Mahalabiya : Recette facile du dessert égyptien crémeux
La Mahalabiya, aussi appelée muhallabia ou mouhalabieh, est un dessert traditionnel égyptien à base de lait, de sucre et de fécule de maïs, délicatement parfumé à l’eau de rose ou à la fleur d’oranger.
Doux, léger et facile à préparer, il est souvent servi frais, garni de fruits secs ou de pistaches.
Recette Mahalabiya
La Mahalabiya (مهلبية) est un dessert égyptien simple, rapide et personnalisable. Sa texture fondante et ses parfums floraux en font un incontournable des tables orientales.
Un dessert égyptien qui se prépare en quelques minutes. A l’origine, c‘est une crème dessert à base de lait, maïzena, sucre et eau de rose.
On peut y ajouter des fruits comme les abricots.
Pour ma part j’ai revisité ce dessert en y ajoutant ma petite touche de mon fruit préféré qui est la mangue.
J’ai aussi substitué la moitié du lait par du lait de coco et ajouté du sirop d’ananas (au lieu de l’eau de rose) pour parfumer ma crème dessert.
Je vous conseille de laisser épaissir la crème tranquillement à feu moyen tout en remuant continuellement, afin de ne pas brûler la maïzena qui donnera à ce dessert un arrière-goût désagréable.
Un dessert qui est le bienvenue durant toute l’année, frais et parfumé. Je l’ai décoré de noix de coco râpée et quelques cube de mangue.
Qu’est-ce que la Mahalabiya ?
La Mahalabiya est un dessert lacté proche du flan, mais sans œufs. Sa texture veloutée provient du mélange entre le lait et la fécule, qui épaissit à la cuisson.
En Égypte et dans plusieurs pays du Moyen-Orient, ce dessert est une tradition lors des repas familiaux, des fêtes religieuses et du Ramadan.
Pour d’autres idées de Dessert pour ramadan consulter l’index : Desserts Spécial Ramadan
Les Ingrédients pour préparer ce dessert :
- 250 ml de lait : Utilisez du lait entier pour plus de crémeux
- 120 ml de lait de coco
- 50 g de sucre
- 2,5 c-a-soupe de maïzena
- 1/2 c-a-thé d’extrait de vanille
- 120 ml de crème liquide entière
- noix de coco râpée : Pour la garniture
- 1/2 mangue surgelée coupée en petits cubes : Gardez-en pour la garniture
Comment préparer la Mahalabiya :
Chauffer le lait : Dans une casserole, versez le lait, le sucre et la crème liquide. faites chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissout et le lait soit chaud. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.
Délayer la fécule : Dans un bol, verser le lait de coco ainsi que la maïzena. J’ai ajouté du sirop d’ananas (2 c-a-soupe mais cela reste facultatif).
Épaissir : Versez le mélange de lait de coco et maïzena dans le lait puis mélangez rapidement à feu moyen pour que la maïzena n’attache pas au fond de la casserole. Réduisez le feu et laissez cuire 5 min environ.
Parfumer : Quand la texture commence à épaissir ajoutez les cubes de mangue et laissez cuire jusqu’à ce que la mangue soit molle.
Verser dans les ramequins : Retirez la casserole du feu et laissez tiédir avant de verser dans des coupelle ou des ramequins.
Réfrigérer : Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.
Décorer : Avant de servir décorer de noix de coco râpée.
Astuces pour une Mahalabiya réussie
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Mahalabiya, dessert egyptien
Ingrédients
- 250 ml lait
- 120 ml lait de coco
- 50 g sucre
- 2,5 c-a-soupe maïzena
- 1/2 c-a-café extrait de vanille
- 120 ml crème liquide entière
- noix de coco râpée
- 1/2 mangue surgelée coupes en petits cubes
Instructions
- Dans une casserole, verser le lait et le sucre et la crème liquide. faire chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissout et le lait soit chaud. Ajouter l'extrait de vanille
- Dans un bol, verser le lait de coco ainsi que la maïzena. J'ai ajouté du sirop d'ananas (2 c-a-soupe mais cela reste facultatif).
- Verser le mélange lait de coco-maizena dans le lait et mélanger rapidement a feu moyen pour que la maïzena n'attache pas au fond de la casserole.
- Quand la texture commence à épaissir ajouter les cubes de mangue et laisser cuire jusqu’à ce que la mangue soit molle.
- Baisser le feu et laisser cuire 5 min environ.
- Retirer la casserole du feu et laisser tiédir avant de verser dans des coupelle ou des ramequins. Laisser refroidir a température ambiante avant de placer au frais.
- Avant de servir décorer de noix de coco râpée.
La mienne est libanaise( mouhallabiyeh)
Zohra Cha
Peut on mettre de la fleur d oranger à la place ?
a la place de l’eau de rose oui biensure 🙂
Super, va falloir que je test la recette dans la semaine ?
incha allah tu aimeras Oumsaffiya Mimiya 🙂
Incha Allah
un dessert vite fait et original il a l air bien rafraichissant ,
coucou samar je recherche une recette egyptienne pour faire un atelier patisserie pour enfants a ton avis quel recette me conseillerais-tu ? pas quelque chose de compliquer et long s’il te plait
Merci beaucoups et je tien a te dire que ton blog et super et simple !!!
coucuo Nadia !
il y a une recette tres simple egyptienne que les enfants peuvent preparer aussi elle est a base de creme liquide, pate feuillete (du commerce) et des fruits secs concassees au choix. Je te donne la recette que j’ai sur mon blog mais il y en a d’autre sur le net aussi :
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-oum-ali-pudding-egyptien.html
et un seconde dessert tres bon aussi revisite avec les rondelles d’ananas 🙂
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-bassima-cuisine-egyptienne.html
j’espere que ca plaira 🙂
Grosse bise
Samar
Bonjour,
J’ai essayé ce dessert mais c’était très liquide, je pense n’avoir pas mis assez de maïzena.Le problème pour moi dans cette recette c’est que d’une part les mesures sont indiquées en termes de tasses (ce qui n’est pas une mesure précise) mais d’un autre côté il est mentionné un poids précis pour ce qui est de la maïzena et du sucre. Alors dépendant du verre que tu utilises le poids indiqué pour le sucre et la maïzena peut ne pas être correct !
Bonjour Karina !
Desolee de ne pas avoir precise la tasse j’oublie a chaque fois car ici au states on utilise les cups (tasse) ceci equivaut a 240 ml
Si on fait chauffer a petit feu la texture prendra du temps pour s’épaissir il faut etre patient afin que la maizena ne brule pas. J’espere que ca resoudra le soucis desolee encore une fois.
Grosse bise
Samar
Un dessert à découvrir ! Je note la recette; merci du partage !
Encore une jolie découverte par ici! J’aime ce genre de petite crème!
joli dessert que je ne connais pas
Une belle découverte, ce dessert semble excellent !
Bisous et bon début de semaine !
je ne connaissais pas du tout! ça a l’air bon 🙂 bon vu qui faut chauffer j’imagine qu’on ne peut pas remplacer le lait par du lait fermenté …la noix de coco c’est une bonnée idée 🙂
Merci pour cette belle découverte 😉
Une onctueuse découverte! Miam. Bises 🙂
c’est un desert algerienne de la ville de constantine et non egyptienne
Salem !
il existe el mhalbi une recette algerienne a base de poudre de riz dont voici la recette ici : https://www.mesinspirationsculinaires.com/?p=10861
celui-ci est egyptien mahalabiya
Saha ftourkoum
Samar
Salut Samar, une mahalabiya fruitée a souhait j’adore, toutes ces saveurs me mettent l’eau a la bouche, yatik saha ma belle, saha ftourak, bises.
coucou Assou !
hihih moi aussi j’ai bcp aime surtout en y ajoutant la mangue lolll mon dessert prefere 😉
bise et saha ftourkoum
Miam miam , ça a l’air d’etre un vrai régal !
merciii Cookie ! saha ftourkoum ma belle
Coucou samoura,
humm je raffole de la mahalabia, j’en ai fais aussi et j’ai mangé la plus grande quantité hihi! une bonne idée avec les mangues, moi j’aime bien l’abricot séché et la pistache lol:)Grosse bsie et saha ftorek