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Escalopes aux aubergines et mozzarella

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Une cuisine saine pleine de saveurs gratinée au four, rapide à préparer. Des escalopes recouvert d’une sauce tomate, rondelles d’aubergine et mozzarella. Une recette qui nous vient de chez ma chère Kathia du très joli blog Fourchettes et pinceaux que vous connaissez déjà. Un blog qui regorge de belles recettes très variées.

J’ai aimé l’ajout de l’aubergine ce qui nous permet d’avoir un plat complet, accompagné d’une bonne salade et c’est parfait ! surtout que l’été on n’aime pas trop passer du temps derrière les fourneaux.

J’avais déjà proposé une recette d’escalope au four a la mozzarella et pesto qui était tout aussi savoureuse, pour les amoureux de la cuisine italienne.

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Faire revenir l’échalote émincée dans de l’huile d’olive.

Ajouter les tomates épépinées et coupées en des.

Ajouter l’ail et l’origan. Saler poivrer. Laisser compoter à feu doux.

Entre temps couper en rondelle les aubergines ( je les dégorge en les saupoudrant de sel et laisser quelques minute, elles rendront leur eau).

Faire dorer des 2 cotes les aubergines dans un filet d’huile d’olive.

Faire dorer les escalopes des 2 cotes. Saler poivrer.

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Dans un plat allant au four, déposer les escalopes.

Couvrir d’une couche de compotée de tomate.

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Disposer les rondelles de courgettes.

aubergines

Couvrir avec les tranches de mozzarella.

mozzarella

Enfourner sous le grill jusqu’à avoir une belle couleur dorée.

 

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Servir aussitôt accompagné d’une salade ou autre.

5.0 from 7 reviews
Escalopes aux aubergines et mozzarella
Auteur: 
Type de Recette: Plat
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 escalopes de poulet
  • 2 grosses tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • Boule de mozzarella
Instructions
  1. Faire revenir l’échalote émincée dans de l'huile d'olive.
  2. Ajouter les tomates épépinées et coupées en des.
  3. Ajouter l'ail et l'origan. Saler poivrer. Laisser compoter à feu doux.
  4. Entre temps couper en rondelle les aubergines ( je les dégorge en les saupoudrant de sel et laisser quelques minute, elles rendront leur eau).
  5. Faire dorer des 2 cotes les aubergines dans un filet d'huile d'olive.
  6. Faire dorer les escalopes des 2 cotes. Saler poivrer.
  7. Dans un plat allant au four, déposer les escalopes.
  8. Couvrir d'une couche de compotée de tomate.
  9. Disposer les rondelles de courgettes.
  10. Couvrir avec les tranches de mozzarella.
  11. Enfourner sous le grill jusqu’à avoir une belle couleur dorée.
  12. Servir aussitôt accompagné d'une salade ou autre.
 

 

 

 

 

Enjoy !

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

26 plusieurs commentaires

  1. éclairauchocolat

    Coucou Samar,

    Comment peut-on ne pas trouver de bonnes idées pour le ftour de ramadane quand on vient faire un petit tour sur le blog de notre chère Samar!!! Surtout qu’il fait très chaud cette semaine et que c’est une recette très légère, idéale pour le moment et en plus de ça SUCCULENTE !!
    Mon fils cadet qui est très très difficile et qui ne mange presque rien m’a dit: C trop bon je veux une 2eme part….Merci tata Samar…

    En lisant les commentaires sur cette recette j’ai appris que ta petite fille (Allah ykheliha lik) n’a que 3 mois de différence d’âge avec mon fils (le plus petit), il est de décembre 2009 et il sera en CP l’année prochaine inchaAllah..

    Saha ftourkoum et gros bisous

    • coucou ma chere Amie !
      ohh comme je suis heureuse quand je vois que les enfants se regalent je te dis cela car ma petite Lylou est tres difficile elle n’aime rien j’essaie de jongler et de tricher un peu pour lui faire aimer le poisson par exemple en l’enrobant dans de la chapelure ni vue ni connu loll Ma petite lylou est nee en septembre 2009 exactement et elle ira en kindergarten au mois de septembre 🙂 rabbi yahfadlak tes enfants
      grosse bise mon amie et saha ftourkoum

  2. Elles me plaisent bien ces escalopes, mon mari devraient adorer et peut-etre que j’arriverais ainsi à faire manger des aubergines à mon fils 🙂
    De retour de vacances, je vais faire un petit tour afin de voir tout ce que tu nous as proposés durant mon absence ! bisous, bisous et belle soirée

  3. Coucou ma belle Samar, je passe ici te dire bonjour.
    J’espère que tu vas bien. Est-ce que comme en France tes petites puces sont rentrées à l’école?
    Je suis rentrée de vacances qui furent excellentes!! Je reviendrai sur le blog dès ce week end avec un reportage sur Lisbonne.
    Je te fais de grosses bises
    Chantal

    • coucou Chantal !
      tres contente de te lire ! comment vas-tu ?? ici la rentree s’est bien passee il n y a que la grande qui y va, Layla n’a pas ete acceptee cette annee car la date limite etait le 2 septembre et elle n’a eu 5 ans que le 3 donc elle manque 1 annee a cause d’une journee too bad mais c’est la loi comme ils disent 🙂
      grosse bise ma belle

  4. Tes escalopes dont très tentantes !!!!!!!!!!!

  5. vraiment délicieuse cette recette!!! poru hellocoton tu n’as pas compris si tu n’as pas coché les cases ds tes parametres hc ben les filles qui viennent d’hc sur ton blog ne sont pas comptabilisées ds test stats de blog c’est comme si elles restaient sur hc … l’arnaque! bisouss

  6. Testée récemment pour le plus grand plaisir des miens
    Bisous Samar

  7. Tes escalopes aux aubergines sont très très appétissantes !! J’aime beaucoup ton plat !!

  8. coucou Samar
    tes puces sont bien rentrées ?
    tes photos me mettent l’eau à la bouche même à cette heure ci
    bisous à toi et tes puces

    • coucou Natt !
      demain et il n y aura que la grande car lylou est nee le 3 sept du coup il faut qu’elle ait 5 ans le jour de la rentree ce qui n’est pas le cas.. oui je sais ils sont trop chia…..t loll
      grosse bise ma belle

  9. Un plat que je fais souvent, c’est trop trop bon !
    Bonne fin de soirée, bises.

  10. ces escalopes sont vraiment merveilleuse!
    Moi qui adore ça, j’en ai l’eau à la bouche :p
    bonne soirée, gros bisous!

  11. ça donne envie ! j’adore les aubergines !

  12. une délicieuse assiette ! bises

  13. oh que ç am’a l’air bon!!!

  14. humm ! cela donne envie de s’y mettre ! Merci pour le partage

  15. Que c’est joli, ça ne peut que donner envie un plat comme ça ! Bravo 🙂

  16. Coucou Samoura,

    hmm une délicieuse assiette qui donne envie j’adore l’aubergine a toutes les sauces, j’en ai fait avant hier a la plancha avec du rouget et de la tomate, on s’est régalé lol! Alors c’est la rentrée pour vous aussi, nous c’est demain inchallah, et qui dit rentré dit la course et le rythme épuisant hihi:)Gros bisous hbiba

  17. AHHHHHHHHHHHHHHH je rigole bien ,car j’ai fait pratiquement le même plat ce we 🙂 et c’était excellent, je dois mettre la recette bientôt,et la présentation est bien alléchante .
    bises
    sicacoco

  18. Salam Samar

    Tes escalopes ont l’air délicieuses.. ça donne faim… je compte bien tester inchaAllah… Tes escalopes,c’est du veau?

    Gros bisous

  19. Oh !!! merci Samar !!
    ça fait toujours tellement plaisir de découvrir une de mes recettes réalisée par tes soins !!! Les photos sont (comme toujours) ultra appétissantes !!! E merci beaucoup pour ce beau clin d’oeil !!
    Je te pique une photo pour une prochaine mise à l’honneur 🙂

    Gros bisous
    A très bientôt

    • coucou Kathia !
      JE te retourne le compliment j’aime tes recettes car je sais que ca sera un succes et des que je l’ai vu direction ma cuisine loll
      Sers-toi ma belle pour la photo 😉
      grosse bise

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