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Gâteau Germaine : recette oubliée

Gâteau Germaine

 

Gâteau Germaine aux blancs d’oeuf

Le Gâteau Germaine est un gâteau oublié de nos grand-mère parmi tant d’autres un gâteau d’antan que maman nous préparait quand elle avait une quantité de blanc d’oeuf à écouler et oui  vous l’avez compris c’est un gâteau leger comme un nuage qui ne contient que des blancs d’oeufs fondant en bouche.

A chaque fois que je prepare un dessert à base de jaune d’oeuf comme s’était le cas la semaine dernière avec ma tarte aux pommes à la crème pâtissière il me fallait trouver tout de suite une nouvelle recette.

Je n’ai rien trouve cote histoire sur le gâteau Germaine probablement que grand-mère Germaine l’avait invente et que de ce jour il portait son nom qui sait !! En tout cas il ressemble aux visitandines que j’avais deja présente ou encore au financier géant mis a part qu’on n’utilise pas de poudre d’amande dans cette recette et qu’on monte les blancs en neige un gâteau économique.

Dans la recette original le gâteau ne contient pas de zeste de citron ni de fruits rouges, il peut servir de base pour d’autres gâteaux à décorer aussi. Il me restait 3 blancs d’oeuf mais dans la recette originale on utilise 7 bancs d’oeuf vous pouvez toujours utiliser la règle de 3 afin d’utiliser la recette au nombres de blanc disponible.

Une recette que je tire du livre de famille La pâtisserie pour tous qui appartenait à ma mère et duquel je pioche souvent de bonnes recettes.

Gâteau Germaine

Gâteau Germaine aux blancs d’oeufs

 

Beurrer un moule allant au four et préchauffer le four à 180 C (350 F).

Battre les blancs en neige très ferme.

Mélanger doucement le beurre fondu et refroidi.

Ajouter ensuite le sucre et la farine tamisée.

Terminer en ajoutant la levure alsacienne ainsi que le zeste de citron.

Verser dans le moule (j’ai utilisé un moule amovible de 19 cm pour 3 blancs d’oeuf).

Ajouter quelques fruits rouges sur la surface.

Enfourner pour environ 30- 35 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de déguster.

Enjoy !

 

Gâteau Germaine

Gâteau Germaine Gâteau oubliée

5.0 from 7 reviews
Gâteau Germaine
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 7 blancs d'oeuf
  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre fondu
  • 250 g de sucre
  • 8 g de levure Alsacienne
  • 1 poignée de fruits rouges (facultatif )
  • zeste de citron (facultatif)
Instructions
  1. Beurrer un moule allant au four et préchauffer le four à 180 C (350 F).
  2. Battre les blancs en neige très ferme.
  3. Mélanger doucement le beurre fondu et refroidi.
  4. Ajouter ensuite le sucre et la farine tamisée.
  5. Terminer en ajoutant la levure alsacienne ainsi que le zeste de citron.
  6. Verser dans le moule (j'ai utilisé un moule amovible de 19 cm pour 3 blancs d'oeuf).
  7. Ajouter quelques fruits rouges sur la surface.
  8. Enfourner pour environ 30- 35 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.
  9. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de déguster.
 

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48 plusieurs commentaires

  1. il a l’air tout moelleux !
    miam !!

  2. Je la garde pour mes prochains blancs d’œufs.
    Bisous

  3. Bonsoir Samar et merci bcp pour ce délicieux gâteau !! il est très bon et très léger je l’ai préparé tout à l’heure pour le goûter mes enfants et mon mari l’ont adoré 🙂 a refaire 😉

  4. Sacrée Germaine !!!elle est bien appétissante !! 🙂 !
    Bises
    Sacoco

  5. ohhh germaine finirait bien dans mon bidon, bisous

  6. Magnifique gâteau de l’illustre inconnue Germaine… Dommage, elle mériterait beaucoup de félicitations. Bisous

  7. vous faites votre mercotte!?

  8. Grand mere germaine , c’est toujours bon d’en avoir pour le gouter , un peu le gateau des anges sam, bisou, bisou.

  9. Eh beh ! Gâteau fort alléchant en tout cas ! ça donne envie d’y goûter !

  10. Comme un gateau des anges. Bisous

  11. Ha ces recettes oubliées au fond de vieux carnets (j’ai retrouvé ceux de ma tante, l’aînée de ma mère), toutes les recettes écrites à l’encre violette avec pleins et déliés et certains gâteaux portent en effet le prénom de celle qui avait donné la recette ce jour là… Elles n’ont pas toutes eu la notoriété des soeurs Tatin… hein !!! Je trouve qu tu l’as drôlement bien arrangé avec le citron et les fruits rouges, il me fait un peu penser au Savoie (qui était très à la mode à l’époque de Germaaaaiiine ! 😆 ) J’adore les financiers, les visitandines, tout ce qui est au blanc d’oeuf et léger donc je testerai !
    Je voulais aussi te remercier infiniment d’avoir voté pour Martine, ça me touche beaucoup (Martine est une dame formidable) et elle aussi était heureuse, elle est toujours 1ère avec 10 voix d’avance, on croise les doigts ! 😆 Je te fais de gros bisous ma gentille et jolie Samar ! 😉

    • Ah oui c’est vrai qu’il ressemble au gateau de savoie d’ailleurs c’est peut etre la meme grand mere qui les a invente tantot Germaine tantot Savoie 🙂 et hier en le degustant je recherchais le nom du gateau justement 🙂 j’aime bien teste les gateaux de cahier de classe de ma mere comme tu dis de vieux cahier a l’encre violette 🙂
      Pas de soucis pour Martine ca me fait plaisir je croise les doigts en esperant qu’elle garde sa position je ne sais pas si on a le droit de re-voter tu me tiendras au courant
      bise

      • Je repassais car je n’avais pas imprimé « Germaine » (la pôvre 😆 ) ! Tu me fais rire, nan, le Gâteau de Savoie a été créé (il me semble) pour le Duc de Savoie, enfin, un truc historique !!! Mais c’est vrai qu’il y a eu beaucoup de variantes… Non pour Martine, on ne peut pas voter deux fois, ce serait bien je te l’accorde mais ce ne serait pas du jeu ! 😀 Bisous 🙂

      • hihihi tu as raison ah oui je me souviens en plus je l’ai le gateau de savoie sur mon blog on se melange les pinceaux avec ces recettes qui se ressemblent 🙂
        bise

  12. un délice ! une petite part pour moi ?

  13. Ton gâteau à ‘air bien léger et délicieux bisous Samar.

  14. Coucou Samar 🙂

    C’est une très belle découverte ce gâteau Germaine !!!! Voilà certainement une recette « oubliée » qui plairait à Mercotte pour le concours des pâtissiers 😉
    Avec ces fruits rouges et la petite touche de citron, j’imagine très bien les délicieuses saveurs que l’on doit avoir en bouche !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  15. La photo me plaît!! la mie du gâteau est aérée, et l’ajout des fruits rouges est forcément un joli plus!!!
    Je garde ta recette qui va me changer agréablement des financiers!!
    gros bisous

  16. Coucou Samar ! ça vaut le coup de garder ses blancs d’oeufs pour avoir le prétexte de faire ce gâteau ! Je ne le connaissais pas ! il faut dire qu’avant je ne penchais pas sur les gâteaux mais je ne pense pas que ma grand mère en faisait, je n’ai même pas le souvenir que mes deux grands mères aient fait le moindre gâteau ! Eh oui chez moi les gâteaux on en mangeait pas ! j’ai bien changé !! Il est splendide !! gros bisous

  17. il a l’air super bon tout léger en effet

  18. Encore une recette que je garde et que j’ai partagé avec une amie qui a de super framboises de son jardin au congélateur.
    Pour moi ce era sûrement cerises maisons dès que j’aurai mes blancs d’oeuf. Merci encore de tous ces délices que vous nous offrez.

  19. Il doit être moelleux comme tout. Merci Samar pour ce beau gâteau. Bisous

  20. Léger et très tentant avec ces fruits rouges !! Il m’a l’air délicieux !! Bisous

  21. très joli gâteau et ça permet d’écouler des blancs d’œufs ici la pluie a faite son retour
    excellente journée

  22. Bravo pour cette belle recette de gâteau oublié! Comme je regrette les bons petits plats de ma mémé! Bisous. Sylvie.

  23. du bonheur en bouchées, ça me rend poétique lol

  24. Une recette bien gourmande pour écouler les blancs d’œufs,bisous Samar,belle journée!

  25. hummmm très appétissant ce gâteau surtout avec des fruits rouges!!!! bisous bisous

  26. Une belle recette 🙂 j’aime beaucoup les recettes de grand-mère (c’est d’ailleurs la base de mon blog). Celle-ci a l’air très sympa…c’est dommage qu’il y ait autant de blancs d’œufs ! ça me rappelle un peu le gâteau des anges ; délicieux mais très très chargé en blancs ! Cela dit ce n’est pas impossible que je teste, en adaptant les quantités 🙂 (et avec des fruits rouges ! j’adore les fruits rouges !)
    Merci pour cette belle recette !

    • Bonsoir Jeanne !
      Effectivement il y a enormement de blanc d’oeuf mais comme je l’ai mentionne sur l’introduction je n’ai utilise que 3 blancs d’oeuf j’ai juste poste la recette originale mais on peut utiliser 3 ou 4 ou 5 🙂 c’est selon le nombre d’oeuf que vous avez. Les fruits rouge apportent un bon gout j’espere que Grand-mere Germaine ne m’en voudra pas 🙂
      excellente journee
      Samar

  27. Ton gâteau et bien léger ça a l’airdélicieux

  28. J aime beaucoup ce genre de gâteaux légers et délicieux et qui passe partout gros bisous

  29. Il a du avoir du succès c e gâteau !

  30. coucou ton gâteau a l’air superbement moelleux humm excellent avec des fruits au top bonne journée ma belle

  31. Hum oh oui comme il doit être moelleux et léger, je prends ta recette, je pense que mon fils va adorer
    Bisous

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