Gâteau au chocolat de Nancy

gateau au chocolat de nancy
Gâteau au chocolat de Nancy

 

Le gâteau au chocolat de Nancy vous l’avez compris une spécialité de la Lorraine, une vieille recette du cahier de classe de ma mère que m’a rappelle ma chère Françoise du joli blog Pounchki. J’adore le chocolat et des qu’une occasion se présente je file en cuisine en préparer un.

 Un gâteau au chocolat onctueux avec une surface croquante qui ne vous laissera pas indifférent. Accompagné d’une chantilly et d’une bonne marmelade c’est le top !!

Nancy, une ville ou je passais mes vacances étant petite mais je ne savais pas que ce gâteau faisait référence à cette jolie ville. Merci à Françoise de me l’avoir confirmé ;). Ce gâteau au chocolat est riche en beurre certes mais tellement gourmand.

gateau de nancy au chocolat
Recette Gâteau de Nancy au chocolat

Préchauffer le four à 175 C. Beurrer et fariner un moule de 22 cm.

Séparer les blancs des jaunes. Fondre le chocolat au bain-marie.Retirer du bain-marie et remuer jusqu’à consistance lisse et laisser tiédir.

Mélanger la moitié du sucre et le beurre ramolli. Ajouter le chocolat fondu et tiède.

Incorporer les jaunes d’œufs un à un en incorporant après chaque ajout. Ajouter  la farine ainsi que la poudre d’amande.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous. Incorporer le sucre restant en pluie jusqu’à obtenir des blancs brillants et fermes.

Ajouter une cuillère de blanc en neige au mélange chocolat afin de détendre la pâte. Puis incorporer le reste délicatement.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30- 35 minutes (ne pas laisser trop cuire au risque de lui faire perdre son moelleux, une surface ferme au toucher et en insérant un cure-dent il doit en ressortir sec).

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Un gâteau encore meilleur le lendemain !!

Enjoy !

gateau de nancy chocolat noir
Gâteau au chocolat de Nancy

Gâteau au chocolat de Nancy

Auteur : Samar
5 de 11 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat gateau
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 oeufs
  • 125 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 100 g d'amande en poudre
  • 25 g de farine
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 175 C. Beurrer et fariner un moule de 22 cm.
  • Séparer les blancs des jaunes. Fondre le chocolat au bain-marie.Retirer du bain-marie et remuer jusqu’à consistance lisse et laisser tiédir.
  • Mélanger la moitié du sucre et le beurre ramolli. Ajouter le chocolat fondu et tiède.
  • Incorporer les jaunes d'œufs un à un en incorporant après chaque ajout. Ajouter la farine ainsi que la poudre d'amande.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le sucre restant en pluie jusqu’à obtenir des blancs brillants et fermes.
  • Ajouter une cuillère de blanc en neige au mélange chocolat afin de détendre la pâte. Puis incorporer le reste délicatement.
  • Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30- 35 minutes (ne pas laisser trop cuire au risque de lui faire perdre son moelleux, une surface ferme au toucher et en insérant un cure-dent il doit en ressortir sec).
  • Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
  • Un gâteau encore meilleur le lendemain !!
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gateau au chocolat de Nancy de Lorraine
Gâteau au chocolat de Nancy

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90 commentaires

  1. Bonsoir votre gateau a l’air appetisant je vais l’essayer cette semaine sourtout que je suis fan d’amande en poudre et de chcolat noir avec une créme anglaise ses encore meilleurs merci je vous donnerais des nouvelles ûe fois le gateau fait bonne soirée

    1. Bonsoir Adrienne
      J’espère que vous allez vous régaler autant que nous, j’ai adore le cote croquant des amandes un régal ce gâteau pour les amateurs de chocolat 🙂
      Tenez-moi au courant
      Samar

  2. 5 stars
    Un délice ce gâteau ! Il est parti très très vite et a bien remonté le moral de mon petit collégien pas du tout enchanté que ce soit la rentrée scolaire. Mille mercis Samar

  3. 5 stars
    humm ! j’adore ces gâteaux humides !! a essayer de toute urgence !! Merci Samar pour toutes ces bonnes recettes , bisous ♥

    1. Bonsoir Françoise
      Pareil pour moi 🙂 il est sublime ce gâteau je suis certaine que la famille va se régaler
      bisous et bonne fin de soirée
      Samar

  4. 5 stars
    Je n’ai pas encore fini mon dernier « Trish » (y’a que moi qui en mange…) et je compte essayer celui-là mais en l’accommodant de la même façon que j’ai fait pour le fondant…tu (on) verras! bises

  5. très joli gâteau une petite part ne serrais pas de refus car moi aussi j’adore le chocolat à vrai dire j’en mange tous les jours
    une bonne soirée bises

  6. Bonsoir et merci pour ce gâteau au chocolat de Nancy. Il ne reste plus qu’a Publier le gâteau au chocolat de……Metz.
    Comme ça pas de jaloux.
    Bravo et merci. Patrice.

  7. 5 stars
    J’ai déjà eu fait ce gâteau. c’est un délice pour qui aime le chocolat et la poudre d’amande. A partager avec ceux qu’on aime !!!

  8. Merciiiiii Samar, il est tout simplement parfait pour voir les yeux de mon chocovore d’Etudiant briller de gourmandise ! Enfin… j’espère parce qu’il est critique sur les gâteaux au chocolat 🙁

  9. 5 stars
    Le fait qu’il contienne de l’amande me ferait l’apprécier encore plus car en général je ne suis pas une grande folle de gâteau au chocolat (à part les coulants) ! celui ci me plait bien et il a l’air fort moelleux ! merci ma samar ! gros bisous

  10. Attendre le lendemain, ça va être dur Samar, il a l’air tellement bon ! Oh j’en ai bien besoin ces derniers temps, le chocolat il n’y a que ça de vrai ^-^, bisous

  11. Coucou Samoura, un gâteau qui fera surement plaisir a mon mari et mes loulous! moi je suis moins fan du chocolat mais le présenter comme tu le sais faire j’adore et je craque:)Gros bisous ma belle

  12. Bonsoir samar !! Chocolat amande ? Hull de quoi combler tous les gourmands et moi en particulier !! Il ferait un beau gâteau d’anniversaire je trouve !! Merci samar ! Gros bisous

  13. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je ne suis jamais allé à Nancy, et je ne savais pas qu’on y préparé une spécialité aussi gourmande 🙂 Merci pour cette découverte. Le riche en beurre ça me plait bien moi lol c’est tellement bon !!!

    Je reviens de quelques jours de vacances passés à Saint Jean de Luz dans le Pays Basque… On y mange bien et les paysages sont superbes !! Je ne sais pas si tu connais ? Nous n’avons pas pu
    nous baigner car l’eau était trop froide, mais on a fait de belles promenades.

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    1. coucou Kathia !
      c’est genial et ca fait du bien tu t’es bien ressourcee 🙂 eh non je n’y suis jamais allee dans le pays basque !
      grosse bise

  14. Cette recette me tente bien mais combien d’ œufs utilisez-vous ? Ce n’est pas mentionné dans la recette. Merci de votre réponse

  15. 5 stars
    Oh qu’il me fait envie ton gâteau, c’est l’un de mes préférés 🙂 un grand merci pour ta confiance ! je te chipe une tite photo et te fais de gros bisous 🙂