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Gâteau d’anniversaire crème au beurre praline, glaçage chocolat

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Gâteau d’anniversaire crème au beurre praline, glaçage chocolat

 

Ma fille a les même gouts que moi, elle préfère les gâteau au chocolat et café. A chaque anniversaire elle veut un gâteau simple mais au chocolat et pour changer de celui préparé l’an dernier le gâteau mousse au chocolat comme le trianon, j’ai fourré celui-ci de crème au beurre pralinée et recouvert le tout d’un glaçage chocolat.

La base du gâteau est une génoise, j’ai pris la recette du roulé et j’ai découpé 4 cercle, imbibe de sirop au café (car j’adore ça !), étalé la crème au beurre entre chaque disque ainsi que les contours du gâteau. Je l’ai mis au frais 1 heure le temps de préparer le glaçage chocolat de mon sachertorte.Voila un gâteau d’anniversaire très facile a réaliser et les enfants vont adorer, bon il est vrai que la crème au beurre est une bombe calorique, mais on fête un anniversaire une fois par an donc on peut se faire plaisir.

J’ai pris un petit moule afin d’avoir un gâteau assez haut. Mais vous pouvez utiliser un moule de 20 cm et découper 3 cercles seulement au lieu de 4.

Voila un gâteau certes simple mais parfumé comme nous aimons.

 

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Génoise : j’ai utilisé la recette de génoise de Choumicha

Glaçage au chocolat : recette ici

Crème au beurre praliné :

Dans une casserole placer le sucre et l’eau. Chauffer et faire fondre le sucre (sans remuer, juste faire de petits mouvements ). Placer la sonde du thermomètre dans la casserole. Il faut atteindre 110 C (le sucre va continuer a cuire). Retirer la casserole du feu.

Battre les jaunes à vitesse réduite et verser en fin filet sur la parois du saladier et non les batteurs.

Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement complet.

Ajouter le beurre par morceaux tout en continuant a battre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

A ce stade ajouter la pâte praline et l’incorporer. Réserver.

Préparer le sirop de punchage au café :

Porter à ébullition le sirop et le sucre durant quelques minutes.

hors du feu ajouter l’extrait de café.

Après avoir préparé la génoise la verser sur une plaque allant au four, égaliser la surface.

Cuire 8 minutes approximativement dans un four préchauffé à (350 F )180 C (avec le doigt appuyer sur la surface si la pâte remonte cela signifie que c’est cuit)

A la sortie du four la retourner sur un torchon humide. Laisser refroidir et découper 4 cercles de 18 cm de diamètre ou 3 cercles de 20 cm.

Déposer le 1 er cercle sur une assiette. Humidifier généreusement au sirop.  Étaler la crème au beurre sur tout la surface.

Déposer le second cercle et bien appuyer pour faire adhérer la génoise à la crème au beurre.

Humidifier au pinceau de sirop. Étaler la crème au beurre.

Faire de même pour le 3 eme cercle. Déposer enfin le dernier cercle, adhérer à la crème au beurre. Étaler une fine couche de crème au beurre sur le contour du gâteau. Placer au frais 1 heure approximativement.

Préparer le glaçage comme indique sur la recette ici.

Laisser tiédir le glaçage chocolat (texture miel). Déposer le gâteau sur une grille délicatement. Verser le glaçage sur la surface et le contour.

Décorer avec des amandes concassées ou effilées. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

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5.0 from 9 reviews
Gâteau d'anniversaire crème au beurre praline, glaçage chocolat
Auteur: 
Type de Recette: Gateau d'anniversaire
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Crème au beurre : chef simon
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 200 g de beurre mou (pommade)
  • 150 g de sucre
  • un peu d'eau afin d’humidifier le sucre
  • 3 c-a-soupe de pâte praline recette ici
  • Sirop :
  • 250 g de sucre
  • ¼ L d'eau
  • café ou extrait de café
Instructions
  1. Dans une casserole placer le sucre et l'eau. Chauffer et faire fondre le sucre (sans remuer, juste faire de petits mouvements ). Placer la sonde du thermomètre dans la casserole. Il faut atteindre 110 C (le sucre va continuer a cuire). Retirer la casserole du feu.
  2. Battre les jaunes à vitesse réduite et verser en fin filet sur la parois du saladier et non les batteurs.
  3. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement complet.
  4. Ajouter le beurre par morceaux tout en continuant a battre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
  5. A ce stade ajouter la pâte praline et l'incorporer. Réserver.
  6. Préparer le sirop de punchage au café :
  7. Porter à ébullition le sirop et le sucre durant quelques minutes.
  8. hors du feu ajouter l'extrait de café.
  9. Après avoir préparé la génoise la verser sur une plaque allant au four, égaliser la surface.
  10. Cuire 8 minutes approximativement dans un four préchauffé à (350 F )180 C (avec le doigt appuyer sur la surface si la pâte remonte cela signifie que c'est cuit)
  11. A la sortie du four la retourner sur un torchon humide. Laisser refroidir et découper 4 cercles de 18 cm de diamètre ou 3 cercles de 20 cm.
  12. Déposer le 1 er cercle sur une assiette. Humidifier généreusement au sirop. Étaler la crème au beurre sur tout la surface.
  13. Déposer le second cercle et bien appuyer pour faire adhérer la génoise à la crème au beurre.
  14. Humidifier au pinceau de sirop. Étaler la crème au beurre.
  15. Faire de même pour le 3 eme cercle. Déposer enfin le dernier cercle, adhérer à la crème au beurre. Étaler une fine couche de crème au beurre sur le contour du gâteau. Placer au frais 1 heure approximativement.
  16. Préparer le glaçage comme indique sur la recette ici.
  17. Laisser tiédir le glaçage chocolat (texture miel). Déposer le gâteau sur une grille délicatement. Verser le glaçage sur la surface et le contour.
  18. Décorer avec des amandes concassées ou effilées. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
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32 plusieurs commentaires

  1. rho vous avez devancé mes reves !

  2. C’est sûr que c’est le gâteau d’anniversaire de Lylou il est magnifique

  3. Quelle merveille que ce gâteau, je salive devant les photos et ta génois est juste parfaite ! un gros miam ma belle ^-^, bisous

  4. Je passe mon tour car j’ai décidé de manger un peu moins.. mais sache que ta recette me fait très envie !

  5. éclairauchocolat

    Coucou Samar,
    Comment vas-tu? J’espère que tes vacances se sont bien passées ..
    Un gros gros bisou à ta petite princesse à l’occasion de son anniversaire ?
    bsahet’ha son gâteau il est sûrement délicieux..
    C’est déjà la rentrée depuis le 02/09 pour nous. C un peu la course avec les horaires de mon aîné qui vient de rentrer au collège !!
    Bon courage et à très bientôt

    • coucou ma chere amie !
      tout s’est bien passe durant ces vacances mon petit frere m’a rendu visite apres de longues annees ou je ne l’ai pas vu 🙂 les filles ont repris le 01/09 et a routine reprend de bon train entre l’ecole et les activites extra-scolaire je pense qu’on n’aura plus le temps de se coiffer hihihi
      grosse bise ma belle et merci de prendre de mes nouvelles ca me fait tres plaisir <3

  6. un joyeux anniversaire à ta princesse ^^
    hihi elle a de qui tenir niveau goûts ^^ un délice chocolat café !
    merci pour cet très belle recette et le résultat est magnifique

    gros bisous ma belle

  7. Il est superbe ce gateau!

  8. ohlala il est merveilleux ce gâteau ma belle ! gros bisous

  9. Wahoo quel travail Samar ! splendide =) =)

  10. Whoauuu ! Quel magnifique gâteau d’anniversaire , il devait être trop trop bon 😉 bises

  11. Je crois que j’ai les mêmes goûts que ta fille et toi parce que ce gâteau m’aurait beaucoup plu 🙂

  12. Superbe ce gâteau, digne d’un bel anniversaire pour ta petite puce!
    bises
    sicacoco

  13. superbe gâteau et très bonne crème et un joyeux anniversaire a ta fille
    Une excellente journée guy

  14. Coucou Samar 🙂

    Elles ont de la chance tes filles d’avoir une maman pâtissière !! Franchement ton gâteau est superbe et bien plus appétissant que ceux que l’on peut trouver parfois en pâtisserie… J’adore la crème au beurre alors ce beau gâteau d’anniversaire me fait doublement envie 🙂

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  15. un superbe gâteau pour une superbe occasion ! bises

  16. Rohhh, j’espère que tu m’en a gardé une belle part! Il est superbe, et le mot est faible!!!
    Plein de bizous ma belle!

  17. j ai gouté et je confirme la génoise est excellente et la crème au pralin super bonne le tout «  » »UN DÉLICE » » » »

  18. il est très réussi mais je n’aime pas la crème au beurre
    bises

  19. Coucou Samar, il est magnifique ton gâteau, ta fille était sûrement fière de sa petite maman qui lui a préparé un joli gâteau d’amour. Rabi yahfadha et yfarhek biha. Gros bisous hbiba

  20. Il est superbe ce gateau . Félicitation

  21. Salut Samar,
    Joyeux anniversaire a notre poupie, et bravo pour ce délice, bisous

  22. Comme il est beau ton gâteau ma belle et surement délicieux!un gros bisous à ta poupée!

  23. je ne suis pas fan de la crème au beurre mais ma tribu aurait apprécié ton gâteau !!
    bisous

  24. qu’il est beau et gourmand ton gateau!!!! gros bisous ma belle

  25. Il est superbe ton gâteau, vous avez dû vous régaler ! c’est le genre de gâteau que j’aime faire, pas trop complique pour un joli résultat 🙂 un joyeux anniversaire à ta puce ^^ gros bisous à vous deux 🙂

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