Accueil » Ramadan en Cuisine » Gateaux Algeriens » recette Kalb elouz, Qalb el louz

recette Kalb elouz, Qalb el louz

Bonjour tout le monde !

Kalb el louz ou Qalb elouz ou Chamia dans certaines régions d’Algerie, est un gâteau algerien  à base de semoule et bien imbibé de miel, on y ajoute une farce à base damande. Je prépare ce gâteau de semoule à chaque  ramadan, et je prends toujours la même recette, car j’en ai essayé plusieurs et celle-ci reste ma preferée. Mon mari qui est difficile la trouve aussi délicieuse.

La meilleure façon est de préparer le mélange la veille, et surtout la différence de température entre le gâteau et le sirop est très importante (gâteau chaud sorti du four – sirop froid), donc on prépare le sirop et on laisse refroidir pour être sure que le gâteau absorbe le sirop.

Mon petit plus est un kalb elouz à la noix de coco, ouiiiiii je sais encoooore de la noix de coco mais c’est tellement bon. Mon mari en avait acheté chez un armenien à base de noix de coco et c’est comme ça que l’idée m’est venue d’en préparer.

Alors cette recette me vient de ma chère Soulef du blog amour de cuisine, c’est une recette que je fais et refais et c’est vraiment The Recette de Kalb elouz.

recette Kalb elouz, Qalb el louz

recette Kalb elouz, Qalb el louz

 

 

Comme Soulef j’ai pris la moitié des ingrédients pour un petit plat de 28*18 cm, doubler les quantités pour un grand
plat.

 
recette Kalb elouz, Qalb el louz

 

La veille : mélanger la semoule et le sucre, ajouter le beurre fondu et mélanger du bout des doigts surtout ne pas pétrir, ajouter la moitié du liquide (garder l’autre moitié dans un verre pour le lendemain) et travailler comme on mouille le couscous.

 Couvrir d’un film alimentaire et laisser au frais toute la nuit (étape importante).

Le lendemain :

Laisser le bol à température ambiante 30 mn environs, et entre-temps préparer le sirop en versant le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition durant 15 min à peu près (il ne faut pas que ça devienne comme du miel) et hors du feu ajouter l’eau de fleur d’oranger, laisser refroidir.

Doucement égrener les graines de semoule, et mouiller avec le reste du liquide, qu’on a gardé. A ce niveau j’ajoute 50g de noix de coco râpée finement (je l’ai haché finement au mixer).

kalb_elouz8

 

Beurrer un plat allant au four (les dimensions de celui utilisé sont 28*18 cm).

Disposer la pâte du bout des doigts dans le moule et aplatir de façon homogène, puis découper des parts égales avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau à chaque fois, ne pas le faire glisser.

 Badigeonner la surface de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Décorer d’amande et enfourner durant 1h à peu près dans un four préchauffé à 200 C (400 F) surveiller la cuisson car tout dépend de l’épaisseur du gâteau (il faut que le gâteau soit bien doré).

6. Arroser à la sortie du four, en utilisant une louche, ne pas hésiter à bien arroser, remettre dans le four chaud éteint, quand le gâteau a bien absorbé, arroser une seconde fois et remettre au four, laisser absorber, à vous de voir si vous aimez la chamia bien imbibée, je l’ai arrose 4 fois au total, car en refroidissant le gâteau absorbe le sirop, ne vous inquiétez pas, dans le cas contraire il sera sec et durcira.

5.0 from 1 reviews
recette Kalb elouz, Qalb el louz
Auteur: 
Type de Recette: ramadan
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de semoule (je pense qu'il faut utiliser la grosse mais moi j'ai utilisé la moyenne)
  • 100 g de sucre
  • 62,5 g de beurre fondu
  • 62.5 ml de liquide : 32.5 ml d'eau de fleur d'oranger et 30 ml d'eau
  • 50 g de noix de coco râpée finement
  • - Pour le sirop :
  • 500ml d'eau
  • 250 g de sucre
  • jus d'1/4 de citron
  • un verre a thé de fleur d'oranger (1 c-a-s pour moi )
Instructions
  1. La veille : mélanger la semoule et le sucre, ajouter le beurre fondu et mélanger du bout des doigts surtout ne pas pétrir, ajouter la moitié du liquide (garder l'autre moitié dans un verre pour le lendemain) et travailler comme on mouille le couscous.
  2. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au frais toute la nuit (étape importante).
  3. - Le lendemain :
  4. Laisser le bol à température ambiante 30 mn environs, et entre-temps préparer le sirop en versant le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition durant 15 min à peu près (il ne faut pas que ça devienne comme du miel) et hors du feu ajouter l'eau de fleur d'oranger, laisser refroidir.
  5. Doucement égrener les graines de semoule, et mouiller avec le reste du liquide, qu'on a gardé. A ce niveau j'ajoute 50g de noix de coco râpée finement (je l'ai haché finement au mixer).
  6. Beurrer un plat allant au four (les dimensions de celui utilisé sont 28*18 cm).
  7. Disposer la pâte du bout des doigts dans le moule et aplatir de façon homogène, puis découper des parts égales avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau à chaque fois, ne pas le faire glisser.
  8. Badigeonner la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  9. Décorer d'amande et enfourner durant 1h à peu près dans un four préchauffé à 200 C (400 F) surveiller la cuisson car tout dépend de l'épaisseur du gâteau (il faut que le gâteau soit bien doré).
  10. Arroser à la sortie du four, en utilisant une louche, ne pas hésiter à bien arroser, remettre dans le four chaud éteint, quand le gâteau a bien absorbé, arroser une seconde fois et remettre au four, laisser absorber, à vous de voir si vous aimez la chamia bien imbibée, je l'ai arrose 4 fois au total, car en refroidissant le gâteau absorbe le sirop, ne vous inquiétez pas, dans le cas contraire il sera sec et durcira.
  11. Laisser refroidir et découper les parts.
 

recette Kalb elouz, Qalb el louz

Ce gâteau algerien Kalb elouz se déguste avec un bon thé à la menthe.

 

Une autre version de Kalb elouz au lben cette fois

kalb el louz au lben 1

 

Pour d’autres gateaux à base de semoule

Basboussa à la noix de coco


basboussa_noix_de_coco

Pour d’autres recette special ramadan consulter l’index

Recette Ramadan 2013

recette-ramadhan2

 

Enjoy !

N’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter

 

Merci  de votre Visite et vos commentaires

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

ramadan, patisserie, gateaux-algeriens, gateaux, miel, algerie, noix-de-coco, ramadhan

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

59 plusieurs commentaires

  1. Bonjour,
    Merci pour la recette, mais il était trop sec. je m’attendais à un autre résultat. Il y a forcément une astuce pour le kalb el louz. merci encore une fois et bonne journée

    • Bonjour Yousra !
      si vous avez obtenu un kalb elouze sec ajoutez la prochaine fois du sirop n’ayez pas peur de tremper votre kalb elouz dans le sirop normalement il garde une belle texture 2-3 jours grace au sirop qu ise retrouve au fond du plat.
      Excellente journee
      Samar

  2. merci beaucoup pour la recette et surtout pour les astuces , c’est pas facile de réussir kelbelouze sans les astuces c’est le secret de la recette

    • Bonjour Souad !
      desolee de ne repondre que maintenant un soucis sur mon blog ! contente que cette recette ait plu et merci du gentil commentaire ca me fait plaisir
      grosse bise
      Samar

  3. Il y a des mois que j’ia acheté de la semoule pour me lancer dans ce genre de desserts mais je n’ai encore rien fait. Faut dire qu’il y a tellement de recettes qu’on ne sait laquelle choisir. La tienne me fait bien envie. Je crois que ma semoule américaine est moyenne aussi.

  4. Coucou Samar !!!!

    Il est très appétissant ton gâteau !! ça donne vraiment envie d’en manger une part 🙂 La fleur d’oranger et la noix de coco parfument si bien les pâtisseries…. Mmmm !! j’adore !!

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Bisous

  5. as salamou alayki un délice qalb el louz c’est d’ailleurs une des premières recettes que j’ai proposé sur mon blog, pendant ramadan qalb el louz c’est vraiment un délice.

  6. Je ne connaissais pas et te remercie pour cette belle et gourmande découverte ! Cela doit être une vraie merveille en bouche ! Bonne journée bises

  7. hummm, ça doit être bien fondant en bouche bises

  8. Ah ça c’est de la tuerie, trop bon! Bises.

  9. Hum que ça a l’air bon… Et s’il y a de la noix de coco, c’est parfait pour moi !!
    Bisous, bonne fin de journée !

  10. Je note immédiatement car j’adore ce dessert….tes photos font vraiment très envie!
    Belle soirée!

  11. Un peu sucré pour moi mais je veux bien y goûter quand meme 😛

     

    biiises hbiba, j’espère que toi ça va avec le ramadan, il fait pas trop chaud chez vous ?

    sarah

  12. Miam, un dessert bien gourmand 🙂 bisous !

  13. coucou samar yatik el saha ma belle a la noix de coco original a tester inch Allah , bisous hbiba

  14. C’est fou comme la semoule se décline à l’infini en sucré comme en salé!

  15. depuis ce matin je cherche justement des recettes à base de semoule… tu lis dans mes pensées ma chère! bises

  16. yummy un delice!noix de coco ou pas tant que c´est toi qui le prepare je suis sur qu´il doit etre super bon !bravo ma belle et saha ftorek 

  17. salem aleykoum

    très belle et gourmande réalisation, mais tu sais je ne fais que gouter à ce délice je ne mange jamis une part complète, je ne sais pourquoi!

    merci pour ce partage et saha ftourkoum

  18. le goût de l’amande doit être un pur délice dans cette douceur!

  19. Un beau rappel! Il est meilleur quand c’est fait maison:)Gros Bisous hbiba

  20. une découverte sympathique !

  21. As salam arlayki ma chere copinette .

    Wouuuah tu le fait super bien macha Allah

    mon mari les aimes trop moi aussi d’ailleurs

    bisou bisou ourty Saha ftourek

  22. Coucou h’biba! Comment vas tu??? Super ton kalbellouze! j’adoreee!!! lol!!! saha ftourek! boussa kbiraaaaaa

  23. Je vais le faire ça c’est sure! Mais dans kelb al louz, ya une couche d’amande moulu normalement non ?? je comprend plus rien mdrr mais je vais tester ta recette en tout cas ça cest sure!! Bisouuu

  24. merci ma chere pour le clin d’oeil, la recette va etre dans la prochain article

  25. Humm à la noix de coco! Un vrai délice! Bizzzzzzzzz Samourati.

  26. hummmm un délice!!je fonds devant mon écran 😉

    bisous

  27. alors ça c’est mon gâteau algérien préféré !!! Je les mange par deux ou trois ( souvent je ne me sens pas bien après , mais tant pis j’aime trop ça ) !!! merci pour cette recette je note avec plaisir ! Biz

  28. Coucou Samar !!!!

    Mmmm ! encore une très belle découverte 🙂 J’adore le parfum de la fleur d’oranger et le miel, alors je suis particulièrement sensible à tes gâteaux !! Je suis tranquillement installée sur mon canapé et je me verrai bien déguster une de ces pâtisseries !!! loool Avec un bon thé !!!! Miam miam !! 

    Je te souhaite une bonne après-midi !!!

    A très bientôt chère Samar

    Bisous 

     

     

     

     

  29. wouawwwwwwww!!! yatik essaha hanouna! rahou ichahi! saha ftorek bisous

  30. hummmmm à la noix de coco

  31. ooh j’aimerai bien y gouter…

  32. coucou ma belle! encore une bonne gourmandise! est ce que c le dessert que tu n,achetera plus jamais? ça à l,air bien bon. ona pas encore testé les desserts trempés au sirop mais avec notre curiosité c sûr que ça va venir! merci pour la recette et bises ma belle! bonne journée!

  33. une version bien gourmande, j’adore

    je note, à très bientôt

  34. Salam Samar

    Ca donne envie ce gateau  Il est bien appetissant !!!!! miam-miam

    Bisous et saha ftourek

  35. Humm mon mari en raffole quand on va a l épicerie rebeu il en prends a chaque fois et ma mamounette la meme lol je pensai que c était la emme texture que le basboussa mais pas tout a fait je trouve… Bisouille il est sublime

  36. Coucou Samar 🙂

    Ah la noix de coco, tu ne t’en lasse pas et je te comprends, c’est trop bon 🙂 Ces gourmandises sont superbes 🙂
    Merci pour cette gourmande recette 🙂

    Bisous Samar 🙂

  37. Ce doit être moelleux, miammmmm

     

    bonne journée

     

    manue :))

  38. j adore les articles au amandes merci d en ajouter d autres 🙂

  39. encore une jolie gourmandise j’adore je ne m’en lasse pas 🙂 dur dur pour nous ce dimanche des grelons de la taille d’une balle de tennis (nos 2 voitures out) on a pas eu le temps de les rentrer, tout le jardin mort, triste dimanche!!. bises je te souhaite une belle semaine ma belle!!

  40. oh sa me donne trop envis en plus j’adore la noix de coco 🙂 bisous

  41. miam miam à la noix de coco je fond!!!!!!!!!!

    bon lundi

    bisous

  42. c’est un vrai regalà la noix de cococ!!!desolée mais je ne peux pas passer  en ce moment sur les blogs..avec le ramadan je n’ai plus le temps….bisousssssssssssss

  43. je pense vraiment qu’il va falloir que je me laisse tenter!

  44. HUMMMM trop trop bon j’adore la noix de coco pour une fois kalb ellouz avec de la semoule moyenne yes je je la teste aujourd’hui , saha ftourek 

  45. J’adore qalb ellouz mais j’avoue que je ne l’ai jamais goûté à la noix de coco.
    A faire.
    A bientôt 

  46. Encore une petite douceur qui fait saliver ! bonlundi, bises

  47. en voilà un que je ne connais pas

    bonne journée

  48. Hummmmm  quel délice, bonne journée

  49. Tes publications vont finir par me tuer ! J’ai envie de dire vivement la fin du ramadan, tu arrêteras de me tenter !

  50. j’aime beaucoup la noix de coco

  51. Coucou ma belle, comme ca me fais envie, c’est beau mais a voir la recette de plus pres , ca me laisse rêveuse, bientôt inch’Allah !  Bisou ma chérie!

  52. Coucou Samar,

    il est très réussi ton kalb el louz ma belle, ychahi hier j’ai fais un grand plat farci aux fruits secs ,comme ça je suis tranquille!  Mon mari ne peut s’en  passer hihi Je te pique un morceau pour ce soir j’adore la noix de coco!:)Bisous et saha ftorek  

  53. délicieuse chamia fondante et parfumée,lah ysalam yadak

    bisous ma tres chère samar

     à bientot inchallah 🙂

  54. humm j’en ai l’eau à la bouche je note de suite

    bonne journée bisous

  55. encore une découverte qui vaut le coup d’oeil ! merci! Je te souhaite un bon lundi, bises Lou

  56. un délice oriental auquel on ne peu résister !! très beaux !!

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: