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Les Helenettes, biscuits moelleux au jaune d’oeuf

Les Helenettes

Les Helenettes

 Les Helenettes

Vous vous souvenez de la recette de tuiles aux amandes à base de blanc d’oeuf, en reproduisant la recette pour un gouter gourmand il me restait donc 2 jaunes d’oeufs et je me suis souvenu de la recette Les Helenettes que maman m’a envoyé.

Les Hélenettes sont des biscuits moelleux et super facile à réaliser et au bon gout d’amande. Une recette de famille d’antan avec des ingrédients de base.

Donc s’il vous reste des jaunes d’oeuf même si c’est 1 seul jaune testez-les, il faut juste faire attention à la cuisson afin qu’ils restent moelleux à l’intérieur.

 

Les Helenettes, biscuits moelleux aux jaune d'oeuf

Les Helenettes, biscuits moelleux aux jaune d’oeuf

 

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu. Incorporer la farine et les amandes.

Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).

Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).

Enjoy !

helenettes recette 1

4.9 from 14 reviews
Les Helenettes, biscuits moelleux aux jaune d'oeuf
Auteur: 
Type de Recette: Biscuits
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amande ou même de la poudre de noisette
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F)
  2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  3. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  4. Ajouter le beurre fondu.
  5. Incorporer la farine et les amandes.
  6. Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).
  7. Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).
 

 

helenettes 1

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56 plusieurs commentaires

  1. Recette parfaite, ces petits biscuits sont délicieux !

  2. Super recette pour utiliser les jaunes d’oeufs après avoir fait mes petites meringues.
    Rapide et facile, je prépare la pâte pendant la cuisson des meringues et la laisse au frigo jusqu’à ce que le four soit disponible (c est d’ailleurs plus facile de former les boules avec la pâte froide ! si elle y reste plus d’une demi heure, pensez à la sortir 5-10 minutes avant de l’utiliser)
    Astuce : je met un demi carré de chocolat (noir, au lait, praline … etc pour varier les plaisirs) au centre pour faire un coeur coulant ! Les enfants aiment mais c’est surtout mon homme qui en rafole !!!
    Se conservent très bien dans une boite à biscuit en metal (3-4 jours)

    • Bonsoir Sabrina
      je vous remercie pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette j’adore ces petits gateaux faciles a realiser et toute la famille adore ! mille merci pour l’astuce du carre au chocolat effectivement une double gourmandise
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  3. Recette testée et approuvée 🙂 j’ai laissé trop longtemps au four… mais j’ai rajouté un nappage au chocolat et des noix au caramel beurre salé… un délice 😛

    • merciii Madhelene pour la confiance ca me fait tres plaisir ton blog est une mine d’or
      bise

      • Je n’avais pas vu ce commentaire… c’est très gentil 😀 il ne faut pas hésiter à revenir ! j’ai sorti des cookies amandes et graines de lin (très bonnes pour la santé) Bonne continuation !

  4. Recette simple et très rapide. Les biscuits sont très bons et dévorés très rapidement par toute ma petite famille.

  5. J’en ai fait car je n’ai pas utilisé de jaune d’oeuf pour ma mousse au chocolat. C’est vraiment un régal. Si j’avais su j’en aurai fait plus. Merci pour cette super recette à retenir !!!

    • Bonjour Stephane
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance tres contente que ca plaise j’en refais aussi souvent quand je n’ai pas de recettes sous la main il y a aussi le cake au jaune d’oeuf qui est bon aussi pour le gouter
      au plaisir de vous relire
      samar

  6. Testées et complètement approuvées, ces helenettes feront partie des douceurs que je ferai régulièrement.

  7. Est ce qu il se garde? Combien de temps peut on les faire à l avance.
    Je fais les 1ans de mon petit bonhomme et voudrait mettre sur la table differentes patisserie.

  8. testée tard ce soir pour ne pas perdre les 3 jaunes esseulés au réfrigérateur et aussi pour faire un bon p’tit gouter à ma p’tite nénette (ça fera des jaloux chez la nounou à commencer par la nounou elle-même je suis sûre…)
    rapide facile et très bon (fallait bien que je goute avant d’en donner à ma fille)

    • Bonsoir Brianne !
      Mille merci pour votre gentil commentaire ainsi que pour votre confiance ! c’est vrai qu’ils sont rapides une recette que ma mere nous preparait souvent ! contente que ca plaise c’est maman qui sera contente
      bonne soiree et au plaisir de vous relire
      Samar

  9. Votre recette à sauvé mes jaune d’oeufs, merci ! C’est très bon !

    • Bonsoir Mad !
      Ca me fait tres plaisir elle avait sauve mes jaunes d’oeufs aussi 😉
      Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre commentaire
      Bonne soiree
      Samar

  10. Testé à l’instant suite à 2 jaunes d’oeufs orphelins. Très rapide et très bon merci bcp

    • Bonjour Charlotte !
      Je vous remercie pour votre confiance et le retour positif sur la recette ça me fait très plaisir
      Excellente journée et au plaisir de vous relire
      Samar

  11. bonsoir, j’ai essayer cette recette ce matin. ces gâteaux ont très bons goût mais ils étaient un peu dur est ce normal? vous les faite cuire a 200°C en chaleur tournante ou statique? parce u’il a fallut que je les laisse 15 min pour qu’il soient dorés. merci de me donner une petite réponse

    • Bonjour !
      non ils ne sont pas durs peut etre qu’ils ont ete trop cuit tout depend de la chaleur du four ! et si on les fait cuire plus longtemps ils durciront en refroidissant ! J’utilise un four a chaleur tournante.
      Excellente soirée
      Samar

  12. Réaliser cette après midi vraiment trop trop bon et super rapide merci pour cette belle recette Samar.
    Bonne soirée
    bises Christelle

  13. Délicieux !

    Et en rajoutant le zeste d’une orange, c’est une tuerie !

  14. C’est au four ???

  15. Bonjour,
    1ère recette qui est sortie quand j’ai tapé ma recherche, tout simplement super!!! rapide, simple et les biscuits sont bons!!!!

  16. Bonsoir ,
    Deux jaunes d’eoufs dans le frigo …recherche Google de recette et hop la votre est au four !!! C’est rare que je mange deux gâteaux à la suite ! Mais la ?!! Ils sont juste parfaits !! Merci !!!

  17. J’avais 4 jaunes, je cherchais une recette de petits gâteaux de Noel et j’ai trouvé cette recette simple et rapide et qui (après cuisson!!!) se révèle très bonne!
    je me suis « amusée » à peser les petites boules , entre 9 et 11 grammes !
    le thé est prêt , alors…..
    Merci pour ce partage.

    • bonsoir ClauGre !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance des biscuits que ma mere nous préparait souvent ! ça me fait plaisir votre commentaire
      au plaisir de vous relire 🙂
      bonne soirée
      Samar

  18. Ils sont dans mon four en ce moment, j’ai déjà Hate d’y goûter mais je crois que je les ai raté hahahah (trop paresseuse pour aller acheté du vrai beurre ^^) je vais bientot le savoir ! recette très facile à suivre merci !

  19. Hummm, ce bon goût d’amande…

  20. Une tuerie ! attention danger quand on commence à en manger ! en plus facile et rapide à faire. Merci pour cette délicieuse recette.

    • Bonjour Sylvie !
      Je vous remercie pour votre si gentil message et tout plein d’humour <3 et ej vous remercie pour votre positif sur la recette
      excellente journee
      Samar

  21. Bonsoir
    Je viens de faire des tulles aux amandes. Du coup je me suis retrouvée avec deux jaune d œufs. J ai fouiné sur le net et j ai trouvé votre petite recette facile et rapide.
    Excellente recette que je viens de tester. J ai ajouté un peu de fleur d oranger pour parfumer les biscuits. La prochaine fois je testerai avec des zestes de citrons.
    Merci pour ce délicieux partage.
    Nat

  22. Un belle recette que je testerai . Bisou ma belle

  23. Hummm ! Très tentant Merci Samar pour le partage

  24. une recette de plus a tester gros bisous^^

  25. hummm ils sont a croquer et fondants tombe a pic pour un café

  26. Coucou Samoura,

    humm j’aurai aimé croquer deux voir même trois avec un bon thé a la menthe miam! J’avais du mal a accéder a ton blog depuis hier lol et c’était quasiment impossible de laisser un comm!!:)Grosse bise hbiba

  27. souvent on cherche une recette avec des blancs, mais après tout, pourquoi ne pas chercher pour les jaunes, sympa cette tendance inverse car je pourrais avoir une furieuse envie de financiers ou autres et pas mal l’idée de ne pas gâché dans l’autre sens 🙂 en plus ils sont beaux et donnent envie !!!
    des bisous
    loloche

    • coucou loloche
      tout a fait parfois qd je dois utiliser 2 blancs d’oeuf ou plus je cherche avant tout une recette de jaune a faire le lendemain 🙂 au moins on ne gache et ne jettons rien surtout que les jaunes je ne sais pas si ca se congele aussi bien que le blanc 🙂
      bise

  28. Ils sont fondants tes biscuits, à essayer d’urgence !!!!!! Merci Samar et gosse bise.

  29. Ça a l’air délicieux avec un bon thé
    Bises et bonne soirée

  30. aux amandes, c’est trop bon !!!!

  31. de jolis biscuits avec un petit café
    excellente soirée
    guy

  32. a essayer inchallah,surtout si c aux amandes

  33. Rohhhhhhh, après le délicieux pain de Gênes, encore des biscuits pour lesquels je vais craquer!!!!
    MM! Quel délice avec un thé à la menthe!!
    Bizzz

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