spatule en bois.
  6. Ajouter le bouillon de poulet, et 2 parcelles de beurre (pas celles enrobées de farine) et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce ±10 min.
  7. Ajouter les escalopes réservées, les 2 tranches de beurres enrobées de farine, les câpres et le jus de citron. Laisser mijoter quelques minutes (3 min tout au plus).
  8. Parsemer les escalopes de persil ciselé, ajouter les tranches de citron et laisser encore quelques secondes sur le feux.
  9. La sauce en fin de cuisson doit être réduite, les tranches de beurre enrobées de farine lui apporteront cette onctuosité.
  10. Servir ces escalopes accompagnées de spaghetti, que vous arroserez de sauce.

Poulet piccata / escalope sauce au citron

Source : Laura Vitale

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

76 plusieurs commentaires

  1. Une belle recette bien tentante !! bisous

  2. excellente cette recette !a faire rapidement!
    bises ma belle
    sicacoco

  3. Coucou Samar !!!

    Waouh !!! Comment résister !!! Le poulet est ma viande préférée et ces petits câpres que j’aime tant sont aussi présents dans ta savoureuse recette ! Tes escalopes sont parfaitement dorées et cette sauce a l’air à tomber 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt 🙂
    Gros bisous

  4. Un vrai délice! C’est très appétissant ! Bonne journée bises !

  5. Nous aussi, on adore ça la cuisine italienne, et là je ne résiste pas. Bizz

  6. j’aime aussi les plats italiens hihihi normal c’est mes origines qui remontent lolll. Ton plat est un appel à passer à table un régal, bises

  7. mmmmmmmmmmm alors la c est super appetissant

  8. hum !!! que ça a l’air bon !!!! bisous bisous

  9. oh mais quelle bonne idée les capres!

  10. un délicieux plat plein de saveurs ! bisous

  11. Coucou Samar,

    Une belle assiette comme je l’ai aime, j’aime beaucoup tout les plats à base de sauce citronné.
    Bises

  12. tu nous fais voyagé avec ce plat hummm bizzz

  13. coucou Samar
    pas trop présente ces trois derniers jours nous avons eu du monde à la maison et je dois t’avouer qu’il me tardait que ça s’arrête lol
    ton plat me fait saliver surtout que je n’ai pas encore mangé
    je te fais de gros bisous ainsi qu’à tes puces

  14. une jolie recette que je me ferais un plaisir de tester prochainement !!

  15. voilà une belle assiette

  16. ça fait trop envie, en plus je crois que j’ai tout ce qu’il faut!!! gros bisous

  17. Ton plat est succulent, le poulet est bien doré, ça donne envie de se remettre à table! Bon mardi.

  18. Trop bon , ton plat!riche en gout j adore

  19. ah j’aime beaucoup à bientôt et bonne journée

  20. Garde moi une assiette pour ce midi!!!!

  21. Alors ça j’adore… Et tes photos absolument sublimes me donnent TROP envie !
    Passe une belle journée, bisous.

  22. Voilà qui me met l’eau à la bouche de bon matin…

  23. Contente de te relire et de voir que tes soucis d’ordinateur soient résolus 🙂 moi aussi j’ai fait une tite pause, ce n’était pas la grosse forme et vu que c’etait les vacances de mon fils, j’en ai profité un peu !
    elle me plait beaucoup ta piccata, à la maison on aime ce type de plat même si mon mari a constaté que nous mangions plus de poulet qu’une autre viande (ben on aime çà alors..) bisous et bon début de semaine !

    • coucou Pounchki !
      c’est vrai que cela fait du bien d’avoir une petite pause ca nous remet en forme pour quelques semaines encore loll
      grosse bise ma belle

  24. Coucou Samar,

    Voilà une belle recette Italienne. Je la garde précieusement pour la faire.
    De plus j’adore les câpres qui apportent ce qu’il en faut goût.
    Bisous
    Une belle journée pour toi
    Chantal

  25. Bonjour, moi aussi j’aime bien les recettes de Laura, et ces plats sont simples. J’aime bien tes recettes avec les mesures américaines, je trouve c’est plus facile à manipuler, merci pour ce partage, bonne journée

  26. Un beau plat équilibré, bien parfumé et qui m’a l’air absolument délicieux !!

    Merci pour toutes ces belles recettes , bisous ma belle !

  27. Cette recette me plait beaucoup, surtout pour des fans de blanc de poulet comme chez moi! Biz

  28. un beau plat  d italie!bisesss samar

  29. hum j’y plongerai bien ma fourchette!

  30. ça y est google a retiré son backlistage !  je te consseille cepenandant la lecture de l’article d’yvon que j’ai mis en rééditant mon article  pour améliorer son référencement

  31. Miam!! Samoura ce beau plat me fait envie!! Bizzzzzz…………

  32. je ne connais pas du tout ! elle me tente beaucoup cette petite spécialité italienne ! boussa

  33. une recette bien appétissante.. miamm….

    je me régale déjà avec les photos… alors avec la recette.. j’imagine…

    bizzzz

  34. Hum…il m’a l’air trop bon ce plat…

    Bises. Valou.

  35. Moi aussi j’adore les plats italiens!!

    Une très belle recette!

    Bises!

  36. Salem Aleyki,un délice ce plat de pâte machallah !!! cette version me plaît beaucoup sur tous avec les escalopes de poulet et le goût acidulé de la sauce

    ,Huum !!trop bon

    merci Samar.

    bisous et bonne soirée.

  37. un bon plat que je rpends au apssage comment vont els filles

    est ce toi Samaroo car le lien en donne rien

    merci pour ton soutien

     

  38. miam, ca a l’air drolement bon !!!

     

    gros bisousz

  39. une délicieuse découverte pour moi

    bonne soirée bisous

  40. encore une bonne recette :)))  tes filles doivent se régaler elles aiment j’espere qu moins 🙂   si non je viens de t’envoyer un mail sur l’email que tu as mis en com …bizzz

  41. une escalope bien dorée et délicieuse j’adore ton assiette  bisous ma belle

  42. Mmm une recette du sud qui réveille les papilles, j’adore ! Merci 🙂

  43. Merci Samar pour tes compliment ça nous touche…surtout Abrielle car Sissi elle ne fait que les manger les macarons.

    Tes escalopes ont une couleur et un brillant incomparable…c’est ta sauce qui fait ça??? c’est vraiment un beau plat!

    Bisous bisous

  44. Et bien ce plat m’a l’air excellent, tu as du te régaler ; ) Merci je ne connaissais pas en plus, bonne fin de journée

  45. Coucou !!!

    Quelle belle assiette ! ces escalopes enrobées de cette sauce, ce doit être quelque chose !!!! à s’en lêcher les doigts certainement lool

    Bonne journée, bisous 

  46. il a l’air excellent ce plat

  47. coucou ma belle! JTu sais que ne connaissais pas ce plat italien?Mais il y a tellement de plats italiens!!!Tu sais je rêve de m’acheter un jour la bible des recettes de l’Italie

    http://store.edidomus.it/articolo.cfm?codice=345677&tipoprodotto=20&menu=4.

    Ton poulet est vraiment beau avec un beau vernis brillant et bien doré ça donne envie! Merci pour ta recette qui part dans mon classeur plats italiens à tester! il a bien fallu que je m’organise, ne ris pas!Bonne journée ma belle!bizzzzzz

  48. Merci pour cette recette, elle semble sublime, je dois la tester un de ces jours.

  49. salem aleykoum

    huuuuuuuummmm!!!!! un pur régal machaALLAH, à tester d’urgence!!! hihihihi

    merci pour le partage

    belle journée

  50. Très sympa cette façon de cuisiner le poulet… Je retiens l’idée !

  51. il en reste pour ce midi ?

  52. mmmh un plat qui me plaît beaucoup, je garde la recette de côté 🙂

  53. coucou ma belle

    sabah el kheir ya hbibti 

    comment vas tu?

    très bon plat allah yaatik saha hummmmmmmm l escalpoe est bien doré bien parfumé ça donne envie 

    allah yaatik saha

    gros bisous

    bonne journee

    et a très bientot

  54. J’aime beaucoup ton plat !!

  55. Un joli plat qui semble bien parfumé!

  56. Waaaaaaaaaaaaaaaw!! un plat très raffiné, très classe lah ibarak, la photo est sublime. Très bonne semaine.

  57. Une belle recette que je mets dans ma to do list. Merci ma belle.:-))

  58. tout ce que j’aime ;ce plat a l’air trés bon bravo!!

    bisous

  59. Salam ma chére Samar que vois je?!!!!!!!!un plat parfumé aux saveurs de l’italie j’adoreeeeeee cette escalope dorée au beurre et acidulée !!!!miammmmmmm je raméne les couverts et je viens de suite!bon debut de semaine ma chére bisous.

  60. Salam!!! super ton plat, il ma l’air vraiment savoureux ma chère, belle réussite!!! bonne journée, bises

  61. Coucou,

    miam, miam, rien qu’avec les photos,

    j’ai l’eau à la bouche !!! 🙂

    Bizzzzzz

  62. hummmm qued ebelles couleurs

    bonne journée et merci pour cette découverte

  63. ce plat me parait un régal

    je retiens

    bon lundi

    bisous

  64. Quelle tentation ce plat ! Il est superbement appétissant ! Merci pour cette recette ! Bises.

  65. cette assiette est surement pour mou ,lah yatik saha

    bisous ma chère.

  66. humm un plat aux saveurs vraiment interessantes, merci Samar, je te souhaite une bonne semaine, bises

    Lou

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