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Bisque de Homard recette sans alcool

 

Bisque de Homard recette sans alcool

Bisque de homard recette sans alcool

Bisque de Homard sans alcool

Une savoureuse bisque de homard que je vous propose aujourd’hui cette recette ne contient pas d’alcool mais à part ça elle est très excellente et consistante. J’avais préparé cette bisque de Homard l’an dernier qui est restée dans mes archives je profite des fêtes de fin d’année pour la publier.

Une bisque de homard bien parfumée aux herbes aromatiques, réconfortante et idéale en cette période de l’année. Je rajoute à ma bisque du beurre manié ce qui apporte une texture veloutée et onctueuse.

Dans la bisque de homard on utilise de l’alcool que je remplace par du jus de palourde. Le homard que j’ai utilisé est deja cuit mais vous pouvez choisir de l’acheter vivant et le faire pocher pour cela le plonger dans une eau bouillante salée en l’attachant préalablement et le laisser cuire 10 minutes environ après ébullition de l’eau.

Bisque de Homard recette sans alcool

Recette Bisque de Homard sans alcool

Décortiquer le homard couper la chair en des et réserver.

Concasser et écraser la carapace en petit morceaux.

Préparer le beurre manié en mélangeant ensemble le beurre mou et la farine.

Hacher l’oignon, éplucher la carotte et le céleri et couper en petits des.

Chauffer l’huile d’olive dans une marmite ajouter les carcasses et les faire revenir quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur.

Ajouter la carotte, le céleri ainsi que l’oignon. Faire revenir durant 5 minutes environ.

Ajouter l’ail et le concentre de tomate sans oublier les tomates en conserve.

Ajouter la feuille de laurier le thym.

verser le fumet de poisson (ou le bouillon de légume) et le vin blanc (jus de palourdes). Porter à ébullition écumer la surface et réduire le feu.

Laisser mijoter tranquillement durant 40 minutes environ.

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et passer à travers un tamis afin de filtrer en écrasant avec une cuillère afin de récupérer le maximum de jus.

Remettre sur le feu et ajouter le beurre manié et remuer sans arrêt jusqu’à épaississement.

Verser la crème liquide et saupoudrer de poivre de Cayenne. Rectifier l’assaisonnement.

servir aussitot.

Enjoy !

Bisque de Homard recette sans alcool

Bisque de Homard sans alcool

5.0 from 2 reviews
Bisque de Homard recette sans alcool
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Bisque
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 2 homards cuits
  • 1 L de fumet de poisson (ou de bouillon de légume)
  • 1 c-a-soupe de concentre de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tomates en conserves hachées
  • 60 ml de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de Cayenne
  • sel et poivre du moulin
  • 250 ml de vin blanc (je remplace par du jus de palourde )
Instructions
  1. Décortiquer le homard couper la chair en des et réserver.
  2. Concasser et écraser la carapace en petit morceaux.
  3. Préparer le beurre manié en mélangeant ensemble le beurre mou et la farine.
  4. Hacher l'oignon, éplucher la carotte et le céleri et couper en petits des.
  5. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite ajouter les carcasses et les faire revenir quelques minutes jusqu’à l'obtention d'une jolie couleur.
  6. Ajouter la carotte, le céleri ainsi que l'oignon. Faire revenir durant 5 minutes environ.
  7. Ajouter l'ail et le concentre de tomate sans oublier les tomates en conserve.
  8. Ajouter la feuille de laurier le thym.
  9. verser le fumet de poisson (ou le bouillon de légume). Porter à ébullition écumer la surface et réduire le feu.
  10. Laisser mijoter tranquillement durant 40 minutes environ.
  11. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant et passer à travers un tamis afin de filtrer en écrasant avec une cuillère afin de récupérer le maximum de jus.
  12. Remettre sur le feu et ajouter le beurre manie et remuer sans arrêt jusqu’à épaississement.
  13. Verser la crème liquide et saupoudrer de poivre de Cayenne. Rectifier l'assaisonnement .

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31 plusieurs commentaires

  1. génial !!!!!!!! je note ! ça fait un bail que j’en avait plus gouté 🙂
    bisous

    • coucou ma loloche
      je te souhaite une très bonne année ainsi qu’a ta famille j’étais absente de la blogo durant les vacances j’espère que tu as passé de bonnes vacances en famille.

  2. Un bon potage goûteux❤❤❤

  3. Je n’ai jamais tenté de faire une bisque maison
    Elle m’a l’air savoureuse et meilleure que l’acheter déjà toute faite
    bisous

  4. Je fais la même chose, mais avec des crevettes, mais c’est moins chic, bonne journée bisous

  5. unesuperbe isque de quoi faire aussi de bonnes cassolettes de fruits de mer à la bisque de homard un régal
    excellente journée bisous

  6. Ca devait être terrible ! Bisous

  7. idéal pour un repas de fêtes : succès garanti ! bises

  8. Humm comme ça doit être bon Bonne journée bisous

  9. Un velouté comme j’aime. Belle soirée. Gros bisous

  10. un bol serait parfait pour me réchauffer !!
    bizzz

  11. un pur délice j’en suis certaine
    bises

  12. J’adore tout simplement. Bisous Je te souhaite de très Joyeuses fêtes entourée de ceux que tu aimes. Bisous et belle soirée

  13. je n’en ai jamais réalisé, merci pour le délicieux partage ! bises

  14. C’est excellent cette bisque de homard !!! Merci Samar , tu nous enchante toujours de tes recettes alléchantes!!! Gros bisous , bonnes fêtes !

  15. un excellent potage il vaut mieux le prendre surgelé que vivant vu au prix qu’il est
    unn excellent après-midi

  16. je ne savais pas qu’il y avait de l’alcool dans la bisque!
    bonne soirée

  17. Waou trop bon !!! Une bonne idée pour commencer un repas de fête

  18. Figure toi que je n’ai jamais goûté de bisque, ça a doit être délicieux, je tenterai un jour!

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