Gâteau au chocolat de Nancy | Le Blog cuisine de Samar

Gâteau au chocolat de Nancy

gateau au chocolat de nancy

Gâteau au chocolat de Nancy

 

Le gâteau au chocolat de Nancy vous l’avez compris une spécialité de la Lorraine, une vieille recette du cahier de classe de ma mère que m’a rappelle ma chère Françoise du joli blog Pounchki. J’adore le chocolat et des qu’une occasion se présente je file en cuisine en préparer un.


 Un gâteau au chocolat onctueux avec une surface croquante qui ne vous laissera pas indifférent. Accompagné d’une chantilly et d’une bonne marmelade c’est le top !!

Nancy, une ville ou je passais mes vacances étant petite mais je ne savais pas que ce gâteau faisait référence à cette jolie ville. Merci à Françoise de me l’avoir confirmé ;). Ce gâteau au chocolat est riche en beurre certes mais tellement gourmand.

gateau de nancy au chocolat

Recette Gâteau de Nancy au chocolat

Préchauffer le four à 175 C. Beurrer et fariner un moule de 22 cm.

Séparer les blancs des jaunes. Fondre le chocolat au bain-marie.Retirer du bain-marie et remuer jusqu’à consistance lisse et laisser tiédir.

Mélanger la moitié du sucre et le beurre ramolli. Ajouter le chocolat fondu et tiède.

Incorporer les jaunes d’œufs un à un en incorporant après chaque ajout. Ajouter  la farine ainsi que la poudre d’amande.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous. Incorporer le sucre restant en pluie jusqu’à obtenir des blancs brillants et fermes.

Ajouter une cuillère de blanc en neige au mélange chocolat afin de détendre la pâte. Puis incorporer le reste délicatement.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30- 35 minutes (ne pas laisser trop cuire au risque de lui faire perdre son moelleux, une surface ferme au toucher et en insérant un cure-dent il doit en ressortir sec).

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Un gâteau encore meilleur le lendemain !!

Enjoy !

gateau de nancy chocolat noir

Gâteau au chocolat de Nancy

5.0 from 10 reviews
Gâteau au chocolat de Nancy
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 oeufs
  • 125 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 100 g d'amande en poudre
  • 25 g de farine
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 175 C. Beurrer et fariner un moule de 22 cm.
  2. Séparer les blancs des jaunes. Fondre le chocolat au bain-marie.Retirer du bain-marie et remuer jusqu’à consistance lisse et laisser tiédir.
  3. Mélanger la moitié du sucre et le beurre ramolli. Ajouter le chocolat fondu et tiède.
  4. Incorporer les jaunes d'œufs un à un en incorporant après chaque ajout. Ajouter la farine ainsi que la poudre d'amande.
  5. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le sucre restant en pluie jusqu’à obtenir des blancs brillants et fermes.
  6. Ajouter une cuillère de blanc en neige au mélange chocolat afin de détendre la pâte. Puis incorporer le reste délicatement.
  7. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30- 35 minutes (ne pas laisser trop cuire au risque de lui faire perdre son moelleux, une surface ferme au toucher et en insérant un cure-dent il doit en ressortir sec).
  8. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
  9. Un gâteau encore meilleur le lendemain !!
gateau au chocolat de Nancy de Lorraine

Gâteau au chocolat de Nancy

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83 plusieurs commentaires

  1. Ton gâteau a l’air incroyablement fondant !

  2. Je ne dis jamais non à un bon gâteau au chocolat 😉
    Bisous

  3. hummm excellente cette recette, elle est parfaite pour le goûter j’adore le chocolat comme ma puce hihihi bonne soirée

  4. humm ! j’adore ces gâteaux humides !! a essayer de toute urgence !! Merci Samar pour toutes ces bonnes recettes , bisous ♥

    • Bonsoir Françoise
      Pareil pour moi 🙂 il est sublime ce gâteau je suis certaine que la famille va se régaler
      bisous et bonne fin de soirée
      Samar

  5. Bonsoir Samar. Mmm, comme il fait envie ! 😉

  6. Je n’ai pas encore fini mon dernier « Trish » (y’a que moi qui en mange…) et je compte essayer celui-là mais en l’accommodant de la même façon que j’ai fait pour le fondant…tu (on) verras! bises

  7. très joli gâteau une petite part ne serrais pas de refus car moi aussi j’adore le chocolat à vrai dire j’en mange tous les jours
    une bonne soirée bises

  8. il doit être extra ce gâteau. Hum. Belle soirée. Bises

  9. Rhoooooooo, il a l’air hyper moelleux, avec une croûte croustillante <3 , bonne soirée, bisous <3

  10. Sublissime ton gâteau Samar!!! Il donne l’eau à la bouche, bravo et merci pour ce gourmand partage, gros bisous 😗

  11. Bonsoir et merci pour ce gâteau au chocolat de Nancy. Il ne reste plus qu’a Publier le gâteau au chocolat de……Metz.
    Comme ça pas de jaloux.
    Bravo et merci. Patrice.

  12. J’ai déjà eu fait ce gâteau. c’est un délice pour qui aime le chocolat et la poudre d’amande. A partager avec ceux qu’on aime !!!

  13. Merciiiiii Samar, il est tout simplement parfait pour voir les yeux de mon chocovore d’Etudiant briller de gourmandise ! Enfin… j’espère parce qu’il est critique sur les gâteaux au chocolat 🙁

  14. Le fait qu’il contienne de l’amande me ferait l’apprécier encore plus car en général je ne suis pas une grande folle de gâteau au chocolat (à part les coulants) ! celui ci me plait bien et il a l’air fort moelleux ! merci ma samar ! gros bisous

  15. Je bave devant ton beau gâteau, il fait drôlement envie
    Bisous et bon vendredi

  16. Il a l’air tellement bon!

  17. ultra appétissant ce beau gâteau ! un gros miam ! des bises et bonne journée

  18. Très bon… un moelleux au chocolat j’adore je les prépare plusieurs fois mais cette recette est la meilleure.,, merci Samar…

  19. Moi hier soir pour l’anniversaire de mon amie sa maman avait emmené un super gateau chocolat framboises

  20. J’ai goûté ce gâteau a Nancy, on le sert dans les salons de thé, Super gourmand

  21. Recette réalisée et dévorée. Mes cobayes étaient lorrains et ont apprécié ce bon gâteau au chocolat.
    Donc publiée : http://lescrocsduloupinet.blogspot.fr/2017/02/gateau-oublie-de-nancy.html .
    Merci pour le partage de tes recettes.

  22. Délicieux. J aime bien ce que vous publiez. Merci pour l ajout

  23. Ce n est pas la peine de publier des plats sans recette merci de donner des recettes comme ç a tout le monde profite

  24. C’est trop drôle !! Je viens de faire le gâteau de Metz de Françoise hier !!! Je n’ai plus qu’à me lancer dans sa version Nancy maintenant, parce qu’il a l’air terrible ! 🙂

  25. Attendre le lendemain, ça va être dur Samar, il a l’air tellement bon ! Oh j’en ai bien besoin ces derniers temps, le chocolat il n’y a que ça de vrai ^-^, bisous

  26. Que du bonheur cette recette !

  27. Stp, dis moi que tu as mis une assiette de côté pour moi!!!!

  28. humm super bon !!!
    bises ma belle

  29. j adore!!!il est fondant a souhait

  30. je l’ai vu aussi chez Françoise !
    il me tente beaucoup 🙂
    bizzzz

  31. Wouafff; tu nous gâtes encore avec ce beau et bon dessert!!
    Bizz et bon WE ma belle Samar!

  32. rhoooo qu’il est beau c’est une tuerie avec une belle croûte sur le dessus miam, bises

  33. Coucou Samoura, un gâteau qui fera surement plaisir a mon mari et mes loulous! moi je suis moins fan du chocolat mais le présenter comme tu le sais faire j’adore et je craque:)Gros bisous ma belle

  34. il a l’air bien moelleux
    bises

  35. il est superbement réussi, une merveille, bisous samar

  36. hummm j aime les spécialités de Lorraine et le chocolat encore plus

  37. il a l’air délicieux !!!

  38. une tuerie Samar ! bises

  39. Bonsoir samar !! Chocolat amande ? Hull de quoi combler tous les gourmands et moi en particulier !! Il ferait un beau gâteau d’anniversaire je trouve !! Merci samar ! Gros bisous

  40. Coucou Samar 🙂

    Je ne suis jamais allé à Nancy, et je ne savais pas qu’on y préparé une spécialité aussi gourmande 🙂 Merci pour cette découverte. Le riche en beurre ça me plait bien moi lol c’est tellement bon !!!

    Je reviens de quelques jours de vacances passés à Saint Jean de Luz dans le Pays Basque… On y mange bien et les paysages sont superbes !! Je ne sais pas si tu connais ? Nous n’avons pas pu
    nous baigner car l’eau était trop froide, mais on a fait de belles promenades.

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  41. quel superbe gâteau j’en prendrais bien une petite part
    très bonne journée
    guy

  42. il a juste l’air parfait ce gâteau au chocolat!

  43. tes recettes sont inratable 😉

  44. Il a l’air délicieux ce gâteau !! Et moelleux comme je les aime ! Bisous Brigitte

  45. Cette recette me tente bien mais combien d’ œufs utilisez-vous ? Ce n’est pas mentionné dans la recette. Merci de votre réponse

  46. bonjour pour le gateau au chocolat il manque la quantite œufs merci de me repondre

  47. Oh qu’il me fait envie ton gâteau, c’est l’un de mes préférés 🙂 un grand merci pour ta confiance ! je te chipe une tite photo et te fais de gros bisous 🙂

  48. Holala, ça ressemble à un gâteau que je risque d’adorer ça ^^

  49. Il me fait bien envie de bon matin ce gâteau au chocolat.

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